Погоныш — существо-призрак, показывающееся на свет божий на несколько секунд и исчезающее в тростниковых зарослях, предпочитающее сумрак или темноту.
Птица размером со скворца или с перепела (длина тела 22–24 см, масса 60–130 г), последнего несколько напминает компактным телосложением, однако резко отличается длинными, тонкими ногами и особенно пальцами.
Вегетарианские голубцы без мяса, приготовленные в индийском стиле с приправой карри, понравятся всем, кто по тем или иным причинам не ест животные белки. Это полезное, вкусное и малокалорийное блюдо можно включать в рацион при любой диете. Выручат голубцы с фасолью и овощами и тех, кто соблюдает посты.
- Подготовьте продукты для вегетарианских голубцов без мяса: небольшой кочан белокочанной капусты, банку консервированной красной фасоли в собственном соку, морковь лук, укроп, приправу карри, соль, перец и растительное масло.
- Кочан капусты очистите от верхних листьев и опустите в кастрюлю с кипящей водой на 7 минут. Положите кочан в дуршлаг, чтобы стекла вода, дайте остыть и разберите на листья. Часть отвара сохраните.
- Приготовьте начинку для овощных голубцов без мяса. Для этого морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом, 5 минут, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Переложите овощи в миску.
- Из банки с фасолью слейте жидкость. Если фасоль крупная, разомните ее вилкой на тарелке. Добавьте фасоль к луку и моркови, перемешайте. Приправьте все солью и перцем.
- У веточек укропа отрежьте стебли и отложите. Зелень укропа мелко порубите. Добавьте укроп в начинку для вегетарианских голубцов без мяса. Еще раз перемешайте.
- Подготовленные капустные листья разложите на рабочей поверхности. Срежьте утолщения на листьях. Распределите по ним приготовленную начинку, сверните в трубочку или заверните их конвертом.
- Положите овощные голубцы без мяса в жаропрочную форму для запекания. Налейте в миску 300 мл отвара от капусты, добавьте туда приправу карри и немного соли, тщательно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Залейте капустным отваром с карри овощные голубцы без мяса в форме. Порубите стебли укропа и добавьте в отвар. Поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте в течение 35 мин.
Овощные начинки для вегетарианских голубцов без мяса можно делать любые. Например, смешать фасоль с консервированной кукурузой или отваренным рисом. Или приготовить гречку с шампиньонами. А соус для запекания голубцов станет вкуснее, если добавить в него любые помидоры.
Какую капусту лучше использовать для овощных голубцов без мяса? Самая подходящая — белокочанная, особенно
Конечно, не настолько маленькие. Это детеныш нескольких недель.
Ученые называют животных, как в голову взбредет. Земляной Волк явно находится в недоумении от того, что он волк, хотя на самом деле это гиена подотряда кошкообразных.
Земляной волк – это существо размером со среднюю собаку. В среднем он весит 10-12 кг, а обитает в Южной и Восточной Африке. Селится в саваннах и полупустынях.
Что сразу приходит в голову? Ну, мелкий падальщик, ловит мышек, птичек и завидует своим родственникам в силе и размере. Но земляные волки ушли в полнейший дауншифт, забили на пристрастия всех своих родственничков и жрут термитов.
[600x338]
50 минут.
Дополнительное время: 10 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- куриные сердечки — 500 г
- капуста пекинская — 500 г
- вешенки свежие — 200 г
- лапша гречневая — 100 г
- перец чили красный — 1 шт.
- соус соевый — 2 ст. л.
- соус устричный — 2 ст. л.
- мирин — 2 ст. л.
- имбирь — 20 г
Для подачи:
- лук зеленый
- масло кунжутное
1. Подготовленные куриные сердечки разрежьте пополам, промойте, положите в большую кастрюлю. Влейте 1 л воды, доведите до кипения, варите 4 минуты, откиньте на дуршлаг.
