Рулетики из щуки с пикантной начинкой, тушеные в сливках и вине. Это я типа извиняюсь за то что пропала надолго :)))

[448x336]

Рулетики из щуки с начинкой

Нам понадобится:

700-1000 гр. филе щуки

2 мелко порезанные луковки

2 мелко порезанных маринованных огурца

1 пучок зелени укропа, без стеблей

150 гр. сметаны

1ст\\л горчицы (если жгучая, самодельная, то положите поменьше)

1 ч\\л лимонной  цедры

1ст/л лимонного сока

0,5 стакана жирных сливок

4 ст/л белого сухого вина

белый перец, соль.

Щучье филе режем удлиненными кусочками, обсушиваем бумажной салфеткой, солим и перчим. Для начинки сметану смешиваем с горчицей, мелко порезанным укропом, лимонной цедрой, лимонным соком, мелкопорезанными луком и огурцами. Выкладываем получившуюся смесь на кусочки щуки, сворачиваем в рулетик и скалываем зубочисткой.

Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом, кладем в нее плотно рулетики, сверху распределяем оставшуяся начинку. Сливки смешиваем с вином, прогреваем почти до кипения и заливаем рулетики. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть рулетики, добавляем рыбный бульон.

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим на самый нижный уровень наши рулетики и запекаем 20-30 минут.