Это цитата сообщения Tarelkin2 Оригинальное сообщение
Когда мне надо поразить гостей или впечатлить истинных кофеманов/кофефилов, я варю именно такой кофе. Результат всегда меня радовал.
НЕТ ни вкуса, ни запаха чеснока, не бойтесь, никто даже не догадается, что кофе сварен с этим ядрёным продуктом :)))
[700x525]
На 2 порции:
200 гр. воды
2 чай. ложки кофе - лучше арабику
1 небольшой зубок чеснока *не разрезать!*
на кончике ножа чёрного перца и соли - совсем чуть-чуть.
сахар по вкусу, некоторые вообще предпочитают кофе без сахара.
Все ингредиенты сложить в турку, залить водой и на малю-ю-ю-юсеньком огне подождать пока поднимется пена. Отставить на 1 мин. Опять поставить на огонь и довести почти до кипения - когда пена поднимется шапкой, но ещё не сомкнётся посередине турки.
Разлить по чашкам.
Вот она, минута всеобщего обалдения - когда на ситечко вываливается вместе с кофейной гущей долька чеснока. В народе возникает растеряность и тихий ропот. Пока не попробуют :))))) уж тогда за уши не оттащишь.
Зачем перец и чеснок, если не добавляют ни аромата, ни вкуса, а вот зачем: они добавляют кофе насыщеность, крепость, терпкость, яркость - если хотите! Варкой таким способом можно подправить даже не самый лучший кофе, вкус приобретёт крепость и силу - но это крайний случай, я надеюсь вы употребляете САМЫЙ ЛУЧШИЙ кофе :))))
Подавать с горьким шоколадом лучше всего!
Когда мне надо поразить гостей или впечатлить истинных кофеманов/кофефилов, я варю именно такой кофе. Результат всегда меня радовал.
НЕТ ни вкуса, ни запаха чеснока, не бойтесь, никто даже не догадается, что кофе сварен с этим ядрёным продуктом :)))
[700x525]
На 2 порции:
200 гр. воды
2 чай. ложки кофе - лучше арабику
1 небольшой зубок чеснока *не разрезать!*
на кончике ножа чёрного перца и соли - совсем чуть-чуть.
сахар по вкусу, некоторые вообще предпочитают кофе без сахара.
Все ингредиенты сложить в турку, залить водой и на малю-ю-ю-юсеньком огне подождать пока поднимется пена. Отставить на 1 мин. Опять поставить на огонь и довести почти до кипения - когда пена поднимется шапкой, но ещё не сомкнётся посередине турки.
Разлить по чашкам.
Вот она, минута всеобщего обалдения - когда на ситечко вываливается вместе с кофейной гущей долька чеснока. В народе возникает растеряность и тихий ропот. Пока не попробуют :))))) уж тогда за уши не оттащишь.
Зачем перец и чеснок, если не добавляют ни аромата, ни вкуса, а вот зачем: они добавляют кофе насыщеность, крепость, терпкость, яркость - если хотите! Варкой таким способом можно подправить даже не самый лучший кофе, вкус приобретёт крепость и силу - но это крайний случай, я надеюсь вы употребляете САМЫЙ ЛУЧШИЙ кофе :))))
Подавать с горьким шоколадом лучше всего!
Ингредиенты:Молотое кофе –6 ч.л.
Желатин –10 г.
Сливки –200 г.
Желток –2 шт.
Вода –0,5 ст.
Сахарный песок –3 ст.л.
щепотка ванилина.
Способ приготовления
Кофе залить кипятком и дать настояться. Залить водой желатин и оставить до набухания. Желтки взбить с сахаром. Процеженный кофейный экстракт добавить во взбитые желтки и вымешать массу до загустения на водяной бане. Затем добавить набухший желатин и ванилин, еще раз тщательно перемешать, и охладить. Сливки взбить, добавить к ним охлажденный крем, размешать, разложить в порционную посуду, украсить орехами или взбитыми сливками. Подавать крем холодным с черным кофе.
[639x450]
Время приготовления: 75 минутОхлаждение: 8 часов
Ингредиенты:(на 12 порций)
Для бисквита:
4 яйца
Сахарный песок – 150 г.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 100 г.
Крахмал – 100 г.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Для крема и украшения:
Яйцо – 5 желтков
Виски – 6 ст. л.
Сахар – 40 г.
Кофе гляссе – 2 порционных пакетика
Желатин – 6 г.
Сливки – 650 мл.
Сыр «Рикотта»250 г.