2. Протрите кастрюлю бумажным полотенцем. Верните сердечки, влейте 2,5 л кипящей воды. Уменьшите нагрев до среднего, варите 20 минут.
3. У вешенок срежьте корешки. Разделите грибы руками на длинные полоски. Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Очистите имбирь, нарежьте тонкими кружочками. Перец чили и зеленый лук нарежьте наискосок.
4. Добавьте в суп вешенки, готовьте 10 минут. Положите корень имбиря, пекинскую капусту, соевый и устричный соус. Варите еще 5 минут.
Этот простой суп с вешенками, пшеном и овощами получается густым и очень сытным, а обжаренная на сливочном масле мука придает ему приятный ореховый привкус. Перед тем как добавлять в бульон крупу, ее нужно пару раз ошпарить кипятком, чтобы избавиться от горечи.
1 час 10 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 6 порций нужно:
- куриный бульон — 2 л
- вешенки — 400 г
- пшено — 2/3 стакана
- морковь — 3 шт.
- жирные сливки — 250 мл
- репчатый лук — 2 шт.
- сельдерей — 3 черешка
- сливочное масло — 100 г
- мука — 1/4 стакана
- чеснок — 3 зубчика
- тимьян — 10 веточек
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Замочите пшено в холодной воде на 1 час. Овощи нарежьте мелкими кубиками. Распустите 2/3 масла в кастрюле на среднем огне. Положите лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 минут.
2. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Вешенки нарежьте средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, положите грибы и жарьте, помешивая, 10 минут.
3. Посыпьте овощи в кастрюле
1 час
Дополнительное время: 5–10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- овощной бульон — 500 мл
- филе индейки — 300 г
- картофель — 300 г
- вешенки — 150 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- перловка быстрого приготовления — 70 г
- чеснок — 2 зубчика
- кориандр молотый — 1 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- масло растительное рафинированное
- соль
Для подачи:
- петрушка — 1–2 веточки
1. Промытую перловку всыпьте в кастрюлю, добавьте 2–3 стакана воды. Варите на среднем огне минимум 30 минут, периодически помешивая. Готовую крупу откиньте на сито.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками со стороной 1 см. Влейте в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла.
3. Обжарьте на среднем огне индейку, лук и морковь, 3–4 минуты. Вешенки мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю картофель и грибы. Влейте бульон и 1 стакан воды.
4. Посыпьте кориандром и паприкой, доведите до кипения, варите 15 минут. Добавьте перловку и измельченный чеснок. Посолите по
[673x449]
Наггетсы можно приготовить не только из курицы. Предлагаем приготовить «золотые слитки» из хрустящих соцветий в духовке без масла. Получится интересная альтернатива популярному во всем мире фастфуду.
20 минут
Дополнительное время: 10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- цветная капуста — 500 г
- сыр пармезан — 50 г
- яйца — 2 шт.
- соль
- крошка хлебная — 10 ст. л.
- паприка — 1 ч. л
- чеснок гранулированный — 1 ч. л.
- перец красный острый
- Разберите кочан капусты на соцветия среднего размера. Вскипятите соленую воду, отварите, 3 минуты. Откиньте на сито.
- Подготовьте 2 миски. В одной взбейте яйца, во второй соедините крошку, паприку, острый перец, чеснок и тертый пармезан.
- Разогрейте духовку с конвекцией до 190 °С, застелите пергаментом. Обмакните каждое соцветие в яйцо, потом в сырную крошку и уложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Запекайте 20 минут до румяной хрустящей корочки.
Полезный совет
По такому же принципу можно приготовить и другие овощи: соцветия капусты брокколи, ломтики кабачка, кольца лука или сладкого перца.
https://www.gastronom.ru/text/cvetnaya-kapusta-v-d...h-blyud-na-kazhdyj-den-1027103
Печенье баде-мезе — десерт анийских армян, чьих потомков сегодня называют донскими. Интересно, что баде-мезе готовится из двух видов теста: тонкая лапша из желткового теста, подсушенная до золотистого цвета, соединяется с воздушной белковой массой, а печенье таким образом приобретает интересные и текстуру, и вкус. Это аппетитное восточное лакомство традиционно подают к чашечке крепкого кофе. Попробуйте приготовить такое печенье и вы.
