Ингредиенты (расчёт на 4-6 порций):

• Свиная грудинка на кости или без — 1-1,5 кг (важно выбрать кусок с красивыми прослойками сала и мяса, кожуру обязательно поскоблить ножом дочиста).
• Луковая шелуха — с 8-10 крупных луковиц (шелуху берите чистую, без плесени и повреждений, тщательно промойте в дуршлаге под холодной водой).
• Соль крупного помола — 2 столовые ложки без горки (или по вкусу).
• Сахар — 1 столовая ложка (нужен для баланса вкуса и красивого цвета).
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 чайная ложка.
• Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию, для аромата).
• Вода — около 2-3 литров, чтобы полностью покрыть грудинку.

Технология приготовления (шаг за шагом, без спешки!):

1. Подготовка «золотого бульона». Это самый важный этап. В большую кастрюлю (я использую эмалированную, с толстым дном) сложите всю промытую луковую шелуху. Залейте её холодной водой, примерно 2,5 литра. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне под крышкой минут 20-25. У вас получится насыщенный, красивый коричнево-золотистый отвар. Его нужно обязательно процедить через сито или марлю, чтобы убрать все частички шелухи. Наш волшебный бульон готов.
2. Подготовка грудинки. Пока варится шелуха, подготовим мясо. Грудинку хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если она на кости — оставьте как есть. Если нет — можно для ровного пропитывания и красивого нарезания перевязать кухонной бечёвкой.
3. Закладка и варка. В чистую кастрюлю верните процеженный «золотой бульон». Добавьте в него соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Аккуратно опустите в этот ароматный рассол грудинку. Следите, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Если отвара не хватает, долейте просто кипятка.
   Доведите до кипения, снимите шумовкой пену, если она появится. Убавьте огонь до самого минимального, чтобы отвар лишь изредка побулькивал. Накройте кастрюлю крышкой и томите мясо 1,5 - 2 часа. Время зависит от размера и жёсткости грудинки. Проверить готовность можно так: проткните мясо ножом или вилкой в самом толстом месте. Если оно входит легко, а вытекающий сок прозрачный — готово.
4. Терпение

      МК на РУТУБЕ

Это блюдо выглядит очень празднично, а готовится заранее. Внутри — сочная начинка, которая после заморозки и запекания остается вкусной.

Как готовить: Куриное филе отбейте в пластины толщиной около 1 см.

Для начинки смешайте мелко натертый сыр твердых сортов, немного чернослива или кураги (мелко порезанных), зелень и чеснок. Можно добавить немного грибов. На каждую пластину филе выложите начинку, сверните плотным рулетом и оберните пищевой пленкой, чтобы хорошо держал форму.

Уберите завернутые рулеты в морозилку на 1-2 часа, чтобы они «схватились», затем переложите в пакет или контейнер.

https://dzen.ru/a/aR8NpJN7MEjdblRZ

[показать]

Красивый топ с графическим узором из журнала Knitter's Magazin №110 2013 .

Используется вязание укороченными рядами. Схем нет, описание на английском, перевод на http://vjazhi.ru/ платный. Попытка перевода узора из полос сделана через переводчики  http://www.knittink.net/ и  http://translate.google.ru/ . Результаты перевода приведены ниже.