Варенье из крыжовника и малины требует ювелирной
работы и мастерства. Главная его особенность кроется
в контрасте: плотный крыжовник и нежная, тающая
малина на первый взгляд совсем не пара друг другу.

Кажется, что из-за разной текстуры почти невозможно
сварить варенье так, чтобы ягодки обоих видов остались
в нем целыми. Но существует секрет.
Не нужно использовать сильно спелые ягоды,
лучше отдать предпочтение тем, которые только созревают.
Варенье из крыжовника и малины само по себе ароматное,
но в него также можно добавить любимые пряности.

Ингредиенты:

крыжовник — 1 кг;
малина — 500 г;
сахар — 1 кг.

Приготовление:

Сложите крыжовник в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте.
Дождитесь, когда ягода даст сок и сахар начнет растворяться.

Половину малины измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.

Добавьте малину в кастрюлю с крыжовником, хорошо перемешайте
и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения, помешивая.

Добавьте в кастрюлю оставшиеся целые ягоды малины и варите
2–3 минуты. Дайте варенью остыть и снова поставьте на огонь.
Поварите еще 5–7 минут.

Разлейте по банкам и закатайте.



Источник: Ксения Филимонова

[показать]

Крыжовник прекрасно сочетается с орехами.
Часто для приготовления такого варенья используют
грецкие орехи. Получается десерт сладко-кисловатого
вкуса с приятной хрустящей текстурой.
Но можно использовать и любые другие,
например, фундук или кешью.

Ингредиенты:

крыжовник — 500 г;
сахар — 250 г;
орехи — 50 г.

Приготовление:

В кастрюлю положите крыжовник, добавьте сахар.
Варите на медленном огне, помешивая.

Измельчите орехи. Когда крыжовник закипит, добавьте их.
Варите всё вместе еще 5–7 минут.

Готовое варенье разлейте по баночкам
и храните в холодном месте.



Источник: Ксения Филимонова

[показать]