А вернее, «принцип Харчо» от Тамары Платоновны Сулаквелидзе. Что может быть проще, чем приготовить вот такой… наваристый, густой, ароматный … и … очень вкусный суп!
РЕЦЕПТ

Этот рецепт увидела в выпуске "Все буде смачно: топ-10 блюд из тыквы". Как по мне, тыква самый осенний овощ, который символизирует буйство осенних красок. А кабоча сюмаи это такие себе японские пельмени которые готовят на пару. Йоши их готовил с курицей, а я взяла индейку. Вышло очень вкусно. Советую всем!
РЕЦЕПТ

Подскажу как приготовить тесто, чтобы оно было нежное, но не рвалось при варке. Приготовлю начинку, которая станет вашей любимой.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная 500 г
Вода 300 г
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло 50 г

Начинка:

Адыгейский сыр 300 г
Сливки по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Сначала готовлю тесто. Просеиваю в чашу муку, добавляю соль и растопленное сливочное масло. Заливаю все крутым кипятком и замешиваю сначала ложкой, потом рукой. Выкладываю в пакет и оставляю на 30 минут.

2. Делаю начинку. На крупной терке натираю сыр. Так как сыр уже соленый, начинку солить не нужно. К сыру добавляю немного сливок или молока. Можно также порубить зелень.

3. Леплю вареники. Тесто раскатываю в длинный тонкий пласт и с помощью стакана вырезаю кругляши. Так все вареники получатся одинаковыми. Выкладываю начинку и формирую вареники.
источник

Рецепты от Маттео Лаи из программы «Однажды в Италии»

1. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны нарежьте не очень мелкими дольками. Белую часть лука порея также порежьте полукольцами. Небольшое количество чеснока порежьте тонкими слайсами.

2. На разогретую сковородку налейте оливковое масло, выложите шампиньоны, положите ветку розмарина. Обжаривайте грибы 20-30 секунд до золотистой корочки, затем добавьте лук, лук-порей и чеснок.

3. Тыкву нарежьте кубиками, добавьте к поджаренным шампиньонам. Также добавьте в сковородку оливки. Обжаривайте все 2-3 минуты.

4. Томаты в собственном соку измельчите вилкой и добавьте в сковородку к шампиньонам и тыкве. Влейте красное сухое вино, добавьте немного овощного бульона. Убавьте огонь. Высыпьте чечевицу, посолите, добавьте пару ложек красного винного уксуса. Уберите розмарин и оставьте томиться на медленном огне.

5. Куриную  ножку отделите от бедра. Положите лапку и бедро в сковородку к грибам и тыкве, при необходимости добавьте еще немного бульона. Закройте крышкой, оставьте все тушиться на 20-25 минут на медленном огне.

6. Готовую курицу вместе с грибами и овощами выложите в глубокую тарелку. Полейте образовавшимся соусом из сковородки, украсьте свежим розмарином, немного полейте оливковым маслом.