Перловая крупа незаслуженно носит статус сложной и требующей много времени. У многих она ассоциируется с долгим замачиванием и многочасовым стоянием у плиты. Но, есть способ обойти эти этапы и получить по-настоящему превосходный результат — рассыпчатую, нежную и вкусную перловку. Эти три проверенных приема изменят ваш взгляд на эту полезную крупу.

Прием 1: Предварительная прожарка

Главный секрет — не замачивать, а прокаливать. Этот простой шаг кардинально меняет структуру зерна и раскрывает его вкус.

• Как делать: Сухую перловку высыпьте на сухую сковороду с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, прогревайте 5-7 минут. Зерна должны стать сухими и ароматными, а некоторые — слегка позолотиться.
• В чем суть: Прожарка «запечатывает» поверхность зерна, не давая ему развариться в кашу. Клейковина внутри желируется равномерно, что и дает ту самую рассыпчатую текстуру. Кроме того, у крупы появляется приятный ореховый оттенок во вкусе.

Прием 2: Точный расчет воды и пара

Забудьте о том, что перловку нужно варить в большом количестве воды. Мы будем использовать принцип томления, как для плова.

• Как делать: После прожарки пересыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком в строгой пропорции 1:2,5 (один стакан перловки на два с половиной стакана воды). Добавьте соль, масло по вкусу, сразу накройте плотной крышкой и убавьте огонь до минимального.
• В чем суть: При таком способе крупа не варится, а томится, впитывая всю воду без остатка. Это гарантирует, что каждое зернышко пропитается и станет мягким изнутри, не превратившись в размазню.

Прием 3: Завершающее «укутывание»

Этот старый, но эффективный прием доводит блюдо до совершенства без нашего участия.

• Как делать: Как только вы увидите, что вода на поверхности практически исчезла (через 35-45 минут), выключите огонь. Не открывайте крышку! Заверните кастрюлю в махровое полотенце или поставьте под плотную подушку на 20-30 минут.
• В чем суть: В процессе томления в кастрюле сохраняется высокая температура, которая не готовит, а «доводит» крупу. Зерна окончательно распариваются, становятся нежными и достигают идеальной консистенции.

Стоит лишь изменить подход, и перловка раскроется с новой стороны. Эти три приема — прожарка, точное количество воды и томление — не требуют особых усилий, но полностью исключают необходимость в долгом замачивании и многочасовой варке. Теперь это блюдо можно готовить не по особым случаям, а когда душа просит чего-то простого, сытного и по-настоящему вкусного.

Совет: Попробуйте сварить такую перловку не на воде, а на овощном или курином бульоне. А перед подачей добавьте ложку топленого масла или смешайте с обжаренными овощами — результат вас впечатлит.

Ответы на вопросы по теме варки перловки:

1. Почему именно прожарка, а не замачивание? Что происходит с крупой?
При замачивании вода проникает в зерно, и при варке крахмал активно выделяется в воду, что часто приводит к слипанию и получению клейкой консистенции. Прожарка же «запечатывает» внешний слой зерна. В результате, при варке влага поглощается медленнее и равномернее, изнутри, что и дает рассыпчатый результат. Дополнительный бонус — яркий, ореховый аромат.

2. Можно ли готовить таким способом в мультиварке?
Да, это отличный вариант. Действуйте по той же схеме:

• Режим «Жарка» или «Выпечка» для прожарки сухой крупы (5-7 минут).
• Затем залейте кипятком в пропорции 1:2,5, добавьте соль/масло.
• Включите режим «Каша» / «Крупы» или «Плов» на 45-50 минут.
• После сигнала оставьте на «Подогреве» на 20-30 минут.

                              Сегодня мы просто расскажем о небольших действиях, которые вы можете сделать без особого труда для того, чтобы энергетика в вашем доме стала более приятной, домашней и уютной.

Ингредиенты:

• Сливки молочные (33%) — 200 мл

• Молоко — 500 г 

• Яйца — 2 шт. 

• Сахар — 100 г 

• Крахмал кукурузный — 30 г 

• Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

1. Соединить крахмал, сахар и яйца. Размешать венчиком до однородности. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в яичную массу, непрерывно мешая. Поставить на небольшой огонь и варить до загустения. 

2. Снять с огня и добавить масло. Тщательно размешать. Накрыть пленкой в контакт и остудить, затем охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. 

3. Отдельно взбить сливки до плотных пиков и соединить с остывшей заварной массой.

Приятного аппетита!                                                                                         https://www.sloosh.ru/pages/58732-zavarnoi-krem-so-slivkami.html 

Её платье для свекрови было как пощечина. Лионская ткань и парижский раскрой.

Её услужливость раздражала. Её бледность не нравилась.

Не такую она хотела жену сыну. Вот бы енисейскую казачку нашел. Свою хорошую девку с румянцем в поллица. А это что?

Елизавета Сурикова старалась не спорить с властной свекровью . Мужа не расстраивала, о женских стычках не рассказывала. Просто уходила в сад … и работала, работала, работала. В простых огородных делах находила удовольствие.

Не так давно известный режиссер Никита Михалков отметил свое 80-летие. Вспомним о его знаменитых предках по матери — Василии Сурикове и Елизавете Шарэ.

Елизавета Августовна Сурикова - Шаре (1858—1888)

Считается, что Никита Михалков чем-то похож на родственников Василия Сурикова, но всё же есть у него что-то от прабабушки — Елизаветы Шарэ.

Василий Суриков в художественном мире - глыба, сибирская гора. Чего только стоят «Переход Сурова через Альпы», «Утро стрелецкой казни», «Боярыня Морозова» и «Меньшиков в Березове».

Но за художником, как при тихом свете свечи, стояла жена. Хотя судьба подарила им совместного счастья до обидного мало, всего 10 лет супружества.
Василий Иванович Суриков 

Если вы увидите впервые скученные дорожки или назовем их рулонами снега, то вы не поверите, что их сделала природа. На самом деле этой действительно дело рук природы. Снежные рулоны это метеорологическое явление, их создает ветер катающий снег до того времени, пока он не станет полноценным тяжелым рулоном снега. Обычно данные фигуры имеют цилиндрическую форму, слабая сверху и массивная внутри, но бывают и исключения.