Люблю эту выпечку за то, что выглядит нарядно, а лепить ничего не надо. Режу готовое тесто на прямоугольники, кладу ложку творога и расправляю сверху грушу веером. Пока чай заваривается, слойки как раз успевают немного остыть — и можно пробовать!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 6 СЛОЕК:

• Слоёное бездрожжевое тесто — 400 г
• Груши — 3 небольшие
• Творог 5–9% — 180 г
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Яйцо для смазывания — 1 шт.
• Сахарная пудра — по желанию

КАК ГОТОВЛЮ:

1. Размораживаю тесто по инструкции на упаковке. Слегка раскатываю, нарезаю на шесть прямоугольников и перекладываю на противень с пергаментом.

2. Творог разминаю вилкой с обычным и ванильным сахаром. Раскладываю по тесту и разравниваю ложкой, оставляя по краям примерно 1 см свободного места.

3. Груши очищаю, разрезаю пополам и убираю сердцевинки. Каждую половинку кладу срезом на доску и нарезаю вдоль тонкими ломтиками. Подхватываю их широкой лопаткой, переношу на творог и слегка сдвигаю, чтобы получился веер.

4. Взбиваю яйцо вилкой и смазываю свободные края теста. Выпекаю при 200 °C примерно 20–25 минут, пока бортики не поднимутся и не станут золотистыми.

5. Даю слойкам немного остыть на решётке. Если хочется, присыпаю краешки сахарной пудрой.

МОЙ МАЛЕНЬКИЙ СОВЕТ

Для веера беру спелые, но плотные груши: мягкие трудно нарезать тонко. Если ломтики пустили много сока, слегка промокаю их салфеткой перед тем, как выложить на творог. Так серединка меньше размокнет.

Сохраняйте рецепт к чаепитию. Особенно хороши эти слойки чуть тёплыми, пока краешки ещё хрустят.

⁠
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

− Мука - 500 г
− Молоко - 220 мл
− Сухие дрожжи - 7 г
− Сахар - 70 г
− Яйцо - 1 шт.
− Сливочное масло - 60 г
− Соль - 1/2 ч. л.
− Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки:

− Сливочное масло - 80 г
− Сахар - 80 г

Для смазывания:

− Яичный желток - 1 шт.
− Молоко - 1 ст. л.

Для посыпки:

− Сахар - 2 ст. л.

⁠
ГОТОВИМ:

1. Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавляем дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пенка.

2. В отдельной миске смешиваем яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вливаем молоко с дрожжами.

3. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. В конце вводим мягкое сливочное масло. Вымешиваем примерно 8-10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким.

4. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза.

5. Подошедшее тесто слегка обминаем и раскатываем в большой прямоугольник толщиной около 5 мм.

6. Мягкое сливочное масло для прослойки равномерно распределяем по поверхности теста. Сверху посыпаем сахаром.

7. Складываем тесто втрое, как письмо: сначала одну сторону к середине, затем накрываем второй. Получившуюся полоску еще раз складываем пополам. Аккуратно раскатываем до толщины примерно 2 см.

8. Нарезаем тесто на 8-10 прямоугольных булочек. Каждую немного прижимаем ладонью и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

9. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 25-30 минут для расстойки. Они должны немного увеличиться и стать пышнее.

Внутри — копчёная курочка, подрумяненные шампиньоны и хрустящий маринованный огурчик. Сверху — белая шубка из тёртых белков и две красные полоски. А сбоку рассыпаю горстку ярких овощей, будто хлопушка только что выстрелила!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 6 ПОРЦИЙ:

• Копчёная курица без кожи и костей — 250 г
• Шампиньоны — 200 г
• Картофель — 2 средние штуки
• Яйца — 4 шт.
• Маринованные огурцы — 2 небольших
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Чёрный перец и соль — по вкусу

Для украшения:

• Красный сладкий перец — ½ шт.
• Консервированная кукуруза — 2 ст. л.
• Зелёный лук — 2 пера
• Зёрна граната — 1 ст. л. по желанию

КАК ГОТОВЛЮ:

1. Картошку отвариваю в мундире, остужаю и очищаю. Яйца варю вкрутую, отделяю белки от желтков. Белки оставляю для украшения.

2. Шампиньоны нарезаю небольшими кусочками и обжариваю на хорошо разогретой сковороде. Сначала даю выпариться жидкости, потом немного подрумяниваю грибочки. Перекладываю на тарелку и остужаю.

3. Курочку, картошку, желтки и огурчики нарезаю небольшими кубиками. Огурцы слегка отжимаю от рассола. Добавляю грибы, перец и майонез понемногу. Пробую и только потом решаю, нужна ли соль.

4. Выкладываю салат по диагонали на плоское блюдо. Обратной стороной ложки собираю его в продолговатую горку с округлым верхом. С одного конца оставляю место для «выстрела».

5. Натираю белки на мелкой тёрке и присыпаю верх и бока. Сладкий перец режу мелкими кубиками и выкладываю из них две полоски наискосок. Если кубики скатываются, провожу по белку тонкую полоску майонеза и кладу перец прямо на неё.

6. Перед подачей рассыпаю у свободного конца кукурузу, колечки лука, остатки перца и зёрна граната. У самой хлопушки кладу их плотнее, а дальше рассыпаю веером.

Сочный апельсин здесь сочетается с острой корейской морковью, отварной курицей и сыром. Салат собирается в кольце, а сверху украшается тонкими апельсиновыми дольками. Почти каждый слой смазывается майонезом, но сами апельсины остаются без него. После охлаждения кольцо снимают, и на столе получается яркий салат с хорошо заметными слоями.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отварная куриная грудка — 1 шт.
Морковь по-корейски — 500 г
Варёные яйца — 4 шт.
Твёрдый сыр — 130–150 г
Апельсины — 3 шт.
Майонез — 200 г

ДЛЯ МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ, ЕСЛИ ГОТОВИТЕ САМИ:
Морковь — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
Чеснок — 1–2 зубчика
Уксус — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Если готовите морковь сами, натрите её на специальной тёрке и смешайте с сахаром, солью, перцем, измельчённым чесноком, уксусом и маслом.

2. Куриную грудку мелко нарежьте. Сыр и яйца натрите на крупной тёрке. Апельсины очистите: часть мякоти нарежьте кубиками, часть — тонкими дольками для украшения.

3. Установите кольцо диаметром 20 см на тарелку. Смажьте дно майонезом и выложите курицу. Добавьте майонез.

4. Следующим слоем распределите корейскую морковь, затем майонез. Выложите яйца, разровняйте и смажьте майонезом.

5. Распределите кубики апельсина. Этот слой майонезом не смазывайте. Сразу выложите сыр, а поверх него — оставшийся майонез.

6. Украсьте салат апельсиновыми дольками. Накройте плёнкой и уберите в холодильник пропитаться. Перед подачей аккуратно снимите кольцо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:
молоко 100 мл
вода 150 мл
сахар 2 ч л
соль 1 ч л
яйцо 1 шт
дрожжи сухие 8 гр
масло сливочное 30 гр
мука 500 гр
Для начинки:
сыр сулугуни 400 гр
адыгейский сыр 400 гр
молоко или сливки пару ст ложек

1. Смешиваем все ингредиенты для теста (должна быть теплая вода, теплое молоко, растопленное сливочное масло) и замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на час.
2. Готовое тесто делим на 4 части и формируем шарики. Каждый раскатываем в форме овала, по краям выкладываем сыр и заворачиваем бортики. Формируем лодочки.
3. Смазываем желтком смешанным с молоком и отправляем в разогретую до 180’С духовку на 18-20 минут.
Всем приятного аппетита