Ингредиенты:

• Свекла - 1 шт.
• Зеленое яблоко - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50 г
• Сметана 15% - 40 г
• Горчица - 3 г

Приготовление салата:

1. Свеклу замотать в пищевую пленку, сделать несколько проколов зубочисткой.
2. Запечь в СВЧ печи 10 минут или сварить.
3. Горячую свеклу залить холодной водой - контраст температур сделает свеклу мягкой.
4. Зеленое яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
5. Смешать нежирную сметану с горчицей и добавить в салат.
6. Выложить смешанный салат в креманку для подачи или тарелку.
7. Грецкие орехи измельчить ножом и посыпать сверху салата.

Этот рецепт понравится и вашим детям, которые не любят кашу или творог. Они там совсем не чувствуются. Но при этом эта запеканка очень вкусная и полезная.

Ингредиенты:

• Пшено - 1 ст.
• Молоко (для приготовления пшена)
• Творог - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйцо (крупное) - 1 шт.
• Сметана - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Сварите один стакан пшена на молоке (можно с добавлением воды), как обычную кашу.
2. Перемешайте пшено с размятым творогом, мягким сливочным маслом и яйцом.
3. Добавьте соль и сахар по вкусу. Сахара лучше положить побольше, так как потом будет добавляться еще сметана.
4. Выложите смесь в смазанную форму, сверху залейте сметаной и разровняйте.
5. Запекайте крупеник около 1 часа при 180 градусах до золотистого цвета.

Очень вкусно! Особенно с утра, достать запеканку из холодильника (она вкусна и холодной) и кушать на завтрак с чашечкой кофе или какао.

Сухофрукты можно добавить любые на собственный вкус. Подойдет курага, сушеная вишня, клюква, финики и т.д. Творог выбирайте пожирнее, тогда пудинг получится более нежным. Количество сахара можно увеличить по желанию, в исходном рецепте - 250 грамм. Я использовала манную крупу марки М. Во время остывания пудинг оседает, это нормально для подобной выпечки.

Ингредиенты:

• Творог 9% - 600 г
• Молоко - 500 г
• Манная крупа - 150 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 20 г
• Изюм - 50 г
• Цукаты - 50 г
• Цедра одного среднего лимона

Приготовление запеканки:

1. Закипающее молоко посолить и тонкой струйкой, постоянно размешивая всыпать манку и сварить крутую манную кашу.
2. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо размешать и полностью остудить.
3. Творог взбить блендером в однородную массу. Если нет блендера, протереть через сито.
4. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, слегка взбить. Добавить творог, манную кашу и тщательно смешать блендером или миксером до однородного состояния.
5. В завершение добавить промытый изюм, апельсиновые цукаты и цедру лимона. Перемешать и вылить в форму выстеленную бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции в течение 40-50 минут до золотистого цвета.
7. Пудинг остудить в форме, затем извлечь и подать с фруктовым соусом или сметаной.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Пирожки в своем составе содержат только растительные жиры, поэтому подходят для постящихся и вегетарианцев. В рецепте я использовала свежемороженые грибы, но можно также использовать свежие.