- Для теста №1 желтки посолите, добавьте молоко и, понемногу подсыпая муку, замесите крутое тесто. Раскатайте в тонкую (2 мм) лепешку, нарежьте тонкой короткой лапшой.
- Для теста №1 желтки посолите, добавьте молоко и, понемногу подсыпая муку, замесите крутое тесто. Раскатайте в тонкую (2 мм) лепешку, нарежьте тонкой короткой лапшой.
- Для теста №2 взбейте белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавьте порциями сахар и лимонный сок. Поставьте миску на водяную баню, продолжайте взбивать до плотной консистенции.
- Смешайте белковое тесто и лапшу. Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью двух ложек отсадите на противень небольшие печенья в виде шариков на некотором расстоянии друг от друга. Поставьте в центр духовки, сушите, пока корочка не станет твердой, а печенье не будет легко сниматься с бумаги, 1–1,5 ч. Остудите перед подачей.
При сушке лапши в духовке следите за температурой и временем, чтобы она не подгорела. Регулярно перемешивайте ее, чтобы достичь равномерного золотистого цвета.
Баде мезе армянское, рецепт которого мы опубликовали выше, можно приготовить несколько иначе. Добавьте в белковую массу измельченные орехи, такие как грецкие или миндаль. Они придадут печенью дополнительную фактурность и аромат.
https://www.gastronom.ru/recipe/49128/armyanskoe-pechene-bade-meze
Для такого печенья очень важна низкая температура в духовке.
[525x700]
- Блендером измельчите малину и орехи в порошок. Сухари измельчите или истолките в мелкую крошку. Смешайте подготовленные ингредиенты с мукой.
- Растопите мед. Добавьте подготовленную сухую смесь и семечки, перемешайте до однородности и немного проварите до загустения. Снимите с огня и немного остудите.
- Вымешайте тесто, сформируйте в шар. На столе, подпыленном мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Круглыми формочками диаметром 7–8 см вырежьте печенье.
- Переложите печенье на большую доску, застеленную бумагой для выпечки, и поставьте в холодильник на 1 ч. Подсушите в разогретой до 90 °С духовке, примерно 20–30 мин. Полностью остудите и подавайте.
https://www.gastronom.ru/recipe/50068/otluchency-smolenskoe-medovo-yagodnoe-pechene
Французское кокосовое печенье без муки — настоящее райское наслаждение для любителей десертов с экзотическими нотками. Особенно прекрасно, что готовится это печенье действительно очень просто и, хотя придумано оно именитым пекарем и суперзвездой гастрономического мира Бадди Валастро, вам совсем не нужно быть профессиональным кондитером или даже сколько-нибудь опытным кулинаром, чтобы повторить этот рецепт на своей кухне, да и сложные инструменты и приборы не понадобятся. Ещё один плюс — французское кокосовое печенье не содержит ни грамма пшеничной муки, а значит — оно идеально подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Очень необычное, текстурное, с ярко выраженным кокосовым вкусом, подчёркнутым тёмным шоколадом, это печенье претендует на то, чтобы стать вашим любимым! Попробуйте!
- В большой миске соедените яйца, сахар, ванильный сахар, кокосовую стружку, мёд и примерно 1/3 ч. л. соли. Всё тщательно перемешайте при помощи венчика.
- Через несколько минут, когда получится однородная масса без комочков, затяните чашу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на один-два часа, можно дольше.
- Разогрейте духовку до 180ºC. Противень застелите силиконизированным пергаментом для выпечки. Достаньте тесто из холодильника. С помощью двух столовых ложек отсадите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- Уберите противень в горячую духовку. Выпекайте в режиме «верх-низ» на среднем уровне примерно 15-20 минут до появления бронзовой корочки. Противень с готовым французским печеньем выньте и дайте изделиям полностью остыть.
