Настроение сейчас - отличное!

Из дальних странствий возвратясь
Я за „перо“ уже взялась
Вначале с фото разбиралась
Затем я с духом собиралась
И вот итог: судите сами:)
Вам интересно или нет
Прошу я , все же, дать ответ!

Мир соткан из различных чувств. Самое прекрасное чувство - чувство счастья. Но и счастье бывает разным. Бывает большим, бывает средним и маленьким. И тем не менее каждый раз мы говорим себе – какое счастье! Как бы велик или мал не был повод.
Звоним домой – у нас: + 30 и красота, дома - + 15 и непрерывные дожди. Мы возвращаемся и : какое счастье! - +22 и я все высушиваю в саду!! Два чудесных теплых дня и снова мерзкая погода . А я все успела!:)) Вроде и пустяк, а вот!:))
Или о каком счастье можно мечтать будучи 6 часов в пробке на автобане? О – тож!! ;)) Кто не попадал – тому, поди, не понять:)
А я вот о чем хочу вообще-то сказать – КАКОЕ ЭТО СЧАСТЬЕ - ОТПУСК С ДРУЗЬЯМИ!!! И проходил он у нас под девизом – „Вместе весело шагать по просторам“:))
Итак начинаю свое повествование нашего путешествия с приезда долгожданных:).
Ночь в автобусе всегда малоприятна, а спать мои дорогие наотрез отказались – ибо – „тогда уж до утра“, а быть в Любеке и хоть Старый Город посмотреть – все же стоило! Но до моря мы не доехали – все же - бессонная ночь . Но я все ж порадовалась – наша местная рыба пришлась по вкусу.
А утром следующего дня , то есть 10 сентября мы тронулись в путь.Путь вел в Харц, в Вернигероде. Харц – это – красота заповедная.
Да, там творили и Гейне и Гете, а мы в школе учили их чудесные переводы.
Вернигероде. Война его практически не затронула и он сохранился в первозданном виде. Люба очень точно его охарактеризовала – „лубочная открытка“.Городк просто кукольный, как сказочные открытки. Самый красивый. Во времена ГДР - это был представительско-показательный городок, куда возили „на показ“ все делигации, всех гостей. С ним (на мой взгл\д) могут поспорить только Дрезден и Потсдам. Но в них совсем другая красота, их нельзя (на мой взгляд и сравнивать.)
Над городом возвышается , украшая его, как корона, Замок Вернигероде. (см след. пост)
Вот скажите, как по-русски звучит – верни город:) а вообще это слово происходит от фамилии первого графа В`ерни и слова, означающего „вырубка, корчевание“ ( в прошедшем времени) Верни-ге-роде. Так нам объяснил наш расчудестный гид. Вот о нем персонально несколько слов. Лутц - силезский немец, любящий русскую культуру и русскую речь. Это была незабываемая экскурсия:) По-моему все получили удовольствие от его экскурсии.:) Вот Лутц нас уверял, да с ним трудно и не согласиться, что ратуша в Вернигероде – самая-самая красивая в Германии. Рассказывал он с любовью, к теперь для него, родному городу. С юмором, с улыбкой!
Наш отель стоял сразу за Ратушей и, как ни удивительно, стоя в самом центре города, был удивительно тихим.
Наш отель и наши балконы по сеседству
[показать]

Ну и сам номер был хорош . Виды из окон были чудесными. Смотрите сами

[показать]

[показать]

Историческая ратуша
Знаменитая Ратуша в 8 утра. Почти пусто, отдыхающие и туристы почивают:))
Ратуша — один из известнейших памятников архитектуры в Германии, является символом Вернигероде. Здание изначально строилось как игорный дом, и, прежде чем стать ратушей, служило для увеселения графов фон Вернигероде. Первые упоминания о нём относятся к 1277 году. На втором этаже находилась сцена, на которой бродячие артисты демонстрировали благородным графам своё искусство.

Предположительно между 1427 и 1450 игорный дом снесли и на его подвалах построили каменное здание.

В 1494—1498 годы под руководством Андреаса Шпренгеля на каменной основе возводится фахверковый этаж. Томас Хиллербох сделал крышу, а его сын Симон в период 1539—1544 дополнил фасад. Особое внимание привлекают 33 деревянные фигуры, находящиеся на фронте и боках здания. Среди них святые, девы, клоуны, мальчики и слуги. В выходные дни и туристский сезон по ратуше ходят Читать далее...

[показать]

Турецкими поварами их цветистым языком это вкусное блюдо было названо: "имам упал в обморок". О причинах, побудивших поваров дать этому простому, но вкусному блюду, такое название можно только догадываться. Может этому был причиной чеснок? Или поданный счет был настолько неожиданно высоким?? Или блюдо было потрясающим вкусным и, возможно, наслаждаясь святой человек слишком много съел?
История названия, увы, не сохранилась, а само название пережило века.



