Ингредиенты
- 400 г картофеля
- 200 г вегиколбасы
- 200 г огурцов (свежих или маринованных)
- 400 г моркови
- постный майонез
- соль
- перец
для украшения:
- маслины (или чернослив, черная икра)
Рецепт приготовления
Состав:
- блины (примерно 20 шт.)
- шоколадный заварной крем
- кокосовая стружка
Для крема:
- 1,5 стакана соевого молока (можно сухого)
- 2/3-3/4 стакана сахара
- 0,5 стакана муки
- 1 ст. ложка какао
Готовим крем:
- Половину молока влить в ковшик или кастрюльку, поставить на огонь, добавить сахар.
- Помешивая, подождать пока растворится.
- Оставшуюся часть молока смешать с половиной стакана муки.
- Когда растворился сахар, добавить в ковшик какао (также можно добавить ванильный сахар или мятый банан)
- Влить молоко с мукой, помешать и варить до загустения
Готовим торт:
- Намазать блины кремом и уложить слоями.
- Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Взято отсюда -> http://vkontakte.ru/photo-17228_143485703
Хотя соблюдение вегетарианской диеты уменьшает риск нескольких хронических заболеваний, гораздо важнее вести здоровый образ жизни, чем просто отказаться от продуктов животного происхождения. Вегетарианцы и веганы могут приобрести те же самые нездоровые привычки, относящиеся к диете и образу жизни, что и всеядные: например, отдавать предпочтение доступным, популярным и удобным в приготовлении продуктам и пренебрегать фруктами и овощами, делая выбор в пользу веганских сладостей с их восхитительным вкусом, соблазну которого трудно противиться.
Вегетарианская диета – прочный фундамент, на котором можно выстроить здание здорового образа жизни. С целью укрепить этот фундамент, позвольте предложить вашему вниманию 10 советов, которые усилят вашу решимость сохранять здравый смысл и настойчивость
Мы все знаем, что фрукты и овощи должны быть источником «сладости» в нашей диете, но иногда мы вынуждены использовать сахар. Когда возникает такая необходимость, следут выбирать подходящую разновидность сахара для достижения желаемого результата. У вас есть широкий выбор, но в данной статье речь пойдёт о нескольких наиболее популярных разновидностях сахара.
Источникам сахара для веганов могут быть сахарный тростник, свёкла, финики и другие растения, содержащие натуральный сахар. Некоторые веганские виды сахара имеют более тёмный оттенок, чем обычный гранулированный сахар, а их текстура может быть несколько более жёсткой.
Сухие подсластители
Веганским сахаром, таким как Florida Crystals или Sucanat, можно посыпать печенье или пироги сразу же после того, как вы вынимаете их из духовки. По мере остывания печёных продуктов, часть сахара будет плавиться, а часть – сохранит свою первоначальную форму кристаллов. Благодаря этому образуется сладкая хрустящая верхушка.
Если фруктовый салат не такой сладкий, как вам хотелось бы, можно очень энергично перемешать его с веганским сахаром.
Если вы готовите «старомодные» и внешне привлекательные блюда, аперитивы или десерты, можно сделать следующее: посыпьте веганским сахаром половинку розового грейпфрута, толстую дольку свежего ананаса или свежие персики без косточек. Поместите эти фрукты на противень для выпечки или жаровню и поджаривайте в течение минуты, пока сахар не расплавится. Подавайте горячими и шипучими.
Если вы хотите изготовить свой собственный ванильный сахар, аккуратно разрежьте цельный ванильный боб в нескольких местах и поместите его в середину чашки с веганским сахаром. Накройте и оставьте на несколько дней, время от времени размешивая. Ванильный сахар можно добавлять в горячий кофе, в чай или в зерновые напитки, а также в рисовое и соевое молоко. Им также можно посыпать блины, вафли, холодные или горячие каши, добавлять в йогурт или в нарезанные фрукты.
Сахарная пудра
Если в невеганских рецептах печёных продуктов упоминается сахар, вы можете использовать любой веганский сахар. Если в вашем рецепте упоминается «сахарная пудра» или «кондитерский» сахар, вы можете создать свою собственную веганскую версию, измельчив веганский сахар в кухонном комбайне, кофемолке или в мельнице для размола пряностей. Если время и мускулатура позволяют, можно положить сахар между листами вощёной бумаги и растолочь при помощи молотка или скалки. Конечный продукт должен иметь консистенцию кукурузного крахмала.
