Я новый ПЧ! Обожаю суши, как, собственно и все участники сообщества))

Скажите пожалуйста, сложно ли приготовить в домашних условиях действительно хорошие роллы? Например, "Калифорнию"...

Как известно, Япония является островом, поэтому основу японской кухни составляют морепродукты (рыба, ракообразные, моллюски, водоросли) и рис (который выращивается при недостатке пахотной земли, что присуще гористой Японии). По этой причине суши, которая является комбинацией сырого филе рыбы и по-особому сваренного риса, является традиционной пищей японцев.

Родиной суши, как метода заготовки рыбы, считается Южная Азия. В Японию суши пришли около ста лет назад. Рыба очищалась, разделывалась, укладывалась слой за слоем, пересыпалась солью. После этого попадала под каменный пресс, где находилась несколько недель, после чего камни заменяли легкой крышкой. И лишь после нескольких месяцев, в течение которых происходил процесс брожения рыбы, суши считалось готовым к употреблении.

В конце 19 века японский шеф-повар Yohei решил подать рыбу в сыром виде. Блюдо быстро завоевала поклонников, и торговцы риса стали помещать сваренный рис, смешанный с рыбой (и другими ингредиентами) в красивые формы-упаковки. В таком виде это блюдо сейчас известно как традиционное суши.
[699x349]

Настроение сейчас - роняя слюни

Посмотрела на все, аплиснулась... Пойти, чтоли, в Якиторию? Или в "Суши весла"? Или вот-на все забить и приготовить мидии самостоятельно?

[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]

Кто-нибудь знает рецепт этого чудесного супа?

мне нравится villa на ваське. там оч клевый интерьер, еще там иногда бывают камерные концерты - я была на БГ и Сплине. Суши - евразиевские. Кому не нравится Евразия, туда не стоит соваться

Товарищи!! этим летом мною было обнаружено...- в районе Метро китай город - суши на ЛЕНТЕ!!! Как в настоящих японских суши!
Называется "Японские Дрова", находится рядом с обычными дровами!!!
650р - и еь пока не лопнешь! В эту сумму входит - суп, все виды сцши, десерт, фрукты, салаты, мороженое! Напитки отдельно оплачиваются!
Может кто-то скажет что это не так круто как Якитория, и качество среднее.. но тем кто себе не может позволить дорогой суши-бар, эжто вполне приемлемо!!!
Жалко только что там места мало, но сколько я суш видела в европе- все они теснятся!!!
Всем советую!
http://www.liveinternet.ru/photo_comment.php?photoid=370781 - вот какой-то парень выложил тоже в дневе!!

вы тут все так Евразию хвалите...а мне там не нравится..абсолютно... там суши невкусные(((  Мне очень нравится суши-бар "Ё", или "Асахи", но там цены повыше, чем обычно.

http://www.megaportal.ru/2006/06/17/chuvak_pereel_sushejj.html

[304x195]
В колонках играет - zhivago-celebrate the love

Обажаю суши,когда их ем то попадаю в другой мир)))

=))
[490x353]

[266x400] 

Привет !!!

 Рассказать, как я люблю суши ... это не сказать ничего ... жить без них не могу ... Полюбила их не сразу ... наверное на третий раз только поняла всю прелесть ... Делиться любимыми рецептами конечно буду ... но для начало о главном ...(буду затрагивать каждый компонент в отдельности)

РИС — ГЛАВНАЯ ЕДА ... 

К рису у японцев отношение особое, трепет­ное. Называют его «гохан», что можно перевес­ти как «главная еда» или Еда с большой буквы. Невозможно представить себе трапезу японцев без пиалы с рисом.

Между тем в прежние времена рис был на­столько дорогим, что питаться им могли только аристократы, богатые купцы и воины; простые люди употребляли в пищу в основном ячмень и просо, а рис берегли как деликатес — к празд­никам. И только в начале XX в. рис стал досту­пен широким массам.

Из риса японцы готовят великое множество кушаний, и самые популярные — различные виды «суси» — небольшие рисовые шарики с хреном и сырой рыбой. Разновидностью «суси» являются «норимаки» — кусочки сырой рыбы, облеплен­ные рисом и завернутые в «нори» — вымоченные в сое и высушенные пластины морской капусты. «Норимаки» готовят в форме рулета и нарезают толстыми ломтиками. Помимо лепленых «суси» готовят еще «тираси-дзуси» — подкисленный рис просто перемешивается с мелкими креветками, овощами, кусочками рыбы. «Нигири-мэси» — приготовленные из вареного риса лепешечки, присыпанные тертым кунжутом, едят с прочими закусками в холодном виде вместо горячего риса. «Моги» — большие толстые лепешки из толчено­го вареного риса имеют широкое ритуальное применение.