Вам понадобится:

5 помидор
4 небольших баклажана
4 небольшие луковицы
3 ст.л оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 ст.л мелко нарубленой петрушки
1 ч.л тимьяна
Соль
Перец
Несколько кусочков масла

Баклажаны промыть и картофелечисткой вдоль очистить шириной в 1 см , как зебра, полоски.
Разрезать пополам и вынуть ложкой мякоть.(вот где мне еще раз пригодилась эта ложечка, удобно-то как!)Нагреть масло и обжарить баклажаны со всех сторон по 3 минуты, вынуть. Выложить в огнеупорную, смазаную маслом, форму.
В оставшемся масле обжарить мелконарезаные лук и чеснок до золотисто-желтого цвета. Добавить очищеные и нарезаные кубиками баклажаны и помидоры, тимьян, соль,перец и протомить около 15 минут, в конце добавить петрушку. Заполнить луково - томатной смесью подготовленые баклажаны , плеснуть немного воды, выложить на смесь кусочки масла и запечь в духовке при Т 200 гр.Ц около 20 минут.
Это блюдо подается как в теплом, так и в холрдном виде.
В холодном виде к нему следует подать нарезаные сладкие перцы, оливки, овечий сыр или сардины.
Приятного аппетита!




[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]




Вот сколько раз зарекалась - никакой посуды, никаких новых книг и всеравно глаза просят разум - кууупи!! и Сердце тает и покупает. Этот рецепт из новой книги "Das Weltkochbuch"
(всемирная кулинарная книга), в которой собраны лучшие рецепты (по мнению авторов).
Там и России с пирожками хватило места:)).

[показать]

Что-то в последнее время занятость делами превышает все мои границы:))Совсем я забросила свой любимый уголок и вот спешу до отъезда показать пару простых и вкусных овощных блюд.
Начнем с запеканки.


Вам понадобятся:

2 крупных «мясистых» прмидора
СМП
125-200 гр моцарелла нарезаная шайбочками или натертая
400 гр брокколи
20 гр сл.масла
1 яйцо
125 гр сметаны
125 мл молока или воды
Соль

Включаем духовку на 200 гр Цельсия
Брокколи моем, чистим, разбираем на «розочки».
В кастрюле или в сковороде с крышкой нагреваем масло, выкладываем брокколи и при умеренном огне тушим 10 минут.
Моем помидоры, режем на крупные кусочки и выкладываем в форму для запекания. Перчим.
Частью моцареллы накрываем нарезаные томаты.
Распределяем брокколи и выкладываем оставшуюся моцареллу.
Смешиваем яйцо с солью, молоком или сметаной и заливаем этой смесью ( гратин ) запеканку.
Запекаем 20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Молочный марципановый суп.
Молочный-овощной с сыром.
(для тех, кто любит вкусно покушать)
Рецепты взяты ЗДЕСЬ

[показать]



Для приготовления этого быстрого и вкусного и очень простого супа вам понадобится 20 минут и
Упаковка замороженых овощей
Натертый сыр (Не обязательно моцарелла, я к пакетику моцареллы добавила еще и (Edamer ) едамер и ( Tilsiter) тильзитер )
Молоко
1-2 ложки сливочного или топленого масла
1 ч.л. манки (можно и без нее)
Любимые приправы

[показать]

В кастрюле распускаем масло и выкладываем НЕ размораживая овощи, накрываем крышкой и томим 6 минут.
Наливаем молоко, насыпаем манку, (2 ст ложки) доводим до кипения, высыпаем сыр, размешиваем и посыпаем петрушкой.
И уплетаем за обе щеки ;)

[показать]
Если хотите разнообразия: добавте креветки, или жареные шампиньоны, или мелконарезаные венские сосиски, - каждый раз суп будет ОЧЕНЬ вкусным, а времени на приготовление уйдет немного.
Удачи!

И на десерт делаем Milch - Marzipan – Suppe

Для этого вам понадобится

500мл молока
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
100гр сахарной пудры
100 грмм сырого марципана
10 грамм крахмала (ванильный соус-порошок,крем-порошок)


Разделяем яйца на белки и желтки.
Нарежем марципан на мелкие кусочки.

Готовим двумя способами :


1.В кастрюле смешиваем холодное молоко, желтки, крахмал, ванильный сахар, сах.пудру до полной однородности.
Ставим на малый огонь и при непрерывном помешивании, добавляя марципан, доводим до кипения и полного растворения марципана.

2. В кастрюле смешиваем холодное молоко, желтки, крахмал, ванильный сахар, сах.пудру, марципан, ручным миксером разбиваем до полной однородности.
Ставим на огонь и доводим при непрерывном помешивании до закипания.

Ставим остывать.
Тем временем взбиваем белки до пены

[показать]

. Смотрим, если масса стала очень плотной, разбавляем молоком, до нужной консистенции и потом вводим пенные белки

и вводим их в остывший крем.

[показать]

Едим с фруктами по сезону.У меня были спелые груши.

[показать]

Мне и сказать нечего – как это вкусно. Попробуйте!!

[показать]



Натерла овощи
на 3 ст.л. авсянки
положила 1 ложку муки.
Яиц положила 3 штуки.
Вкуса овсянки совершенно не ощущается, она нейтральная, но много нежнее .


[показать]

[показать]

[показать]

Суп получился просто вкуснючий.
За основу взяла этот рецепт http://www.vgts.ru/cgi-bin/kitchen/mkdata.pl?soljanka
Говядина попалась чудесная, сахарная косточка с хорошим мясом.
Кроме того положила 100 грамм "Катеншинкен" кубиками (осталось от фасоли),
пару Кабаноси,
грамм 300 сосисок
и 5 соленых огурцов,
баночку каперсов,
оливок,
пару луковиц,
немного томатного соуса медитерана,
вообщем, эту селянку сборную можно кушать и кушать..
Дополнение, сестра посоветовала добавить немного протушеной в томатном соусе квашеной капусты и добавить к солянке.
Получилось - ну просто супер!