- Поломайте шоколад на кусочки, растопите на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы вода не попала в шоколад, и чтобы он не перегрелся в микроволновой печи. Окуните верх каждого печенья в шоколад. Дайте ему полностью застыть. Французское кокосовое печенье без муки готово!
Формовать печенье можно не используя ложки. Просто смочите руки в воде, возьмите немного теста и скатайте шарики. А чтобы печенье было одинаковым по размеру, можно пользоваться весами.
Есть ещё одна версия французского печенья с кокосом без муки. Для неё следует взять только белки, без желтков, хорошо взбить их с сахаром, а затем аккуратно подмешать к кокосовой стружке. Такое печенье получится более белым внутри и чуть более лёгким в отношении калорийности.
https://www.gastronom.ru/recipe/41299/francuzskoe-kokosovoe-pechene-bez-muki
[640x510]
Печенье из сухого киселя порадует простотой приготовления, рассыпчатой текстурой и ярким вкусом — клубничным, малиновым, клюквенным или другим — смотря какой кисельный порошок вы возьмете за основу. На замешивание теста и выпекание у вас уйдет максимум полчаса — и на столе окажется целая гора чудесного лакомства, которое понравится и взрослым, и детям — им особенно, потому что цвет у кисельного печенья тоже не совсем обычный, а розовый или оранжевый, — такой, каким был брикет сухого киселя. Не забудьте чуть заранее достать сливочное масло из холодильника и выложить его на стол (оно должно стать мягким), а еще — разогреть духовку.
- Чтобы сделать печенье из сухого киселя, вкусное сливочное масло 82,5% комнатной температуры взбейте ручным миксером в течение 2 минут. Добавьте по одному куриные яйца и всякий раз перемешивайте миксером.
- Брикет сухого киселя хорошо растолките в порошок или сразу возьмите кисель в порошке. Добавьте кисель к взбитому маслу с яйцами. Перемешайте — тоже миксером.
- Просейте отдельно муку и добавьте к ней пакетик разрыхлителя, а также маленькую щепотку мелкой соли, которая сбалансирует сладкий вкус. Перемешайте венчиком.
- Высыпьте сухие продукты в масло, уже соединенное с яйцами и киселем. Перемешайте все миксером, а затем помните тесто руками. Готово! Не нужно слишком долго вымешивать, а то кисельное печенье не получится рассыпчатым.
- Припылите стол мукой, раскатайте полученное тесто в равномерный пласт толщиной от 1 до 1,5 см. Кружкой или специальной вырубкой (формочкой) вырежьте печенье. Переложите на застеленный силиконизированной пекарской бумагой противень на некотором расстоянии друг от друга (печенье увеличится при выпечке).
- Поставьте противень с заготовками в разогретую до 190 ºС духовку. Выпекайте в режиме «верх-низ» примерно 10 минут до небольшого увеличения в объеме и румяного цвета. Остудите, и можно угощаться.
По этому же рецепту можно сделать пирог из сухого киселя. Охладите тесто. Разделите на две неравных части, 2/3 раскатайте в пласт, выложите на противень, смажьте густым джемом, а 1/3 уложите сверху, предварительно натерев на крупной терке или пропустив через мясорубку. Выпекайте при 180ºC примерно 20 минут.
Если любите, в кисельное печенье можно добавить орехи, изюм, вяленую клюкву, вишню, цедру, цукаты или кусочки кураги — смотря какого вкуса брикет киселя, который вы использовали.
https://www.gastronom.ru/recipe/61586/pechene-iz-suhogo-kiselya
Название печенья говорит само за себя: оно готовится быстро и просто. Важное условие для нежной и рассыпчатой текстуры — использование только желтков. Если добавить целое яйцо, печенье получится более плотным и сухим. Замешивать, раскатывать и охлаждать тесто не нужно, поэтому печенье можно приготовить даже в будний день.
