Поговорим о сэндвичах. Готовите ли вы сэндвичи?

Я вот для себя их открыла сравнительно недавно - года три назад. Их, оказывается, так много разных, и такие вкусные попадаются. Больше всего из американских сэндвичей мне нравятся следующие:

1) Из белого хлеба, намазанного майонезом. внутри - свежие листья салата, кружочек помидора, сладкий лук, куриная грудинка и сыр "проволон".

2) Из ржаного хлеба с салатом из тунца, с каперсами, майонезом, салатом и свежим огурцом.

3) Из батона, с тонко нарезанным ростбифом и швейцарским сыром. Его подают инодга с горячим соусом - соком ростбифа, чтобы сэндвич в этот сок обмакивать.

А в чем заключается ваш опыт приготовления и употребления в пищу сэндвичей?

тест

Спасибо всем огромное за поздравления с "Днем рождения"
очень приятно, но у меня 17 июля, а 1 января я в сообществе просто, от фонаря поставила, когда открывала. Думала, ну это же НАШЕ, а не моё. Ну и поставлю - с нового года.
И вот - он пришел, НОВЫЙ ГОД. И такая приятная неожиданность - семь открыток от дорогих моему сердцу Домоправительниц.
Всех поздравляю от души с наступившим, и щас быстренько разберемся тут с Золотыми Блогами, и возьмусь за оформление сообщества. Давайте, кстати, еще подумаем, каких картинок нам сюда - в обои, в аватар. Я знаю, знаю, мы мне уже присылали картинки под обои. Виновата - растеряла где-то в анналах своего дневника. Не обижайтесь, киньте еще разок?
и уже домучаем "Новогоднее Лакомство", хоть и жидковато у нас получилось, тем не менее, призы-то вон лежат на полке, раздадим.
всем привет!

Плиту и духовку советского типа отчищает жидкость под названием "Селена" (производство ООО "Химбытконтраст" - Москва).
+: чистит даже застарелые пятна, но не до конца, чтобы отчистилось до конца надо на поверхность налить жидкость и подержать ее под раствором.
-: содержит в своем составе щелочь, поэтому ею не удобно пользоваться: надо быть очень осторожной при нанесении, при попадании на кожу ее надо сразу смыть, иначе щиплется (думаю, может и кожу разъесть), в духовке ею неудобно чистить боковые стены, поэтому они не до конца отчищаются, может разъесть покраску на металле (если переборщить с концентрацией и временем выдержки растовора), смывать ее тоже не удобно.
Вывод: ничего лучше для чистки плиты я пока не нашла.

Предлагаю всем домоуправительницам поделиться своими ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами по очистке плиты, духовки, посуды.

Почему по-Венгерски? Этот рецепт мне дал, бывший муж моей подруги.Он Венгр. И раньше работал в NY ресторане. Повар от бога.
Так вот тоже очень просто.
Утку, купить, разморозить, вынуть внутренности, помыть. С наружи и внутри натереть солью, перцем и тертым чесноком.
В шейку (череж животик) вставить маленькую очищеную луковку, а за тем... очищеный не большой апельсин (не разрезая). Посуду лучше брать с двойным дном.

[380x380]
Утка ооочень жирная, а нам лишнее сало не нужно. Хотя и оно немного пригодится. Ставим в духовку на 375\'F. Как на долго. Все зависит от веса. Последний раз я выпекала 6 pounds for 2.5-3 hours. Каждые 30-40 минут поливать или мазать кисточкой, предворительно смоченую в уже выделеном сале (жире). Сливать сок из животика. Все делать осторожно, ГОРЯЧО! Минут за 10-20, до окончания увеличить температуру до 400-425F. Чтобы образовалась корочка. Вынуть, дать постоять минут 10-ть. Вынуть апельсин и лук (выкинуть).

