Венгерский гуляш
01-08-2012 18:47
[показать]
РЕЦЕПТ ОТ Ёшки в исполнении А.Бугайского
От авторов рецепта:
Целиком по Йошкиным рекомендациям я взял «сочного» мяса – верхняя часть передней говяжьей рульки, с мозговыми косточками и хрящиками, немного больше килограмма.
Мясо порезал крупными кусками-кубиками и обжарил быстро на самом сильном огне, сложил в кастрюлю. На той же сковороде, дав ей чуть остыть и уменьшив огонь, неторопливо пожарил две накрошенных луковицы до лёгкого румянца и высыпал на них две столовых ложки паприки, быстро перемешал и тут же залил горячей водой – паприку жарить нельзя! Перелил к мясу и поставил тушиться на самом слабом огоньке. Хотел влить винца, но дома оказалось только анжуйское розовое, показалось мне неподходящим.
Булькало мясо часа два, потом принялся доделывать. Для начала посолил и забросил порезанные крупно 3 картофелины, морковину и кусок сельдерейного корня. Дав им повариться 15 минут, обжарил на сковороде до орехового цвета 2 столовые ложки кукурузной муки, развёл бульоном и вылил в кастрюлю. Туда же отправил банку очищенных помидоров кусочками. Ещё через 5 минут заложил в гуляш свежую красную паприку небольшими квадратиками, а чуть погодя, кусок порея колечками толщиной 5-7мм. Ну и осталось только положить лавровую ветвь, немного толчёных чёрного, душистого и стручок сушёного красного перца, чайную ложку сухого тимьяна и, через пару минут, выключать. Напоследок добавил ещё 3-4 зубка толчёного чеснока до кучи.
Однозначно в след раз куплю мясо куском, получилось ОЧЕНЬ вкусно!
[показать]
И цвет удался!
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] РЕЦЕПТ ОТ Ёшки в исполнении А.Бугайского
От авторов рецепта:
Целиком по Йошкиным рекомендациям я взял «сочного» мяса – верхняя часть передней говяжьей рульки, с мозговыми косточками и хрящиками, немного больше килограмма.
Мясо порезал крупными кусками-кубиками и обжарил быстро на самом сильном огне, сложил в кастрюлю. На той же сковороде, дав ей чуть остыть и уменьшив огонь, неторопливо пожарил две накрошенных луковицы до лёгкого румянца и высыпал на них две столовых ложки паприки, быстро перемешал и тут же залил горячей водой – паприку жарить нельзя! Перелил к мясу и поставил тушиться на самом слабом огоньке. Хотел влить винца, но дома оказалось только анжуйское розовое, показалось мне неподходящим.
Булькало мясо часа два, потом принялся доделывать. Для начала посолил и забросил порезанные крупно 3 картофелины, морковину и кусок сельдерейного корня. Дав им повариться 15 минут, обжарил на сковороде до орехового цвета 2 столовые ложки кукурузной муки, развёл бульоном и вылил в кастрюлю. Туда же отправил банку очищенных помидоров кусочками. Ещё через 5 минут заложил в гуляш свежую красную паприку небольшими квадратиками, а чуть погодя, кусок порея колечками толщиной 5-7мм. Ну и осталось только положить лавровую ветвь, немного толчёных чёрного, душистого и стручок сушёного красного перца, чайную ложку сухого тимьяна и, через пару минут, выключать. Напоследок добавил ещё 3-4 зубка толчёного чеснока до кучи.
Однозначно в след раз куплю мясо куском, получилось ОЧЕНЬ вкусно!
[показать]И цвет удался!
[показать]
Все о бульонах.
01-08-2012 18:40
Бульоны.
Поговорим сегодня о бульонах.
Бульоны – крайне необходимый элемент для приготовления многих соусов, супов и других блюд.
Варка бульона отличается от других методов термической обработки продуктов.
Бульоны – крайне необходимый элемент для приготовления многих соусов, супов и других блюд.
Варка бульона отличается от других методов термической обработки продуктов. Для приготовления большинства блюд требуется нежные, молодые ингредиенты, бульоны же лучше варить из мяса старых животных и зрелых овощей.
Кипятить их нужно долго, что б полностью извлечь их аромат.
Если у вас есть время, то его можно , без сомнения, потратить на приготовление ароматнийшего говяжьего бульона или вкуснейшего бульона из телятитны.
Характерные черты любого бульона – это аромат, насыщенность и прозрачность. Из этих трех компанентов – самый главный – аромат, а получить его можно положив в небольшое количество воды много ингредиентов.Самые ароматные бульоны получаютсятогда, когда кости и овощи едва покрыты водой.
Дополнительная вода нужна только в тех случаях, когда она выпаривается.ринцип прост: твердые ингредиенты ДОЛЖНЫ быть покрыты водой, пока бульон вариться.Время варки бульонов зависит от того, как долго необходимо будет извлекать все ароматы из ингредиентов бульона.
Если вы варите бульон из сырых говяжих костей , вам потребуется не менее 8 часов, что б он стал насыщеным и ароматным\, а куриные кости надо варить всего 4 часа.
Овощной и рыбный бульоны редко варят более часа.Нежный вкус и аромат этих бульонов от долгой варки портится.
Когда вы подготавливаете ингредиенты для варки бульона, очень важно нарубить овощи и кости в соответствии со временем их варки, чем быстрее, тем мельче.Самое мелкое – для рыбного, затем для овощного, затем для куриного (птичьего) и потом для мясного.
Не варите бульон дольше, чем надо, может появится горечь.
После приготовления бульон необходимо процедить.
Бульон готов, когда суставы костей разваливаются.
Если после процеживания бульон показался вам некрепким, снимите с него жир, а затем поварите еще на самом малом огне, уваривая его до тех пор, пока не сконцентрируется вкус и аромат.
Эта техника называется упариванием и используется при приготовлении соусов.После упаривания бульон становится более ароматным, но исчезает свежий вкус овощей.Поэтому не рекомендуется упаривать овощные бульоны.Должно быть отмеченым, что не во всех блюдах необходим концентрированный бульон, иногда легкий бульон с тонким и неуловимым ароматом подходит больше.Когда же вам необходим наваристый бульон, поджарьте кости и овощи в горячей духовке.
Затем переложите овощи в кастрюлю, слейте лишний жир из жаровни, в которой они жарились, а затем влейте в нее воду или вино- что бы высвободить невероятно ароматные карамели -зированные соки, стекшие с костей и овощей. Этот процесс называется – деглассированием.Влейте жидкость в кастрюлю.
В результате у вас получится коричневый бульон, более темный и насыщеный, чем бульон , свареный на плите.(такой бульон называется белым).Таким способом можно варить мясной, птичий, рыбный и овощной бульоны.
Выбирая кости и мясо для бульона, важно полнять, что мясо добавляет аромат и вкус, а кости придают ему насыщенность.
Кости, в особенности плечевые кости и бабки молодых животных содержат желатин, который дает бульону насыщенность и гладкую структуру.
Разделка говяжей туши
Разделка свиной туши
Всегда варите бульон из из костей и мяса или покупайте кости с мясом. Разница между бульоном и отваром в том, что бульон варится с большим количеством костей, а отвар - из мяса без костей. Ради экономии – мясо и птицу, из которой варился бульон, можно вынуть из кастрюли до того, как бульон будет готов (пока мясо еще ароматное и вкусное ) и пригтовить из него другое блюдо. Получившийся легкий бульон можно подать как самостоятельное блюдо или положить в него кости и продолжать его варить.
ПРОЗРАЧНОСТЬ БУЛЬОНА НЕ ВЛИЯЕТ НА ЕГО ВКУС, просто он становится красивым и не более того.Секрет прозрачного бульона в том, что в кастрюлю сначала надо влить холодную воду, затем медленно довести ее до кипения, а потом уменьшить ЕЩЕ огонь и варить при слабом кипении , так, что б на поверхности появлялись изредка пузырьки. Пока бульон варится - осторожно снимайте все, что будет подниматься на поверхность. Делайте это часто первые 30 минут, а затем раз в час. Бульон у вас получится не только ароматным и вкусным, он выйдет прозрачным, потому, что при таком способе варки на поверхность бульона поднимутся все грязные кусочки мяса и костей. НО ЕСЛИ БУЛЬОН БУДЕТ СИЛЬНО КИПЕТЬ, то эти кусочки грязи образуют на поверхности бульона накипь, которая соединится с жидкостью. Поставте рядом с плитой две миски, одну для накипи, вторую для смыва с ложки жира и накипи.
Жир снимается легко с охлажденного бульона, когда он застынет, или специальным приспособлением.
Множество вещей влияют на вкус бульона, поэтому не придавайте большого значения количеству бульона, получившемуся у вас, самое главное – его вкус иЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Бульоны.
Поговорим сегодня о бульонах.
Бульоны – крайне необходимый элемент для приготовления многих соусов, супов и других блюд.
Варка бульона отличается от других методов термической обработки продуктов.
Бульоны – крайне необходимый элемент для приготовления многих соусов, супов и других блюд.
Варка бульона отличается от других методов термической обработки продуктов. Для приготовления большинства блюд требуется нежные, молодые ингредиенты, бульоны же лучше варить из мяса старых животных и зрелых овощей.
Кипятить их нужно долго, что б полностью извлечь их аромат.
Если у вас есть время, то его можно , без сомнения, потратить на приготовление ароматнийшего говяжьего бульона или вкуснейшего бульона из телятитны.
Характерные черты любого бульона – это аромат, насыщенность и прозрачность. Из этих трех компанентов – самый главный – аромат, а получить его можно положив в небольшое количество воды много ингредиентов.Самые ароматные бульоны получаютсятогда, когда кости и овощи едва покрыты водой.
Дополнительная вода нужна только в тех случаях, когда она выпаривается.ринцип прост: твердые ингредиенты ДОЛЖНЫ быть покрыты водой, пока бульон вариться.Время варки бульонов зависит от того, как долго необходимо будет извлекать все ароматы из ингредиентов бульона.
Если вы варите бульон из сырых говяжих костей , вам потребуется не менее 8 часов, что б он стал насыщеным и ароматным\, а куриные кости надо варить всего 4 часа.
Овощной и рыбный бульоны редко варят более часа.Нежный вкус и аромат этих бульонов от долгой варки портится.
Когда вы подготавливаете ингредиенты для варки бульона, очень важно нарубить овощи и кости в соответствии со временем их варки, чем быстрее, тем мельче.Самое мелкое – для рыбного, затем для овощного, затем для куриного (птичьего) и потом для мясного.
Не варите бульон дольше, чем надо, может появится горечь.
После приготовления бульон необходимо процедить.
Бульон готов, когда суставы костей разваливаются.
Если после процеживания бульон показался вам некрепким, снимите с него жир, а затем поварите еще на самом малом огне, уваривая его до тех пор, пока не сконцентрируется вкус и аромат.
Эта техника называется упариванием и используется при приготовлении соусов.После упаривания бульон становится более ароматным, но исчезает свежий вкус овощей.Поэтому не рекомендуется упаривать овощные бульоны.Должно быть отмеченым, что не во всех блюдах необходим концентрированный бульон, иногда легкий бульон с тонким и неуловимым ароматом подходит больше.Когда же вам необходим наваристый бульон, поджарьте кости и овощи в горячей духовке.
Затем переложите овощи в кастрюлю, слейте лишний жир из жаровни, в которой они жарились, а затем влейте в нее воду или вино- что бы высвободить невероятно ароматные карамели -зированные соки, стекшие с костей и овощей. Этот процесс называется – деглассированием.Влейте жидкость в кастрюлю.
