ЧТО БУДЕМ ГОТОВИТЬ:

1. Классический рецепт капусты Провансаль
2. Капуста Провансаль быстрого приготовления: рецепт квадратиками
3. Рецепт со свеклой – пальчики оближешь!
4. Провансаль с виноградом и яблоками
5. Капуста «Провансаль» с болгарским перцем в банках на зиму
6. Как сделать закуску Провансаль с изюмом
7. Салат из капусты провансаль под железные крышки

---

Хрустящая промаринованная капуста – великолепное дополнение к мясу, птице, и просто к дымящейся картошечке. Овощной салат станет беспроигрышным вариантом для шумного застолья, так как является освежающей добавкой к сытным основным блюдам. Сегодня расскажу, как готовится капуста провансаль на 3 литровую банку: рассмотрим классический рецепт, также вариант готовки со свеклой и быстрого приготовления.

---

Классический рецепт капусты Провансаль



Маринованная капуста давно полюбилась всей моей семье. Данный способ позволит продегустировать ее уже через сутки после приготовления. Этот рецепт можно дополнять любимыми специями и овощными компонентами.

Для закатки потребуется:

небольшой вилок капусты;
пара сладких перчин;
зубчик чеснока;
отфильтрованная вода – около 150 мл;
сахарный песок – 50 г;
постное масло – ½ стакана;
соль без примесей – 1 ст. л.;
9% раствор уксуса – 2 ст. л.

Приготовление капусты:

Тонкой продолговатой соломкой шинкую капусту, смешиваю ее с сахарным песком и солью. Надев перчатки, переминаю овощной микс руками, чтобы компоненты пустили сок.
Перцы также нарезаю полосками, и выкладываю его к капусте.
Туда же пересыпаю продавленный прессом чеснок.
Сдабриваю закуску солью с сахаром.
Вливаю жидкости, размешиваю, чтобы специи равномерно распределились по закуске. Оставляю под гнетом в кухне на сутки.
После того, как закуска насытится ароматами, я выкладываю ее в стерильную тару.

Приготовленное блюдо храню в домашних условиях в холодильнике около 2-х недель. Со временем овощи пропитаются соками и пряностями и станут аппетитными и хрустящими.

---

Капуста Провансаль быстрого приготовления: рецепт квадратиками



Рецепт считаю дежурным, и готовлю по нему капусту в те моменты, когда хочется поскорее похрустеть. Много сил не потребуется, так как сделать капусту провансаль в домашних условиях можно всего за 15 минут, а снимать пробу уже после 3 часа маринования. Единственный минус в том, что съедается заготовка быстрого приготовления так же скоро, как и готовится.

Для заготовки потребуется:

небольшой капустный кочан – 2 кг;
сочная морковка – 200 г;
головка чеснока;
соль без добавок – 2 ст. л. без горочки;
сахарный песок – ½ стакана;
9% уксусный раствор – 80 мл;
отфильтрованная чистая вода – 1 л;
стакан постного масла.

Перед тем, как сделать закуску, необходимо изучить пошаговый рецепт:

Капусту нарезаю большими кусочками, а морковку натираю на корейской терке.
Чеснок продавливаю прессом и отправляю в капусту.

Для маринада кипячу воду, добавляю уксус, сахар с солью и постным рафинированным маслом.
Даю заливке покипеть 20-30 минут, выливаю маринад в капусту.
Когда заготовка остынет, можно уже снимать пробу.
Для хранения перекладываю салат в банку, и прикрываю капроновой крышкой, так как солиться овощи будут в холодильнике, и не должны напитаться посторонними запахами.

Подаю к основным мясным блюдам. В некоторых случаях посыпаю закуску рублеными перьями лука и алыми ягодами клюквы.

---

Рецепт со свеклой – пальчики оближешь!



Нарезанная небольшими кусочками сочная

Продукты не бывают полезными или вредными, считает профессиональный диетолог Людмила Денисенко, продукты бывают усвоенными или не усвоенными. Или недоусвоенными. Максимальную пользу от пищи можно получить, если сочетать продукты таким образом, чтобы польза каждого усиливалась при помощи соседа. Это возможно, и это нетрудно.

Бывают случаи, когда дуэт или трио продуктов удваивает, а то и утраивает пользу от каждого отдельного «солиста». Мы публикуем список самых полезных сочетаний, составленный диетологом.

---

Яйца + помидоры (яйца + лук) = вечная молодость

Самое полезное — сделать из этих продуктов яичницу-глазунью на растительном масле. Лук и помидоры богаты содержанием селена, который играет важную роль в развитии половой системы организма. Это вещество правильно усваивается в сочетании с витамином Е, который в свою очередь содержится в яйцах и растительном масле.