[показать]

Бывает и так, что с вечера приготовить не удается, а домой приходишь жуть голодная. Вот и захотелось мне на скорую руку приготовить томатный супик, который недавно промелькнул в моей "френд.ленте" и готовиться просто и очень быстро. А к мясу решила отварить брокколи, которое варится тоже быстро.
Итак: поставила вариться брокколи и обжарила за 10 минут одну большую луковицу, порезала мелко один помидор, выложила его на лук и потянулась за вторым и обнаружила - а больше и нету - вчера все подъели. Хотела было расстроиться, да спасительная мысль мелькнула - сделаю-ка я суп с брокколи!Еще немного обжарила помидор с луком и с корнем сельдерея и все это с листьями сельдерея бросила в брокколи. Нарезала кубиками 100гр сыра "Бри" и отправила его тоже в кастрюлю через 3 минуты от начала закипания.Сельдерей варится тоже быстро и вместе с брокколи за 4 минуты, (не считая 10 на лук и еще 3-4-х на помидор с сельдереем )- суп был готов.
Просто - вкусно и быстро.
Удивительно мне было то, что его с большим аппетитом съел мой муж, что было для меня еще одним доказательством его вкусовых качеств, не верите - попробуйте, а я его к себе в копилочку занесу.

[показать]

И вот нашла я этот рецепт. Вид у супа не выдающийся, но тут уж - что поделаешь))

[показать]



как всегда - оригинальный рецепт, затем мои изменения, дополнения.

Сыворотка (я брала 1 Л)
Картофель
Морковь
Pastinaken -пастернак
цветная капуста
Сельдерей
Цуккини
Фенхель (вот его я упустила - не люблю)
Gerstenkörner -или ячмень
Kreuzkümmelpulver - или кумин
Langpfeffer - я не знаю эту индийскую приправу, поэтому ее не использовала•
Соль
Ghee - индийское топленое сливочное масло, прекрасно заменяется любым топленым маслом

Варить - проще простого:
нагреваете сыворотку и в ней варите картофель (я очень мелко режу катрофель, поэтому он у меня варится быстро).
Пока варится картофель - мелко режу остальные овощи и выкладывапю их.
Затем высыпаю горсть ячменя и специи и варю до готовности.
В конце варки добавляется индийское топленое масло, я добавила ирландского.
ВСЕ!
Да уж...суп весьма необычного вкуса из-за кумина. Хорошо, что я его себе в тарелку добавила. К тому же мне показался кисловатым и я для смягчения вкуса добавила сметаны.Суп, скорее всего, летний, потому как легкий.

[показать]

[показать]

Вчера на обеде были наши родные, обед очень-очень понравился, вот я и решила его "запомнить".
Мой муж давно мне говорил - делай "узелки на память", сваришь что-нибудь обычное, но не "как всегда", получится вкусно, запиши это "на память" для себя. Так что этот пост скорее для себя.:))

[показать]

[показать]


Начну со щей:
У меня было
1,5 Л крепкого бульона
2 горсти сушеных белых грибов
1 большая луковица
3 средние моркови
3 средние картошины
капуста
1\2 банки помидор в собственном соку без кожуры
Вначале на 4 часа замочила грибы
[показать]
1.затем отварила их до готовности
2.добавила нарезаный соломкой катрофель
пока варились грибы и картофель
нарезала мелко лук, обжарила его до розового цвета
нашинковала капусту и морковь
3.морковь обжарила , но не до готовности
4.положила в кастрюлю после картошки
5.налила бульон, довела до кипения, порообовала овощи на гтовность и положила капусту, которую варила 7 минут,
6.выложила помидоры (летом хорошо свежие помидоры, зимой лучше такие)
7.довела до кипения еще раз и выклчила.
8.положила половинку лаврового листа.Закрыла крышкой и дала настояться.
Точно так же я варю и с мясом и постные, но для мясного было мало бульона, потому сварила вот таким способом-получилось замечательно.

[показать]

К традиционно по-моему сделаным котлетам я потушила в духовке свеклу, катофель и много чеснока, сбрызнутые большим количеством виноградного масла настояного на остром перце.Посыпала розмарином. Очень понравилось всем.
[показать]
А вот такие сырники делала впервые.Спасибо моей невестке Неллине - посоветовала и принесла чищеной тыквы:))
Натерла тыкву на терке
1 яйцо
1 счт.ложка муки
творог
щепотка соли
Учтти - сказала мне Неля: творога по объему должно быть вдвое меньше тыквы. Если вы рискнете и проэксперементируете с другими объемами, напишите мне, пожалуйста.Если проэксперементитуюя - допишу тоже.
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Здесь я должна сказать, что первую сторону я обжарила "нормально", а вторую жарила под крышкой на маленьком огне.

[показать]

[показать]

Чай пили с рулетом из слоеного теста с маково-пудинговой начинкой

[показать]

Все идет из детства: гороховый суп - очень даже - а чечевица ?!
Относилась я к ней...никак..
Пришла в ЕДЕКА, встала перед полкой с чечевицей и глубоко задумалась:какую ж брать?
А тут как тут - еще одна покупательница образовалась.Вот я к ней и обратилась за помощью: каую на суп выбрать?, она и посоветовала.И я вам теперь с чистой советью могу сказать - попадется вам такая чечевица - берите - не пожалеете: варится с таким запахом - что аппетит удесятеряется;))

[показать]



Погуляв по "нашим" сайтам вывела для себя вот такой среднестатестический суп.