В результате у вас получится коричневый бульон, более темный и насыщеный, чем бульон , свареный на плите.(такой бульон называется белым).Таким способом можно варить мясной, птичий, рыбный и овощной бульоны.
Выбирая кости и мясо для бульона, важно полнять, что мясо добавляет аромат и вкус, а кости придают ему насыщенность.
Кости, в особенности плечевые кости и бабки молодых животных содержат желатин, который дает бульону насыщенность и гладкую структуру.
Разделка говяжей туши
Разделка свиной туши
Всегда варите бульон из из костей и мяса или покупайте кости с мясом. Разница между бульоном и отваром в том, что бульон варится с большим количеством костей, а отвар - из мяса без костей. Ради экономии – мясо и птицу, из которой варился бульон, можно вынуть из кастрюли до того, как бульон будет готов (пока мясо еще ароматное и вкусное ) и пригтовить из него другое блюдо. Получившийся легкий бульон можно подать как самостоятельное блюдо или положить в него кости и продолжать его варить.
ПРОЗРАЧНОСТЬ БУЛЬОНА НЕ ВЛИЯЕТ НА ЕГО ВКУС, просто он становится красивым и не более того.Секрет прозрачного бульона в том, что в кастрюлю сначала надо влить холодную воду, затем медленно довести ее до кипения, а потом уменьшить ЕЩЕ огонь и варить при слабом кипении , так, что б на поверхности появлялись изредка пузырьки. Пока бульон варится - осторожно снимайте все, что будет подниматься на поверхность. Делайте это часто первые 30 минут, а затем раз в час. Бульон у вас получится не только ароматным и вкусным, он выйдет прозрачным, потому, что при таком способе варки на поверхность бульона поднимутся все грязные кусочки мяса и костей. НО ЕСЛИ БУЛЬОН БУДЕТ СИЛЬНО КИПЕТЬ, то эти кусочки грязи образуют на поверхности бульона накипь, которая соединится с жидкостью. Поставте рядом с плитой две миски, одну для накипи, вторую для смыва с ложки жира и накипи.
Жир снимается легко с охлажденного бульона, когда он застынет, или специальным приспособлением.
Множество вещей влияют на вкус бульона, поэтому не придавайте большого значения количеству бульона, получившемуся у вас, самое главное – его вкус и
Брощ постный с грибами и черносливом
01-08-2012 18:35
Вчера вечером состоялся такой диалог:
мой дорогой спрашивает - что он ест сегодня? ( а должна вам сказать, что за нашу долгую жизнь он, по его субъективному мнению, лучшего и вкуснейшего борща, чем мой, не ел)
- я и говорю:
- постный - с грибами и черносливом
- к чему черносливом портить?? от добра- добра не ищут!
- а ты попробуй!
и что вам сказать - две тарелки умял:))(забыл, что я так уже делала, но про чернослив тогда я скромно умалчивала:)))
а чернослив очень органично вписался
[показать]
И просьба, внятно ли написан сам рецепт? Ваши предложения по улучшению изложения приветствуются!!!
вам понадобится:
- кастрюля по размеру вашего аппетита
- и еще маленькая для отдельной варки грибов
- желательно 2 сковороды или одна и одна тарелка, куда выложить жареные -морковь и лук, затем повторно обжарить свеклу.
- вода не менее 4-х литров
- картофель , если только на борщ, то 3 штуки, если вксно, то еще и как на пюре
- две морковки, не очень маленькие
- среднияя по размеру свекла
- большая луковица
- если есть порей, можно и его бросить, это на ваше усмотрение
- один сладкий перец , если любите
- одна - две горсти сушеных грибов, которые неплохо замочить , а утром аккуратненько порезать или замочить уходя на работу, а порезать вечером вечера
- две горсти чернослива
- 500 мл спюрированых помидор - продукт готовый
Всегда, когда я что-то начинаю готовить, я предпологаю - как это сделать выгоднее и вкуснее.Вот и в этот раз: раз борщь без мяса, то варить его стоит на крепком овощном бульоне. Картошка есть двух видов: для салатов и для пюре, вам уже ясно, какую я использую? Конечно разваривающуюся.
1. Берем две горсти сушеных грибов, ломаем их руками как можно мельче, заливаем холодной водой 1 Л и ставим вариться до полной мягкости, тут время я вам не скажу - грибы-грибам рознь, будете пробовать.
2. Вот и я очистила много картошки, так - что б и на пюре хватило и отвар был вкусным - надо взять не более 2,5 Л воды. Картофель варю с головкой лука. Если вы рачительная хозяйка, то наверняка у вас в морозильнике найдутся стебельки от петрушки и укропа, которые вы никуда не используете. Я всегда их перевязываю ниткой, кладу в целлофановый пакет и замораживаю для постных, и не только, супов. Вот и здесь я положила 3 таких пучка. Солю.Свареную картошку вынимаю, часть режу и кладу обратно. Из остальной делаю по желанию или пюре, или зразы или картофельную запеканку.
3. Пока наш картофель варится - чистим и режем соломкой:
- две большие морковины,
- один средний буряк,
- шинкуем капусту.
- большую головку лука.Лук режу мелко.
4. На растительном масле обжариваем морковь, лук, буряк - по отдельности или как я : лук и морковь вместе, свеклу отдельно. Лук жарится до красивого розового цвета.
5. Потом я выкладываю в сковороду со свеклой морковь с луком и заливаю 0,5 Л пюре из томатов или пюрирую томаты в собственном соку и заливаю ими, добавляю 1 - 2 горсти чернослива, лавровый лист и тушу минут 5.
6. Как только картофель готов, закладываю капусту и варю ее 5! минут,добавляю грибной отвар, томатную заправку и довожу до кипения, варю еще не более 2!х минут. Досаливаю по вкусу. Кто любит - перчит.Закрываю крышкой и даю настояться. Вкусно в тарелку добавить свежего укропа и сметаны.
В этот борщ замечательно подходит один сладкий болгарский перц, который варится вместе с капустй.
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вчера вечером состоялся такой диалог:
мой дорогой спрашивает - что он ест сегодня? ( а должна вам сказать, что за нашу долгую жизнь он, по его субъективному мнению, лучшего и вкуснейшего борща, чем мой, не ел)
- я и говорю:
- постный - с грибами и черносливом
- к чему черносливом портить?? от добра- добра не ищут!
- а ты попробуй!
и что вам сказать - две тарелки умял:))(забыл, что я так уже делала, но про чернослив тогда я скромно умалчивала:)))
а чернослив очень органично вписался
[показать]И просьба, внятно ли написан сам рецепт? Ваши предложения по улучшению изложения приветствуются!!!
вам понадобится:
- кастрюля по размеру вашего аппетита
- и еще маленькая для отдельной варки грибов
- желательно 2 сковороды или одна и одна тарелка, куда выложить жареные -морковь и лук, затем повторно обжарить свеклу.
- вода не менее 4-х литров
- картофель , если только на борщ, то 3 штуки, если вксно, то еще и как на пюре
- две морковки, не очень маленькие
- среднияя по размеру свекла
- большая луковица
- если есть порей, можно и его бросить, это на ваше усмотрение
- один сладкий перец , если любите
- одна - две горсти сушеных грибов, которые неплохо замочить , а утром аккуратненько порезать или замочить уходя на работу, а порезать вечером вечера
- две горсти чернослива
- 500 мл спюрированых помидор - продукт готовый
Всегда, когда я что-то начинаю готовить, я предпологаю - как это сделать выгоднее и вкуснее.Вот и в этот раз: раз борщь без мяса, то варить его стоит на крепком овощном бульоне. Картошка есть двух видов: для салатов и для пюре, вам уже ясно, какую я использую? Конечно разваривающуюся.
1. Берем две горсти сушеных грибов, ломаем их руками как можно мельче, заливаем холодной водой 1 Л и ставим вариться до полной мягкости, тут время я вам не скажу - грибы-грибам рознь, будете пробовать.
2. Вот и я очистила много картошки, так - что б и на пюре хватило и отвар был вкусным - надо взять не более 2,5 Л воды. Картофель варю с головкой лука. Если вы рачительная хозяйка, то наверняка у вас в морозильнике найдутся стебельки от петрушки и укропа, которые вы никуда не используете. Я всегда их перевязываю ниткой, кладу в целлофановый пакет и замораживаю для постных, и не только, супов. Вот и здесь я положила 3 таких пучка. Солю.Свареную картошку вынимаю, часть режу и кладу обратно. Из остальной делаю по желанию или пюре, или зразы или картофельную запеканку.
3. Пока наш картофель варится - чистим и режем соломкой:
- две большие морковины,
- один средний буряк,
- шинкуем капусту.
- большую головку лука.Лук режу мелко.
4. На растительном масле обжариваем морковь, лук, буряк - по отдельности или как я : лук и морковь вместе, свеклу отдельно. Лук жарится до красивого розового цвета.
5. Потом я выкладываю в сковороду со свеклой морковь с луком и заливаю 0,5 Л пюре из томатов или пюрирую томаты в собственном соку и заливаю ими, добавляю 1 - 2 горсти чернослива, лавровый лист и тушу минут 5.
6. Как только картофель готов, закладываю капусту и варю ее 5! минут,добавляю грибной отвар, томатную заправку и довожу до кипения, варю еще не более 2!х минут. Досаливаю по вкусу. Кто любит - перчит.Закрываю крышкой и даю настояться. Вкусно в тарелку добавить свежего укропа и сметаны.
В этот борщ замечательно подходит один сладкий болгарский перц, который варится вместе с капустй.
[показать]
Борщ с грибами и черносливом на кислой капусте.
01-08-2012 18:31
[показать]
Решение сварить грибной борщ со сливами - и это "между делом"- пришло еще с вечера и грибы были замочены. Смотреть в рецепт времени не было и я , положившись на свой опыт варения подобных борщей решила - а, что получится, лишь бы успеть к обеду.
Налила немного воды и поставила вариться грибы.В другой кастрюльке поставила вариться чищеную картошку.Натерла на терке морковь, буряк, нарезала лук. На кукурузном ( не важно- какое) масле обжарила немного лук, положила морковь, потом и свеклу.Сразу нарезала, как можно мельче, 4 крупных помидора.Огонь был не самый маленький.Уменьшила огонь и добавила томаты. Протомила минут 5. Выключила. Кинулась - от дела..капуста только пекинская, ну какой с нею борщ?И тут вспомнилось - соседка моя по старой квартире, варила борщи только на самодельной кислой капусте, а капуста у меня на меду квашеная, знатная.Урра! Выход найден!Достала баночку куриного бульона, налила в грибочки, туда же водичку из-под овощей, капусту, и добрую жменю калифорнийских слив и проварила , ну не более 10 минут - надо уже и картошечку и заправку добавлять, туда же и черешки от укропа, петрушки, лавровый листик . Закипело, выключила. Плотно крышку закрыла, надо ж настояться.Вечером все повторяли: ну как же вкусно получилось!!!Борщ удался!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Решение сварить грибной борщ со сливами - и это "между делом"- пришло еще с вечера и грибы были замочены. Смотреть в рецепт времени не было и я , положившись на свой опыт варения подобных борщей решила - а, что получится, лишь бы успеть к обеду.