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи сухие – 11 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода (теплая) – 300 мл
• Мука – 500 г
• Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Картофель – 1 кг
• Грибы – 350 г
• Приправа для овощей – 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску отправляем дрожжи, сахар, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на 15 минут. За это время дрожжи начнут действовать и на поверхности появится дрожжевая пышная шапочка. Перемешаем смесь и добавим соль, растительное масло и постепенно начнем просеивать муку. В зависимости от качества муки может понадобится большее или меньшее количество от заявленного в рецепте. Замешиваем сначала ложкой, потом руками, вымешиваем тесто в течении 7-10 минут, пока оно не станет однородным и не липнущим к рукам. Накрываем миску с тестом чистой салфеткой и ставим в теплое место на 40-60 минут, пока оно не увеличится в 2,5 раза.
2. Пока тесто подходит займемся приготовлением начинки. Картофель очистим и отварим до готовности в подсоленной воде. Грибы обжарим на растительном масле, в конце добавим приправу для картофеля и овощей, при необходимости немного посолим и поперчим. Готовый картофель потолчем, добавляя в него картофельный отвар. В картофельное пюре добавим грибы и перемешаем – начинка готова.
3. Подошедшее тесто еще раз обомнем, выложим на рабочую поверхность, раскатаем и сформируем колбаску. От колбаски будем отрезать небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем, кладем начинку, защипываем и формируем пирожки.
4. Обжариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Сметана 20-25% – 120 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 25 г
• Корица (порошок) – 1,5 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.
3. Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.
4. Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
5. Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.
7. Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.
8. Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (нетто) – 700 г
• Тыква (нетто) – 250 г
• Перец сладкий (нетто) – 50 г
• Соль – 15 г
• Сахар – 80 г
• Уксус (6%) – 25 мл
• Растительное масло – 75 мл
• Тыквенные семечки – по вкусу

Приготовление салата:

1. Снимите с капусты верхние покровные листья и разрежьте кочан на четвертушки или восьмушки. Нашинкуйте соломкой.
2. Тыкву разрежьте и удалите волокнистый слой с семенами. Измельчите на части, с которых вам будет удобно снять кожицу, и удалите кожицу. Натрите тыкву.
3. Перец освободите от прицветников, белой мякоти и семян. Нарежьте соломкой.
4. Поместите капусту в большую миску, добавьте соль и сахар. Перетрите. Капуста должна выпустить сок и заметно обмякнуть.
5. Добавьте тыкву, сладкий перец, уксус и растительное масло. Перемешайте.
6. Переложите салат в контейнер с хорошим замочком и дайте настояться в холодильнике от нескольких часов до суток. Периодически встряхивайте.
7. Перед подачей оформите блюдо слегка обжаренными тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Филе сельди – 240 г
• Картофель – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Майонез – 3 ст. л.

Приготовление салата:

1. Яйца и картофель нужно отварить, остудить и почистить.
2. Картофель, яйца и сельдь порежем мелким кубиком, зеленый лук мелко порубим, немного лука оставим для украшения салата.
3. Соединим все ингредиенты в миске, заправим майонезом и перемешаем.
4. Выкладываем салат на блюдо или в салатник, украшаем зеленым луком.
5. Перед подачей немного охладим и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Такое блюдо может служить прекрасной холодной закуской, а также его можно подать к любому мясу, колбаскам, сосискам или просто покушать с кусочком ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 кг (3 литра томатного пюре)
• Перец сладкий (очищенный) - 2200 г
• Морковь (очищенная) - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Сахар - 200 г
• Перец острый - 1 шт.
• Соль крупная (не йодированная) - 50 г
• Масло растительное (без запаха) - 100 мл
• Уксус 70% - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить все поврежденные участки, нарезать крупными кусочками, сложить в большую кастрюлю (желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном). Варить без крышки примерно 2,5-3 часа, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.
2. Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена.
3. Чтобы получилось вкусное лечо, надо брать спелые толстокорые сочные перцы. Перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать на крупные кусочки.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой.
5. Чеснок очистить и мелко измельчить ножом. Острый перец разрезать пополам, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками.
6. Томатное пюре ставим на огонь, после закипания отправляем лук и морковь, варить на медленном огне 10 минут.
7. Затем к овощам добавить чеснок, острый перец, соль, сахар, растительное масло и порезанный перец. Перемешать и варить 20-30 минут на медленном огне, слегка помешивая.
8. Перед тем, как выключить лечо, добавьте уксус. Обязательно пробуйте лечо на свой вкус и при необходимости добавьте соль и сахар.
9. Банки заранее стерилизуем удобным для вас способом. Я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты.
10. Кипящее лечо разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем перенести в кладовку или погреб на хранение.