Россиянам, употребляющим рис чаще всего в качестве гарнира к мясу или рыбе, трудно пред­ставить, что можно есть рис как самостоятельное блюдо. И только сварив рис по основному япон­скому рецепту, можно понять, какой он вкусный, ароматный, душистый, рассыпчатый, мягкий и плотный одновременно.

Японские магазины и лавки предлагают хо­зяйкам на выбор десятки сортов риса. На наших прилавках обычны лишь два сорта — длинный и короткий (дробленый) рис. Но тем не менее из этого риса можно приготовить большинство предлагаемых японской кухней блюд.

РИС

Ингредиенты:

5 стаканов риса
3,5 столовой ложки рисового или яблочного натурального уксуса
1 столовая ложка сахара
1,5 чайной ложки соли

Приготовление:

рис замачиваем, потом заливаем водой так, чтобы на 1 стакан риса приходилось 1,25 стакана воды, и ставим на огонь. Огонь увеличиваем, как только закипит, а затем уменьшаем. Варим 5 минут на маленьком и еще 10 минут на очень маленьком огне. Крышку во время процесса варки и через 10 минут после нее не открываем. Готовый, еще горячий рис перекладываем в деревянную кадушку. Дерево кадушки должно впитать в себя лишнюю влагу. Далее добавляем немного рисового/ яблочного уксуса и сахар. Все это перемешиваем деревянной лопаточкой волнообразными движениями, обмахивая рис веером, чтобы охладить его до комнатной температуры.
Рис для приготовления суши готов.

!!!!!!!!!!!!!!! - рецепты предлогаемые на сайтах незначительно, но отличаются ... короче ... ориентируемся на практике ... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  [504x430] [380x300] [400x341]

 

 

Читать далее...

Я ваш новый ПЧ. Суши обожаю, это моя любимая еда. Жаль что в моём городе не так уж много приличных японских ресторанов и суши-баров. Ела бы суши постоянно :)
Начала я с обычных суши с лососем. Понравилось сразу :) Папа приучил :) Обожаю имбирь, он меняет вкус)) Ммм, суши... Уже хочу! :)

Япошка - честно....не очень как то....даже интерьер не понравился...тут плюс только в том, что открыт ночью...да и еще посреди невского))))

ДВЕ ПАЛОЧКИ - хороший интерьер, цены совсем не кусаются......вкусно: роллы с креветками и рис с курой или овощами...просто объеденье))))

ЕВРАЗИЯ - помоему, так самый лучший суши - бар в Питере......цены конечн повыше...но и порции больше...если к примеру взять порцию риса с курой и с яйцом...правда очень вкусно)))))).......а теперь там еще и эта супер акция....а - ля bye one get one free....с 4 до 6 действует......да и закажите себе свежевыжатый морковный сок со сливками....вкусняшка)))))

решайте сами и побольше вам вкусняшек...

Пишите...может в питере есть уголки  рая суши о которых никто не слышал...и что там самое вкусненькое)))))

[444x389]

Советую всем сходить в суши-бар "Евразия" в Питере.) Цены доступные, готовят хорошо. Да + акция: 2 блюда по цене одного. Касается абсолютно всех блюд и напитков)

в ходе проведенных расследований обнаружено скопление суши баров в районе метро чистые пруды-китай-город и новослободская(там даже есть японская кулинария-очень даже вкусненько...)
вот... на улице маросейка хотелось бы отметить неплохой бар суши тайм...
еда отличная, выбор отличный, цены доступные...
также мне оч нравиться ресторанчик азиатской кухни на метро войковская под названием Кунжут...очень интересное местечко...и интерьер...и еда...все круто! цены конечно немного высоковаты...но это того стоит!
из суши на дом предпочитаю Экспресс Азия...кажется так...
а вам что больше нравится...может расскажите о каких-нибудь стоящих местах кроме Гиннотаки и Якитории?
буду признательна!

Ходила на днях в новый Тануки на Домодедовской. И очень даже понравилось. Суши вкусные. Дисерты тоже) И цены вполне. Даже дешевле чем обчно я ем в других местах. И порции какие-то огромадные. [700x560]

Уважаемые сушееды! Подскажите, пожалуйста, хорошую фирму по доставке суши в САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ, где вкусно, недорого и качественная доставка! Заранее спасибо!