Растворимое кофе – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
12 шоколадных конфет в форме кофейных зерен
Способ приготовления:
Выстелить разъемную форму бумагой. Взбить яйца, сахар и ванильный сахар. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять сверху, и перемешать. Выложить массу в форму и выпекать 25 минут при 175°.
Взбить желтки с 4 ст. ложками виски и сахаром на горячей водяной бане. Смешать с 1 пакетиком кофе глясе. Остудить. Замочить желатин. Взбить 500 мл. сливок. Распустить желатин в 1 ст. ложке горячей воды и перемешать его с кофейной массой, вливая тонкой струей.
Смешать с сыром и сливками. Разогреть 100 мл. воды и перемешать с растворимым кофе, 1 ч. ложкой ванильного сахара и 2 ст. ложками виски. Разрезать бисквит на 3 коржа. Поставить вокруг нижнего коржа кольцо для торта и пропитать 1/2 кофейной смеси. Выложить 1/2 крема.
Накрыть вторым коржом. Пропитать оставшейся кофейной смесью, и покрыть оставшимся кремом. Положить третий корж. Охлаждать 8 часов. Взбить 150 мл. сливок с оставшимся ванильным сахаром. Намазать торт сливочной массой и украсить розочками. Выложить на каждую по 1 конфете. Посыпать торт порошком кофе.
[699x525]
Заходя в фирменные магазины, продающие кофе, сразу сталкиваешься с целым океаном различных смесей, и задаешься вопросом, а чем же, собственно, смеси лучше оригинальных сортов? Смешивание преследует очень важную цель — создать желаемый и вполне определенный вкус и аромат кофе, к которому привык потребитель. Каждый сорт зерен обладает своими достоинствами, а смешивание позволяет нейтрализовать нежелательные вкусовые характеристики и, наоборот, усилить нужные.
Смешивание — это искусство, которое основано не только на знаниях и опыте, но и на интуиции.
При этом учитываются, прежде всего, вкусовые и ароматические особенности тех или иных сортов кофе. Крепкому кофе, может не хватать кислотности, а кофе с хорошей кислотностью может уступать другому в крепости. После смешивания зерен такие характеристики кофе, как аромат, кислотность, полнота, могут быть значительно улучшены.
Смесь для завтрака, обычно употребляемая с молоком и чаще всего называемая Брэкфаст, производится из нескольких африканских сортов или кенийского кофе в смеси с колумбийским. И в том и в другом случае зерна средней обжарки дают довольно острый вкус, который, однако, несколько смягчается молоком. Этот кофе идеально подходит для завтрака, оказывая тонизирующее воздействие на организм.
Послеобеденный кофе может производиться из тех же сортов кофе. Однако зерна должны быть сильнее обжарены, чтобы дать еще более острый по вкусу напиток. Именно таким качеством, а также гармоничностью, и сбалансированностью вкуса обладает смесь кофе из кенийского, коста-риканского, и индонезийского сортов.
Существуют смеси из сильно обжаренных зерен. Они обладают приятной горчинкой, к которой обычно любители кофе быстро привыкают.
Один из важнейших аспектов смешивания — «свадьба» между Арабикой и Робустой.
Арабика — превосходный сорт с богатым вкусом и прекрасным ароматом, но в нем почти вдвое меньше кофеина и жиров, чем в зернах сорта Робуста. Робуста же менее ароматна, но дает более полный и экстрактивный настой.Таким образом, Арабика и Робуста, смешанные в различных пропорциях, дают широкий спектр вкусов и ароматов кофейных напитков.
Различные сорта кофе из разных стран хранятся в специальных емкостях, и с помощью автоматов смешиваются непосредственно во время приготовления различных букетов. При этом процентное соотношение составляющих сортов выдерживается очень точно. Составленные букеты в дальнейшем поступают в обжарочную машину.
К лучшим сортам арабики относят зерна из Кении, Колумбии, Коста-Рики, Бразилии, Мексики, Сальвадора, Эфиопии, Йемена, Иордании и ряда других стран. Среди сортов кофе робуста славятся зерна из Индии, Индонезии, Кении, Кот-д Ивуара, Мадагаскара, Заира.
(c)
[699x478]
Нагрейте 6 столовых ложек коньяка, добавьте 5 мл апельсинового ликера, 2 столовых ложки сахара, 6 бутонов гвоздики, 2 палочки корицы, цедру с одного апельсина. Влейте в смесь 70 мл горячего черного кофе. Хорошенько перемешайте и разлейте на 3-4 чашки.