Приятного аппетита!

Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.

• Калорийность (на 100 г) - 254 ккал
• Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты для коржа:

• Морковь - 250 г
• Мука пшеничная - 190 г
• Крахмал - 40 г
• Сок апельсиновый - 130 г
• Растительное масло - 80 г
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Разрыхлитель - 6 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г

Для орехового крема:

• Орехи кешью (без обжарки) - 200 г
• Растительное молоко (или вода) - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для апельсинового крема:

• Сок апельсиновый - 350 г
• Крахмал кукурузный - 35 г
• Сахар - 60 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.

Для пропитки:

• Апельсиновый сок - 50 г
• Сахар - 50 г

Для декора:

• Вода - 100 г
• Апельсиновый сок - 50 г
• Сахар - 30 г
• Агар-агар - 2 г

Приготовление торта:

1. Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.
2. Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.
3. Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
4. Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.
5. В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.
6. Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.
7. Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.
8. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.
9. У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.
10. Готовим апельсиновый крем. Для этого

Рыбу под морковно-луковым маринадом делают многие. А я предлагаю попробовать свекольный. Это не менее вкусный маринад для белой рыбы, который можно подать как в горячем виде, так и в холодном. 

Ингредиенты:

• Минтай, хек, треска и др. – 1 кг
• Свекла - 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Уксус 6% - по вкусу
• Мука, масло растительное
• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, запанировать в муке. Обжарить с двух сторон до готовности.
2. Свеклу отварить, почистить и натереть на средней терке. Морковь натереть, лук порезать полукольцами.
3. Спассеровать лук и морковку до мягкости, затем добавить свеклу, томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист. При необходимости маринад разбавить слегка кипяченой водой.
4. Выложить рыбу в форму, сверху прикрыть маринадом. При желании можно рыбу поставить в духовку на 5 минут и подать ее горячей. А можно поставить в холодильник на ночь и подать как холодную закуску.

Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 120 г
• Вода - 130 мл
• Молоко 160 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 160 г
• Яйца - 220 г (4 больших или 5 маленьких)

Начинка:

• Сливочный сыр - 300 г
• Сёмга - 200 г
• Цедра лимона

• Выход - 4 шт.
• Диаметр формы - 11 см
• Высота - 9 см

Ингредиенты:

• Молоко - 150 мл
• Сахар - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сухие дрожжи - 8 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Тыквенное пюре - 200 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Мука - 650 г
• Сливочное масло - 70 г
• Цукаты - 120 г
• Изюм - 100 г

Приготовление:

1. В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.
2. Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
3. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
4. Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).
5. Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.
7. Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.
8. Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
9. Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Приятного аппетита!

Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.

Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.

Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.

Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• Мука (пшеничная) - 530 г
• Вода (теплая 30-35°С) - 310 г
• Сахар - 60 г
• Яйцо - 40 г
• Масло сливочное - 30 г
• Соль - 5 г
• Дрожжи прессованные - 15 г
• Растительное масло для формовки - 25 г
• Растительное масло для жарки - 500-550 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Корица - 4-5 г

Приготовление пончиков:

1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
2. Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.
3. Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
4. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
5. Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.
6. Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.
7. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.
8. В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.
9. Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.
10. Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.
11. Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.
12. Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 0,5 кг
• Творог – 400 г
• Сахар – 4 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – 100 г
• Мак – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Так как рулетики готовятся очень быстро, сразу включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
2. Слоеное тесто предварительно размораживаем. Изюм заливаем кипятком на 5 минут.
3. В глубокой миске смешаем творог, сахар, 1 яйцо и 1 белок (желток одного яйца оставим для смазывания слоек сверху перед выпеканием) и хорошо перемешиваем вилкой.
4. С изюма сливаем воду, обсушиваем его и добавляем к творожной массе.
5. Слоеное тесто раскатываем скалкой в прямоугольник, толщиной примерно 0,5 см.
6. Творожную массу с изюмом выкладываем тонким слоем на все тесто, оставляя пустым край.
7. Все аккуратно сворачиваем в рулет, закрепляем его и перекладываем швом в низ.
8. Рулет разрезаем на порционные куски и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.
9. Желток перемешиваем вилкой и сверху смазываем им слойки. Посыпаем рулетики маком и отправляем их в духовку на 25 минут.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 800 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Говядина (лопатка) - 150 г
• Свинина (шея) - 200 г
• Яйцо -1 шт.
• Мука пшеничная - 150 г
• Подсолнечное масло - 70 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Сметана 20% - 120 г
• Укроп - 10 г