Налила немного воды и поставила вариться грибы.В другой кастрюльке поставила вариться чищеную картошку.Натерла на терке морковь, буряк, нарезала лук. На кукурузном ( не важно- какое) масле обжарила немного лук, положила морковь, потом и свеклу.Сразу нарезала, как можно мельче, 4 крупных помидора.Огонь был не самый маленький.Уменьшила огонь и добавила томаты. Протомила минут 5. Выключила. Кинулась - от дела..капуста только пекинская, ну какой с нею борщ?И тут вспомнилось - соседка моя по старой квартире, варила борщи только на самодельной кислой капусте, а капуста у меня на меду квашеная, знатная.Урра! Выход найден!Достала баночку куриного бульона, налила в грибочки, туда же водичку из-под овощей, капусту, и добрую жменю калифорнийских слив и проварила , ну не более 10 минут - надо уже и картошечку и заправку добавлять, туда же и черешки от укропа, петрушки, лавровый листик . Закипело, выключила. Плотно крышку закрыла, надо ж настояться.Вечером все повторяли: ну как же вкусно получилось!!!Борщ удался!
Борщ
01-08-2012 18:25
Варить борщ большого ума не надо. Надо иметь желание, время и хорошее мясо.Но можно и без мяса – фасолевый – тоже замечателен! Да и на кильке такие варила – за уши не оттянешь..Но , все же без свеклы – борщ –не борщ..как без капусты – щи не щи.
Варю на свинине или (иногда)на петухе.На говядине не тот вкус. По мне – говядина лучше для супа.Не пертендую ни в коем случае на мастер класс!!!
Варю два варианта –№1 - красный и №2 - оранжевый.
[показать]
Приехав на Украину никак не могла взять в толк – как это : «хочешь – борща на сыплю?».Спрашивала – не песок же, а борщ!.Прожив аж 24 года – прекрасно понимаю – налить борща – невозможно! Если вы наливаете борщ – это уже не борщ. В борще и ложка стоит!!!
Чесное слово, не так просто мне написать то, что сейчас скажу,т.к еще подобного ни разу не говорила. Я варю очень вкусный борщ. Вкуснее ела только у своего свата.
У каждой хозяйки и борщ свой и щи свои. Каждая что-либо превносит. Я ни за что не буду утверждать, что я варю ПРАВИЛЬНЫЙ БОРЩ. Но я варю очень вкусный борщ.
Варю двумя видами, первый часто, второй – редко. Почему – не знаю, вероятно первый мне все ж вкуснее, хотя и второй не хуже.
Итак №1.
Борща мало быть не должно, тогда к чему и затевать сие?Понадобиться 5-литровая кастрюля, миска, большая сковорода и средняя.
Я беру 5-литровую кастрюлю, хороший кусок мяса.
такой
[показать]
или такой
[показать]
(Стараюсь, что б мясо было не замороженое, но не всегда получается. Покупаю или такое или такое. Главное - кусок должен быть большим.),хорошо промываю мясо, заливаю холодной водой и ставлю вариться до тех пор пока мясо не станет отделяться от костей.Довожу до кипения и ставлю даже на рассекатель, вода должна (как говорила моя бабушка) «перебирать».
Тем временем подготавливаю капусту.Шинкую ее на тонкой шинковке. Лук режу как можно мелко.Свеклу (буряк) и морковь тру на корейской терке. Когда не было ни комбайна ни терки резала «спичкой».При желании можно нарезать сладкого перца. Чищу 2-3 картошины, смортря какого они размера тоже.Чищу 2-3 дольки чеснока.Режу петрушку и укроп.Откладываю пару небольших листиков лавра.Открываю 800грамовую банку томатов без шкурки и пюрирую их. Вроде все.
Пока вариться мясо – на средней сковороде жарю морковь и лук –не смешивая , разделив сковороду зрительно на 2 части. На большей жарю свеклу.(Масла наливаю по-минимому, антипригарное покрытие дает возможность жарить на малом количестве.).Затем готовую свеклу заливаю томатом, выкладываю туда же лук и морквь, довожу до кипения.Бросаю вариться картофель.Солю.Вынимаю готовое мясо, отделяю от костей, режу кусрчками.Вынимаю картофель и давлю его на мясе (а чего еще пачкать посуду) Картофель ни в борщих ни в щах у нас не едят, но для густоты и вкуса он необходим.
Как только мясо и картофель вынуты – закладываю капусту . Вот тут внимание!
От начала закипания капусты должно пройти не более 5 минут!Сразу возвращайте мясо+картофель. Заливайте томатно-свекольную заливку и ждите повторного закипания.Ещё 2 минуты и выключаем. Выдавливаю через чеснокодавилку чеснок и выкладываю его в борщ вместе с лавровым листом и укропом. Закрываю крышкой и даю настояться.
Если у вас каким –либо образом образовался настоящий кусочек украинского сала – не поленитесь, а нарубите в кашицу кусочек -с пол спичечного коробка -сала с чесноком и положите тоже в уже выключенную кастрюлю.Вот тогда это такой аромат будет...на всю округу.
Вариант №2.
Почти перед тем, как будет готово мясо – положить сырую натертую свеклу и выварить до обесцвечивания.Томатом залить морковь и лук.Все остальное –см выше.
Не забудте зелень и сметану!
Приятного Аппетита!!!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Варить борщ большого ума не надо. Надо иметь желание, время и хорошее мясо.Но можно и без мяса – фасолевый – тоже замечателен! Да и на кильке такие варила – за уши не оттянешь..Но , все же без свеклы – борщ –не борщ..как без капусты – щи не щи.
Варю на свинине или (иногда)на петухе.На говядине не тот вкус. По мне – говядина лучше для супа.Не пертендую ни в коем случае на мастер класс!!!
Варю два варианта –№1 - красный и №2 - оранжевый.
[показать]Приехав на Украину никак не могла взять в толк – как это : «хочешь – борща на сыплю?».Спрашивала – не песок же, а борщ!.Прожив аж 24 года – прекрасно понимаю – налить борща – невозможно! Если вы наливаете борщ – это уже не борщ. В борще и ложка стоит!!!
Чесное слово, не так просто мне написать то, что сейчас скажу,т.к еще подобного ни разу не говорила. Я варю очень вкусный борщ. Вкуснее ела только у своего свата.
У каждой хозяйки и борщ свой и щи свои. Каждая что-либо превносит. Я ни за что не буду утверждать, что я варю ПРАВИЛЬНЫЙ БОРЩ. Но я варю очень вкусный борщ.
Варю двумя видами, первый часто, второй – редко. Почему – не знаю, вероятно первый мне все ж вкуснее, хотя и второй не хуже.
Итак №1.
Борща мало быть не должно, тогда к чему и затевать сие?Понадобиться 5-литровая кастрюля, миска, большая сковорода и средняя.
Я беру 5-литровую кастрюлю, хороший кусок мяса.
такой
[показать]или такой
[показать](Стараюсь, что б мясо было не замороженое, но не всегда получается. Покупаю или такое или такое. Главное - кусок должен быть большим.),хорошо промываю мясо, заливаю холодной водой и ставлю вариться до тех пор пока мясо не станет отделяться от костей.Довожу до кипения и ставлю даже на рассекатель, вода должна (как говорила моя бабушка) «перебирать».
Тем временем подготавливаю капусту.Шинкую ее на тонкой шинковке. Лук режу как можно мелко.Свеклу (буряк) и морковь тру на корейской терке. Когда не было ни комбайна ни терки резала «спичкой».При желании можно нарезать сладкого перца. Чищу 2-3 картошины, смортря какого они размера тоже.Чищу 2-3 дольки чеснока.Режу петрушку и укроп.Откладываю пару небольших листиков лавра.Открываю 800грамовую банку томатов без шкурки и пюрирую их. Вроде все.
Пока вариться мясо – на средней сковороде жарю морковь и лук –не смешивая , разделив сковороду зрительно на 2 части. На большей жарю свеклу.(Масла наливаю по-минимому, антипригарное покрытие дает возможность жарить на малом количестве.).Затем готовую свеклу заливаю томатом, выкладываю туда же лук и морквь, довожу до кипения.Бросаю вариться картофель.Солю.Вынимаю готовое мясо, отделяю от костей, режу кусрчками.Вынимаю картофель и давлю его на мясе (а чего еще пачкать посуду) Картофель ни в борщих ни в щах у нас не едят, но для густоты и вкуса он необходим.
Как только мясо и картофель вынуты – закладываю капусту . Вот тут внимание!
От начала закипания капусты должно пройти не более 5 минут!Сразу возвращайте мясо+картофель. Заливайте томатно-свекольную заливку и ждите повторного закипания.Ещё 2 минуты и выключаем. Выдавливаю через чеснокодавилку чеснок и выкладываю его в борщ вместе с лавровым листом и укропом. Закрываю крышкой и даю настояться.
Если у вас каким –либо образом образовался настоящий кусочек украинского сала – не поленитесь, а нарубите в кашицу кусочек -с пол спичечного коробка -сала с чесноком и положите тоже в уже выключенную кастрюлю.Вот тогда это такой аромат будет...на всю округу.
Вариант №2.
Почти перед тем, как будет готово мясо – положить сырую натертую свеклу и выварить до обесцвечивания.Томатом залить морковь и лук.Все остальное –см выше.
Не забудте зелень и сметану!
Приятного Аппетита!!!
Быстрый айнтопф с турецким горохом и фрикадельками.
01-08-2012 18:19
Айнтопф (нем. Eintopf «всё в одном горшке») — блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с мясом, копчёностями, сосисками или другими мясными продуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Традиционно готовят айнтопф не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции. В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво. Наварен (фр. navarin) — айнтопф из барашка с белой репой готовят практически во всех областях Франции. Считается что репка (фр. novels) способна абсорбировать бараний жир, поэтому в большинстве случаев присутствует в рецепте густых наваристых айнтопфов. Косидо (исп. cocido) — это испанский вариант айнтопфа. На севере косидо готовят с фасолью, на юге — с турецким горохом
[показать]
Для кастрюли айнтопфа вам необходимо
500 гр фарша
2 средние картофелины
1 стебель порея
2 средние моркови
1 средняя луковица
1/2 или 1/4 головки сельдерея
по 1/2 пучка укропа и петрушки
800 грамовая банка турецкого гороха
В кипящую воду кладем нарезаный картофель, варим в подсоленой воде.
Тем временем:
Мелко сечем часть зелени и добавляем в фарш, немного солим, кто любит - перчим и
влажными руками делаем фрикадельки.
Порей режем и обжариваем с нарезаной морковью.
Лук режем и обжариваем до розового цвета.
Режем сельдерей соломкой.
Как только картофель почти готов, выкладываем фрикадельки и сельдерей, который варится очень быстро. Через 5 минут порей и лук с морковью, горох. Даем покипеть пару минут и наливаем в тарелку.
Приятного вам аппетита!
[показать] 
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Айнтопф (нем. Eintopf «всё в одном горшке») — блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с мясом, копчёностями, сосисками или другими мясными продуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Традиционно готовят айнтопф не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции. В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво. Наварен (фр. navarin) — айнтопф из барашка с белой репой готовят практически во всех областях Франции. Считается что репка (фр. novels) способна абсорбировать бараний жир, поэтому в большинстве случаев присутствует в рецепте густых наваристых айнтопфов. Косидо (исп. cocido) — это испанский вариант айнтопфа. На севере косидо готовят с фасолью, на юге — с турецким горохом
[показать]Для кастрюли айнтопфа вам необходимо
500 гр фарша
2 средние картофелины
1 стебель порея
2 средние моркови
1 средняя луковица
1/2 или 1/4 головки сельдерея
по 1/2 пучка укропа и петрушки
800 грамовая банка турецкого гороха
В кипящую воду кладем нарезаный картофель, варим в подсоленой воде.