При этом нужно употреблять продукты с содержанием этих минералов одновременно. Поэтому яичница с луком или томатами, а еще лучше — и с тем, и с другим — отличный источник селена и витамина Е. Главное, вовремя снять сковороду с плиты, так как при долгой термообработке эти полезные вещества разрушаются.

---

Яйца + брокколи (яйца + шпинат) = жизнь без ПМС и остеопороза

Согласно результатам исследования, опубликованного в журнале Archives of Internal Medicine, женщины, получающие с пищей необходимое количество кальция и витамина D, на 30–40% реже страдают ПМС. Куриные яйца — лучший природный источник витамина D, а зеленые соцветия брокколи и листья шпината богаты кальцием, который без витамина D усваивается плохо. Листья шпината, кроме того, богаты витамином К, который важен для свертывания крови и для здоровья костной ткани.

Выяснилось, что витамин К работает в компании с еще двумя витаминами — D и, А, выполняя роль регулировщика, направляя кальций туда, где ему место, и забирая его оттуда, где его быть не должно. А шпинат и брокколи — отличные источники бета-каротина — предшественника витамина А. Кроме того, такие дуэты способствуют укреплению скелета. А представляете, если эти продукты объединить? Например, в омлете или фриттате — итальянской яичнице с начинкой. А если еще добавить сыра (источник легкоусваиваемого кальция), получится просто необыкновенное сочетание!

---

Чечевица + болгарский перец (семя кунжута + зелень) = прочь усталость

Диетологи утверждают, что в рационе каждой четвертой женщины не хватает железа. А ведь оно-то и придает нам энергии! Но положение не исправить, если просто есть богатую этим микроэлементом пищу. Например, чечевица — просто кладовая железа, его там почти 12 мг на каждые 100 г продукта, больше, чем в говяжьей печени (8,2 мг на 100г). А кунжутные и подсолнечные семечки — вообще, «железная бомба» — в них содержится порядка 61 мг железа!

Однако, как известно, из печени железо усваивается гораздо лучше, потому что оно там гемовое — входящее в состав гемоглобина. Негемовое железо, поступающее в организм с продуктами растительного происхождения, плохо усваивается. Получается, источник бодрости, содержащийся в чечевице, бесполезен?

А вот и нет! Попробуйте добавить в блюда из чечевицы красный болгарский перец, а семечками кунжута или подсолнуха посыпать салат с перцем и зеленью. Витамин С, который содержится в паприке, петрушке, укропе, черемше, как ключ, открывает для эритроцитов закрома, набитые полезным микроэлементом.

---

Помидоры+растительное масло = молодость кожи и борьба с раком

Ликопин — мощный антиоксидант, содержащийся в помидорах, снижает вред, наносимый эпителию солнцем. Растительные жиры помогают ликопину лучше усвоиться.

Это очень вкусный пирог из лаваша с курицей. Ему смело можно давать 10 звезд. Он непременно станет регулярным гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Куриное филе 200 г
Сыр 100 г
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Лаваш 2 шт
Сметана 4 ст. л.
Яйцо 2 шт
Растительное масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление:


Куриное филе промыть, луковицу очистить.



Морковь нашинковать, перец нарезать соломкой.



Обжарить мелко нашинкованное филе и лук на сковороде с растительным маслом.



Добавить овощи, посолить и поперчить, хорошо перемешать и готовить еще 2-3 минуты.



Лаваш разрезать на прямоугольники.



Выложить начинку на прямоугольники лаваша и завернуть рулетами.



Выложить рулеты в форму.



В миске смешать сметану и яйца.



Залить рулеты смесью.



Посыпать тертым сыром.



Поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов С.



Вкусный пирог из лаваша с курицей готов. Остудить, нарезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита!

источник

---

---

---

Чтобы полакомиться вкусненькой соленой икрой, совсем не обязательно отдавать кучу денег за маленькую баночку, засолить икру карася или любой другой речной рыбы можно дома, причем очень и очень просто. Обещаю, что попробовав этот рецепт всего один раз, и по достоинству оценив его, вы будете часто радовать себя этим деликатесом. Итак, рассказываю, как засолить икру дома.

Ингредиенты:

На каждые 100 гр. икры:
по 7-9 гр. соли
по 1/2 ч.л. 9% уксуса
по 1/2 ч.л. растительного масла

Итак, как засолить икру дома? Первое, нам потребуется свежая речная рыба – карась или любая другая. Желательно, чтобы на момент покупки рыба была еще живой, только так вы можете быть уверенными, что вам продают только что выловленную рыбу, а не позавчерашнего улова.

