|

Я помню, как моя мама говорила: "Твое лицо останется таким, даже если ветер переменится", когда мы в детстве корчили глупые рожицы.
1.


Чебуреки получаются с сочной начинкой (сок остается внутри!), а тесто хрустящее и с пузырьками. Даже, когда чебуреки немного полежат, тесто становится чуть мягче, но весь сок все равно внутри!
КАК ГОТОВИТЬ:

В миску просеиваю муку (не всю, а примерно 450 г). Муку просеиваю обязательно! Добавляю стакан теплой воды (250 мл).
Сразу сюда же 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. уксуса. Уксус беру столовый 9 %. Знаю, что многие добавляют в тесто для чебуреков вoдку. Но попробуйте ее исключить и добавить уксус. Тесто вкуснее получается.

Начинаю замешивать тесто. Постепенно добавляю еще муку.
Тесто не должно липнуть к рукам (разве что совсем чуть-чуть). Но и забивать тесто мукой тоже не нужно. Когда замешиваю, муку подсыпаю совсем понемногу! Готовое тесто оставляю на столе "отдохнуть" примерно на полчаса.

Затем отрезаю кусочек и раскатываю тонко. Выкладываю на одну половину лепешечки начинку. И соединяю края, хорошо прижимая по краю пальцами.

Чтобы края чебурека получились ровненькими, обрезаю их обычной тарелкой. Это легко!
Для начинки кусочки свинины измельчаю в мясорубке с луком. Лука беру примерно столько же, сколько и мяса. Обязательно добавляю в фарш немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной.

Фирс Журавлёв. Возвращение с бала. 1868 год
Разнообразны сюжеты
О незавидной судьбе!..
Пара в громоздкой карете
Едет под утро к себе.
Женщина смотрит уныло -
Грустный, потерянный взгляд;
Всё ей сегодня не мило -
Очи у дамы блестят.
Очень она миловидна,
А муженёк её спит -
Много он пил, очевидно, -
И, отвалившись, храпит.Едут домой после бала,
Где, вероятно, жена
Грустно в углу простояла,
Раз иль два приглашена,
Может, на танец за вечер.
Муж пил и в карты играл...
И вот погашены свечи,
Грустно закончился бал!
Что делать? Муж её старый,
А она жизни полна...
Через трагизм этой пары
Браку оценка дана!..Автор: Иван Есаулков
Читать далее













|