Тем временем:
Мелко сечем часть зелени и добавляем в фарш, немного солим, кто любит - перчим и
влажными руками делаем фрикадельки.
Порей режем и обжариваем с нарезаной морковью.
Лук режем и обжариваем до розового цвета.
Режем сельдерей соломкой.
Как только картофель почти готов, выкладываем фрикадельки и сельдерей, который варится очень быстро. Через 5 минут порей и лук с морковью, горох. Даем покипеть пару минут и наливаем в тарелку.
Приятного вам аппетита!
[показать]
Der beste Sauerkrauteintopf. Айнтопф с квашеной капустой. Курица не на пивной банке.
01-08-2012 17:59
Der beste Sauerkrauteintopf - Лучший Айтопф из квашеной капусты.
"Und es schmeckt super" - "И это супер вкусно"
Eintopf - «всё в одном горшке»- это блюдо представляет собой не что иное - как густой суп чисто крестьянского происхождения, служащий как полная трапеза. Типичные продукты для Айнтопфа - это: стручковые : как горох, бобовые , овощи: как капуста, брюква, морковь и картофель, а так же зерновые продукты: как перловые крупы, хлеб или лапша, - в воде или бульоне. К этому добавляют в зависимости от рецепта и возможности, например, зеленый лук, сельдерей и лук, мясо, колбасу или шпик ( часто копченые). Разное время приготовления различных продуктов обязательно учитывается при приготовлении.
Блюда, приготавливаемые в горшке подобным образом, распространены во всем мире с древних времен.. Однако, в немецком словоупотреблении только такие блюда НЕ обозначаются как густой суп, а как блюда, в которых нет большого количества жидкости, и как им подобные (чистые) Schmorgerichte (в переводе – тушеные продукты). Известны густые супы как например, «наш» , любекский национальный гороховый суп, а так же густой суп с чечевицей и др национальные Айнтопфы всех земель Германии.
Международные наименования для густых супов stew pot, Chowder, casserole, Olla podrida, Irish Стью, husepot, hotpot, Pot-au-feu, Cassoulet, puchero и Cocido.
История понятия Айнтопф.
Немецкое слово Айнтопф, как отдельное блюдо, образовалось согласно источникам только в раннем 20-ом столетии. Более старые кулинарные книги не имеют такого отдельного понятия. В «Дудене» первая запись была сделана для густого супа как Айнтопфа в 1934 году, а в более старых кулинарных книгах подобных понятий еще нет. Однако, иногда такое понятие все же применялось и во время до 1933г.
Техника приготавления блюд, в качестве полной трапезы из различных продуктов в единственном горшке, был распространенио и раньше, прежде всего в Северной Германии , откуда пришло и в Восточную Пруссию, обусловленно тем фактом, что там, в обыкновенном нижненемецком доме, не было отдельной закрытой кухни с закрытой плитой, а в зале горел очаг, на котором в котле и варилось еда. А над открытым огнем мог висеть только котелок. Блюда, из вместе сваренных овощей, картофеля и мяса, обозначались ранее регионально словом - как "неразбериха", так как не имелось еще никакого другого выражения для этого. Хотя в далеких в 19-ом и 20-ом веках «вместесваренное» ( Zusammengekochte) принадлежало к повседневным будням как в деревне, так и в городе, но это обобщающее прнятие густого супа ,как айнтопф, все ж отсутствовало.
Понятие Айнтопф популяризовалось национал-социалистами и насаждалось идеологически. В 1933 году в одно воскресенье месяца все граждане были призваны заменять обыкновенное мясное блюдо на густое овощное , а сэкономленные деньги отдавать в распоряжение организации зимней помощи (WHW).
Популяризация понятия Айнтопф в национал-социалистическом периоде строилась согласно понятиям Köstlin (Блюда для здорового питания). Тем не менее, определенные гражданские представления 19-ого столетия, которые принимали понятие «Домашний стол» как противоположность к якобы überfeinerten (черезчур изысканой) Французской кухне и приводили эту простую пищу в положительную связь с немецким "народным характером".
„В совершенно демократической теории народного праздника начинающегося 19-ого столетия неоднократно формулируется представление об общей и той же самой еде, которая должна поднимать социальные различия в пользу национальной общности.“
[показать]
http://www.ciao.de/Erfahrungsberichte/Der_beste_Sauerkrauteintopf__465235
http://www.ciao.de/Der_beste_Sauerkrauteintopf__Test_1303012
Рецепт:
в оригинале – черным (мои изменения – красным )
200 гр охотничьей колбасы (мы не едим вареную колбасу, я ее заменяю отварным мясом)
200 гр салями (Вместо салями я взяла специальные колбаски для капусты)
500 гр венских сарделек
1 большая луковица
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Der beste Sauerkrauteintopf - Лучший Айтопф из квашеной капусты.
"Und es schmeckt super" - "И это супер вкусно"
Eintopf - «всё в одном горшке»- это блюдо представляет собой не что иное - как густой суп чисто крестьянского происхождения, служащий как полная трапеза. Типичные продукты для Айнтопфа - это: стручковые : как горох, бобовые , овощи: как капуста, брюква, морковь и картофель, а так же зерновые продукты: как перловые крупы, хлеб или лапша, - в воде или бульоне. К этому добавляют в зависимости от рецепта и возможности, например, зеленый лук, сельдерей и лук, мясо, колбасу или шпик ( часто копченые). Разное время приготовления различных продуктов обязательно учитывается при приготовлении.
Блюда, приготавливаемые в горшке подобным образом, распространены во всем мире с древних времен.. Однако, в немецком словоупотреблении только такие блюда НЕ обозначаются как густой суп, а как блюда, в которых нет большого количества жидкости, и как им подобные (чистые) Schmorgerichte (в переводе – тушеные продукты). Известны густые супы как например, «наш» , любекский национальный гороховый суп, а так же густой суп с чечевицей и др национальные Айнтопфы всех земель Германии.
Международные наименования для густых супов stew pot, Chowder, casserole, Olla podrida, Irish Стью, husepot, hotpot, Pot-au-feu, Cassoulet, puchero и Cocido.
История понятия Айнтопф.
Немецкое слово Айнтопф, как отдельное блюдо, образовалось согласно источникам только в раннем 20-ом столетии. Более старые кулинарные книги не имеют такого отдельного понятия. В «Дудене» первая запись была сделана для густого супа как Айнтопфа в 1934 году, а в более старых кулинарных книгах подобных понятий еще нет. Однако, иногда такое понятие все же применялось и во время до 1933г.
Техника приготавления блюд, в качестве полной трапезы из различных продуктов в единственном горшке, был распространенио и раньше, прежде всего в Северной Германии , откуда пришло и в Восточную Пруссию, обусловленно тем фактом, что там, в обыкновенном нижненемецком доме, не было отдельной закрытой кухни с закрытой плитой, а в зале горел очаг, на котором в котле и варилось еда. А над открытым огнем мог висеть только котелок. Блюда, из вместе сваренных овощей, картофеля и мяса, обозначались ранее регионально словом - как "неразбериха", так как не имелось еще никакого другого выражения для этого. Хотя в далеких в 19-ом и 20-ом веках «вместесваренное» ( Zusammengekochte) принадлежало к повседневным будням как в деревне, так и в городе, но это обобщающее прнятие густого супа ,как айнтопф, все ж отсутствовало.
Понятие Айнтопф популяризовалось национал-социалистами и насаждалось идеологически. В 1933 году в одно воскресенье месяца все граждане были призваны заменять обыкновенное мясное блюдо на густое овощное , а сэкономленные деньги отдавать в распоряжение организации зимней помощи (WHW).
Популяризация понятия Айнтопф в национал-социалистическом периоде строилась согласно понятиям Köstlin (Блюда для здорового питания). Тем не менее, определенные гражданские представления 19-ого столетия, которые принимали понятие «Домашний стол» как противоположность к якобы überfeinerten (черезчур изысканой) Французской кухне и приводили эту простую пищу в положительную связь с немецким "народным характером".
„В совершенно демократической теории народного праздника начинающегося 19-ого столетия неоднократно формулируется представление об общей и той же самой еде, которая должна поднимать социальные различия в пользу национальной общности.“
[показать]http://www.ciao.de/Erfahrungsberichte/Der_beste_Sauerkrauteintopf__465235
http://www.ciao.de/Der_beste_Sauerkrauteintopf__Test_1303012
Рецепт:
в оригинале – черным (мои изменения – красным )
200 гр охотничьей колбасы (мы не едим вареную колбасу, я ее заменяю отварным мясом)
200 гр салями (Вместо салями я взяла специальные колбаски для капусты)
500 гр венских сарделек
1 большая луковица
Яблочно-селедочный татар.
29-07-2012 21:00
[показать]
Надеюсь, этот красавец не оставит вас равнодушным!Какой крепкий и красивый, а на зубах хрустит!!!! В рот взять и укусить - одно удовольствие!В этом со мной согласна и одна королева...
Сегодня я приглашаю вас за стол к Голландской королеве Беатрис: она делится своими любимыми рецептами.
Начнем с яблочно-селедочного татара.
[показать]
Закуска получилась весьма вкусной, молодята ее оценили по-достоинству.
Для нее вам понадобятся:
[показать]
4 двойных матьяс филе
1 средняя луковица
2 консервированных огурца (я брала корнишоны, размером с полмизинца)
1 ст.ложка каперсов (правилно?)
1 кислое яблоко
2 ст.л. лимонного сока
Листья салата
белый перец
паприка
[показать]
В салатницу налейте 2 ложки лимонного сока.
Яблоко мелко нарежъте и выложить в салатницу.
Почистить лук и тоже мелко порезать.Выложить в салатницу.
Хорошо, если у вас есть пара дуршлагов для работы или вам придется пользоваться для удаления лишней жидкости одним по очереди:
№ 1 Каперсы достать,дать стечь. Выложить в салатницу.
№ 2 Огрурцы вынуть,дать стечь, обсушить и мелко порезать.Выложить в салатницу
№ 3 Слить масло, дать стечь, обсушить и мелко порезать матьяс.Выложить в салатницу
Все перемешать, по вкусу добавить соль, перец белый и красную паприку. Выложитьь на салатные листья порционно.
Приятного аппетита!
Чувствуйте себя королями:))))))))))))))))
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Надеюсь, этот красавец не оставит вас равнодушным!Какой крепкий и красивый, а на зубах хрустит!!!! В рот взять и укусить - одно удовольствие!В этом со мной согласна и одна королева...
Сегодня я приглашаю вас за стол к Голландской королеве Беатрис: она делится своими любимыми рецептами.
Начнем с яблочно-селедочного татара.
[показать]Закуска получилась весьма вкусной, молодята ее оценили по-достоинству.
Для нее вам понадобятся:
[показать]4 двойных матьяс филе
1 средняя луковица
2 консервированных огурца (я брала корнишоны, размером с полмизинца)
1 ст.ложка каперсов (правилно?)
1 кислое яблоко
2 ст.л. лимонного сока
Листья салата
белый перец
паприка
[показать]В салатницу налейте 2 ложки лимонного сока.
Яблоко мелко нарежъте и выложить в салатницу.
Почистить лук и тоже мелко порезать.Выложить в салатницу.
Хорошо, если у вас есть пара дуршлагов для работы или вам придется пользоваться для удаления лишней жидкости одним по очереди:
№ 1 Каперсы достать,дать стечь. Выложить в салатницу.
