Это - обещанное. Такие пирожки всегда делает моя мама, когда гости уже едут, и нужно, чтобы быстро-быстро и на стол. Пирожки эти - как семечки. Сколько не сделать - всегда мало. Один раз я везла пирожки - уже готовые - в Москву в ручной клади. Думала, не довезу. Весь самолет напряженно водил носами и исходил слюной от аромата.
Впрочем, предисловия вряд ли нужны, потому что это - пирожки для Маши - жены очень хорошего человека, для которого моя мама делала эту вкусность гораздо чаще, чем для кого другого. Ему (человеку) было в тот период довольно тяжело и неуютно, как любому, у кого нет дома и неизвестно было при этом, появится ли вообще этот дом, уют и домашняя еда. Так ведь, Маш?
Сейчас дом есть. И жена замечательная есть, которой можно смело памятник ставить за то, что она пережила. Стойкий оловянный солдатик. Поэтому когда она попросила меня взять у мамы рецепт пирожков, я сразу и пообещала. Лови, Машуля!
Две пачки творога, два яйца и мука - это тесто. Оно - как пластилин. Раскатывать и лепить - одно удовольствие. Лучше, если перед раскатыванием весь ком полчаса в холодильнике полежит - пластичнее будет.
Начинка - картофельное пюре и грибы, жареные с луком. Как для вареников, что я уже давала. Уточняю: фарш - как для вареников. Тесто там другое. Я делаю пюре самым обычным образом, а вот мама варит картошку в кожуре, потом очищает и после этого давит в пюре - горячую. Не думаю, что есть большая разница.
У мамы пирожки получаются стремительно, потому что она всегда делает их много и в слепленном виде замораживает. И жарит потом, прямо замороженные - в большом количестве масла. Претензии, что это - жутко вредно, не принимаются. Ничуть это не вредно. Иначе в кулинарии вообще отсутствовало бы такое понятие, как фритюры и фритюрницы.
Главный секрет этого мероприятия заключается в том, что тесто должно быть совсем толко раскатано. До минимально возможной толщины, но чтобы не порвалось (поэтому, кстати, грибы перед обжаркой очень мелко режутся: начинка должна быть пластичной, гладкой массой). 3 мм - эталонный размер пирожковой корочки.
Вот оно все в свежеслепленном виде
Вот уже кастрюлька с хорошо разогретым растительном маслом стоит на огне и там все жарится. Минут 5-6 жарится (чуть дольше, если пирожки заморожены).
Готовые пирожки нужно выловить шумовкой, дать стечь лишнему маслу, положить в миску на бумажную, сложенную в несколько слоев салфетку (чтобы вообще все лишнее масло с поверхности ушло) и сразу, пока пирожки раскаленно-горячие, совсем слегка посыпать их солью.
Сейчас я снова еду к маме и знаю, что, если позвоню с дороги, пирожки к приезду будут на столе. Сказочное ощущение: видишь их и понимаешь: ты - дома!
Исходное сообщение d_102 Всем советую на себе проверить способы снятия психологического стресса физической нагрузкой. Обменяемся опытом.Ну если только приятной физической нагрузкой. )
Исходное сообщение щас_спою Шараповой поди?)))Ну так ведь Маша пока не стала женой хорошего человека:)[/QUOTE] Зато уже проиграла в первом круге АО.[/QUOTE] Другой Маше...)))