Сахарную пудру можно посыпать рукой или при помощи специального разбрызгивателя специй. Это устройство – которое выглядит как короткая банка, имеющая форму огнетушителя, с продырявленной крышкой – доступно во многих магазинах, где есть отделы кухонных товаров, в крупных овощных магазинах и в интернет-магазинах. Это приспособление стоит сравнительно недорого и должно прослужить долгое время.
Можно посыпать продукты сахарной пудрой либо в чистом виде, либо в сочетании с молотой корицей, молотым имбирём или вашей любимой специей. Вы можете заменять сахарной пудрой глазурь, посыпая ею морковный пирог, имбирный хлеб, хлеб из цукини или кексы. Можно приготовить «десертные блины», посыпав горячие блины толстым слоем фруктового варенья, дольками клубники и щепоткой сахарной пудры.
Веганский шоколад
Сегодня в продаже есть многие виды веганского шоколада. Помимо того, что шоколад можно есть в чистом виде, подумайте, как его можно использовать в качестве ингредиента десертов.
В качестве оболочки фруктов в шоколаде мы использовали молочно-рисовый шоколад Terra Nostra Organiс. Мы ломали плитки шоколада (без орехов и фруктов) на маленькие кусочки и помещали их в чашку, которую ставили в микроволновую печь. Затем мы добавляли воду, уровень которой был равен приблизительно 1/4 дюйма, и обрабатывали в микроволновке до тех пор, пока шоколад не становился мягким (в течение приблизительно 45 секунд в режиме «Интенсивно» для 1/2 чашки шоколада). Ту же самую процедуру можно проделать на плите, помешивая шоколад до тех пор, пока он не расплавится. Размешивайте расплавленный шоколад до придания ему мягкой консистенции, а затем остудите (достаточно одной минуты).
Пока шоколад остывает, поместите выбранный фрукт на лист вощёной бумаги или на металлический противень для выпечки. Можно использовать свежие цельные плоды клубники, промытые и подсушенные, сухие абрикосы или фиги, сухие ломтики ананаса или манго, или (если вы очень терпеливый человек) свежую малину. Аккуратно поместите в шоколад каждый кусочек фрукта, поверните так, чтобы шоколад его облепил, а затем поместите на вощёную бумагу или на противень для выпечки. Шоколад должен затвердеть, на что уходит приблизительно 30-45 минут при комнатной температуре. Затем его можно подавать.
Если вы
Существуют реальные различия в реакции здоровья людей на различные диеты. Хотя одни люди прекрасно себя чувствуют, соблюдая веганскую диету, другим людям веганский режим может даваться с трудом. Когда кто-то стремится облегчить страдания животных, всегда существует выход из затруднительных ситуаций, с которыми люди могут столкнуться, обращаясь к веганству. Доброжелательное, сочувственное отношение к личному опыту людей – первый шаг в работе с людьми, которые стремятся питаться более гуманным образом.
В годы моей активной деятельности на ниве пропаганды веганизма, многие люди говорили мне, что пытались быть вегетарианцами или веганами, но не чувствовали себя здоровым, соблюдая эти диеты. Меня расстраивали подобные признания. Как мы сумеем предотвратить страдания животных, пропагандируя веганство в масштабах всего общества, если реакция некоторых людей на веганство неблагоприятна? Я получил диплом диетолога главным образом потому, что стремился найти ответ на этот вопрос. Изучая этот предмет, я обнаружил, что некоторые утверждения относительно веганской диеты содержат искажения, а определённые факты упускаются из вида. Такая искажённая картина может стать причиной того, что люди не сумеют получить адекватный опыт веганства.
Витамин В12 в растительных диетах уже давно служит причиной разногласий. В прошлом возникли представления о роли витамина В12, которые впоследствии оказались ложными. Недопонимание роли витамина В12 привело к тому, что многие веганы столкнулись с проблемой нехватки этого витамина. Даже сегодня многие веганы не понимают, насколько важно употреблять адекватное количество витамина В12.
Для мифов о питании характерно кидание из крайности в крайность – одни считают, что веганство – нездоровое явление, а другие полагают, что вообще не имеет значения, как человек питается. Истина, как всегда, находится где-то посередине.
Например, некогда существовало мнение, что для получения растительного белка необходимо во время каждого приёма пищи комбинировать определённые продукты. Сейчас мы знаем, что такое представление не соответствует действительности. Однако противники этого мифа создали другие мифы – от: «Нет никакой необходимости комбинировать белки» до: «Соблюдая веганскую диету, получить достаточное количество белков проще простого» до опасного: «Не получить адекватное количество белков, будучи веганом, просто невозможно!»