Когда рыба уснет, перестанет бить хвостом, разрезаем брюхо острым ножом и аккуратно вынимаем икру. Икра находится в прозрачных «мешочках», которые называются паюс, именно поэтому икра и получила название паюсная икра.

Так вот, чтобы засолить икру, нам надо избавиться от паюса и прочих пленок, которые имеются внутри. Есть разные способы очистки, но я вам порекомендую самый простой, быстрый и эффективный.

Икру складываем в небольшую мисочку, затем берем ручной веничек и начинаем «взбивать» икру. Пленки наматываются на веничек. Периодически их удаляем и продолжаем взбивать дальше, пока не соберем все пленочки.



Эта процедура занимает совсем немного времени. Ну, если хотите ускорить, то можно использовать блендер с насадкой веничек, скорость минимальная.

После того, как икра очищена от пленок, перекладываем икру в небольшую стеклянную банку.

Икру либо взвешиваем на кухонных весах, либо вычисляем вес, зная объем банки. У меня из двух крупных карасей получилось 350 гр. очищенной икры.

На каждые 100 гр. икры кладем по 7-9 гр. соли. Для получения малосольной икры на каждый 100 гр. кладем по 1 чайной ложке соли без горки, для соленой – по чайной ложке с небольшой горкой.

Понятное дело, что после первого приготовления соленой икры, вы попробуете икру и поймете, нужно в следующий раз корректировать количество соли в икре или нет.

Перемешиваем икру, завязываем баночку чистой марлей и оставляем на 10 часов при комнатной температуре.

Затем в икру добавляем 9% столовый уксус из расчета 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры.
Быстро перемешиваем икру и ставим в холодильник на 24 часа. Плотно крышкой не закрываем, икра должна «дышать».

Через сутки добавляем в соленую икру растительное масло, по 1/2 ч.л. на каждые 100 гр. икры. Масло берем рафинированное, без запаха, чтобы икра не пахла маслом. Масло должно быть свежим, без горечи.

Хорошо мешаем и снова баночку с соленой икрой ставим в холодильник. Через 2-3 дня икра приобретает красивый красный цвет, что говорит о том, что соленая икра созрела, и ее уже можно употреблять в пищу.

Вот и все, можно делать вкуснейшие бутерброды: намазываем на свежий хлеб сливочное масло, а сверху по вкусу слой икры. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как засолить икру из карася или другой речной рыбы.

Если вам понравился рецепт соленой икры, ставьте лайки, делитесь рецептом в соцсетях )))

источник

---

---

---

Приготовьте очень вкусный и нежный печеночный паштет, из него получаются вкусные и питательные бутерброды, его также можно использовать в качестве начинки для блинчиков, да и для вареников тоже отлично подойдет. Рецепт простой, быстрый и дешевый, а главное – все натуральное, без консервантов, красителей и прочей химии. Отличная альтернатива колбасам и промышленному печеночному паштету.

Ингредиенты:

500 гр. говяжьей или свиной печени
1 крупная морковка
1 крупная луковица
50 гр. сливочного масла
3-4 шт. лаврового листа
соль по вкусу
черный молотый перец
2 вареных яичных желтка (по желанию)

Конечно же, для печеночного паштета лучше использовать говяжью печень, поскольку она считается более полезной. Но прекрасный паштет получается и из свиной печени, главное, чтобы печень была свежая, хорошего качества, без пятен.

Печень промываем в холодной воде, удаляем пленки и желчные протоки.

Затем печень целым куском кладем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком, добавляем крупную морковку и луковицу, лавровый лист. Варим на среднем огне до готовности. Слишком долго варить не следует: минут через 25–30 прокалываем печень ножом или зубочисткой — кровь не сочится, значит, печень готова.

Конечно, можно было бы печень поджарить, но это более морочливо, да и более калорийно.

Сливаем воду, даем печени остыть.

Остывшую печень вместе с морковкой и луковицей два раза пропускаем через мясорубку. У кого блендер комплектуется мельничкой, то перетираем все твердые ингредиенты в мельнице, печень предварительно режем на более мелкие кусочки.

Выкладываем перетертую печень в миску, солим и перчим по вкусу, по желанию можно добавить самую малость приправы мускатного ореха.

В паштет из печени добавляем масло комнатной температуры, хорошо растираем, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему. Также можно добавить тертый яичный желток, но в этом случае вкус печеночного паштета получается более нейтральным, хотя по объему его будет больше.

Выбиваем паштет лопаткой и прячем в холодильник. Вот и все, домашний печеночный паштет готов, можно лакомиться вкусненькими бутербродами и прочими кулинарными изысками, в которых используется печеночный паштет. Кстати, вот рецепт паштета из куриной печени.

