В мире кулинарии есть соусы-легенды, чьи имена на слуху у каждого, и есть забытые жемчужины, чья история почти стерлась временем. Соус «Сэн Сой» (Sauce Sèn Sòy, иногда «Soy Sen» или «Shanghai Sauce») — именно такой случай. Это не классический китайский или тайский рецепт, а уникальный продукт культурного слияния — англо-китайской кухни, возможно, родившийся в ресторанах Шанхая или Гонконга колониальной эпохи.
Читать далее...