Исходное сообщение Diman68Зато уже проиграла в первом круге АО.[/QUOTE] Другой Маше...)))[/QUOTE] Ббблин, а я и не заметил. ))Исходное сообщение щас_спою Шараповой поди?)))Ну так ведь Маша пока не стала женой хорошего человека:)
Исходное сообщение щас_споюА просто глубоко дышать не пробовали?)))Или дышать...в сауне? А потом холодную водочку с солёными грибочками, огурчиками, помидорчиками....ну и массаж на...шейно-воротниковую зону?))))))))))))))Исходное сообщение d_102 Всем советую на себе проверить способы снятия психологического стресса физической нагрузкой. Обменяемся опытом.Ну если только приятной физической нагрузкой. )
Исходное сообщение Diman68Оооо! Это оно! И обязательно дамскими пальчиками...шейно-воротниковую, обязательно!Исходное сообщение щас_споюА просто глубоко дышать не пробовали?)))Или дышать...в сауне? А потом холодную водочку с солёными грибочками, огурчиками, помидорчиками....ну и массаж на...шейно-воротниковую зону?))))))))))))))Исходное сообщение d_102 Всем советую на себе проверить способы снятия психологического стресса физической нагрузкой. Обменяемся опытом.Ну если только приятной физической нагрузкой. )
Исходное сообщение d_102 Снятие стресса приятной нагрузкой - это игра, например футбол При беге, лично у меня, мозг начинал переключаться, когда я начинал терпеть. Иначе говоря, психологические проблемы переключались на терпежку. Ухожу, пошел морозиться.Кстати, порой действительно помогает. Правда, я не играю, не бегаю, а хожу - благо, Петербург к этому занятию располагает. Километров 5-7 и злость уходит, и проблемы тоже)
Исходное сообщение konan1971 Кстати, порой действительно помогает. Правда, я не играю, не бегаю, а хожу - благо, Петербург к этому занятию располагает. Километров 5-7 и злость уходит, и проблемы тоже)Это ж скока злости должно быть, чтобы на 5-7 к м хватило?!)))
Исходное сообщение Diman68 А главный скептик был Барнашов! Сдкорчил такую рожу, как будто очень хотел, чтобы Антон на штрафной круг зашёл...)Мы сговорились штоле... :)))
Исходное сообщение Hitman007 Да ладно вам! Почитали блог - сняли весь свой стресс. Бег, ходьба, нагрузки... что только не напридумывают люди, чтобы осложнить себе жисть.А сауна и массаж?
Исходное сообщение Hitman007Да как это пропустить то можно было?)))))))))))Немецкий коментатор тоже не пропустил, сказал - "Барнашов выглядит глубоко изумлённым стрельбой Шипулина..."Интересно Антон на тренировках в присутствии Барнашова всё "мимо денег" пуляет, что-ли?))))))))))Да и видимо его стрельба в последнее время вообще таинственным образом ускользает от внимания главного тренера сборной!))))))))))))Исходное сообщение Diman68 А главный скептик был Барнашов! Сдкорчил такую рожу, как будто очень хотел, чтобы Антон на штрафной круг зашёл...)Мы сговорились штоле... :)))
Исходное сообщение ksan_prolivinДа не много)) ну кроме крайних случаев. А так пару километров - чтобы все прошло, и еще пару - уже просто прогуляться.Исходное сообщение konan1971 Кстати, порой действительно помогает. Правда, я не играю, не бегаю, а хожу - благо, Петербург к этому занятию располагает. Километров 5-7 и злость уходит, и проблемы тоже)Это ж скока злости должно быть, чтобы на 5-7 к м хватило?!)))
Исходное сообщение Hitman007 Григорий, мне ли тебе говорить, как хороша сауна, как отмазка и всё такое.... ))) Если серьёзно, то сауна - удовольствие для здоровых людей.А у здоровых людей стресса не бывает?))) Эх...грустно узнавать о том, что ты тяжело болен...))))))))))))))
Исходное сообщение Hitman007 Григорий, мне ли тебе говорить, как хороша сауна, как отмазка и всё такое.... ))) Если серьёзно, то сауна - удовольствие для здоровых людей.Никак не могу понять - почему футбол я предпочитаю смотреть в приятной компании ,в сауне, под пиво, водку, шашлыки и все такое, а биатлон дома, на диване, на сухую?