источник

---

---

---

Ингредиенты:
(4-6 порций)

300 гр. куриной печени
1 вареная морковка
100-150 гр. сливок
2 яйца
растительное масло
соль
черный молотый перец

Итак, берем грамм триста куриной печени. Готовить печеночный паштет из целого килограмма нет смысла, поскольку свежеприготовленная пища всегда более вкусная и полезная, чем замороженная или стоявшая в холодильнике несколько дней.

Очищаем куриную печень от пленок, затем промываем в холодной воде.

Печень можно поджарить на растительном масле, а можно отварить. Жарим печень недолго: как только уйдет со сковородки жидкость, сразу же убираем печень с огня. Во время жарки печень слегка солим и перчим.

Если с целью уменьшения калорий куриную печень решили отварить, то кусочки бросаем в кипящую воду, варим буквально несколько минут до готовности. Варить дольше не желательно, иначе куриная печень получится сухой.

Отдельно от печени варим вкрутую яйца, а также одну небольшую морковку.

Перемалываем печень, яйца и морковь. Традиционный способ - воспользоваться мясорубкой или потереть все на мелкую терку. После перемалывания добавляем сливки.

Если имеется мощный блендер с хорошими острыми ножами, то намного проще все перетереть в блендере. При этом сливки добавляем сразу, поскольку с жидкостью все перетирается намного легче.

Количество сливок зависит от того, насколько плотным желаем получить паштет. Чем больше сливок, тем мягче и нежнее печеночный паштет. Обязательно пробуем на соль и перец.

Наш вкусный паштет из куриной печени ставим на часик в холодильник, чтобы тот слегка охладился. Готовый паштет намазываем на бутерброды и подаем к столу. Бутерброды с печеночным паштетом украшаем оливками или зеленью.

P.S. Печеночный паштет из куриной печени получится более однородным по виду и консистенции, если вместо двух вареных яиц положить четыре вареных желтка.

источник

---

---

---

Ингредиенты:

для кабачковых блинчиков:
1 кг. кабачков или цукини
3 шт. яиц
125 гр. кефира
1-1,5 стакана муки
соль, перец
1/2 ч.л. соды
растительное масло

начинка:
250 гр. сливочного сыра
маленький пучок зеленого лука
3-4 зубчика чеснока
соль
Итак, чтобы приготовить такую закуску, нам потребуется испечь блинчики из кабачков, а также сырная начинка.

Как готовить блинчики из кабачков, очень подробно, с пошаговыми фото, описано здесь. Блинчики можно испечь заранее, а сами кабачковые рулетики сделать непосредственно перед подачей на стол.

Для начинки берем сливочный сыр, зеленый лук и чеснок. Зеленый лук мелко режем, лучше взять молодые тоненькие побеги. Чеснок мелко режем или давим в чесночнице.

Затем каждый блинчик намазываем сливочным сыром, посыпаем зеленым луком и чесноком. Если сыр малосоленый, то можно немного посолить.

Ну, а дальше, я думаю, все уже догадались – сворачиваем кабачковый рулетик. Так поступаем со всеми блинчиками, пока не закончится начинка. Понятное дело, что чем толще слой сыра, тем вкуснее, поэтому, если сыр намазывать от души, начинки может потребоваться больше)))

При помощи ножа каждый кабачковый рулет нарезаем на пластинки толщиной примерно 2 сантиметра. Получается вот такая красота!

Из 1 кг. кабачков получается довольно много кабачковых рулетиков, поэтому, в зависимости от количества человек, делаем закуску из целой или половинной порции. Но уверяю вас, даже если и останется немного таких вот рулетиков из кабачков и сыра, то не надолго)))

Также рекомендую приготовить кабачковый рулет с грибами и сыром

источник

---

---

---

Ингредиенты:
(1 рулет)

тесто:

2 шт. молоденьких кабачков или цукини
2 шт. куриных яиц
100 гр. сметаны
1 стакан муки
соль, черный молотый перец
1/2 ч.л. соды

начинка 1:

350-400 гр. шампиньонов
1 лук
2-3 зубчика чеснока
100 мл. сливок 20-25% жирности
100 гр. твердого сыра
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

начинка 2:

300 гр. сливочного сыра
350-400 гр. шампиньонов
1 крупный лук
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
растительное масло

1. Чем мне нравятся рулеты из кабачков, так это тем, что основу, да и сами рулеты можно приготовить заранее. Более того, после ночи в холодильнике, они становятся еще вкуснее.

Корж для кабачкового рулета

2. Итак, первым делом приготовим кабачковый рулет. Для этого берем два молодых кабачка или цукини. Кожицу с кабачков срезаем. Если есть, то лучше взять цукини, у них такая нежная кожица, что ее не нужно обрезать, да и плотных семян тоже нет. Правда, кабачки все-таки дешевле, поэтому именно их чаще всего и выбирают хозяйки.