30 минут
Для приготовления 5 порций нужно:
- масло сливочное — 110 г
- желтки — 2 шт.
- сахар — 200 г
- мука пшеничная — 140 г
- сахар ванильный — 1 ч. л.
- разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- соль – 1/4 ч. л.
1. Застелите противень пергаментом или используйте силиконовый коврик. Разогрейте духовку до 180 °C. Сливочное масло положите в большую миску и поставьте в микроволновку.
2. Прогрейте масло на средней мощности микроволновой печи в течение 30–45 секунд: оно должно стать мягким и податливым. При необходимости увеличьте время.
3. Добавьте к маслу сахарный песок, соль и ванильный сахар. Перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой в течение 1–2 минут: смесь должна посветлеть и стать однородной.
4. Добавьте к смеси желтки
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Лана Альтер. Сожгите прошлое ...
|
[700x700]
Извините. Я ничего не сделала, но, глядя на вас, захотелось извиниться на всякий случай.
Испокон веков в суровых горах Кавказа, где ветер рвёт облака и точит вековые скалы, человек никогда не стоял один. Рядом с ним всегда шёл гампр. Он не просит ласки, не ищет зрителей или одобрения. Его задача — быть границей между безопасностью и хаосом. Он без раздумий бросится на волчью стаю и отдаст свою жизнь, защищая хозяина, но никогда не станет прислуживать и потакать глупым командам. Хочешь владеть такой собакой — сначала стань ей ровней.
Не зря природа надела «корону» на лося. Сохатый — король заплывов. И не только в озёрах да речушках. Преодолеть болотистую местность лосю помогают физиологические особенности. Изменение почвенной микрофлоры лось распознает метров за 300-500!
Стоя у истоков, сохатый поводит рогами в раздумьях, достанет тросточку дальновидности и прощупает ей грунт. В исходной точке следопыт замрёт и задержит дыхание — лось приценивается к обстановке! После чего лесной великан начнёт движение осторожными шажками, но уверенной поступью.
Рябчик обыкновенный
В уголке Центрального Китая, в горах и лесах, где люди редко ступают, живёт почти невидимка — рябчик Северцова. Его ареал крошечен, как клякса туши на старой карте, а образ жизни — тайна, скрытая в листве. Он словно тень в утреннем тумане: существует, но никто не знает, что он делает, как поёт, кого любит и кого боится. Птица-загадка, будто из недописанной главы природной энциклопедии.
Воротничковый рябчик
|
[600x358]
Запечь в духовке тыкву кусочками, кожурой вверх минут 20 - 30. Проверять ножом мягкость кожуры. Как остынет, мякоть отделить от кожуры и пробить блендером в пюре.
- 250 г муки
- 4 яйца
- 150 мл растительного масла
- 250 г сахара
- 420 г тыквенного пюре
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1,5 ч.л. молотого имбиря
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 10 г ванильного сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
Можно добавить рубленные орехи.
Всё перемешать и вылить в форму для запекания.
Выпекать при 180 градусах, 30-35 минут. Проверять деревянной шпажкой.
Остывший пирог смазать кремом:
75 гр сливочного масла
180 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
https://t.me/c/1338418171/714298
Рецепт Оксаны "Кухня наизнанку" https://vk.com/wall-95549393_136289
Как готовить:
Вначале начинка. Морковь натираю на крупной терке. Адыгейский сыр разминаю вилкой. Пробовала вместо адыгейского добавлять брынзу. Тоже неплохо. Думаю, что и обычный творог подойдет (только не кислый!).
На сковороде разогреваю растительное масло. Добавляю зиру (немного!). Через 20-30 секунд - черный перец и куркуму.
Перемешиваю все это и сразу добавляю морковь, обжариваю, постоянно помешивая. И через пару минут отправляю в сковороду сыр. Обжариваю еще пару минут.