



|
|
|
Этот кекс замешивают на растительном масле без запаха, и он не становится сухим ни в первый день, ни на следующий. Влажность держится не за счёт лишнего жира, а за счёт того, как вы работаете с тестом и когда заливаете пропитку. Ниже пропорции, ориентиры по текстуре и разбор, почему соус ведёт себя именно так. А ближе к концу приём с порядком действий, от которого зависит, будет ли каждый кусок мокрым до самого низа.
Коротко: яйца, молоко, растительное масло, мука, какао; 55–70 минут (активных — 25) плюс 2–3 часа на пропитку; форма 20×30 см, 10 порций.
Для теста:
- Яйца — 3 шт. комнатной температуры (так они лучше взбиваются)
- Сахар — 200 г (1 стакан по 200 мл)
- Молоко — 200 мл (1 стакан)
- Растительное масло без запаха — 200 мл (1 стакан)
Продукты:
- Мука — 300 г (2 стакана по 200 мл)
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л. без горки
- Масло сливочное — 130 г, мягкое
- Сахар — 100 г (полстакана)
- Яйцо — 1 штука
- Изюм — 100 г (неполный стакан)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка

