Соус-паста из щавеля — это яркая, кисло-острая заправка, которая отлично дополнит мясо, рыбу, пасту или станет намазкой на хлеб. Я подобрала для вас базовый рецепт, который можно адаптировать под свой вкус.
Ингредиенты
На 1 порцию вам понадобится:
Щавель — 1 большой пучок (около 150 г).
Авокадо — 2 средних плода.
Лук репчатый — 2 небольшие луковицы.
Молодой чеснок — небольшой пучок (или 2 зубчика обычного).
Зелень (петрушка, кинза, укроп) — небольшой пучок.
Оливки без косточек — 2/3 стакана.
Сок 1 лимона.
Паста чили — 1 ч. л. или кайенский перец — 1/4 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт
Авокадо очистите и удалите косточку.
Щавель, лук и всю зелень вымойте и хорошо обсушите.
Все подготовленные ингредиенты (щавель, лук, чеснок, зелень, оливки) сложите в кухонный комбайн.
Добавьте лимонный сок и оливковое масло.
Измельчите всё до однородной консистенции.
Приправьте солью по вкусу и ещё раз всё перемешайте.

Советы по приготовлению
Баланс вкуса. Если щавель очень кислый, добавьте чуть больше соли или сахара. Если соус кажется пресным, можно усилить остроту пастой чили или лимонным соком.
Консистенция. Если масса получилась слишком густой, разбавьте её оливковым маслом.
Хранение. Готовый соус-пасту можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Вариации рецепта
Этот базовый рецепт можно разнообразить, добавляя другие ингредиенты:
Орехи. Например, кедровые или кешью, для ореховой ноты.
Дополнительные травы. Мята, базилик или руккола добавят свежести.
Сыр. Тёртый пармезан усилит пикантность.
Попробуйте и другие сочетания — например, с манго или имбирём для азиатского акцента. Приятного приготовления!

Друзья! Если понравился пост, Пожалуйста, нажмите на кнопочку "НРАВИТСЯ", внизу поста.