(c)
[300x300]
Кофейные советы или как не заснуть в Новогоднюю Ночь
Всем известен такой закон подлости, как сонливость в аккурат на Новый Год. Как бы долго вы ни спали перед новогодней ночью или делали перерыв на дневной сон, все равно в вечера мы начинаем усиленно зевать. Если у вас такого не бывает, то вы счастливчик :). Поэтому для таких же сонь, как и я, предлагаю попробовать пить кофе не просто так, а “по-новогоднему”.
Ранее мы уже публиковали интересный совет о том, как лучше “снабражать” организм кофеином (см.здесь: http://coffeesponge.ru/?p=505).
Теперь хотим предложить более простой и щадящий способ. Итак, вместо того, чтобы пить кофе огромные чашками и в большом количестве, лучше выпить одну-две чашечки где-то за два часа до Нового Года. И пить этот кофе очень медленно - примерно со скоростью одной чашки в час.
Оказывается, что кофеин в больших количествах вместо того, чтобы взбодрить, укладывает вас спать. Потому что организм получает слишком много кофеина за небольшой промежуток времени.
Но для надежности предлагаем вам все-таки испытать этот способ до наступления праздника.
Приятного вам кофепития!
(с) с сайта coffeesponge.ru
Это цитата сообщения Otti Оригинальное сообщение
Как всегда на новом рабочем месте чему- нибудь да научишься, например, сегодня я проходила курсы с хозяйкой кафе о теме- какие сорта и виды кофе готовит наше кафе... Ужасно интересно! а кому интересно также как и мне...
Привет всем любителям кофе! Для меня важно, чтоб кофе имел густую светлую пену. Перепробовала много сортов, выяснила, что самая светлая пена у Арабики. Недавно на prestigioplaza.ru нашла такой вот вариант:
[показать]Это Арабика + Робуста! Кто-нибудь пробовал что-нибудь подобное? Как вам добавление робусты в арабику? Какая пена получается?
Кстати, а как это на пене рисуют изображения, не знаете? Хотела бы научиться :)
Источник:
http://www.toster.ruК кофе все относятся по-разному. Некоторые пьют его просто так, как водку. Для кого-то это социальный ритуал, предлог обменяться последними сплетнями из жизни программистов и пожаловаться на то, что в «Малхолланд драйв» ничегошеньки не понятно. Кто-то считает крепкий кофе необходимым предметом в стилистическом ряду Буковски — Гинзбур — сигареты Camel — алказельцер, и этот подход нам тоже по-своему близок.
А еще есть совершенно особая порода людей, для которых кофе — это вид искусства. Такие персонажи получают удовольствие не столько от дегустации самого напитка, сколько от процесса его приготовления, потому что именно в эти минуты они рисуют на поверхности эспрессо картинки.
Как и способов гадания на кофейной гуще, методов эспрессо-живописи изобретено предостаточно. Самые простые варианты — это писать корицей или делать пальцем дырки в пене капуччино. Высший пилотаж — заливать эспрессо густым молоком так, чтобы оно превращалось в узоры. Дэвид Шомер (David Shomer), владелец сиэттлского кофейного ресторанчика Espresso Vivace, написал об этом процессе целую книгу и кучу статей, что лишний раз доказывает: слишком узких областей в науке не бывает.
Для того, чтобы сделать коронный номер Шомера, Rosetta Latte, который он подсмотрел в итальянском Caffe Mateki, необходимы цельное молоко из холодильника, кувшинчик и эспрессоварка с мощным пенообразователем. Сначала необходимо насытить молоко воздухом, но при этом ни в коем случае не дать ему вспениться — если на поверхности появятся пузырьки, их надо размешать. Когда молоко станет бархатным и тягучим, нужно медленно налить его в чашку, покачивая при этом запястьем. Узор получается очень красивый и неожиданный.
Другая любимая виньетка Шомера — молоко, образующее в центре чашки сердце с разводами. Этот эффект достигается с помощью очень густого молока, медленного вращения сосуда и все того же покачивания руки с кувшином. Не исключено, что вариации этих трюков можно повторить и с обычными офисным эспрессоварками — мы, правда, пока не пробовали.
 |
По мнению Мэтью Пэлмэтьера, профессора психологии Университета американского штата Канзас, сила никотина в том, что он усиливает другие приятные ощущения, а не в том, что он доставляет удовольствие сам по себе. И именно поэтому бросить курить так сложно.