3. Трем кабачки на крупную терку (у меня цукини).


4. Добавляем 2 яйца и 100 гр. сметаны.


5. Перемешиваем, солим, перчим, кладем соду.


6. Затем добавляем муку. Муку не сразу всю вбухиваем, а добавляем постепенно. Это связано с тем, что кабачки начинают пускать сок, и через какое-то время тесто становится более жидким. Поэтому корректируем количество муки в тесте, пока не получим желаемую консистенцию – как на толстые оладьи.


7. Кабачковое тесто выливаем на противень, покрытый пекарской бумагой. Тесто равномерно распределяем по противню, чтобы получился примерно одинаковый по высоте корж.


8. Противень ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Корж для кабачкового рулета выпекаем 30-40 минут при температуре 180°С. Когда корж станет плотным и приобретет красивый золотистый оттенок, вынимаем его из духовки.


9. Даем коржу немного остыть. Затем накрываем противень деревянной разделочной доской и переворачиваем всю конструкцию. Кож ложится на доску, освободившийся противень убираем.

10. Аккуратно снимаем с коржа пекарскую бумагу.


11. Затем корж кладем на эту бумагу и сворачиваем в рулончик. Остужаем корж в свернутом виде.



Начинка для кабачкового рулета

12. Большим плюсом данного блюда является то, что начинки для рулета можно делать самые разные, в зависимости от настроения и того, что имеется в холодильнике. Самой простой и вкусной, на мой вкус, является грибная начинка.

13. Итак, мелко режем лук, измельчаем чеснок.


14. Шампиньоны моем, режем некрупными кубиками.


15. В небольшом количестве растительного масла тушим лук на слабом огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем чеснок.


16. Практически сразу после чеснока добавляем измельченные грибы. Тушим на слабом огне до готовности. Солим и перчим начинку по вкусу.

Ингредиенты:

1 крупное яйцо
200 мл. подсолнечного масла
1 ч.л. 6% уксуса или лимонного сока
1/2 ч.л. соли (по вкусу)
1/2 ч.л. сахара (по желанию)
горчица (по желанию)

1. Самый простой, дешевый и вкусный майонез получается на основе подсолнечного масла. Кстати, по вкусу он самый мягкий и привычный. Также майонез можно готовить из смеси 100 мл. подсолнечного и 100 мл. оливкового масла, такой майонез более плотный и полезный, но при этом у него присутствует вкус оливкового масла. На фото как раз видны две бутылки, одна с оливковым маслом, а вторая с подсолнечным. Но какое бы масло вы не выбрали, оно должно быть хорошего качества, свежее, прозрачное и не горькое. Советую использовать только рафинированное (очищенное) масло.


2. Желательно, чтобы все ингредиенты были одной температуры, поэтому яйцо выкладываем из холодильника заранее. Поскольку для домашнего майонеза используется сырое яйцо, то понятное дело, что оно должно быть свежим, а сама скорлупа должна быть без трещин. У свежего качественного яйца всегда прозрачный белок, который хорошо отделен от желтка. Если же белок с помутнениями, то для майонеза лучше взять другое яйцо.

3. В стаканчик блендера аккуратно разбиваем яйцо, стараемся, чтобы желток и белок не смешались. Кладем чайную ложечку уксуса. Если у вас нет яблочного или винного уксус


4. Далее добавляем пол чайной ложки соли. Кто предпочитает малосоленую пищу, соли кладем меньше - 1/3 ч.л. По желанию можно добавить немного сахара. Благодаря сахару майонез получается мягче, вкуснее.

5. Наливаем растительное масло.


6. Опускаем блендер в стакан с ингредиентами. Стараемся, чтобы насадка блендера накрыла яичный желток, саму насадку упираем в самое дно стакана.


7. Включаем блендер. У меня самый простой блендер всего с одной кнопкой и одной насадкой, поэтому не верьте тем, кто утверждает, что для готовки майонеза нужен какой-то специальный (дорогой) блендер. Это не так.

8. А вот что важно, так это упереть блендер в дно стакана и не поднимать его. Сначала блендер взбивает яйцо, это видно по появлению светлой плотной массы у основания блендера.


9. Затем блендер начинает захватывать масло, взбивая его с яйцом. Количество плотной светлой массы увеличивается.


10. Когда плотная масса поднимется почти до самого верха, медленно начинаем поднимать блендер, чтобы он мог захватить масло, которое еще осталось на поверхности.

11. Продолжаем взбивать, пока не получим однородную плотную массу. Обычно на приготовление домашнего майонеза идет не более 5 минут.


