Ну вот казалось бы - меня, человека, воспитанного югом, нельзя особо удивить рецептом овощей. И думаю, что много хозяек удивится, как можно быть таким лохом, но не об этом я!!
Разговорились на кухне об овощах и тут мне рассказали рецепт кабачковой икры дико простым способом. А я только утром провела ревизию холодильника, а там кабачки и баклажаны! Прямо лежат, меня дожидаются!
От простоты я обалдела, а вкус - как вкуснючая магазинская. Только в сто раз полезнее.

Итак, у меня то, что доставалось из холодильника:

3 кабачка
2 моркови
2 болгарских перца
2 луковицы
1 крупный помидор
соль, перец
масло подсолнечное, у меня ложек 5 получилось, просто из бутыли слегка полила, без фанатизма вообще.

Все крупно нарезала в кастрюлю, посолила, поперчила, полила маслом, слегка. Все это постояло мин 20, потому что я была занята, да и соль у меня крупная морская, чтобы расстоялось. Далее все это высыпала в пакет для запекания. Вот чего у меня не оказалось под рукой и мне притащили пакеты, размером чуть не ХХL)). И все в духовку. На 1 - 1ч 20мин (хотя мне говорили мин на 40-60). Выключила. Потом перевалила все в кастрюлю и блендером. Это сказочно!

1.


2.


3.


Фотала на скорую руку, вдруг поняв, что я этим таки поделюсь!
И.. да. Будет таки много жидкости, ее лучше выпарить или слить, чтобы консистенция получилась покруче без загустителей.

Через день пришла очередь баклажанов, потому что кабачковая закончилась.
Их я почистила, присолила и с полчаса подержала. Далее все так же. Но они воду хорошо впитывают. И вкуснее на следующий день, после того как постоят в холодильнике. Кабачковая нежнее.

А сегодня у нас опять кабачковая). Не помню такого ажиотажа.

Юлишна наша, насмотревшись и напробовавшись, тоже сделала себе так. Но она пошла дальше - запихала все в мультиварку.

Толк в кабачковой икре у нас точно знают). Когда-то в Ейске была ооочень вкусная икра нашего консервного завода. Потом директора этого завода перевели директором Адыгейского консервного завода. И мы все стали покупать там. А он смеялся, что он был Ейский, а теперь - АдыгЕйский, т.е. Ейский адыг!

Такшта, кто, как и я, был не в курсе - вот!

Ps... Это уже, сделав энное количество раз, пару добавлений.

1. Сделав овощи, оставляю их до остывания в духовке.

2. Для того, чтобы слить лишнюю жидкость (в кабачках она лишняя! не жалеть!), поднимаю пакет и делаю ножницами срез в нижнем уголке. Лишнее замечательно сливается.

3. Распарываю дальше пакет над посудиной, в которой буду взбивать. А потом по баночкам. Получается литр-полтора.

4. Микс из кабачков и баклажанов получается ооочень удачным. Баклажаны еще и забирают остатки недовылитой жидкости.