«Посмотрите, где и с кем люди курят, – говорит американский психолог. – Это всегда очень специфические места и очень специфические люди. Это может быть одной из причин устойчивости вредной привычки – если вы привыкаете к тому, что приятные вещи доставляют немного больше удовольствия с сигаретами, от этого дополнительного удовольствия очень сложно отказаться».
По мнению Пэлмэтьера, люди курят не для того, чтобы получить от этого приятные ощущения. Люди курят для того, чтобы слегка изменить своё настроение и в этом изменённом настроении получить больше удовольствия от действительно приятных вещей.
Самым ярким примером в этом смысле он считает сигарету, непременно сопровождающую каждую чашку кофе для большинства курильщиков.
По его словам, такой подход к курению – не вполне в духе медицинских традиций, но психолог уверен, что только так можно понять, зачем людям никотин.
Все понимают, как вредно курить, и многие хотят бросить. Вместе с тем никакого особого удовольствия или эйфории в сравнении с другими наркотиками никотин не доставляет, указывает учёный.
Экспериментируя на крысах, которые могли получать столько никотина, сколько им захочется, учёные обнаружили, что влечение к наркотику значительно увеличивалась, если у грызунов присутствовала возможность получить и другие приятные ощущения. К тому же, получив дозу никотина, крысы с большей охотой гонялись за другими приятными ощущениями (в эксперименте это был сладкий сироп). Результаты этой работы опубликованы в последнем номере Neuropsychopharmacology.
Пэлмэтьер уверен, что эти выводы можно обобщить и на людей, а это поможет разработать средства борьбы с вредной привычкой. В настоящее время учёный и его коллеги выясняют, может ли никотин одновременно подавлять неприятные ощущения. Это могло бы объяснить, почему закурить так хочется не только с чашкой крепкого кофе, но и после тяжёлого рабочего дня.
найденно тут -http://www.coffeetime.ru/news/newmedia/2008-11-13-1162/
Это цитата сообщения AlexanderAsk Оригинальное сообщение
Как-то к юной сотруднице Олечке, стоящей в коридоре подошёл Директор — молодой, но уже вполне законченный администратор, поинтересовался делами, жизнью и слово за слово предложил ей сходить после работы попить кофе…
Она аж оторопела!
Незабываемый вкус и запах кофе делает его любимым горячим напитком. Он тонизирует и бодрит. Не меньше пользы может получить и наша кожа, если мы приготовим для неё маски, лосьоны и прочие косметические средства по рецептам красоты с добавлением кофе.
Кофейное ассорти “Бокал мокко”
Рецепт от coffeesponge.ru
Ингредиенты: 50-60 мл готового кофе, 40 мл кофейного сиропа, по 100 г кофейного и сливочного мороженного, сливки жирностью не менее 33%.
Готовите отдельно кофе и охлаждаете. Затем в бокал посередине выкладываете пирамидкой кофейное и сливочное мороженное, выливаете по краям кофейный сироп и охлажденный кофе. Сверху выкладываете ложкой взбитые сливки.
Кофейный сироп можно заменить на кофейный ликер, а сливки подсластить сахарной пудрой.
Для гадания нужен настоящий молотый кофе; как его готовить, все, конечно же, знают. Считается, что самый лучший результат получается при заваривании двух столовых ложек кофе грубого помола и одной ложки кофе тонкого помола. Затем наливаете готовый кофе в белую или светлую чашку (стенки ее должны быть совершенно гладкими, без всяких щербинок и неровностей) с ручкой. Дайте ему отстояться в течение 3—5 минут. За это время вам нужно как можно точнее сформулировать свой вопрос. Сам кофе выпиваете (или дайте выпить тому, кому гадаете), но ни в коем случае нельзя выплескивать кофе в раковину или еще куда-нибудь, иначе удачи в гадании не будет. На дне чашки оставьте немного жидкости (примерно столовую ложку). Теперь держа чашку в левой руке и сосредоточившись на своем вопросе, взболтайте гущу круговыми движениями три раза (женщины против часовой стрелки, мужчины по часовой стрелке) так, чтобы осадок равномерно распределился по стенкам до самого ободка. Затем накройте чашку блюдцем, резко переверните ее вверх дном, повернув ее при этом в любую сторону, и еще раз задайте свой вопрос или загадайте желание. Через пару минут можно приступать к гаданию,.