Приготовление:

1. Два вида мяса и лук (1 шт.) нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, влить небольшое количество воды (30-50 мл) и хорошенько перемешать. Небольшое количество воды сделает фарш более сочным и правильной консистенции.
2. Картофель и лук (1 шт.) очистить и нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать. В картофельный фарш обязательно добавьте лук, так картофель не потемнеет.
3. К картофелю добавить яйцо, щепотку соли, муку (5 ст. л.) и перемешать.
4. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) выложить из картофеля оладьи, в центр положить мясной фарш оставляя края. Сверху покрыть средним слоем картофеля и накрыть полностью фарш.
5. Обжарить колдуны с одной стороны под крышкой на равномерном медленном огне, затем перевернуть на вторую сторону и обжаривать до золотистого цвета. И так переворачивать по несколько раз до полной готовности.
6. Колдуны переложить на порционную тарелку, подавать со сметаной и укропом.

Приятного аппетита!

Диаметр бисквита - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко (горячее) - 40 мл
• Мука кокосовая - 30 г
• Мука пшеничная - 20 г
• Разрыхлитель - 1/4 ч. л.

Для мангового мусса:

• Пюре манго - 400 г
• Яичные желтки - 5 шт.
• Сахар - 70 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Желатин - 10 г
• Вода - 40 мл
• Сливки 33% - 200 г

Для кокосового мусса:

• Сливки 20% - 200 мл
• Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл
• Сахар - 50 г
• Белый шоколад - 200 г
• Кокосовая паста - 2 ст. л.
• Желатин - 20 г
• Сливки 33% - 350 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.
2. Во взбитые яйца в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем в одном направлении движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою пышность.
3. Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.
4. Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываю, иначе бисквит не поднимется. Выпекаем на программе "Выпечка" 15-17 минут.
5. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.
6. Готовим манговый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
7. Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
8. Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим) на плите или можно в микроволновке. Это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
9. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.
10. Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.
11. Готовим кокосовый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества), перемешиваем и отставляем в сторонку.
12. В оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагреваем до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.
13. В теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
14. В получившуюся массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
15. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Кокосовый мусс

Ингредиенты:

• Треска (замороженное филе) - 500 г

Для кляра:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Мука пшеничная - 80 г
• Подсолнечное масло - 600 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Крыжовник - 100 г
• Сахар - 2 ч. л.
• Мята (свежая) - 4 веточки
• Аджика - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейник влить масло для фритюра и нагреть до 180 градусов. Если нет градусника, опустите сухую шпажку, если закипит и от неё идут пузырьки, значит масло нужной температуры.
2. Лук нарезать произвольными кусками и перебить в куттере до кашицы. К луку отправить яйца, майонез, перец и соль. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, контролируя консистенцию. Перемешать до плотной и густой панировки.
3. Заранее разморозить филе трески и нарезать длинными крупными кусками.
4. Кусочки рыбы окунуть в кляр со всех сторон и отправить во фритюр партиями, обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая шумовкой и снимая с нагрева, чтобы не обгорела.
5. Готовую рыбу откинуть на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
6. Крыжовник отправить в куттер, добавить листики мяты, сахар и аджику. Перебить до однородности.
7. Подавать рыбу в кляре с соусом.

Приятного аппетита!