P.S. Подавать с яблочным пюре. (В него макать кусочки) и c маринованой красной капустой. Правда над ней немного надо поколдавоть. Выложить в маленькую кастрюльку. Добавить щепотку соли и сахара, 1 ч.л. уксуса и на последок щепотку Ground Cloves. Потушить на маленьком огне минуток пять, постоянно помешивая и подавать на стол в горячем виде.
Все.
Enjoy!
[292x360]

" SAUSAGE SOUP"

Хочу поделиться рецептом который не давно изобрела.
Вместо обычного мяса взяла упаковку sausage (крупного помола).
В ней примерно 6-ть штучек. Я готовила из sweet, но можно и hot. Отварить в воде, воду можно вылить и сам суп варить в другой воде, тогда он получиться не очень жирный. Колбаску остудить после варки, порезать дольками, кому как нравится. Выложить в кипящюю воду: натертую крупную морковь, порезаный лук, крупный помидор, желательно без кожы, баночку томатного пюре, горсть риса, соль, перец, лавр. Поварить до полуготовности, добавить колбаску. За тем выложить порезаный шпинат. Я брала свежий, уже готовый к употреблению. Просто его меленько порезала и туда, в кастрюльку. В конце зелень, петруху, укроп. Все. Можно есть со сметанкой или даже майонезом. Можно немного посыпать тертым моцарелла сыром. Ну очень вкусно!


А вот так выглядет эта колбаска.
[500x295]

Раз уж есть такой раздел, значит, можно обратиться за помощью:
очень нужен рецепт глинтвейна!
кто что может посоветовать из собственного опыта?
как лучше готовить этот напиток и какие ингридиенты должны присутствовать обязательно, а какие "добавочные", какое лучше брать вино?
надеюсь на вашу помощь!

  Помидорный пирог
200 гр-маргарина
1- яичный желток
1 пакетик-разрыхрытеля
3 сталовые ложки-кислого молока
1 чайная ложка- соли
4 стакана-муки
  Начинка
4- средних помидора
3-яичных желтка
1 турецкая кофейная чашечка-сливок
1 турецкая кофейная чашечка-молока
1 стакан-турецкого белого сыра
1 турец.кафейн.чашечка- жёлтого сыра
1 сталовая ложка-муки
  Маргарин должен быть мягким,а не растопленным.Положыть в чашку,добавить желток,разрыхрытель,кислое молоко,соль.перемешать.Добавить муки и замесить мягкое тесто.Сверху закрыть полотеньчиком на 20 мин.
На стол и на тесто посыпать слегка мукой и раскатать,переложыть аккуратно в форму смазанную маслом.Придавливая разложыть ровненько по форме,что бы были с кроями.
Начинка:Помидоры отчистить от коюры,и нарезать круглешками.
В чашке смешать молоко,сливки,желтки,перемешать.Добавить белый сыр.жёлтый сыр,муки.Перемешать.И вылить в форму на тесто.Сверху осторожно положить помидорные круглешки.В духовку 180 градусов,20-25 мин.

 

процесс

Пряничный домик от Поваренка - чудесное просто произведение - дизайн отменный, на мой взгляд - смотрим здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/735975/post27344712/

Но это еще не самое интересное. "Поваренок" Женя делится рецептом пряников, которые "вызревают" и становятся вкуснее со временем:
http://www.liveinternet.ru/users/735975/post3663133/
заметка интересная, прочтите. начинается со слов "знаете, что входило в приданое польских девушек в старину?"
рецепт непременно испробую, так как вчера, насмотревшись пряничных картинок, достала из буфета остатки домика и принялась грызть. хорошо, что зубы не сломала.
В копилку новогодних идей!

Слушать этот музыкальный файл

из Балета "Щелкунчик". П.И.Чайковский

Девушки!!
Вынужденно справляю новый год дома с любимым...ЧТО можно приготовить?!!!

