Корка трещит под ножом, а мякиш пружинит под пальцами. Такой деревенский хлеб спокойно доживает до третьего дня и не превращается в сухарь. Секрет не в дорогой муке и не в особых дрожжах, а в двух приёмах: один делают в самом начале, второй — ближе к концу, когда тесто уже поднялось.

Коротко: мука, вода, дрожжи, соль, сахар, масло. Всего 3,5 часа, активной работы — 30 минут. Выход — один хлеб около 700 г.

Что понадобится на один деревенский хлеб

- Мука пшеничная — 450 г (3,5 стакана по 200 мл), плюс на подпыл

- Вода — 300 мл (1,5 стакана), из них 150 мл крутого кипятка

- Дрожжи сухие — 7 г (2 ч. л. с горкой)

- Соль — 8 г (1,5 ч. л. без горки)

- Сахар — 10 г (2 ч. л. без

Биточки из фарша с подливкой получаются плотными, как резиновые, из-за одного лишнего продукта в фарше. Мягкость решает не сорт мяса.

Подливка — отдельная история: у одной хозяйки она обволакивает ложку, у другой стекает с биточка, как вода с зонта. Ниже по шагам и то, и другое. А ближе к концу скажу про продукт, который в фарш кладут по привычке и совершенно напрасно.

Коротко: свино-говяжий фарш, лук, белый хлеб, молоко, мука и сметана. Общее время — 1 час 10 минут, активных — 40 минут. Выход — 12 биточков, это 4 порции с гарниром.

Ингредиенты

Для биточков:

— фарш свинина и говядина (1:1) — 600 г;

— белый хлеб без корки — 100 г (2–3 ломтика);

— молоко — 150 мл (2/3 стакана);

Рецепт на 6-7 баночек (500 мл)
2 кг тонкого сала с кожей
500 г любого мяса
400 г лука
400 г моркови
Специи: рекомендую ориентировать по своему вкусу!
1-1,5 ст.л. овощной специи
1 ч.л. соли
5-6 зубков чеснока
0,5 ч.л. черного молотого перца
Храню при комнатной температуре.

ИСТОЧНИК: https://de.pinterest.com/ksm211070/

ИСТОЧНИК  https://de.pinterest.com/ksm211070/

ИСТОЧНИК: https://de.pinterest.com/ksm211070/

ИСТОЧНИК: https://vk.ru/club106384783

ИСТОЧНИК: https://vk.ru/club106384783

ИСТОЧНИК: https://vk.ru/club106384783

ИСТОЧНИК: https://de.pinterest.com/ksm211070/

Источник https://de.pinterest.com/ksm211070/

ИСТОЧНИК: https://de.pinterest.com/ksm211070/