[показать]

Для кастрюли в 3,5 литра вам понадобится :
250 гр чечевицы
2-3 моркови
1 луковица
объем 200гр натертого клубневого сельдерея
пучок его стеблей
1 литр крепкого бульона
500грамм копченой загривок; зашеек; шейно-лопаточная часть корейки
мускат
майоран по вкусу

[показать]

ВАЖНО!
Варим чечевицу БЕЗ СОЛИ!! 45-50 минут.
Тем временем режем мясо и отставляем, чистим и режем наши овощи, обжариваем морковь, но не до готованости, нарезаный лук обжариваем до розового цвета, и выкладываем овощи в кастрюлю за 10 минут до готовности чечевицы.Одновременно выкладываем мясо.Пробуем на готовность моркови.Доливаем бульоном, по вкусу кладем мускат и майоран, при необходимости солим.Закрываем крышку и даем настояться.

[показать]

Сегодня для всех жителей Германии особый день, а для жителей нашей земли, Шлезвиг-Хольштайн - особый вдвойне.Сегодня Германия выбирает Канцлера, а мы еще и правительство нашей земли.Как ни крути, а событие имеет весьма реальые последствия и не только для нас, жителей Германии, но и для всех: кто придет к власти? Кто будет руководить страной, какая будет внутреняя и внешняя политика.Уйдут ли войска из Афганистана, если придут к власти левые и чем для мира это может кончится?Закроют ли атомные станции и что это повлесет за собой в плане не только подорожания электроэнергии, но и в плане здравоохранения!Вопросов куча, ответы - ждем!
Не надо забывать и об убедительной победе нашего любимца - В.Кличко. Вот что значит - хотела посмотреть - безо всякого будильника проснулась в 4.30 утра и мужа разбудила.


Сварила суп. Ну да, ничего особенного, а для меня - да!Горло не проходит, решила подкрепть себя бульоном, просто бульон я не очень люблю, а вот так - еще и как!
В кастрюле обжарила порей и шампиньоны, залила бульоном, добавила порезаную стручковую фасоль, поставила вариться.Заранее в духовке запекла клубневой сельдерей и морковь.Почистила и нарезала кубиками.Добавила в варящуюся фасоль вместе с грибами.Проварила буквально 5 минут вместе с фасолью и цветной капустой.Добавив свежей петрушки и дав настояться - суп получился на славу.
Печеные овощи привнесли в суп особый аромат.
[показать]

На второе рыба. Вот тут мне НЕ разрешается никаких "фордыбачеств". Девиз моего мужа : РЫБА ДОЛЖНА ИМЕТЬ ВКУС РЫБЫ и баста!
Та камбала, что помельче (цена не зависит от размера, а от сорта) стоит 4 евро за кго, а та, что покрупнее - уже 9 евро за кг.
[показать]

Поэтому, побрызгав лимонным соком и обваляв в муке, я просто поджарила эти свежевыловленные вкусности:))
[показать]

На ужин у нас киш.
Тесто на большую форму в 28 см
140 гр муки
65 гр масла , холодного
1 яйцо
щепотка соли

150 гр креветок shrimps
300 гр нежироной сметаны,( сливок или простого иогурта)
лимонный сок
укроп
2 яйца
соль
порей
шампиньоны
горсть помидорок-шерри
горсть тертого сыра

Порубить муку с солью и маслом, добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто, которое , распределив по форме, поставить в холодильник.
Обжарить порей недолго, как только он начнет размягчаться, выключить и выложить на дно.
В сковороде в 1!!!слой обжарила шампиньоны.Выложила на порей.
[показать]
Смешала сметану и укропом, солью, креветками и попробовала на вкус,залила.накидала помидорок
[показать]
посыпала сыром и запекала в духовке до красивого цвета, наверное при градусах 180-200, минут 35.
[показать]
Готовый киш прекрасно отстает от стенок и , нарезаный, прекрасно вынимается. Тесто так же отлично держит начинку, не ломаясь.
[показать]
Ну и на десерт

Увидев этот десерт с кокосом и картинку - решила - делаю и не задумываюсь!Очень люблю кокос и все с ним!
[показать]
Даем готовому слоеному тесту немного растаять, режем на квадраты и на треугольники.Смазываем верх желтком (или МОЛОКОМ) и посыпаем пластинками миндаля, сверху сахарным песком (я посыпала и простым и коричневым).Никакой разницы во вкусе.Выпекаем как написано на упакорвке.Ставим остывать
[показать]
На 450 грамм слоеного теста вам понадобится:
- 4 пластинки желатина и растворяем их в холодной воде (я ВСЕГДА растворяю в соке)
- 125 гр сах.пудры
- 80 гр кокосовых хлопьев ( я брала больше, по вкусу)
- 250 гр рикотты (или кремообразного творога,творожной массы)
- 200мл сливок
2-3 ст.л. сахара
1 яйцо разделеное на белок и желток.
100 гр шоколадных пластинок (не стала делать, не хотела мешать вкус шоколада и кокоса)
Абрикосы (или персики без косточек 6оо гр)
Половину Абрикос спюрировать с рикоттой (творогом) , добавить сахар.
На водяной бане распущеный желатин добавить в твороржо-абрикосовую (персиковую) массу миксером; все размешать до полной однородности.Отставить до того момента, как начнет масса "схватываться".
Тем временем взбить белок в крепкую пену, добавить шоколадную крошку и ввести в творожную массу, хорошо все размешав, до однородности.
Читать далее...