Дело было так:

Что нужно:
2 яйца
стакан сахара
майонез (3-5 столовых ложек)
чашка орехов- грецких или кедровых
мука 1-1,5 стакана
сахарная пудра и цветные посыпки для украшения

Разогреваем духовку.
Смазываем форму для кексов маслом, можно сверху посыпать манкой, тогда уж точно не пристанет, если в форме нет уверенности.
Взбиваем миксером как для бисквита 2 яйца, стакан сахара и 3 очень полные столовые ложки майонеза (я люблю чуть больше (4-5), тогда вкус более яркий) + можно будет в конце взбивания добавить грецких или кедровых орешков.
Осторожно вмешиваем муку. Тесто должно быть консистенции сметаны.
Выливаем все в форму и в духовку до готовности (у меня минут 40-45 получается).
Даем остыть в форме, затем перекладываем на блюдо, посыпаем ванильной сахарной пудрой, украшаем посыпкой или драже Skittles, ну и в довершении бантик!

Важно: Майонез я беру только корейский: «Золотой майонез» фирмы Оттоги, с желтой крышкой (он вроде как сырный). Провансаль точно не пойдет, так как в нем много уксуса и он не жирный совсем. На других тоже пробовала- так не получается, не знаю уж из чего корейцы его делают, но это лучший по моему мнению вариант.

Приятного всем чаепития!!!
[411x567]
[567x321]

А теперь - пару слов о шоколадных конфетах.
Мне уже задавали вопрос - а зачем их делать, когда они в магазинах имеются в изобилии? Так ведь и суп в банках продается. И рыба тушеная в консервах. И бутерброды даже можно купить. Зачем вообще что-то готовить дома?
А потому, что, как говорит мой муж, домашний ужин, приготовленный с любовью и умением, стоит двадцати ужинов в первоклассном ресторане.
В общем - не знаю, зачем.
Нравится мне это дело. Знаете, создавать всякую красоту своими руками. А уж тем более, если эта красота еще и на вкус неподражаема.
Честно, по-моему, мои конфеты в сто раз вкуснее покупных.
Вкратце, технология приготовления:
берем сливки, сливочное масло и наполнители. создаем начинку. охлаждаем. формируем конфеты, обмакиваем в горячий шоколад, остужаем - вуаля!

Вот простой рецепт кофейных трюфелей:
Для начинки:
100 граммов шоколада (возьмите простую плитку горького шоколада приличной фирмы, например. если есть кондитерский шоколад в пастилках - идеально)
2 столовые ложки жирных сливок
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка растворимого кофэ

для облатки:
100 граммов шоколада (ещё сто грамм!)
чайная ложка растительного масла (не подсолнечного. соевое - самое то)

Итак. В горячие сливки вводим масло, размешиваем Деревянной ЛОжкой, всыпаем кофе. Добавляем колотый шоколад, всё тщательно опять мешаем, чтобы получилась однородная масса. Выкладываем эту массу в блюдо неглубокое и ставим в холодильник на час. Наливаем чаю и с чаем облизываем Деревянную ЛОжку.

Далее. Достаем из холодильника добро и, при помощи чайной ложки, формируем небольшие шарики из нашей шоколадной массы. Осторожно, не слопайте всё, пока это делаете. Повязка хирургическая на лицо помогает.
Если у вас есть такая специальная ложечка - полу-шарик, для вырезания шариков из арбузов и дынь - идеально она подходит для формирования трюфелей. Нету - ну ничо, катайте руками.
Выкладываем на восковую бумагу шарики, и опять в холодильник. На 30 минут. У кого нет восковой бумаги - ну ладно, давайте на пакет полиэтиленовый.
Разводим на водяной бане или просто, безо всяких бань, на среднем огне еще 100 граммов шоколада, с чайной ложкой растительного масла.
и аккуратно, по одному, опускаем в топленый шоколад и быстро достаем, двумя вилками. Нужна сноровка. Лишний шоколад будет как раз между зубчиками вилок стекать. Выкладываем на тарелку. Это в случае, что у вас нет восковой бумаги.
Ставим в холодильник на полчаса.
Очень вкусные кофейные трюфели, получается 15-18 штук по этому рецепту.
шоколадная глазурь останется. но вы-то с ней знаете что делать.