№ 2 Огрурцы вынуть,дать стечь, обсушить и мелко порезать.Выложить в салатницу
№ 3 Слить масло, дать стечь, обсушить и мелко порезать матьяс.Выложить в салатницу
Все перемешать, по вкусу добавить соль, перец белый и красную паприку. Выложитьь на салатные листья порционно.
Приятного аппетита!
Чувствуйте себя королями:))))))))))))))))
Parmaschinken-Filo-Röllchen. Gefüllte Filo-Beutel . "Пенечки» по –моему. Три рецепта из теста "фило".
29-07-2012 20:54
[показать]
Очень мне понравился рецепт этих милых "пенечков", решила сделать, но осталось тесто и ..... и нашлись еще два рецепта, которые я вам и предлагаю посмотреть.
Parmaschinken-Filo-Röllchen
Оригинальный рецепт с фотографиями
[показать]
Закуска для двоих:
6 штук фило-
12 тонких полосок парма_шинкен
4 ст.л Оливкового масла
1 ст.л горчицы
Разогреть духовку до 200 гр Ц
Из 6 листов разрезать 12 квадратов.
Смешать масло и горчицу и тонко намазать на подготовленые квадраты.
[показать]
Положить наверх парма-шинкен и свернуть трубочкой.
[показать]
Выпекать от 5 до 10 минут до желаемого вам цвета.
[показать]
Немного дать остыть и сервировать теплыми.
[показать]
К пиву, вину замечательно!!
[показать]
Готовые я смазала кусочком сливочного масла, но зря старалась - муж всеравно ел, запивая пывом, намазав наверх масло:))
А если смазать яйцом и посыпать сезамом – то будет – еще лучше!!!
Купила парму в соседнем био-магазине, посмотрела на цену и !?! и.... 49.90 Евро за кг – не круто ли?
Gefüllte Filo-Beutel
Здесь, в оригинальном рецепте, отлично все показано
Помогите назвать: в дословном переводе: наполненые фило мешочки, ну что это за название?
Понадобится
[показать] [показать]
Фило
Сыр (нарезаный кусочками). (в оригинале брали Швейцарский Горный сыр , я же обошлась среднестарой Гаудой)
Немного твердых! Фруктов ( я как и в оригинале взяла грушу)
1 яйцо
немного черного перца
сливочное масло
мед (или любой фруктовый сироп)
сахарная пудра на посыпку
Каждый лист фило разрезать на 4 части.
Взбить яйцо и смазать яйцом середину листа, и положить одну часть на другую в виде звезды
В середину положить мелконарезаные сыр и грушу, сверху маленький кусочек масла и поперчить. ( я не перчила – так как у нас дети и муж, который не есть молотый перец)
[показать]
[показать]
Затем кисточкой намазать края наших звездочек и соединить их в мешочки.
[показать]
Выложить на противень, обмазать оставшимся яйцом и выпекать 8 минут при 180 % Ц .
[показать] [показать]
Сервировать посыпав пудрой и полив медом (сиропом).
[показать]
На все-про все меньше 15 минут:))
Владелец этого рецепта от него просто в восторге :))
а вот что я еще нашла )))))))))) под грифом «фило»
http://lambiek.net/artists/h/heij_fred_de.htm
«Пенечки» по –моему
Оригинальный рецепт – здесь
мои пояснения над фото
Лучше всего разложить два листа фило на тонкой салфетке
[показать]
Положить (в данном решении) индюшачью грудку так, что б она полностью могла обернуть начинку
[показать]
Картофельное пюре делайте на ваш вкус.Я делала на молоке с маслом и укропом и петрушкой. Молодую шпиц-капусту обжарила, а затем потушила с помидорами, посыпала укропом и петрушкой, выложила на середину.
[показать]
Свернуть трубочкой.Вот здесь и поможет салфетка, приподняв за ближний к начинке край осторожно сворачивайте.
![]()
Разрезать на равные кусочки, не забудте убрать листочкиЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Очень мне понравился рецепт этих милых "пенечков", решила сделать, но осталось тесто и ..... и нашлись еще два рецепта, которые я вам и предлагаю посмотреть.
Parmaschinken-Filo-Röllchen
Оригинальный рецепт с фотографиями
[показать]Закуска для двоих:
6 штук фило-
12 тонких полосок парма_шинкен
4 ст.л Оливкового масла
1 ст.л горчицы
Разогреть духовку до 200 гр Ц
Из 6 листов разрезать 12 квадратов.
Смешать масло и горчицу и тонко намазать на подготовленые квадраты.
[показать]Положить наверх парма-шинкен и свернуть трубочкой.
[показать]Выпекать от 5 до 10 минут до желаемого вам цвета.
[показать]Немного дать остыть и сервировать теплыми.
[показать]К пиву, вину замечательно!!
[показать]Готовые я смазала кусочком сливочного масла, но зря старалась - муж всеравно ел, запивая пывом, намазав наверх масло:))
А если смазать яйцом и посыпать сезамом – то будет – еще лучше!!!
Купила парму в соседнем био-магазине, посмотрела на цену и !?! и.... 49.90 Евро за кг – не круто ли?
Gefüllte Filo-Beutel
Здесь, в оригинальном рецепте, отлично все показано
Помогите назвать: в дословном переводе: наполненые фило мешочки, ну что это за название?
Понадобится
[показать] [показать]Фило
Сыр (нарезаный кусочками). (в оригинале брали Швейцарский Горный сыр , я же обошлась среднестарой Гаудой)
Немного твердых! Фруктов ( я как и в оригинале взяла грушу)
1 яйцо
немного черного перца
сливочное масло
мед (или любой фруктовый сироп)
сахарная пудра на посыпку
Каждый лист фило разрезать на 4 части.
Взбить яйцо и смазать яйцом середину листа, и положить одну часть на другую в виде звезды
В середину положить мелконарезаные сыр и грушу, сверху маленький кусочек масла и поперчить. ( я не перчила – так как у нас дети и муж, который не есть молотый перец)
[показать] [показать]Затем кисточкой намазать края наших звездочек и соединить их в мешочки.
[показать]Выложить на противень, обмазать оставшимся яйцом и выпекать 8 минут при 180 % Ц .
[показать] [показать]Сервировать посыпав пудрой и полив медом (сиропом).
[показать]На все-про все меньше 15 минут:))
Владелец этого рецепта от него просто в восторге :))
а вот что я еще нашла )))))))))) под грифом «фило»
http://lambiek.net/artists/h/heij_fred_de.htm
«Пенечки» по –моему
Оригинальный рецепт – здесь
мои пояснения над фото
Лучше всего разложить два листа фило на тонкой салфетке
[показать]Положить (в данном решении) индюшачью грудку так, что б она полностью могла обернуть начинку
[показать]Картофельное пюре делайте на ваш вкус.Я делала на молоке с маслом и укропом и петрушкой. Молодую шпиц-капусту обжарила, а затем потушила с помидорами, посыпала укропом и петрушкой, выложила на середину.
[показать]Свернуть трубочкой.Вот здесь и поможет салфетка, приподняв за ближний к начинке край осторожно сворачивайте.
Разрезать на равные кусочки, не забудте убрать листочки
Linsen-Fleischpâté mit Whisky .Чечевично-мясное Pâté с виски.
29-07-2012 20:47
Linsen-Fleischpâté mit Whisky
http://www.brigitte.de/kochen/rezepte/linsen-rezepte-1071623/
[показать]
200 грамм Чечевицы (красная)
1 Луковица (красный)
1 Зубок чеснока
150 грамм Масла (мягкие)
1 Лавровый лист
250 грамм фарша для бифштексов
Морская соль
Перец (молотый)
4 столовые ложки Виски
Подготовка
Чечевицу тщательно промыть в большом количестве воды и варить примерно 12 минут или как написано на упаковке .Отвареную чечевицу выложите в дуршлаг и промойте промойте её холодной через дуршлаг , дайте стечь.
Между тем очищеный лук и чеснок мелко нарезать. В сковороду положить 1 ст.л сл масла и растопить, выложить лук, чеснок, фарш, лавр лист и,посолить и поперчить. Обжарить , помешивая, в течении 15 минут.
Удалить лавровый лист и выложить в другую посуду, добавить Виски и 5-6 ст.л вареной чечевицы. Все вместе спюрировать миксером. Затем добавляем сл. масло по кусочку и пюрируем дальше. Смесь пробуем на соль и перец. При необходимости добавляем по вкусу. Поверхность выравниваем, оставляем Pâté ЗАСТЫВАТЬ.
На сковороде растопим оставшееся масло, добавим чечевицу, перемешаем и посолим. Выложим Pâté на чечевицу , разровняем и отправим назад в холодильник остывать.
Перед подачей украсить Pâté лавровыми листьями, посыпать грубопомолотым перцем. Подавать с хлебом или багетом.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Linsen-Fleischpâté mit Whisky
http://www.brigitte.de/kochen/rezepte/linsen-rezepte-1071623/
[показать] 200 грамм Чечевицы (красная)
1 Луковица (красный)
1 Зубок чеснока
150 грамм Масла (мягкие)
1 Лавровый лист
250 грамм фарша для бифштексов
Морская соль
Перец (молотый)
4 столовые ложки Виски
Подготовка
Чечевицу тщательно промыть в большом количестве воды и варить примерно 12 минут или как написано на упаковке .Отвареную чечевицу выложите в дуршлаг и промойте промойте её холодной через дуршлаг , дайте стечь.
Между тем очищеный лук и чеснок мелко нарезать. В сковороду положить 1 ст.л сл масла и растопить, выложить лук, чеснок, фарш, лавр лист и,посолить и поперчить. Обжарить , помешивая, в течении 15 минут.
Удалить лавровый лист и выложить в другую посуду, добавить Виски и 5-6 ст.л вареной чечевицы. Все вместе спюрировать миксером. Затем добавляем сл. масло по кусочку и пюрируем дальше. Смесь пробуем на соль и перец. При необходимости добавляем по вкусу. Поверхность выравниваем, оставляем Pâté ЗАСТЫВАТЬ.
На сковороде растопим оставшееся масло, добавим чечевицу, перемешаем и посолим. Выложим Pâté на чечевицу , разровняем и отправим назад в холодильник остывать.
Перед подачей украсить Pâté лавровыми листьями, посыпать грубопомолотым перцем. Подавать с хлебом или багетом.
Kotelett paniert "Отбивные". Оладьи яблочные. Форшмак.
29-07-2012 20:41
[показать]
Люблю я не только сладкое - соленое тоже очень люблю:
не часто, но делаю себе МОЙ форшмак:
две филейки малосольной селедки,
одно вареное яйцо,
маленькая луковичка,
маленький кусочек белого хлеба
перемалываю
и взбиваю с
50-70 -ю граммами сливочного масла
[показать]
мясо накалываю
[показать]
мариную в смеси масла, яблочно-медового уксуса, специй
[показать]
взбиваю яйцо, макаю в него и в панировочные сухари
[показать]
[показать]
затем обжариваю и с овощами и салатом - замечательно вкусно
салат сбрызгиваю маслом и бальзамико
[показать]
дорезала огурцы
[показать]
а на десерт были дрожжевые яблочные оладьи с медом и кофе
теста НЕ сладкого- только самая малость, а яблоки нарезаны толсто
и как же это вкусно!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Люблю я не только сладкое - соленое тоже очень люблю:
не часто, но делаю себе МОЙ форшмак:
две филейки малосольной селедки,
одно вареное яйцо,
маленькая луковичка,
маленький кусочек белого хлеба
перемалываю
и взбиваю с
50-70 -ю граммами сливочного масла
[показать]мясо накалываю
[показать]мариную в смеси масла, яблочно-медового уксуса, специй
[показать]взбиваю яйцо, макаю в него и в панировочные сухари
[показать] [показать]затем обжариваю и с овощами и салатом - замечательно вкусно
салат сбрызгиваю маслом и бальзамико
[показать]дорезала огурцы
[показать]а на десерт были дрожжевые яблочные оладьи с медом и кофе
теста НЕ сладкого- только самая малость, а яблоки нарезаны толсто
и как же это вкусно!