Исходное сообщение Diman68 ну и массаж на...шейно-воротниковую зону?))))))))))))))вот это классно, это я за! :) а бегать... да от себя не убежишь "Нам давно уж надобно немного В той стране, где тишь и благодать: От работы до дому дорогу Пережить — и что еще желать? Книги? Всё в башке, читать не надо. В ящике изобразят авось Всё, что в виде счастья и отрады Испытать нам в жизни привелось. А хрена ли? Каждый в мире странник. От ларька до дому и назад. Поздние безумства хуже ранних: Заболит в радикулите зад. Об колено разобьешь гитару: Не играет в такт твоей душе: В ей ты молод, а снаружи старый; Остальные померли уже. Пива загодя наутро купишь. Водочка в стакане на столе. Вот и все. И полновесный кукиш — Кто живет иначе на земле." (Ольга Блинова)
Исходное сообщение щас_споюЯ знаю как вам помочь!))))))))Вас спасёт изменение программы трансляций!))))))Исходное сообщение Hitman007 Григорий, мне ли тебе говорить, как хороша сауна, как отмазка и всё такое.... ))) Если серьёзно, то сауна - удовольствие для здоровых людей.Никак не могу понять - почему футбол я предпочитаю смотреть в приятной компании ,в сауне, под пиво, водку, шашлыки и все такое, а биатлон дома, на диване, на сухую?
Исходное сообщение Diman68Пожалуй в этом что-то есть. ))Исходное сообщение щас_споюЯ знаю как вам помочь!))))))))Вас спасёт изменение программы трансляций!))))))Исходное сообщение Hitman007 Григорий, мне ли тебе говорить, как хороша сауна, как отмазка и всё такое.... ))) Если серьёзно, то сауна - удовольствие для здоровых людей.Никак не могу понять - почему футбол я предпочитаю смотреть в приятной компании ,в сауне, под пиво, водку, шашлыки и все такое, а биатлон дома, на диване, на сухую?
Исходное сообщение щас_спою Никак не могу понять - почему футбол я предпочитаю смотреть в приятной компании ,в сауне, под пиво, водку, шашлыки и все такое, а биатлон дома, на диване, на сухую?А твоя приятная компания биатлон смотрит? А поймёт твои комментарии, типа
Исходное сообщение Марина27 А сколько муки? Сырники с начинкой... хм... интересное сочетание.Муки стакан, наверное. Сколько вмешается, но не до совсем крутого состояния. И раскатывать очень тонко - корочка получается в 3 мм толщиной приблизительно
Исходное сообщение C_Nemo Здравствуйте! Хорррошие пирожки. Елена Сергеевна, а когда в Таллин?Поздно вечером на самолете )
Исходное сообщение vellenaХорошо хоть без таможни и прочих прелестей паспортного контроля...Исходное сообщение C_Nemo Здравствуйте! Хорррошие пирожки. Елена Сергеевна, а когда в Таллин?Поздно вечером на самолете )
Исходное сообщение Hitman007Пробовали.Нормально получается, особенно женский биатлон.Однако, количество обсуждаемых тем и непримиримость позиций часто приводит к тому, что утром голова болит. ))Исходное сообщение щас_спою Никак не могу понять - почему футбол я предпочитаю смотреть в приятной компании ,в сауне, под пиво, водку, шашлыки и все такое, а биатлон дома, на диване, на сухую?А твоя приятная компания биатлон смотрит? А поймёт твои комментарии, типа"пас, пас дай, сукин сын""габарит не прошёл" или "эх, чёт многовато сёдня Великий у Макса, на лёжке отыграл, лижь бы в индивидуалке, на играх, подобного не было" или "фигасе у Юнссон яма"? Ежли поймёт, то наверное, ты много теряешь. )))
Исходное сообщение щас_спою Пробовали.Нормально получается, особенно женский биатлон.Однако, количество обсуждаемых тем и непримиримость позиций часто приводит к тому, что утром голова болит. ))Всё с вами понятно..)))У меня другой проверочный вопрос - а женский футбол смотреть той-же компанией не пробовали? Попробуйте, если на следующий день тоже будет мучить головная боль, то знайте - биатлон не при чём!))))))))))))))
Исходное сообщение Zaza_Dzhanashiya столько масла, мой желудок, наверное, не потянет...(??? Там масло исключительно для жарки. Более того, то маленькое количество, которое не стекает при вынимании, почти сразу впитывается в салфетку. Они нежирные в итоге совсем.