[показать]


Л

Девочки! Самое главное - утку не бояться. Некоторые думают, мол, вот, какая страшная птица. Трудно ее готовить, а ну не получится? Или получится жесткой и противной. Сразу вам скажу - если у вас есть духовка и руки растут, откуда положено - утка у вас получится превосходной.
Варить никого не надо, так что Большую Кастрюлю с цветочками убирайте обратно в шкаф.
На охоту мужа тоже не имеет смысла отправлять - утку покупаем в супермаркете, как это делают все белые люди.
Теперь - можно сделать очень просто. Всего-навсего натереть утку солью и перцем со всех сторон, и грудку обернуть полосками бекона перед тем, как ставить в духовку. А затем уже, как прожарится как следует, минут за двадцать до того, как подавать, бекон снять и при помощи кисточки для соусов (у вас есть хоть такая кисточка-то? если нет, заведите. полезная штука!) нанести соус или глазурь на утку, а затем еще пожарить, чтобы подрумянилась.
Но мы и этого делать не будем. Потому, что на носу - Год Свиньи. А бекон - это - сами-знаете-кто.
Итак, самый простой метод приготовления утки.

1. Утку разморозить. Причем - это не значит - кинуть в раковину и забыть на сутки! правильно размораживать утку и прочие мясные продукты и дичь - на нижней полке холодильника, в течении 24 часов. почему на нижней? чтобы соки, не дай Бог, не капали на другие продукты. Это не безопасно же.
2. При помощи щипчиков для бровей или еще каких, какие у вас в хозяйстве имеются - аккуратно удалить все волоски лишние и перышки на утке, чтобы она была покрасивей.
3. Связать ей ножки при помощи веревочки попрочнее. Можно этого и не делать, но профессионалы, как правило, непременно связывают.
4. Натереть солью, перцем, можно еще и паприкой, кому нравится.
5. Уложить в глубокий противень и посадить в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку! На час.
6. Достать утку из духовки, и, при помощи той самой кисточки для соусов, тщательно ее смазать со всех сторон размягченным сливочным маслом. Чтобы румянилась, конечно же. И опять в духовку - на 45 минут.

Всё. Достаем из духовки и подаём. Никаких более фокусов-покусов не требуется. Результатом будет великолепная, румяная, сочная утка.
как вот эта:


[показать]

Приветствую всех обитателей вкусного сообщеста!

Прошу прощения моежт данная тема уже затрагивалась..но мне бы хотелось знать правду.

Итак: Бытует мнение что когда к примеру наступает год свиньи(кабана) на праздничный стол блюдо из этих животных ставить не желательно.

Кто подтвердит, кто опровергнет?

спасибо!

Вот что я приготовила вчера на новоселье.
Если что-то заинтересует - спрашивайте, отвечаем :)
[700x525]
Баранья нога
[700x525]

Нет ничего более простого и ничего более сложного, чем котлеты. Именно по котлетам поколениями проверяли оптыность молодой хозяйки в кулинарии.
Ниже привожу рецепт с небольшими видоизменениями, который пользуется успехом в моих семьях вот уже десятилетие. Всегда пристально слежу и тщательно апробирую любые новые фишки в приготовлении котлет, и вот что у меня в итоге выходит:

Фарш
На 1 кг говядины берем 400-500 гр. свинины (обязательно с небольшим кол-вом сала) и филе одной куриной грудки. Добавляем две луковицы и половину батона белого хлеба (это должно быть похоже именно на половину, а не на бОльшую или мЕньшую часть :) ), замоченную предварительно. При уменьшении кол-ва или увеличении пропорция легко высчитывается.
[i]Нюансы[\\i]
Свинина - оптимально шейка или корейка. Лично я не очень люблю котлеты из телятины, особенно совсем молодой.
Мясо должно быть выдержано в холодильнике, хотя бы час перед кручением - оно лучше крутится и лучше вымешивается.
Чтобы потом было легче перемешивать, я прокручиваю все составляющие вразбивку, а не сначала все мясо, потом лук, потом хлеб.

А теперь обещанные видоизменения:
1. Для пущей нежности хлеб вымачиваем в теплом молоке.
2. Хлеб вымачиваем в воде, но добавляем в котлеты тертое (или прокрученное) кисло-сладкое яблоко - на такую пропорцию оно должно быть довольно крупным.
НЕ СОВЕТУЮ смешивать хлеб в молоке и яблоко, будет кислить фарш.