12. Пробуем майонез на соль и кислоту. Кстати, соль и уксус можно класть в начале приготовления майонеза, а можно в самом конце, когда добавляем горчицу. На качество или процесс приготовления это не влияет)))))

13. По желанию в майонез можно добавить немного домашней горчицы, тогда у нас получится очень ароматный и вкусный майонез «провансаль». Обычно я кладу чайную ложку мягкой дижонской горчицы. Если же горчица острая, то кладем меньше.

14. В домашний майонез можно добавить чеснок, черный перец или поэкспериментировать с другими специями. Например, своеобразный

Классическая шаурма



Ингредиенты:
(6 шт.)

Тесто для лепешек:
2 стакана пшеничной муки
1 ст.л. растительного масла
вода

Начинка:
2 куриных окорочка
2 морковки
1 луковица
2 помидора
1 крупный огурец
1/6 кочана белокочанной капусты
Для соусов:
майонез
чеснок
кетчуп
аджика

Как приготовить лепешку (лаваш) для шаурмы

Подавляющее большинство людей, которые начнут читать мой рецепт, дойдя до этого места, воскликнут: «Не понимаю, для чего морочить себе голову и готовить лаваш, он ведь продается во всех магазинах?!». Правильно, я тоже считаю, что быстрее и практичней использовать покупной армянский лаваш, тем более что он намного крупней того, что нам удастся приготовить в домашних условиях, а, стало быть, в него удобней заворачивать начинку. Но открою вам страшный секрет: в этом мире еще полно таких мест, где люди и слыхом не слыхали о супермаркетах и армянских лавашах, однако они тоже хотят узнать вкус шаурмы, и в этом я им просто обязана помочь.

Приготовление лаваша начнем с того, что высыпаем муку в небольшую мисочку. Затем понемногу добавляем воду (примерно 2/3 стакана) и одновременно перемешиваем муку. Добавляем ложку подсолнечного масла. По желанию можно положить щепотку соли.



Когда у нас образуется однородная масса, выкладываем нашу заготовку на посыпанный мукой стол и продолжаем ее месить еще, как минимум, минут 5–7. Так делают все восточные пекари, ведь только из тщательно вымешанного теста получаются тонкие лепешки.

Замешанное тесто заворачиваем в пищевую пленку или пищевой полиэтиленовый пакет и оставляем на 15–20 минут для того, чтобы в нем размякла и набухла клейковина. После этого тесто станет еще более пластичным и податливым.



Как видите, тесто для лаваша очень и очень простое. Из готового теста раскатываем толстую колбаску, делим ее на 6 частей.



Посыпаем стол мукой, кладем на нее отрезанный кусочек теста и раскатываем его в тонкую лепешку. Толщина лепешки не должна превышать 3 миллиметров, а диаметр соответствовать дну сковородки, на которой вы будете ее выпекать.



Сырые лепешки удобно складывать в стопочку. Чтобы они ни дай бог не слиплись, следует обильно пересыпать их мукой или проложить пергаментом.

Ставим сковородку на огонь, хорошо ее разогреваем. Для выпекания лепешек лучше использовать толстую чугунную сковородку, так как она равномерно прогревается по всей площади, и лепешка пропекается, нигде не подгорая.

Лепешка для шаурмы готовится без какого-либо масла или жира. Так что кладем ее прямо на разогретый металл и выпекаем полминуты с одной стороны, затем переворачиваем и выпекаем те же самые полминуты с другой. Снимаем одну лепешку со сковородки и на ее место тут же отправляем вторую.



Следует внимательно следить, чтобы лепешка не пересохла на сковородке, иначе она станет ломкой, и в нее будет невозможно завернуть

7 рецептов простых и полезных завтраков для тех, кто вечно опаздывает.
Предлагаем подборку из 7 простых блюд, приготовление которых не займет у вас больше 5 минут.

Содержание:

7 рецептов простых и полезных завтраков

1. Овсянка с сухофруктами
2. Яичница в хлебе
3. Омлет в томате
4. Сэндвич с авокадо
5. Творожный крем с фруктами
6. Французские бутерброды «Крок-месье»
7. Бананово-ягодный смузи

---

Для тех, кто вечно опаздывает, но не хочет пропускать завтрак, предлагаем подборку из 7 простых завтраков, приготовление которых не займет у вас больше 5 минут.

1. Овсянка с сухофруктами



В небольшой кастрюле подогрейте 0,5 литра молока. Добавьте 6 столовых ложек овсяных хлопьев и варите на среднем огне до закипания. Добавьте щепотку соли, чайную ложку сахара, убавьте огонь и варите ещё пару минут.

В это время измельчите несколько ягод чернослива и кураги, немного орехов. Добавьте их к готовой каше вместе со сливочным маслом.