Карине -15 лет.И как член нашей семьи она любит покушать.Но сегодня ей я сказала - готовить будешь сама.Моя задача - рассказать - твоя - приготовить.

С утра я сходила на соседний рынок. Честно скажу - это замечательно - жить рядом с рынком: всегда свежие овощи, яйца и ночью выловленая рыба, что не только хорошо, а просто замечательно!
Итак: зимней трески не оказалось, но была Шолле. Здесь надо сделать отступление.
Камбала - камбале - рознь. Бут стои 4 евро за 1 кг, а Шолле - 9.
Бутт- Кабала выглядит так [показать]
Здесь фото Бутт и Ко
А здесь Википедия -для знакомства с Шолле
"Здесь немного меньше знаний"

Прочитав текст от Википедии узнаем, что купила я Шолле
и животики от Лакс*а.На любом рынке, за любым прилавком, продающим свежую рыбу - в продаже всегда есть животики.И стоят они просто смешно: 2 евро кг.Было всего 4 штуки.

[показать]

Поэтому было решено: на обед будет любимый дедушкин рыбный суп.

Взяла 2 литра воды, поставила на огонь
Почистила 4 картофелины, порезала, выложила в уже кипящую воду.
Почистила 2 морковины, порезала
Почистила 1 луковицу, порезала
Почистила 1/4 сельдерея, натерла
1\2 Пучк петрушки порезала
На топленом масле обжарила морковь, через 5 минут от начала жарки выложила лук, помешивая, довела его до розового цвета.Выключила.
Почистила чешую рыбы и промыла под проточной водой

[показать]

Нарезала кусочками рыбу.Точнее - нарезала НОЖНИЦАМИ!!

[показать]

Попробовала картофель. Готов. Выложила морковь с луком, поварила до готовности моркови, если она еще чуть-чуть не дошла- сразу выложила рыбу, сельдерей и через 5 минут - петрушку.

[показать]

Немного покипело - готово!мммм

[показать]

Теперь я встала к плите - готовить рыбу, Карина же, которая кроме рыбных котлет рыбу не ест (кости кто бы выбрал!) села делать пельмени!!!

Вышло у нее 53 штуки

Взяла свинину

[показать]

Пропустила через мясорубку:
пол пучка петрушки гладколистной, пол пучка укропа
3 небольшие луковицы

[показать]

посолила и поперчила СМП
добавила воды, до придания фаршу мягкости

[показать]


В миску:
3 стакана муки просеяла , сделала углубление
2 яйца взбила в мисочке, добавила теплой воды и еще раз взбив в эмульсию - вылила в середину миски с мукой
Миксером с насадками для теста замесила тесто, что б оно при вращении не липло к стенкам , может более 5 минут, я не засекала:((
Тесто получилось очень приятное на ощупь

[показать]

Вначале вырезала стаканом, но стенки стакана толстые, поэтому из остатков теста она вымешала клубок и потом ролли, который резала на кусочки и раскатывала каждый.Я не удержалась и приложила руку и сделала 4 штуки - заметите ли вы?:))

[показать]



[показать]

А вот такое сделала я - "Scholle Finkenwerder Art"

Расчет на 2 порции
Для начала вам понадобятся
1. две сковороды
2. 2 шолле, весом 400гр каждая
3. 1 лук-шалот
4. 40 гр сл.масла
5. 50 грамм слабокопченого (?грудинки?)
[показать]
То, что здесь называется "Баухшпек" то есть шпик с живота, посмотрите здесь и сами решите - что это такое
Мука для жарки рыбы

[показать]

Почистили и обрезали - при покупке,а вот тщательно помыла и обтерла салфетками уже я.:))Посолила с одной стороны, Читать далее...

Обмолвилась подруга Татьяна, что вкуснючий рыбный суп сварила и меня тоже "озарило" - вспомню-ка и я наш любимейший рыбный суп.
Больше всего меня порадовал мой привередливый муж, повторявший за едой : для такого супа я готов неделю не есть:))
Ну, а коль пошла такая пьянка коль я затеяла рыбкин день, к тому же режу овощи, то надо использовать эту возможность и и выпить за наше здоровье:)) и сделать рыбную запеканку. За рыбкой на суп пришлось выйти и пройти пару метров до базара. Купила брюшки от лакса: свеженькие и нежные, как раз то, что нужно.

[показать]


рецепт взят с сайта CHEFKOCH.DE

Суп я немного переделала,поэтому напишу и мой вариант
Вам понадобится
3 картофелины
1 луковица
3 морковки
1 небольшой стебель порея (это от меня)
пучок петрушки (я использовала сухую)
1 небольшой цуккини
1 ч.л. томатной пасты
2 Л воды (будет мало - можно всегда добавить)
1 ч.л.кумина ( или = зиры)
соль, перец
500 гр рыбы (у меня было 580 гр, в рецепте стоит белая рыба:лосось = семга или треска)
Упаковка креветок (от меня и следите за тем, что б не было консервантов и добавок)
2 ст.л оливкового масла
(на оливковом масле я не жарю, для меня оно имеет ярковыраженый вкус, а я не люблю, когда масло перебивает вкус овощей, а для жарки овощей для супа использую смесь растительного масла с добавлением небольшого количества сливочного для придания нежного сливовочного вкуса, как определилось опытным путем)
Пучок свежей кинзы (я очень люблю свежий укроп)

В кастрюле закипятите воду,пока она нагревается:
Почистите картофель,морковь и лук.Картофель нарежте и опустите в кипящую воду

[показать]

Морковь нарежте кубиками и лук мелко, обжарте на паре ложек масла (если есть возможность, помешивая, что б не пригорело и не следует жарить до готовности, овощи должны быть немного хрустящими, так много вкуснее)

[показать]
Нарезать остальные овощи и рыбу,порей.