КАК ТОЛКОВАТЬ ФИГУРЫ В ЧАШКЕ
Загляните внутрь чашки и посмотрите, что же такое на кофе там у вас получилось. Что это за кофейные кляксы повсюду? Самыми важными считаются символы, расположенные вокруг места крепления ручки, а фигуры на противоположной стороне чашки не столь существенны. Символы слева от ручки имеют отрицательный смысл, а справа — положительный. Фигуры у верхнего ободка чашки говорят о настоящем, а чем ближе ко дну, тем о более отдаленном будущем они рассказывают. Символы на самом дне чашки указывают на события, которые произойдут не раньше чем через год. Кофе в чашке показывает будущее, а в блюдце — прошлое. Есть и еще один момент: если фигура смотрит лицом к ручке, это говорит о ее прямом влиянии на вашу жизнь, а если в противоположную — косвенное, опосредованное.
Фигуры в чашке нужно рассматривать и, соответственно, давать им толкование в следующем порядке: сначала в направлении от края чашки к центру дна, затем по горизонтали слева направо, далее по горизонтали справа налево и последнее — дно и центр.
Кроме того, когда будете разбираться в сложившейся ситуации, старайтесь не толковать фигуры по отдельности, а пытайтесь одновременно охватить как можно больше пятен, выстроить своего рода цепь ассоциаций. Ведь в чашке зашифрована история вашей жизни, не дробите ее, а прочитайте ее целиком, на одном дыхании.
В нашем гадание приводится список традиционных толкований наиболее часто получающихся фигур и символов. Но не следуйте ему буквально, его задача только подтолкнуть ваше воображение на поиски своего, наилучшего варианта толкования. Немножко опыта, и у вас будет своя собственная, верная лишь для вас система толкования, и тогда ваши результаты станут поразительно точны и все ваши предсказания обязательно будут сбываться.
ФИГУРЫ ЛЮДЕЙ
Очень часто в чаш:ке образуются различные фигуры людей. И вот что они означают.
Голова человека без тела — молодой друг, благотворно влияющий на вашу судьбу.
Голова человека, смотрящего вверх, — сильный защитник, который готов вам помочь.
Голова человека, смотрящего вниз, — небольшая опасность для вас.
Два лица, смотрящие друг на друга, — вы любите и любимы.
Два лица в круге — скорое замужество.
два лица, разделенные линией, — развод, измена в — любви.
Лицо в профиль — сильная защита.
Лицо в круге — вас кто-то любит.
Девочка — нежная, трепетная любовь.
Люди — вам хотят помочь.
Молодой парень — разлука.
Старая женщина — крепкая и надежная любовная связь.
Человек с животным — кто-то хлопочет о вас.
Глаза — перемена в жизни.
Рот — скромность, трудолюбие.
Рот на вершине чашки — хорошие друзья. Рот в середине — радостная весть.
Рука — разочарование.
Человеческая тень — приятное свидание.
ФИГУРЫ ЖИВОТНЫХ
Следующие распространенные обитатели кофейной гущи — животные.
Животные — веселье, радость, удача, исполнение желаний.
Рогатое животное — к скорой дороге. Бабочка — любовное письмо. Буйвол — страдания.
Бык на вершине — прибыль, хорошо оплачиваемая работа.
Бык внизу — крепкое здоровье.
Верблюд — богатство.
Ворон — несчастье в доме.
Голубь — безвинная и честная душа.
Заяц — близорукость и трусость.
Змея — козни, холод, измена.
Корова
Все люди разные и организмы у них отличаются, вернее, отличаются их гены.
Так, исследователи из университета Торонто, наблюдая за разными людьми, употребляющими кофе во время рабочего дня, обнаружили, что около 55% из них испытывают негативные последствия от кофе из-за медленной работы гена, ответственного за переработку кофеина.
Им-то чрезмерное увлечение этим напитком и противопоказано, а оставшиеся 45% могут наслаждаться этим напитком без вреда для здоровья.
Meдпланета.ru
[600x588]
Рецепт от coffeesponge.ru
http://feeds.feedburner.com/~r/Coffeesponge/~3/359446034/
Кофе по-турецки с апельсиновым ароматом
Ингредиенты: 125 мл кофе по-турецки, 30 мл коньяка, цепотка апельсиновой цедры и хорошая столовая ложка взбитых сливок.
Готовите в турочке кофе, подслащиваете его по своему вкусу. Добавляете туда коньяк и щепотку апельсиновой цедры. Берете сливки жирностью 33-35% и взбиваете их с сахарной пудрой. Затем выкладываете их сверху на кофе.
Приятного вам кофепития и солнечных выходных!