---

2. Яичница в хлебе

С помощью рюмки или металлического формовочного кольца сделайте круглое отверстие в мякише куска белого хлеба. Смажьте сковороду сливочным маслом и обжарьте хлеб (по 30 секунд с каждой стороны).

Затем разбейте в центр хлеба яйцо, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и жарьте, пока не схватится белок. Выложите на тарелку и наслаждайтесь оригинальной глазуньей.

---

3. Омлет в томате

С двух больших томатов срежьте шляпки и чайной ложкой выньте сердцевину. Яйцо взбейте с тёртым сыром, рубленой петрушкой и укропом. Посолите, поперчите и разлейте по помидорам. Накройте оставшимися от томатов шляпками и запекайте в микроволновке 3−4 минуты.

---

4. Сэндвич с авокадо



Подсушите ржаной хлеб на сковороде или в тостере. За это время измельчите томат и небольшое авокадо. Заправьте овощи двумя столовыми ложками хумуса и щепоткой орегано. Намажьте на хлеб и наслаждайтесь.

---

5. Творожный крем с фруктами

200−300 г творога жирностью 9% блендером смешайте с 3−4 столовыми ложками жирной сметаны. Добавьте 2−3 столовые ложки сгущёнки и ещё раз взбейте. Подавайте с сезонными или консервированными фруктами и тостами.

---

6. Французские бутерброды «Крок-месье»



Хлеб для тостов (или обычный цельнозерновой) смажьте дижонской горчицей и выложите на противень, сбрызнутый оливковым маслом. На каждый кусок положите натёртый на крупной тёрке сыр (в идеале — грюйер) и ломтик ветчины. Ещё раз посыпьте сыром и накройте ещё одним куском хлеба.

Сверху смажьте бутерброды оливковым маслом и отправьте в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки. Перед подачей можно также полить соусом бешамель.

---

7. Бананово-ягодный смузи

Соедините в одной посуде два спелых банана, 0,5 стакана свежих или замороженных ягод (например, малины и черники), стакан ягодного морса и стакан обезжиренного питьевого йогурта. Взбейте всё блендером до однородности. Разлейте по бокалам и сразу подавайте к столу.

Готовьте с любовью!

источник

---

---

---

Происхождение названия торта «Трюфель Евы» окутано тайной. Некоторые утверждают, что этот популярный десерт назван в честь первой женщины на планете. Вот только она искусила своего возлюбленного яблоком, а автор рецепта предлагает сделать это с помощью шоколадного торта…

Приготовив этот трюфельный торт и угостив им мужчину, вы точно влюбите его в себя. Ведь это лакомство настолько соблазнительное и вкусное. А если серьезно, готовить его можно для кого угодно и к любому празднику. Удовольствие от «Трюфеля Евы» получат абсолютно все!

---

Нам потребуется:

Сливочное масло 225 г
Черный шоколад 460 г
Яйцо 9 шт.
Сахар 100 г
Лимонная кислота 0,25 ч. л.
Какао-порошок по вкусу

---

Приготовление

Шоколад с высоким содержанием какао и сливочное масло растопите на водяной бане. При этом не забывайте постоянно помешивать массу.

Отделите белки от желтков. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до устойчивых пиков. Это примерно 5 минут.

Смешайте лопаткой взбитые желтки с шоколадной массой, которая должна остыть.

Отдельно взбейте белки с лимонной кислотой, пока не сформируются мягкие пики.

Введите белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу-вверх.

Возьмите разъемную форму размером 23 сантиметра, смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Разровняйте влажной ложкой.

Разогрейте духовку до 150 °C. Выпекайте 35 минут. После достаньте торт из духовки и дайте ему остыть. На первый взгляд торт будет казаться недопеченным, но за ночь в холодильнике он приобретет нужную консистенцию. Посыпьте его какао-порошком.

---

Маленький совет: нарезайте торт горячим ножом, а потом очень аккуратно вынимайте порции. Кстати, этот вкусный торт можно хранить в морозильной камере.

источник

---

---

---

Хочу признаться сразу: что такое сыр маскарпоне я долго не знала. Удивительно нежный продукт, который по праву считается элитным итальянским сыром. Чтобы приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях нужно не много времени. Хорошего настроения и конечно простые ингредиенты.
Есть много сыров, которые мы знаем все: голландский, адыгейский, брынза, плавленный сыр, моцарелла и другие. А вот о маскарпоне я узнала совсем не давно. Оказывается этот итальянский сыр используется для приготовления тирамису, чизкейка и других десертов, а также просто намазывают на хлеб.

О выборе продуктов для приготовления маскарпоне напишу отдельно.