[показать]

Как только картофель будет готов, закладываем морковь с луком. Порей обжарить, добавить одну чайную ложку томатной пасты, четверть стакана воды, перемешивая дать закипеть и и вылить в суп и добавляем банку креветок , зиру, досаливаем, перчим,пробуем.

[показать]


[показать]


[показать]

[показать]

Сегодня я дам очень необычный рецепт вот такого «обеда в одной кастрюле» с савойской капустой и лазанью с савойской капустой.

[показать]

Переводы иногда становятся проблемой, как же мне обозвать сие? Вообще - кастрюля и есть с артиклем «айн Топф», но не будешь же на русском говорить так? И «КАСТРЮЛЯ» звучит еще более по дурацки :(


На заре моего появления в Германии я нашла себе работу в одном частном Доме для синньоров, как уважительно называют здесь пожилых людей.
До сих пор я благодарна Судьбе за этот счастливый случай: во-первых я люблю стариков, во-вторых это было замечательным полем по освоению немецкого языка и неизвестного пространства, куда я сама себя забросила. Бабульки меня любили, я им отвечала более, чем взаимностью и училась всему. Дом был небольшим, всего 5 человек и 5 человек персонала.Я делала все. Кроме всего - готовили все по-очереди.Вот там я и училась немецкой кухне. Ага, брала книгу и готовила. Чего не понимала – шла ко второй сестре или прямо к бабуле и мы разбирали рецепты. Самое приятное было то, что за стол садились все 7-8 человек и обед проходил в очень приятной, прямо семейной , атмосфере. Каково было мое, а еще больше их, удивление, когда , сев первый раз за стол ,я стала искать хлеб к «айнтопфу»,( которых потом готовила всяких).
Там я научилась НЕ есть хлеб за обедом. Честно говоря - мне было очень не привычно: За обедом было только одно блюдо и десерт, это когда мы всю жизнь ели «первое», «второе» и запивали. Чаще всего готовили эти «Айнтопфы», то есть – все в одной кастрюле. Я поражалась несовместимым, на мой взгляд, продуктам и тому, что вроде это и суп, но только уж больно мало жидкости, хоть и ложкой ешь. Хотя ела с удовольствием – вкусно было!!!Делали мы и супы, но это были чаще всего крем-супы, что тоже по началу было очень непривычно, вроде как суп, ешь тоже ложкой, а протертый крем, как для младенца. А кофе пили в 15.00 с чем-либо вкусным.
Почему для начала я выбрала этот рецепт?А потому, что капуста эта не только вкусная, но и очень полезная.
Итак: рецепт в оригинале
3-4 луковицы
1-2 зубчика чеснока
1 килограмовая головка савойской капусты
2 ст.л масла
2 лавровых листа
150 гр макаронных изделий для супа
250 гр маленьких помидорок
1 банка коктейльных сосисек или 3 венских
соль, белый перец, мускатный орех

Поставим вариться бульон и будем делать дальше:
Здесь я дам аутентичный рецепт, а потом расскажу как делаю я.
Лук и чеснок мелко порежем и на нагретой чугунной сковороде на 2-х ложках масла обжарим до розового цвета
[показать]
добавим тонко нарезанную капусту и протушим вместе недолго, зальем 1 Л бульона, добавим 2 лавровых листа и продолжим тушить еще 25 минут.
В это время сварим наши М.И. в сильно подсоленой воде, откинем на дурхшлаг и отствим. Помидоры разрежем на половинки или на четвертинки (как это сделала я со средними по размеру на фото).Сосиски нарежем кусочками и за 5 минут до готовности добавим в суп и добавим специи.
[показать]
Куда проще?
Запивать холодным пЫвом!!!


В то время как варится бульон, я жарю лук с чесноком, беру всего 1 зубок. Снимаю 6 штук верхних листьев с капусты и откладываю. Остальную капусту мелко режу. Отставляю до того, как будет готов бульон. Затем , когда бульон готов, вынимаю кости, что б остыли и я смогла отделить мясо, я закладываю перышки, почти варю до готовности, а за 5 минут закладываю капусту, сосиски и помидоры.Через 5 минут пробую. Досаливаю, добавляю по вкусу мускатного ореха. Готово.
Но!
Что б бульон был еще вкуснее и верхние листы капусты не пропадали я одновременно делаю картофелно-капустную лазанью.
[показать]
Для нее нам понадобится:
6 верхних листьев савойской капусты
Несколько картофелин (в оригинале 1 кг)
6 тонких штук шинкен http://www.marions-kochbuch.de/index-bilder/gekochter-schinken.jpg
600 мл бешамель соуса (я его стараюсь избежать , так как соус есть основной наш «толститель»)
100 гр тертого эменталера
Капусту промыть, стряхнуть и проварить 3-4 минуты (я это делаю в варящимся бульоне, что и вам советую)
Вынуть и охладить под проточной холодной водой, срезать толстые части
[показать]
и разрезать лист сантиметров на 5 по середине (дальше на фото показано как)
Картофель почистить, тонко нашинковать
[показать]
и там же, в бульоне, отварить опять же 3-4 минуты.Вынуть, дать стечь.
Форму ничем не смазываю, на дно кладу два листа, а что б не загибались – разрезаю до «загиба» и они покрывают один - другой.
[показать]
затем слой картофеля, слой сыра, слой капусты и так далее.
Так как Читать далее...

