|
История, традиционный рецепт, роспись
Вы когда-нибудь слышали о том, что такое козули? Оказывается, это традиционные архангельские пряники, которые имеют свою давнюю красивую историю. Процесс их приготовления превращался в целый обряд. А такое интересное название они получили из-за того, что чаще всего пряники делали в виде фигурок козы.
Ингредиенты:
свиная вырезка — 700 г
яйца куриные — 1 шт.
сухари панировочные — 70 г
помидоры консервированные в собственном соку — 250 г
моцарелла для запекания — 100 г
оливки без косточек — 10 шт.
кедровые орехи — по вкусу
травы ароматные — по вкусу
соль — по вкусу
перец свежемолотый смесь — по вкусу
растительное масло для жарки — 2 ст. л.
сахар — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать пластинками толщиной 1 см и немного отбить.
2. Взбить в миске 1 яйцо с солью, перцем и ароматными травами.
3. Пластинки свинины сначала обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в молотых сухарях.
4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясо примерно по 1 минуте с каждой стороны. Обжаренные отбивные выложить в миску и накрыть крышкой.
5. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.
6. Томаты в собственном соку пюрировать блендером с добавлением соли, сахара и ароматных трав. Готовую массу вылить в керамическую форму для запекания. Вместо консервированных томатов можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
7. На томатную массу выложить отбивные внахлест, в промежутки положить кусочки моцареллы.
8. Сверху посыпать нарезанными оливками и кедровыми орешками.
9. Запекать в духовке при 200 градусах 20–25 минут.
10. Блюдо подавать горячим, с гарниром или без. Очень вкусно!
Приятного аппетита!