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Еще раз по яйца, фаршированные
29-07-2012 20:34
[показать]
Ко дню Рождения сына готовила на хорошую компанию. Блюда были проверенные , но как же без нового эксперемента? Вот и решила зафашировать яйца красной рыбой двух сортов. Шнит-лаух уже "заколосился",( поэтому ели со свежатинкой), Одна рыбка была перекручена на мясорубке, другая мелко посечена ножиком. Заправляла (О! Ужас - майонезом, правда "Иогуртовым").Что сказать? Первыми и исчезли со стола мои яйца.
Нет, посудите сами,иногда говоришь - не думая о том, как оно выглядит и слышится: Ухожу из-за стола после ужина. Муж спрашивает - куда? Да, говорю, пойду - свои яйца выставлю. Вот и выставила на ваш суд.
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] Ко дню Рождения сына готовила на хорошую компанию. Блюда были проверенные , но как же без нового эксперемента? Вот и решила зафашировать яйца красной рыбой двух сортов. Шнит-лаух уже "заколосился",( поэтому ели со свежатинкой), Одна рыбка была перекручена на мясорубке, другая мелко посечена ножиком. Заправляла (О! Ужас - майонезом, правда "Иогуртовым").Что сказать? Первыми и исчезли со стола мои яйца.
Нет, посудите сами,иногда говоришь - не думая о том, как оно выглядит и слышится: Ухожу из-за стола после ужина. Муж спрашивает - куда? Да, говорю, пойду - свои яйца выставлю. Вот и выставила на ваш суд.
[показать]
Лакс в ШВЕДСКОМ СЛАДКОМ СОУСЕ. Груша в ЧЕРНОМ РИСЛИНГЕ
29-07-2012 20:30
Порадовала себя лаксом в ШВЕДСКОМ СЛАДКОМ СОУСЕ и вот такой грушей в ЧЕРНОМ РИСЛИНГЕ
[показать]
[показать]
Рецепт взяла здесь http://www.rezepterang.de/saucen/saucen_2252.html
Для соуса на 4 порции надо
1 ст.л.сахара, лучше коричневого
2 ст.л. винного уксуса
5 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. горчичного порошка
4 ст.л. острой горчицы
2 ст.л. накрошеного укропа
Размешать горчицу, горчичный порошок, уксус и сахар. (Если вы возьмете сладкую горчицу, то сахар не добавляйте.)
Затем по капле вводите масло, до образования гомогенной массы, затем добавте СМП, желательно белого, соли по вкусу, укроп.
Если вы готовите форель, то вместо укропа возьмите кориандр.
Попробуте и приятного вам аппетита!
Для картофельных "розочек" отварить картошку, размять, добавить сл.масло, яйцо, немного молока, выдавить кондитерским мешком и запечь на горячем воздухе при Т 230 гр 10 минут.
[показать]
Рецепт взяла здесь
http://www.daskochrezept.de/rezepte/birne-in-rotwein_62511.html
4 свежих сладких груши
500 ml (Collection de Chantré Merlot) красного вина МЕРЛО ( вот как раз именно это и любит мой муж и запасы его у нас всегда есть, но Черный Рислинг мне так понрапвился, что я сделала в нем)
3 ст.л. коричневого сахара
1 палочка ванили( Vanilleschote )
2 палочки корицы ( Zimt )
3 штучки гвоздики ( Nelken )
Очистить груши.Осторожно нагреть вино, (не кипятить!)положить груши и добавить остальные составляющие, поставить на рассекатель на самый маленький огонь и оставить пропитываться в течении 30 минут.
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Порадовала себя лаксом в ШВЕДСКОМ СЛАДКОМ СОУСЕ и вот такой грушей в ЧЕРНОМ РИСЛИНГЕ
[показать] [показать]Рецепт взяла здесь http://www.rezepterang.de/saucen/saucen_2252.html
Для соуса на 4 порции надо
1 ст.л.сахара, лучше коричневого
2 ст.л. винного уксуса
5 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. горчичного порошка
4 ст.л. острой горчицы
2 ст.л. накрошеного укропа
Размешать горчицу, горчичный порошок, уксус и сахар. (Если вы возьмете сладкую горчицу, то сахар не добавляйте.)
Затем по капле вводите масло, до образования гомогенной массы, затем добавте СМП, желательно белого, соли по вкусу, укроп.
Если вы готовите форель, то вместо укропа возьмите кориандр.
Попробуте и приятного вам аппетита!
Для картофельных "розочек" отварить картошку, размять, добавить сл.масло, яйцо, немного молока, выдавить кондитерским мешком и запечь на горячем воздухе при Т 230 гр 10 минут.
[показать]Рецепт взяла здесь
http://www.daskochrezept.de/rezepte/birne-in-rotwein_62511.html
4 свежих сладких груши
500 ml (Collection de Chantré Merlot) красного вина МЕРЛО ( вот как раз именно это и любит мой муж и запасы его у нас всегда есть, но Черный Рислинг мне так понрапвился, что я сделала в нем)
3 ст.л. коричневого сахара
1 палочка ванили( Vanilleschote )
2 палочки корицы ( Zimt )
3 штучки гвоздики ( Nelken )
Очистить груши.Осторожно нагреть вино, (не кипятить!)положить груши и добавить остальные составляющие, поставить на рассекатель на самый маленький огонь и оставить пропитываться в течении 30 минут.
[показать]
Nudeln mit Käsesauce. Макароные изделия с сырным соусом.
29-07-2012 20:24
[показать]
Вот интересно- существует ли хоть один человек не умеющий варить макароны и соус "бешамель"?
Мне в это очень тяжело поверить, ну просто невозможно!
Вариантов, наверное столько, сколько хозяек)).тСо вкусным соусом, как говорит мой муж, можно съесть что угодно. Я, может быть ничего нового и не покажу))но предложу еще один вкусный вариант.
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1076.htm
на 3 порции.
На 200 гр макаронных изделий
(которые в италии называют «Паста», в Германии называют «нудельн».)
надо:
20 g. сл.масла
20 g муки
1/4 L молока
1 ст.л сливок
30 g горгонзолы
30 g Бергкезе ( Bergkäseтвердый сыр, я заменила пармезаном)
30 g Гауды ( Gouda )
30 g Эменталер (Emmentaler )
Перец, мускат, соль
20 g молотого фундука
Отвариваем «нудельн».
Натрем пармезан, бергкэзе, гоуду и эменталер или купим уже натертые.
Пока варятся в кастрюльке распускаем масло и добавляем муку. Немедленно венчиком мешаем муку с маслом и следим за тем, что б мука НЕ ПОДГОРАЛА И НЕ ТЕМНЕЛА!!!
Снижаем температуру до минимума и вливаем в кастрюльку холодное молоко, перемешивая с мукой, следя за тем, что б не образовывались отдельные комки, а масса равномерно превращалась в крем-соус.Добавим одну ложку сливок, покрошим горгонзолу, следом натертые остальные сыры и, не переставая помешивать, дождемся пока они на растают в креме-соусе.
Улучшим вкус СМП и СММускатным орехом, попробуем на соль и, при необходимости, добавим. Для этого соуса, как дополнение, подходят нарезаные лапшой или кубиками шинкен.
Слитые «нудельн» сервируем на тарелки, в середину наливаем соус, посыпаем молотыми орехами и я еще добавила любимого укропа и немного сладкого перца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[показать]
[показать]
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] Вот интересно- существует ли хоть один человек не умеющий варить макароны и соус "бешамель"?
Мне в это очень тяжело поверить, ну просто невозможно!
Вариантов, наверное столько, сколько хозяек)).тСо вкусным соусом, как говорит мой муж, можно съесть что угодно. Я, может быть ничего нового и не покажу))но предложу еще один вкусный вариант.
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1076.htm
на 3 порции.
На 200 гр макаронных изделий
(которые в италии называют «Паста», в Германии называют «нудельн».)
надо:
20 g. сл.масла
20 g муки
1/4 L молока
1 ст.л сливок
30 g горгонзолы
30 g Бергкезе ( Bergkäseтвердый сыр, я заменила пармезаном)
30 g Гауды ( Gouda )
30 g Эменталер (Emmentaler )
Перец, мускат, соль
20 g молотого фундука
Отвариваем «нудельн».
Натрем пармезан, бергкэзе, гоуду и эменталер или купим уже натертые.
Пока варятся в кастрюльке распускаем масло и добавляем муку. Немедленно венчиком мешаем муку с маслом и следим за тем, что б мука НЕ ПОДГОРАЛА И НЕ ТЕМНЕЛА!!!
Снижаем температуру до минимума и вливаем в кастрюльку холодное молоко, перемешивая с мукой, следя за тем, что б не образовывались отдельные комки, а масса равномерно превращалась в крем-соус.Добавим одну ложку сливок, покрошим горгонзолу, следом натертые остальные сыры и, не переставая помешивать, дождемся пока они на растают в креме-соусе.
Улучшим вкус СМП и СММускатным орехом, попробуем на соль и, при необходимости, добавим. Для этого соуса, как дополнение, подходят нарезаные лапшой или кубиками шинкен.
Слитые «нудельн» сервируем на тарелки, в середину наливаем соус, посыпаем молотыми орехами и я еще добавила любимого укропа и немного сладкого перца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[показать] [показать] [показать]
Не кошерные рыбные котлеты. Овощной салат с иогурт-дрессингом
29-07-2012 20:20
[показать]
Почти пару лет не ела я любимейших рыбных котлет, а все потому, что мой Бошик за 15 рабочих и интенсивных трудовых лет стал буксовать и тихо почил.И внезапно я получила точно такой же и еще новый. Урра!! Я снова на коне! И первое что я сделала конечно – рыбные котлеты. Здесь без хлеба у меня не получается. Вот такой хлебс зерном и семечками я сушу в тостере, потом рву на кусочки и кладу на салат.
А был у меня килограмм «лакса» , рыба суховатая для котлет, вкусно, но не очень сочно. Выглядит рыба так, ТАК .И что придумал мой муж!! и как вкусно , очень вкусно это получилось!!!
На 1 кг филе я взяла :
1 большую луковицу размером с мой, а то и немного бОльший, кулак.
1 полную горсть панировочных сухарей
1 яйцо
Кусочек сала размером со спиченый коробок, или немного бОльший (коробкА спичек в наличии не было и меряла «на глаз».)
Все перемолола и обваляв в муке нажарила. Первый раз так сделала и теперь буду делать только так!! Сочно и вкусно!! Муж был ооочень даволен и сказал, что это по вкусу как котлеты его бабушки, когда она фаршировала щуку и из остатков фарша делала котлетки.
От добра добра не ищут – на этом добре и остановимся!