[показать]

Рецпт прост и вкусен. Можно готовить как первое блюдо или как самостоятельное блюдо.

Portugiesisches Bohnentopf

150 гр.острой копченой колбасы(Chorizo)
2 луковицы
Чеснок
1 ст.л. кукурузного масла
200гр отвареной фасоли
1 доза томатов (или 1 стакан нарезанных кубиками помидор)
3 ст.л. томатной пасты
Чили перец (порошок)
Красный перец (паприка порошок)
По 1 ст л нарезанных свежих
Пертушки
Орегано
кервель листовой; кервель
100гр Creme Fraiche или сметаны.

(Kerbel сущ. m -s Canoo | g-sort
бот. купырь (Anthriscus (Pers.) Hoffm.)
пищ. кервель листовой; кервель )



3 порции, 626 калорий про порцию

Chorizo или любую другую острую колбасу (у меня была салями с целыми перчинками) тонко порезать.
Лук и чеснок мелко порезать
Разогреть в кастрюле масло и быстро, на сильном огне, обжарить колбасу, лук, чеснок.
Уменьшить огонь до среднего и положить в кастрюлю фасоль с жидкостью, томаты кусочками и пасту.Хорошо перемешать.
Добавить чили и паприку. Соль и перец не нужен, т.к колбаса отдаст достаточно. Довести до кипения .Выключить и добавить свежие травки.Больше не кипятить!
Перед подачей на стол положить 100гр Creme Fraiche или сметану.
Приятного аппетита!!!

Этот легкий, диетический суп вошел в наш рацион уже несколько лет.Возни мало, вкуса много.Может и вам придется по вкусу?
[показать]

Пару лет назад попалась мне на глаза эта упаковка с рецептом.
[показать]
Купила, сделала и осталась очень довольна.
На 4 порции вам понадобиться:
-1 упаковка замороженого шпината
(свежий можно делать только в сезон, так я решила для себя.)
-1 большая луковица
-Если есть в наличии перьевой зеленый лук, то нарезать белую часть 3-х перьев.
-150 грамм этого динкель -риса
-1-2 зубчика чеснока
-750 мл овощного бульона (если нет овощного бульона, варите смело на воде, добавляя сухие специи, вкусно будет всеравно)

Лук порезать мелко, обжарить в кастрюле на 2-х ст.ложках подсолнечного масла, отодвинуть в сторонку и выдавить чеснок, (если есть желание, то чеснок лучше мелко порезать) и быстро обжарить, высыпать рис и помешивая нагреть его вместе с луком, залить бульоном и проварить 20 минут.
Добавить 300 грамм замороженого или свежего шпината, и еще от начала закипания варить 5-10 минут.Затем добавить 500 мл натурального иогурта, нагреть- НО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ БОЛЬШЕ НЕ КИПЯТИТЬ!- добавить по вкусу соль, свежемолотый перец и куркуму (я куркуму не добавляю, не все ее у меня любят).
От себя добавлю, что заменяла нат.иогурт, кислой сметаной, сливками, и даже просто сметаной, -вкусно!
Попробуйте,приятного вам аппетита!

Куриный бульон сварит , наверное, даже тот, кто и у плиты никогда не стоял, вопрос только - как? О его пользе я и говорить не буду- она и так всем известны.Вот и поговорим о наших с вами способах, в чем они схожи, в чем отличаются. И о клецках - кто как их делает.
[показать]

[показать]




КУРИНЫЙ БУЛЬОН.
Примерно на 2 литра.
Если вы возьмете меньшее количество курицы, указаной в рецепте, то у вас получится легкий куриный бульон, который сильнее выявит аромат многих блюд, не забивая их вкусом курицы. Если вы положите большее количество мяса, то бульон будет более жирным и может стать основой для супов и соусов.
Положите в кастрюлю разделаную курицу или курицу для жарки весом от 1,8 до 2,5 кг.
4 литра холодной воды (или столько воды, что б она покрывала курицу. Совет :разделать и НЕ варить целиком)
Доведите до кипения на СРЕДНЕМ огне, уменьшите огонь и варите еще 30 минут, часчто снимая пену.
Добавте:
1 крупнонарубленную головку репчатого лука (всегда бросаю целиком, и оставляю ПОСЛЕДНИЙ слой шелухи)
1 крупно нарубленную морковь

Варите без крышки 3 часа, добавляя по мере необходимости воду.Процедите в другую посуду или жаростойкий пластиковый контейнер.Остудите без крышки, затем поставте в холодильник. Перед подачей или приготовлением снимите жир.
или

Лук,морковь,сельдерей/петрушка ( корень),зелень - за 2 минуты до готовности и дать настоятся.



Клецки простые
В чашке вилкой взбить 1 яйцо, посолить,добавить 1 ст.л манки для клецок, дать постоять, пока вы варите бульон, добавить муки до вот такой густоты, снять 1 ст.л жира и добавить в смесь.
Чайную ложку опустить в кипящий суп, потом краем ложки набирать тесто и опускать в бульон. Положив последнюю - дать покипеть не более пары минут.Жаль, в тот момент не было укропа, если добавить в клецки укроп или петрушку суп еще больше заиграет.