Очень часто начинающие сыроделы пробуют готовить сыр из магазинных продуктов или продуктов низкого качества. Принцип взять подешевле после выливается в «неудачный кулинарный опыт».
Поэтому выбираем проверенные продукты: настоящий творог без крахмала и всяких лишних добавок, сливки и сметана, которые сделаны из цельного молока. Порошковые продукты дешевле, возможно даже хорошего качества, но сыр из них не получится. Поэтому идем на базар и покупаем качественные продукты. Сыр, который получится из них, будет просто удивителен. В этом, можете убедиться сами.

Какие специи добавляют в домашний маскарпоне?

Вопрос специй всегда очень интересный. Раньше на кухонной полке у каждой хозяйки была гвоздика, черный перец и хмели-сунели. Тогда о специях так не задумывались, а больше полагались на свой вкус. Сейчас специи это больше дань моде, что ли. Маркетологи стараются продать побольше и люди покупают. А чего не купить, будет вкусно как в рекламе…

Что тут скажешь? Скажу лишь, домашний маскарпоне продукт нежный с тонким ароматом, специи ему не нужны. Наслаждайтесь натуральным вкусом настоящего сыра.



Сыр маскарпоне в домашних условиях рецепт №1

Ингредиенты:

сливки жирность 33% — 200 мл
творог 18% — 200г

Рецепт приготовления:

○ Берем сито и перетираем через него творог. Проделываем это 2 раза. Это нужно,чтобы творог стал не просто мягким, а однородным. Ведь когда вы едите нежный сыр вам совсем не хочется ощущать крупинки которые портят все наслаждение.
○ К перетертому творогу добавляем охлажденные сливки.
○ Сначала перемешиваем ложкой, затем продолжим миксером. Аккуратно взбиваем миксером, на небольшой скорости. У вас должна получиться однородная и воздушная масса.

Сыр маскарпоне в домашних условиях рецепт №2



Ингредиенты:

сливки пастеризованные 400 мл. 15-20% жирностью (не берите ультра пастеризованные)
сок лимона 1ч.л.

Сыр маскарпоне в домашних условиях:

○ берем миску в нее выливаем сливки и ставим на водяную баню. При этом помешиваем их не переставая, на небольшом огне доводим практически до кипения, очень важен именно этот момент.
○ Снимаем с огня и вливаем в сливки сок лимона. перемешиваем и возвращаем на водяную баню. Следите чтоб огонь был маленький. Помешиваем и наблюдаем, как рождается наш сыр.
○ В промежутке от 5 до 20 минут сливки сворачиваются и масса вначале напоминает кефир, а после масса станет густой. Тут самое главное не передержать.
○ Снимаем с водяной бани и оставляем остывать на 15 минут, сливки должны загустеть и стать плотнее.
○ Берем дуршлаг, покрываем его марлей в 5 слоев и выливаем туда наши сливки. Теперь минут 40-45 будет стекать сыворотка.
○ После этого завязываем марлю и еще час даем слиться сыворотке.
○ Полученный сыр ставим под пресс, сверху можно положить тарелку и поставить груз(например банку с водой) и в таком положении ставим наш маскарпоне в холодильник на ночь (или на 9 часов).

Домашний маскарпоне из сметаны

Ингредиенты:

0,8кг густой сметаны (25%)
150мл молока
2ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления:

○ Для приготовления сыра по этому рецепту нам понадобятся качественные продукты и кастрюля с толстым дном.

○ Берем сметану и молоко. смешиваем их в не пригорающей кастрюле. Ставим на

Раньше домашнюю брынзу готовили только в селе, но времена меняются и мы городские жители тоже не прочь побаловать себя и своих родных вкусной домашней брынзой.

Для приготовления домашней брынзы нам понадобится:

2 л. молока(магазинское или домашнее)
400 г сметаны
яйца 6 шт.
3 ч. л. соли

Все продукты должны быть свежими.

Брынза из молока в домашних условиях:

1.В кастрюлю выливаем молоко к нему добавляем соль и доводим до закипания, как только молоко нагреется начинаем его помешивать.

2.Взбиваем сметану вместе с яйцами.

3.Когда молоко закипит, делаем молоко немного тише и вливаем сметану с яйцами. И продолжаем помешивать еще минут 7. За это время сыворотка должна отделиться от творога.

4.Берем дуршлаг на него кладем двойную марлю. Ставим все это на кастрюлю и наливаем туда полученную массу. Оставляем все чтобы сыворотка стекла.

5.После того как сыворотка стечет формируем шар, завязываем марлю и ставим под пресс на 5 часов. Я кладу тарелку и на нее банку с водой.

Домашняя брынза готова!













источник

---

---

---