А к рыбе сделала салат с иогурт дрессингом, запишу узелком на память:
Иогурт, лимонный сок, горчица (здесь дижонская с зернами)
[показать]
наливаю оливкового масла
[показать]
режу всяуие травки, которые есть под рукой и в саду
[показать]
затем помидоры, за ними огурцы и только следом салат
[показать]
кому мало остроты - сбрызнуть бальзамиком
Приятного аппетита!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Почти пару лет не ела я любимейших рыбных котлет, а все потому, что мой Бошик за 15 рабочих и интенсивных трудовых лет стал буксовать и тихо почил.И внезапно я получила точно такой же и еще новый. Урра!! Я снова на коне! И первое что я сделала конечно – рыбные котлеты. Здесь без хлеба у меня не получается. Вот такой хлебс зерном и семечками я сушу в тостере, потом рву на кусочки и кладу на салат.
А был у меня килограмм «лакса» , рыба суховатая для котлет, вкусно, но не очень сочно. Выглядит рыба так, ТАК .И что придумал мой муж!! и как вкусно , очень вкусно это получилось!!!
На 1 кг филе я взяла :
1 большую луковицу размером с мой, а то и немного бОльший, кулак.
1 полную горсть панировочных сухарей
1 яйцо
Кусочек сала размером со спиченый коробок, или немного бОльший (коробкА спичек в наличии не было и меряла «на глаз».)
Все перемолола и обваляв в муке нажарила. Первый раз так сделала и теперь буду делать только так!! Сочно и вкусно!! Муж был ооочень даволен и сказал, что это по вкусу как котлеты его бабушки, когда она фаршировала щуку и из остатков фарша делала котлетки.
От добра добра не ищут – на этом добре и остановимся!
А к рыбе сделала салат с иогурт дрессингом, запишу узелком на память:
Иогурт, лимонный сок, горчица (здесь дижонская с зернами)
[показать]наливаю оливкового масла
[показать]режу всяуие травки, которые есть под рукой и в саду
[показать]затем помидоры, за ними огурцы и только следом салат
[показать]кому мало остроты - сбрызнуть бальзамиком
Приятного аппетита!
Летний легкий салат с цитрусовыми. Десерт "Аляска".
29-07-2012 20:10
[показать]
Для заправки салата я взяла
1 столовые ложки акациевого меда
1 столовые ложки свежевыжатого лаймового сока
1 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сметаны (иогурта)
1 десертную ложка яблочного уксуса
Соль и свежесмолотый черный перец
Для салата
Дольки
1/2 красных грейпфрута
1/2 апельсина очистиить от пленок
перемешать с заправкой
[показать]
посыпать: сверху горстью листьев молодого зеленого и красного салатов
[показать]
добавить: 3 столовые ложки орешков арахиса
и по вкусу раскрошенной феты
[показать]
И с удовольствием, которое приносит вкусная еда - кусочком хлеба вытереть тарелку, отправив его в рот:))
Самый простой салат с этой заправкой заиграет совсем по-другому!!
Листья молодого салата, помидорки шерри, огкрец, дольки мандарина, фета и арахис -и будет вам Щастье!!!
[показать]
Хочу сказать, что не так давно увидела в продаже (может новинка?) именно этот арахис. Раньше покупала соленый, как бы покрытый соленой пылью и пальцы от него всегда были очень солеными, а этот чистый, всесьма мало соленый и для салатов мне понравился больше даже чем "пиния".
И десерт "Аляска":
Здесь я хочу дать маленькое пояснение, но очень важное!
Взбивая белок с сахаром надо его взбить до "шелковистности". Как это понять? А вы, взбивая белок, время от времени пробуйте его между пальцами. Мало только полностью растворить сахар в белке, надо, что б белковая масса была на ощуь как нежный шелк, тогда даже через 3 минуты десерт будет готов и будет таять во рту выглядеть просто восхитительно!
Перед началом работы включите на МАХ духовку.
У меня был штоллен.
Формочки для удобства вынимания я проложила пекарской бумагой.
[показать]
Мороженое я люблю Клубничный йогурт с кусочками свежей клубники
[показать]
Сверху выложила взбитый белок
[показать]
И сразу на 3 минуты поставила в духовку.Посмотрите внимательно на белок, его структуру.
[показать]
Мама родная! теперь я знаю - чем буду тебя баловать!!
Желток пустила на крем. Чего добру пропадать.?
Яйца у нас продают и по классам и по размерам Я беру на базаре у бауэров. В зависимости от того - для чего:))Размер S,M,L,XL.
Яйцо было XL, поэтому одного белка хватило на два полных десерта.Сахара брала поменьше половины стакана.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]Для заправки салата я взяла
1 столовые ложки акациевого меда
1 столовые ложки свежевыжатого лаймового сока
1 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сметаны (иогурта)
1 десертную ложка яблочного уксуса
Соль и свежесмолотый черный перец
Для салата
Дольки
1/2 красных грейпфрута
1/2 апельсина очистиить от пленок
перемешать с заправкой
[показать]посыпать: сверху горстью листьев молодого зеленого и красного салатов
[показать]добавить: 3 столовые ложки орешков арахиса
и по вкусу раскрошенной феты
[показать]И с удовольствием, которое приносит вкусная еда - кусочком хлеба вытереть тарелку, отправив его в рот:))
Самый простой салат с этой заправкой заиграет совсем по-другому!!
Листья молодого салата, помидорки шерри, огкрец, дольки мандарина, фета и арахис -и будет вам Щастье!!!
[показать]Хочу сказать, что не так давно увидела в продаже (может новинка?) именно этот арахис. Раньше покупала соленый, как бы покрытый соленой пылью и пальцы от него всегда были очень солеными, а этот чистый, всесьма мало соленый и для салатов мне понравился больше даже чем "пиния".
И десерт "Аляска":
Здесь я хочу дать маленькое пояснение, но очень важное!
Взбивая белок с сахаром надо его взбить до "шелковистности". Как это понять? А вы, взбивая белок, время от времени пробуйте его между пальцами. Мало только полностью растворить сахар в белке, надо, что б белковая масса была на ощуь как нежный шелк, тогда даже через 3 минуты десерт будет готов и будет таять во рту выглядеть просто восхитительно!
Перед началом работы включите на МАХ духовку.
У меня был штоллен.
Формочки для удобства вынимания я проложила пекарской бумагой.
[показать]Мороженое я люблю Клубничный йогурт с кусочками свежей клубники
[показать]Сверху выложила взбитый белок
[показать]И сразу на 3 минуты поставила в духовку.Посмотрите внимательно на белок, его структуру.
[показать]Мама родная! теперь я знаю - чем буду тебя баловать!!
Желток пустила на крем. Чего добру пропадать.?
Яйца у нас продают и по классам и по размерам Я беру на базаре у бауэров. В зависимости от того - для чего:))Размер S,M,L,XL.
Яйцо было XL, поэтому одного белка хватило на два полных десерта.Сахара брала поменьше половины стакана.
Салаты . Фрукты.
29-07-2012 19:57
/www.plus-online.de/angebote/handzettel.php?hz=8&id=72941" target="_blank">Сегодня я ходила в соседний "PLUS", купила и вот такие фрукты.
Остальные на моем фото.
[показать]
Слева на право
№1- ПамЕло;
№2- свитис (новый фрукт, полученый из скрещения грейпфрута и пампельмузы);
№3- красный грейпфрут;
№4- апельсин;
№5 - клементин;
№6 - сатсумас
[показать]
добавлены манго, авокадо
сделала два салата:
№1 - на ужин.
Салат получился просто на славу, вкусный и очень питательный. Майонез у нас есть всегда, мой муж его любит, чернослив чудесный - тоже - это я его обожаю, грйпфруты - в наличии - вот и получился вкуснючий ужин.:))Огурчик - это я для контрасту прилепила:))
[показать]
№2 - на десерт из фруктов , политый Бейлисом, смотрите в самом низу страницы
[показать]
Грейпфрут, слива, груша, мандврин, апельсин, немного лимонного сока и ликер, ммммммм
и №3 - сделала в качестве гарнира к сегодняшному обеду этот салат с клюквой
[показать]
Заранее испекла в духовке пару штук свеклы, порезала кусочками,смешала с половиной очищеного от пленок грейпфрута и клюквой. Вторую половину грейпфрута я спюрировала блендером, смешала с чайной ложкой меда, нагрела до кипения, залила салат, дала настояться под крышкой и ...попробуйте сами!
Вот купила я такой рулет из гусиной грудки. (ох и не дешевый- более 30 евро за кг)Само мясо просто во рту тает, но!Оболочка ну очень вкусна,так НЕ жуёттцы:(Пожуёшь, пожуёшь и , пардоньте - выплюнешь:(( И в самом мясе попадаются такие не привлекательные кусочки, которые тоже не жуются. Должно так быть или мне не повезло? или надо было отварить?или запечь, что б и шкуркой можно было бы полакомиться?
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
/www.plus-online.de/angebote/handzettel.php?hz=8&id=72941" target="_blank">Сегодня я ходила в соседний "PLUS", купила и вот такие фрукты.
Остальные на моем фото.
[показать]Слева на право
№1- ПамЕло;
№2- свитис (новый фрукт, полученый из скрещения грейпфрута и пампельмузы);
№3- красный грейпфрут;
№4- апельсин;
№5 - клементин;
№6 - сатсумас
[показать]добавлены манго, авокадо
сделала два салата:
№1 - на ужин.
Салат получился просто на славу, вкусный и очень питательный. Майонез у нас есть всегда, мой муж его любит, чернослив чудесный - тоже - это я его обожаю, грйпфруты - в наличии - вот и получился вкуснючий ужин.:))Огурчик - это я для контрасту прилепила:))
[показать]№2 - на десерт из фруктов , политый Бейлисом, смотрите в самом низу страницы
[показать]Грейпфрут, слива, груша, мандврин, апельсин, немного лимонного сока и ликер, ммммммм
и №3 - сделала в качестве гарнира к сегодняшному обеду этот салат с клюквой
[показать]Заранее испекла в духовке пару штук свеклы, порезала кусочками,смешала с половиной очищеного от пленок грейпфрута и клюквой. Вторую половину грейпфрута я спюрировала блендером, смешала с чайной ложкой меда, нагрела до кипения, залила салат, дала настояться под крышкой и ...попробуйте сами!
Вот купила я такой рулет из гусиной грудки. (ох и не дешевый- более 30 евро за кг)Само мясо просто во рту тает, но!Оболочка ну очень вкусна,так НЕ жуёттцы:(Пожуёшь, пожуёшь и , пардоньте - выплюнешь:(( И в самом мясе попадаются такие не привлекательные кусочки, которые тоже не жуются. Должно так быть или мне не повезло? или надо было отварить?или запечь, что б и шкуркой можно было бы полакомиться?
[показать]
Баница простая.Салат осенний.
29-07-2012 19:37
Сегодня я покажу простую, но так же необычайно вкусную баницу, которую обожает мой муж и я делаю каждую неделю.
[показать]
Набор продуктов:
[показать]
- Пачка фило теста из 10 листов
- 150 грамовая упаковка натурального иогурта
- 4 средних яйца
- упаковка молодого зернистого сыра
- 250 грамм феты
- 10 столовых ложек растительного (подсолнечного) масла
- кусочек сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло растопим вместе с растительным.
В миску разобем яйца
[показать]
Добавим иогурт
№1 [показать]
Перемешиваем
[показать]
Затем выложим зернистый молодой сыр и покрошим фету
[показать]
Все хорошо перемешаем
[показать]
1 ложкой масла смажем форму
№ [показать]
Выложим первый лист, присобрав его немного
[показать]
Одной ст.л. масла польем лист
[показать]
Выложим иогурто-сырную массу, примерно пару ложек
[показать]
Закроем снова листом
[показать]
Укладывая таким образом слой за слоем
[показать]
[показать]
Последний слой кладем ровно, подгибая края и надрезаетм ножом
[показать]
Заливаем оставшимся маслом и ставим в духовку, разогретую до (примерно) 200Гр минут на 30.