[показать]

[показать]

Муж не любит никаких «гарни», сельдерея, и ничего другого, кроме лука и моркови,поэтому мне приходится отступать от правил и для себя в бульон добавлять обжареные сельдерей корневой и клецки. Зато он любит свареные в бульоне «гнезда».


как делать клецки только из манки я уже говорила.

[показать]
Была курочка весом 1100грамм. Сварила бульон, достала курицу, ободрала бедную до костей, мясо пропустила через блендер, добавила сразу вмассу 3 яйца и из этой массы сделала клецки. Добавила натертый корень сельдерея,морковь, немного вермишели, зеленый горошек и ..Клецки опускала в кипящий на малом огне бульон.

Приглашаю вас на пробу!

Зима. И супик торжествует.
Находит нос короткиий путь
Из кухни аромат почуя
Бежишь туда не "как-нибудь"!

Налив горячего тарелку
И с нетерпеньем ложку в рот
Ты понимаешь назначение
Того, что счас его жуёт.

Отбросив всякие сомненья
Ты предаешся наслаждению
И ложкой постучав по дну
Берешь себе еще одну!!!


[800x600]
Рецепт:
Ставим 3,5-х литровую кастрюлю на огонь и
5 небольших морковок режем кубиками, обжариваем на любом масле (я делала на рапсовом), главное - немного!
Добавляем 2 небольшие луковички, режем не мелко (я резала пополам вдоль и как обычно - тонко)и жарм до нежно-розового цвета, через чеснокодавилку выдавливаем 2 хороших зубчика чеснока и втягивая носом аромат, продолжаем жарить еще немного.
Вода закипела, содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю, убавляем огонь и быстро длинные стручки гороха,бросаем их вариться и режем капусту, который отправляется туда же. Минут через 5 кладем натертый сельдерей(корнеплод и зелень), соль, сухие приправы и высыпаем полную банку белых, больших бобов .Пробуем, готово. Выключаем и в тарелку кладем свежие петрушку и укроп
Вирзингhttp://www.general-anzeiger-bonn.de/index.php?k=ra...0270&mode=bild&detailid=246227

Берем вот такой кусок мяса, вынимаем из него середину, режет на кусочки и обжариваем быстро, как сам кусок, так и кусочки - закрываем поры!

[800x600]

[800x600]

[800x600]



Вынутое и порезанное на кусочки, слегка обжаренное на сильном огне до легкой корочки, мясо, смешанное с так же слегка обжаренным пореем , имберём и яйцом.
[800x600]


Уже нафаршированное и сейчас его завернут в фольгу и отправят на 90 минут в духовку на 1-2 ступень (из 7-ми)

[800x600]

Готовое мясо, политое образовавшимся соком. Что сказать? Нежное и мягкое, вкусное и ароматное.
Все были довольны.

[800x600]


Крестьянская похлебка.

Копченое мясо (лучше сыро-копченое) разделаем, отделим косточки и шкурку, зальем примерно литром воды и поставим вариться.
Остальное мясо прокручиваем мясо и в казане обжариваем на нем овощи, почти до готовности

[800x600]

[800x600]
Добавляем отваренную перловку и смесь можно залить отваром, дать закипеть и кушать на здоровье.



[800x600]

Быстро, сытно и проще некуда!

Gulaschsuppe ungarische Art
[показать]

Gulaschsuppe ungarische Art

1,2 kг говядины
5 больших луковиц
2 зубчика чеснока
100 гр топленого масла
2 ст л муки
2 литра говяжего бульона
Соль, перец СМ
2 ст л молотого острого красного перца
1 щепотка Kаяне перца Cayennepfeffer
1 щепотка сухого Майорана
1 щепотка сухого Тмина, молотого или целым Kümmel
500 Гр картофеля ( лучше твердых сортов)
3 зеленых болгарских перца
3 красных болгарских перца ( у меня были только желтые)
5 больших помидор
Табаско TABASCO
По желанию можно добавить в тарелку сметаны.

Мясо промыть в холодной воде, обсушить, нарезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок очистить и нарезать ( покрошить) мелко.
Растопить в большой кастрюле (казане) масло и хорошо, но быстро, на сильноим огне, обжарить мясо. Добавить лук-чеснок и , убавив огонь до нормального , еще жарить 5 минут. Посыпать просеяной мукой и немного обжариь все вместе. Залить бульоном
( в примечании сказано, что если нет бульона, то можно и просто водой),
посолить, поперчит. Добавит розовой паприки , каянапаприки, майорана и тмина. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить на 1 час вариться ( мне пришлось варить 1,20 минут, пока мясо не стало мягким)
Теперь почистим картофель, порежем кубиками, (не советуют большими)
Перец очистим от зерен и внутренних пленок , порежем кубиками.
Томаты опустим в кипящую воду, вынем, опустим в холодную, снимем кожицу, вынем зерна и порежем на кубики. ( вот тут я «схимичила» – открыла банку консервированных помидор без кожицы, порезала и была довольна безо всякой возни)
Картофель, перец (болгарский), помидоры добавляем и ещё варим 20 минут
(помидоры я добавила практически тогда, когда картошка была уже готова и и доведя до кипения, поварила еще минут 5)
Интересное примечание : чем дольше варится суп – тем интенсивнее его вкус!
Перед подачей еще раз посолить, поперчить и добавить несколько капель ТОБАСКО.
Те, кому вкус будет очень острым , могут добавит сметаны.
Что я вам скажу? Не ожидала я , что получится такое объедение,
Уверена, кто повторит – скажет мне спасибо за это выкопанный и переведенный рецепт:)