В общем и целом, веганы получают достаточное количество белков. Фактически, многие люди, обращающиеся к веганской диете, выбирают продукты с высоким содержанием белков, даже не зная об этом. Другие веганы иногда могут выбирать продукты с низким содержанием белков. Лично я, поскольку чувствую, что поступаю неправильно, когда не употребляю ежедневно несколько продуктов, богатых белками, вполне понимаю людей, готовых отказаться от веганской диеты по прошествии нескольких дней, в течение которых они не употребляли богатые белками продукты. Я боюсь, что многие люди слишком поспешно отказываются от веганской диеты, считая, что она является причиной их плохого самочувствия – вместо того, чтобы осознать: они могли бы чувствовать себя иначе, употребляй они больше продуктов с высоким содержанием белка.
Это не означает, что каждому полезно максимальное количество белков. Некоторые люди сообщают, что их самочувствие улучшается, когда они употребляют меньше белков. Организмы людей и их реакции на те или иные продукты во многом отличаются.
Получение достаточного количества калорий может быть проблемой для плохо информированного человека, который решает в течение нескольких дней соблюдать веганскую диету – в качестве эксперимента. Люди, соблюдающие стандартную западную диету, могут знать о веганских продуктах только то, что они низкокалорийны (например, салаты, овощи, фрукты). Если в течение одного дня питаться такими продуктами, может возникнуть неудовлетворённость и представление о том, что виновата веганская диета, хотя всё, что действительно необходимо – есть больше высококалорийных продуктов.
Опять же, далеко не каждый нуждается в продуктах, насыщенных калориями. Некоторых людей радует то обстоятельство, что употребление низкокалорийных продуктов позволяет им чаще наслаждаться пищей и её количеством, не набирая при этом вес и чувствуя себя полными сил.
Конечно, существуют многочисленные группы, которые активно пытаются дать широким массам представление о том, насколько разнообразны и вкусны веганские продукты. Занимаясь популяризацией веганства, мы можем помогать потенциальным веганам быть готовыми к тому, что они вряд ли почувствуют себя хорошо, если не сделают выбор в пользу некоторых
Товарищи матершенники, нравится вам это или нет, но все посты и комментарии, содержащие ненормативную лексику, буду удалять.
PS Слова, со звездочками вместо букв, а также нецензурные выражения (а-ля "х*р" и его производные) тоже в счет
Ключевым фактором в веганской диете, содержащей все необходимые человеческому организму питательные вещества, является разнообразие. Здоровая и разнообразная веганская диета включает фрукты, овощи, различные листовые овощи, продукты из цельных зёрен, орехи, семечки и бобовые.
Витамин B12 и веганство (Уроки истории)
Что должен знать каждый веган о витамине B12
Получение достаточного количества B12
Существует ли веганская альтернатива пище, обогащённой B12 и добавкам?
Симптомы дефицита B12
Проверяя уровень B12
Получение достаточного количества B12
Существует ли веганская альтернатива пище, обогащённой B12 и добавкам?
Симптомы дефицита B12
Проверяя уровень B12
Симптомы дефицита B12
Проверяя уровень B12
Агар (также именуемый «агар-агар» и «кантен»)
Агар – это вегетарианское желирующее средство, которое получают из красной морской водоросли.
Агар – превосходный заменитель желатина, получаемого из хрящей и связок животных. На протяжении многих столетий агар является основным ингредиентом в японской кулинарии. Его используют для приготовления десертов, консистенция которых напоминает желатин или желе. Агар доступен в виде хлопьев, пудры, или в форме плиток (в последнем случае, его чаще всего называют «кантен»).
Я экспериментировала с агаром и водой, варя эту смесь до тех пор, пока хлопья не растворялись. Обычно на это уходило от 4 до 10 минут. (Время определяется тем, насколько велика температура вашей плиты и насколько быстро можно кипятить на ней жидкости.) Благодаря практике вы научитесь легко определять точное время растворения всех хлопьев. Я получала конечный продукт, столь же густой, как кукурузный или кленовый сироп. Я снимаю его с плиты, выливаю в желатиновую форму и через 30 минут образовываестся желе! Если вы забыли соотношение жидкости и агара, прочитайте инструкцию, помещённую на упаковке агара.