[показать]
Через пол часа надо включить чайник и посмотреть, если наша баница приобрела вот такой цвет - срочно вынуть и поливать верх осторожно кипятком. Плеснув немного воды ( а она имеет свойство сразу растекаться - - полейте рядом, туда, куда вода не дошла. Мне понадобилось плеснуть всего 4 раза. Накройте полотенцами,следите только, что б полотенце не упало на баницу! и дайте 10 минут выстоять.
[показать]
Теперь можно резать и кушать.
[показать]
[показать]
Баница оригинальная - здесь http://olgrig.livejournal.com/126079.html
С салатом у нас очень даже идет
[показать]
1 красная замаринованая луковица
1 желтый сладкий перец
100гр брынзы-феты
100 гр черных оливок
2 крупных твердых помидора
Сбрызнуть бальзамико и оливковым маслом с орегано
посыпать укропом
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Сегодня я покажу простую, но так же необычайно вкусную баницу, которую обожает мой муж и я делаю каждую неделю.
[показать]Набор продуктов:
[показать] - Пачка фило теста из 10 листов
- 150 грамовая упаковка натурального иогурта
- 4 средних яйца
- упаковка молодого зернистого сыра
- 250 грамм феты
- 10 столовых ложек растительного (подсолнечного) масла
- кусочек сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Масло растопим вместе с растительным.
В миску разобем яйца
[показать] Добавим иогурт
№1
[показать] Перемешиваем
[показать] Затем выложим зернистый молодой сыр и покрошим фету
[показать] Все хорошо перемешаем
[показать] 1 ложкой масла смажем форму
№
[показать] Выложим первый лист, присобрав его немного
[показать] Одной ст.л. масла польем лист
[показать] Выложим иогурто-сырную массу, примерно пару ложек
[показать] Закроем снова листом
[показать]Укладывая таким образом слой за слоем
[показать] [показать] Последний слой кладем ровно, подгибая края и надрезаетм ножом
[показать] Заливаем оставшимся маслом и ставим в духовку, разогретую до (примерно) 200Гр минут на 30.
[показать]Через пол часа надо включить чайник и посмотреть, если наша баница приобрела вот такой цвет - срочно вынуть и поливать верх осторожно кипятком. Плеснув немного воды ( а она имеет свойство сразу растекаться - - полейте рядом, туда, куда вода не дошла. Мне понадобилось плеснуть всего 4 раза. Накройте полотенцами,следите только, что б полотенце не упало на баницу! и дайте 10 минут выстоять.
[показать]Теперь можно резать и кушать.
[показать] [показать]Баница оригинальная - здесь http://olgrig.livejournal.com/126079.html
С салатом у нас очень даже идет
[показать]1 красная замаринованая луковица
1 желтый сладкий перец
100гр брынзы-феты
100 гр черных оливок
2 крупных твердых помидора
Сбрызнуть бальзамико и оливковым маслом с орегано
посыпать укропом
Салат с тунцом , мандаринами и киви в абрикосовом соусе
29-07-2012 19:27
Я решила поделиться с вами легким, необременительным для желудки и очень вкусным салатом с тунцом , мандаринами и киви в абрикосовом соусе
[показать]
На 4 порции
4 рома-томатов
2 шалоттен
4 кусочка чабатты
1 доза тунца в масле ( Saupiquet)
5 спелых абрикос
6 ст.л светлого Бальзамико уксуса
4 ст.л. Подсолнечного масла
1 ст.л диженской горчицы
1|2 ч.л. лимонного тимьяна
Сол, сахар, перец
250 гр смеси разного салата
50 гр пекорино http://images.google.de/images?hl=de&q=Pecorino&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
2 мандарина
2 киви
Выложите в салатницу салат
Порежте томаты, лук кольцами
Чаббату нарежте кубиками
Откройте консервы и акуратно слейте в сковороду масло,
нагрейте
и обжарте кусочки чабатты до хрустящих корочек
Абрикосы бланшируйте и снимите кожицу
Миксером спюрируйте абрикосы и уксус
Добавте масло, горчицу и тимьян, тертый сыр
Доведите до желаемого вкуса солью, сахаром и перцем
Салат, помидоры. Лук, тунец распределите по тарелке (салатнице), полейтье соусом абрикосовый винигреи, посыпте хлебными кубиками и наслаждайтесь!!!
После последней и счастливой поездки в Италию чаббата не сходит с нашего стола - так она полюбилась мужу.
Делаю много раз и без абрикосов,результат немного другой, но всеравно замечательный.
Приятного аппетита!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Я решила поделиться с вами легким, необременительным для желудки и очень вкусным салатом с тунцом , мандаринами и киви в абрикосовом соусе
[показать]На 4 порции
4 рома-томатов
2 шалоттен
4 кусочка чабатты
1 доза тунца в масле ( Saupiquet)
5 спелых абрикос
6 ст.л светлого Бальзамико уксуса
4 ст.л. Подсолнечного масла
1 ст.л диженской горчицы
1|2 ч.л. лимонного тимьяна
Сол, сахар, перец
250 гр смеси разного салата
50 гр пекорино http://images.google.de/images?hl=de&q=Pecorino&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
2 мандарина
2 киви
Выложите в салатницу салат
Порежте томаты, лук кольцами
Чаббату нарежте кубиками
Откройте консервы и акуратно слейте в сковороду масло,
нагрейте
и обжарте кусочки чабатты до хрустящих корочек
Абрикосы бланшируйте и снимите кожицу
Миксером спюрируйте абрикосы и уксус
Добавте масло, горчицу и тимьян, тертый сыр
Доведите до желаемого вкуса солью, сахаром и перцем
Салат, помидоры. Лук, тунец распределите по тарелке (салатнице), полейтье соусом абрикосовый винигреи, посыпте хлебными кубиками и наслаждайтесь!!!
После последней и счастливой поездки в Италию чаббата не сходит с нашего стола - так она полюбилась мужу.
Делаю много раз и без абрикосов,результат немного другой, но всеравно замечательный.
Приятного аппетита!
Салат с кус-кусом
29-07-2012 19:21
Кто б сказал, что я два часа проведу в книжном магазине, листая книги в поисках рецепта с кускусом!?
Рецепт понравился так, что не только купила книгу, но и, придя домой, сразу и приготовила и, конечно, поела с аппетитом. Несомненно буду делать, рецепт стоит того!
[показать]
KUSKUS –SALAT
Время приготовления – 25 минут
На 4 порции
150 гр брокколи разобрать на «розочки»
2 цуккини (порезать)
2 моркови (порезать кружочками)
100гр свежей зеленой фасоли (порезать на 2-3 части)
200 гр свежезамороженой кукурузы
350 гр кускуса
500 мл кипящего овощного бульона
30 гр сл масла
15 гр свежей гладкой петрушки (мелко порезать)
60 мл натурального оливкового масла
2 ст.л свежепресованного лимонного сока
2 ст л свеженатертой био-лимонной цедры
Кускус насыпать в большую миску и залить кипящим бульоном, накрыть фольгой и дать 3-4 минуты настояться.
Масло наколоть на вилку и перемешать кускус, что б масло равномерно распределилось.
Овощи приготовить любым подходящим для вас способом, до той готовности, что вы любите.
Смешать овощи с кускусом и петрушкой и хорошо перемешать.
Посолить, поперчить.
Ол.масло вылить в закрывающуюся плотно посуду, добавить цедру и лимонный сок и хорошо встряхивая, взбить в руке.
Залить салат и перемешать еще раз.
Подавать.
Мои примечания:
Вместо двух цуккини – взяла один, но не маленький, на фото, увы его и лимон, не видно.
Вместо 350 гр кускуса взяла 260 и то не весь вмешала.Варить кус-кус не нужно, он замечательно рапаривается.
Кускус клала в кастрюльку и плотно закрывала крышкой.
Замороженную кукурузу спокойно заменила консервированной кукукрузой, ибо не нашла.
Отваривала брокколи и фасоль в отдельных кастрюльках, заливала крутым кипятком , что б только покрыла овощи.Чуть-чуть недоваривала, мне так вкуснее, когда немного хрустят. Вынув фасоль- сразу поместила в холодную воду,тогда сохраняется цвет.( Отвар остужу и заморожу.)
Морковь немного обжарила, (тогда в ней лучше усваиваются витамины
не буду уверять – что это догма, но в памяти осталось, где-то читала), добавила цуккини и тоже немного обжарила,добавила бульона и довела до почти готовности.
Цедру лимона не меряла ст.ложками, био-лимон был большой, завесил 180 гр и цедры было много.Сок и масло меряла, все взвешивала.
Уверена – без цедры «салат» потеряет свою прелесть.
Ела горячим и буду есть только горячим.
Вкусно очень!
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Кто б сказал, что я два часа проведу в книжном магазине, листая книги в поисках рецепта с кускусом!?
Рецепт понравился так, что не только купила книгу, но и, придя домой, сразу и приготовила и, конечно, поела с аппетитом. Несомненно буду делать, рецепт стоит того!
[показать] KUSKUS –SALAT
Время приготовления – 25 минут
На 4 порции
150 гр брокколи разобрать на «розочки»
2 цуккини (порезать)
2 моркови (порезать кружочками)
100гр свежей зеленой фасоли (порезать на 2-3 части)
200 гр свежезамороженой кукурузы
350 гр кускуса
500 мл кипящего овощного бульона
30 гр сл масла
15 гр свежей гладкой петрушки (мелко порезать)
60 мл натурального оливкового масла
2 ст.л свежепресованного лимонного сока
2 ст л свеженатертой био-лимонной цедры
Кускус насыпать в большую миску и залить кипящим бульоном, накрыть фольгой и дать 3-4 минуты настояться.
Масло наколоть на вилку и перемешать кускус, что б масло равномерно распределилось.
Овощи приготовить любым подходящим для вас способом, до той готовности, что вы любите.
Смешать овощи с кускусом и петрушкой и хорошо перемешать.
Посолить, поперчить.
Ол.масло вылить в закрывающуюся плотно посуду, добавить цедру и лимонный сок и хорошо встряхивая, взбить в руке.
Залить салат и перемешать еще раз.
Подавать.
Мои примечания:
Вместо двух цуккини – взяла один, но не маленький, на фото, увы его и лимон, не видно.
Вместо 350 гр кускуса взяла 260 и то не весь вмешала.Варить кус-кус не нужно, он замечательно рапаривается.
Кускус клала в кастрюльку и плотно закрывала крышкой.
Замороженную кукурузу спокойно заменила консервированной кукукрузой, ибо не нашла.
Отваривала брокколи и фасоль в отдельных кастрюльках, заливала крутым кипятком , что б только покрыла овощи.Чуть-чуть недоваривала, мне так вкуснее, когда немного хрустят. Вынув фасоль- сразу поместила в холодную воду,тогда сохраняется цвет.( Отвар остужу и заморожу.)
Морковь немного обжарила, (тогда в ней лучше усваиваются витамины
не буду уверять – что это догма, но в памяти осталось, где-то читала), добавила цуккини и тоже немного обжарила,добавила бульона и довела до почти готовности.
Цедру лимона не меряла ст.ложками, био-лимон был большой, завесил 180 гр и цедры было много.Сок и масло меряла, все взвешивала.
Уверена – без цедры «салат» потеряет свою прелесть.
Ела горячим и буду есть только горячим.
Вкусно очень!
[показать]