Итак, фарш готов. Вымешиваем его, постоянно подливая небольшое количество воды (все лишнее выпарится при жарке, а вот недостаток жидкости скажется жесткостью котлет), добавляем примерно столовую ложку соли на исходное количество фарша, молотый черный перец, мускатный орех и если фарш с яблоком - щепотку карри.
Фарш вымешан, если он легко отстает от рук, но не стекает с них :)
А теперь, внимание, фишка от одной известной кулинарки, услышано по ТВ: котлеты перед помещением на сковородку нещадно лупятся об стол. Проверено - резон в этом есть!

И, конечно, все мы знаем, что сковородка должна быть разогрета по максимуму, масло должно немного постреливать при соприкосновении с котлетами.

Всем удачных котлеток!

Для этого блюдо нажно использовать именно рыбу без костей (филе).Итак рыбу предварительно посолить и добавить специи по вкусу ,обвалять в муке и обжарить в небольшом кол-ве масла до полуготовности .
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Фрекен_Бокъ Оригинальное сообщение

вот для начала рецептик печенья ,названия нет так как составила это рецепт сама из нескольких мне известных.
200 гр масла
2 яйца
3-4 ст.ложки сметаны
1 ст.сахара
немного цедры апельсина и чуть чуть бренди или коньяка (но можно просто с ванилином)
1 ст.ложка крахмала
0,5 чайной ложки соды
4 или немного больше ст муки
Это все что касается теста кроме того понадобится любые орехи около 1,5 -2 стаканов ,яйцо ,несколько ложек сахара и варенье .Замесить тесто на растопленном масле и поставить на 30 минут в холодильник .Дальше получаем вот такие печенки .
[640x480]
подробно с фото здесь

Читать далее...

Это цитата сообщения Фрекен_Бокъ Оригинальное сообщение

Ну, эклеры готовить сейчас даже пятиклашки умеют. А вот вам идейка, как придать обычным эклерам оригинальный зимний колорит.

Сначала готовим эклеры:
Продукты:
1 ст. воды
100 гр. масла или маргарина
щепотка соли (по вкусу)
1 ст. муки
4 яйца

Крем заварной:
1 яйцо
1 ст. сахара
0,5 ст. молока
200-300 гр масла

Тесто: Воду, масло, соль соединить, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить муки, хорошо размешать, снять с огня, немного остудить, чтобы яйца не заварились. Ввести по-одному 4 яйца, все тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. На промасленный противень выкладываем шарики эклеров, небольшого размера. Шарики катаем смоченными в воде руками, чуть больше или чуть меньше чайной ложки теста, из расчета на то, что нам понадобятся эклеры поменьше для головок снеговиков, и эклеры побольше для туловищ. Выпекаем около 15 минут, надо, чтобы подзолотились.
Даём остыть и аккуратнейшим образом начиняем кремом, используя кондитерский шприц.

Крем: Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, поставить на огонь. Довести до кипения постоянно помешивая, дать покипеть 2-3 минуты. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Полученную смесь взбить с размягченным маслом в крем.

Ну и собираем снеговиков:
в ситечко насыпаем сахарную пудру и, аккуратно постукивая по ситечку, равномерно обыспаем шарики эклеров.
Берем небольшие листочки мяты, кладем на первый эклер, тот что побольше. Сверху ставим второй эклер, что поменьше. Получается снеговик с шарфиком зеленым!
Топим шоколад, наливаем теплый в пакетик полиэтиленовый, делаем маленькую дырочку, высаживаем глазки и ротик на головке снеговика. Для морковного носа я использовала оранжевую карамель.
Для ручек-веточек - на полиэтиленовый пакет выдавила шоколад в виде веточек и поставила в морозильник на 10 минут. Затем, при помощи тоненькой насадки для кондитерского шприца проделала дырочки в боках снеговиков и вставила туда полученные "ручки".
Вуаля!
Теперь всё зависит только от вашего воображения!
[609x513]