Агар доступен на азиатских рынках и в отделах иностранных товаров в магазинах здоровых продуктов.
Аррорут
Основной продукт во многих кухнях стран Каррибского бассейна, аррорут получают из корней тропического растения и культивируют на протяжении вот уже 7000 лет.
Можно использовать аррорут в качестве сгустителя соусов или добавлять в выпечку вместе с мукой, не содержащей глютена – например, гречишную муку – чтобы связать её. Когда его добавляют в оладьи или печенье, аррорут создаёт текстуру, аналогичную текстуре пшеничной муки. Его текстура немного кремнистая, но не настолько, как текстура рисовой муки. Некоторые повара используют аррорут исключительно в качестве замены муки, которая присутствует во многих рецептах
Соусы на основе аррорута во многом похожи на смеси, в которых в качестве сгустителя используется кукурузный крахмал. Горячая жидкость становится чистой по мере загустевания смеси. Аррорут не очень эффективен в качестве сгустителя начинок пирогов. Я предлагаю снимать с огня аррорутную смесь по прошествии 10-12 минут – вместо того, чтобы позволять ей кипеть в течение получаса.
Заменяя аррорутом кукурузный крахмал, используйте 1 столовую ложку аррорута в качестве замены двух чайных ложек кукурузного крахмала.
Когда я экпериментировала с аррорутом, конечный продукт оказывался наполовину столь же густым, как результат комбинации «кукурузный крахма+вода». Если вам необходима консистенция густого пудинга, используйте больше аррорута или используйте больше кукурузного крахмала.
Купить аррорут можно в магазинах натуральных продуктов.
Кукурузный крахмал
Курузный крахмал был впервые произведён в 1840-ые гг. Его делают из экстракта кукурузы и перерабатывают в белый порошок. Первоначально кукурузный крахмал использовался в качестве крахмала для одежды. Вскоре производители одежды открыли, что они также могут использовать его в качестве наполнителя. Кукурузным крахмалом можно заменить приблизительно четверть муки в рецептах пирогов и печенья, чтобы получить более лёгкий конечный продукт, с более «деликатной» текстурой.
Моя смесь кукурузного крахмала и воды загустевала быстрее, чем смесь, включающая аррорут. Как и в случае аррорута, смесь с кукурузным крахмалом возвращается к жидкой консистенции, если готовить слишком долго или слишком интенсивно размешивать. Возможно, именно это обстоятельство служит причиной того, что некоторые повара с гораздо большим успехом используют пшеничную муку в качестве сгустителя для яблочного пирога.
Я экпериментировала и с другими сгустителями, помимо аррорута, кузу или тапиоки. Однако, если вы стремитесь получить консистенцию, напоминающую консистенцию пудинга, лучше использовать кукурузный крахмал. Моя горячая смесь с кукурузным крахмалом была прозрачной, но, остывая, становилась мутной и более жидкой. Она создавала немного мучнистое,
Увы, нет фото, но могу сказать-вкусно!
Вот прямо сейчас сижу и поедаю...ну,вот рецепт
Нам потребуется:
Для пасты:
- тёплая(не горячая и не холодная!)кипячёная вода.
- какао поршок
- сахар
+
- апельсиновые цукаты
- мятные листья
- два куска вегетеррианского бисквита
Сам рецепт:
Берём чашку,наливаем 4 ч.л. воды,насыпаем 4.5 чл какао порошка,и 1.5 чл сахара(можно мёда). Всё перемешиваем до однородной массы, а потом равномерно намазываем на один бесквит (можно и на хлеб,но только на свежий, и тогда нужно больше сахара), посыпаем цукатами и кладём мяту. Накрываем вторым бисквитом (хлебом).
П.С. мне больше понравилось с мёдом,отлично сочитается с какао,и привкус получается каой-то африканский...
П.П.С. фото нет,по пречине поломки фотоаппарата.
Приятного аппетита:)
Вот новый сайтик с вегетарианскими рецептами
Новые рецепты добавляются почти каждый день :)
Надеюсь, кому-нибудь пригодится.
Пожарила лук , красный перец.
Затем+рис
+ специи
+чеснок
+соя,размоченная в кипятке
+вода
+ в готовый плов консервированная фасоль
НА ЗДОРОВЬЕ!
Этот напиток особенно актуален в холодное время года, потому что он богат витамином С и может защитить вас от постуды и гриппа!
