Сладкие заливные пироги
Чудесный десерт, который легко и быстро готовить. Сладкий заливной пирог можно сделать практически с любой фруктовой начинкой. Яблоки, груши, сливы, вишни, лесные ягоды — все это может пойти в дело! А для изысканного кисло-сладкого пирога можно взять стебли ревеня.
Фрукты (ягоды) можно полностью залить тестом. А можно сделать пирог-перевертыш, по типу тарт татена, только с жидким тестом. Если есть время и желание, начинку можно карамелизировать. Для этого нарезанные яблоки (груши, сливы и т.д.) надо немного потушить в смеси сливочного масла и сахара. Такая начинка позволит пирогу быстрее пропечься и сделает его вкус еще более интересным.
Наверное, самым популярным в России был и остается заливной пирог с яблоками. Для такого пирога лучше всего выбирать осенние сорта, например, антоновку. Ее плоды крепкие и в процессе выпекания не «разбредутся». Да и вкус у такого пирога будет не приторно-сладким, а с приятной кислинкой.
Несладкие заливные пироги
Несладкие заливные пироги — вот где можно дать волю своей фантазии! С рыбой, с курицей, с мясом, грибами, зеленью, с творогом, с сыром! По желанию в начинку можно добавить отварной рис или яйцо вкрутую. Такой пирог будет уже не десертом, а совершенно самостоятельным блюдом, которое, кстати, можно подавать с бульоном!
В качестве начинки для несладкого заливного пирога можно использовать не только свежие ингредиенты, но и консервы. Тогда время готовки сильно сокращается — всего-то открыть банку! А еще такой пирог может спасти остатки вчерашнего ужина. Так, например, капусту, морковь, картошку и даже свеклу можно обыграть, сделав начинкой в заливном пироге.