Для приготовления витаминного напитка высушенные плоды шиповника хорошо промыть холодной водой, затем слегка раздробить, чтобы облегчить дальнейшее растворение витамина C, и заварить крутым кипятком из расчета 1 ст.л. раздробленных плодов на 1 ст. кипятка. Заваривать следует в эмалированной посуде, так как в металлической происходит разрушение витамина C. После заварки кипятить не более 8-10 минут, чтобы избежать разрушения витамина C. После кипячения отвар вместе с плодами перелить в стеклянную или фарфоровую посуду, накрыть и поставить на несколько часов (можно на ночь) в теплое место. Затем процедить через двойной слой марли или через чистую тряпочку и отжать в ней плоды.
Получается приятный кисловатый напиток, в который для улучшения вкуса можно прибавить сахар. Напиток необходимо использовать в течение того же дня, так как при более длительном хранении витамин C в нем разрушается. Здоровому взрослому человеку достаточно в сутки 1-2 ст., а детям - 1 ст. напитка.
Рецепт не мой, отсюда http://vsemvkusno.ru/recipes/view/955.
Доброго времени суток!
Муж принёс домой много брюсельской капусты, целеньклй замороженой. люди добрые. Подскажите что сготовить?
Приветик.
Вот, хожу в качалку. когда тренер узнал что я вегетарианка спросил, а какого я тогда хожу?
Подскажите, что есть, что бы белков побольше было?
Для скучающих по вкусу мясных и рыбных продуктов.
Недавно для себя открыла, что сочетание некоторых продуктов дает неожиданные результаты.
Если обжарить лук, грибы (шампиньоны), красную фасоль, посолить-поперчить, добавить немного приправы карри и гранулированного чеснока + добавить еще что-нибудь (это может быть любая крупа или капуста (я делала с рисом)).. то блюдо получиться с привкусом колбасы салями(!)
Я правда давно ее не ела, но вкус и запах еще помню - очень похоже.
Так же чечевица может придать бульону (или гарниру) немного мясистый аромат и вкус. В любом случае, он будет более насыщенный нежели обычный овощной бульон.
Для тех, кто не есть рыбу, устал от морской капусты (мне лично, не так давно, в этой капусте достались еще и кусочки целлофана
) и т.п.:Обжарьте лук, кабачки, грибы,добавьте петрушку и подайте вместе с отварным рисом(желательно овощи уложить на рис). Блюдо будет иметь немного рыбный привкус.
Подобные результаты у меня получились случайным образом. Если вы когда-нибудь открыли что-нибудь подобное,пишите в комменты. Я думаю, что найдутся люди, которым это может помочь.
=)
Кусочки сои замочила часа на два в слабосоленой воде с чесноком. Разрезала вдоль и вложила кусочки чеснока
Обваляла яйцо-мука-яйцо-сухари-кунжут
и жарила .
Вкусно , полезно
Импровизируйте.
На здоровье!
Вот и я приготовила соевое мясо с овощами
Все про мясо, рыбу.
А я вегетарианка.
Соевые камушки замочила где то мин. 40,до размягчения
Овощи обжарила.
Затем тушила с соей и томатом.
Всякие приправы
Вкусно , сытно ,полезно ,.малокалорийно.
Вместо фасоли можно грибы
Сделайте-не пожалеетеhttp://i042.radikal.ru/0805/fe/fbe9beda5879.gif
Это цитата сообщения Tripti Оригинальное сообщение
Капуста (я предпочитаю квашеную), 2-3 морковки в зависимости от размера, топленое масло (можно и растительное), томатная паста, картошка(3-4) , Адыгейский или другой творожный сыр, зеленые оливки, брокали, корица, имбирь, чили, "прованские травы".
Я сначала чищу морковку и картошку. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, солю воду, потом режу небольшими кубиками картошку, бросаю в кипящую подсоленую воду. Затем ставлю на плиту жаровню, в нее топленое масло. Далее тру на крупной терке морковку и обжариваю со специями (можно добавить чайную ложку сахара) до аромата. Если имбирь и чили свежие то их мелко режут и бросают в масло до овощей, а если молотые то вместе с ними. Затем из жаровни все в кастрюлю, туда же квашеную капусту, если капуста свежая ее нужно потушить с небольшим количеством воды и в суп ложить до морковки, туда же нарезаные колечками оливки. Затем в топленом масле я обжариваю крупные кубики сыра (резать как картошку) до золотистой корочки. Бросаю сыр в суп и можно проверять картошку. Если картошка сварилась то добавляю томатную пасту, выключаю плиту и даю супу настояться.