Рассыпчатое тесто на сметане, ореховая начинка и немного сахарной пудры сверху. Такие рогалики приятно поставить на стол в большой тарелке и неспешно пить чай всей семьёй

На 24 небольших рогалика:

Для теста:
• Мука — 250 г
• Холодное сливочное масло — 125 г
• Сметана 20% — 100 г
• Соль — щепотка

Для начинки:
• Очищенные грецкие орехи — 100 г
• Сахар — 50 г
• Корица — ½ ч. л., по желанию

Для подачи:
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Готовим:

Смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и быстро перетрите в крошку.

Добавьте сметану и соберите тесто в шар. Долго вымешивать не нужно. Накройте и уберите в холодильник на 40 минут.

Орехи мелко порубите или измельчите короткими импульсами в блендере. Смешайте с сахаром и корицей.

Разделите тесто на 3 части. Пока работаете с одной, остальные держите в холодильнике. Раскатайте каждую часть в круг толщиной 2–3 мм и разрежьте на 8 секторов.

На широкий край каждого треугольника положите примерно чайную ложку начинки. Слегка подверните боковые края и сверните к узкому кончику. Выложите на противень с пергаментом кончиком вниз.

Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, до лёгкого золотистого цвета. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Если всё не помещается на один противень, пеките двумя партиями.

Если тесто размягчилось и липнет к столу, охладите его ещё 10–15 минут. Так будет проще свернуть аккуратные рогалики без лишней муки.

Сапфировая тиара графини Лянцкоронской c основанием в виде ленты из ряда сапфиров калиброванной огранки со вставками из бриллиантов огранки "кушон", состоящая из серии круглых завитков в виде листьев, инкрустированных бриллиантами круглой и розовидной огранки, украшенными сапфирами огранки "кушон", увенчанных сапфирами квадратной огранки и бриллиантовыми зубцами с каплевидными сапфирами, в ажурной оправе из серебра и золота.

Является частью парюры, включающей также ожерелье, корсажное украшение и брошь.

Изготовлена ювелирами Chaumet в 1894 году по заказу польского искусствоведа, писателя и путешественника графа Кароля Лянцкоронского (1848–1933) для его третьей супруги графини Маргариты (1863—1957), урождённой графини фон Лихновской. При создании тиары использовались драгоценные камни, принадлежавшие матери графа, графини Леонии Потоцкой.

Никто из его детей не вступил в брак и не оставил потомства. В 1977 году украшение было впервые продано на аукционе Christie's в Женеве за 65 000 швейцарских франков. После этого тиара подверглась изменениям, были удалены верхние сапфиры. Повторно выставлена на Christie's и продана в 1987 году за 75 000 швейцарских франков

Оптический телескоп в чёрной океанической бездне

Чернильная тьма на километровой глубине кажется абсолютно непроницаемой. За толстым стеклом глубоководного аппарата исчезает даже малейший намёк на солнечный свет. В этой ледяной толще батипелагиали царит вечная ночь под давлением в сотню атмосфер.

Именно здесь живёт гигантский глубоководный кальмар Architeuthis dux. Большинство людей считают байки о чудовищных глазах размером с баскетбольный мяч преувеличением моряков. Но в иллюминаторе исследовательской капсулы я вижу прямое подтверждение природного рекорда.

Его круглый тёмный глаз достигает 30 сантиметров в поперечнике. Это абсолютный максимум среди всех живых существ, когда-либо населявших нашу планету. Даже у тридцатиметрового синего кита диаметр глазного яблока едва превышает 15 сантиметров.

Зачем головоногому моллюску столь гигантская оптика? В кромешной тьме обычные глаза бесполезны: здесь просто нечему отражать свет. Эволюция решила эту задачу с поразительным изяществом. Внутри глаза кальмара скрыт плотный сферический хрусталик размером с крупный спелый апельсин.

Этот биологический объектив собирает единичные фотоны и направляет их на сетчатку огромной площади. Но кальмар высматривает вовсе не мелкую добычу. На километровой глубине его главный опасный враг - кашалот. Огромный зубатый кит ныряет в бездну ради охоты на моллюсков.

Массивное тело кита расталкивает воду и тревожит микроскопический светящийся планктон. Динофлагелляты мгновенно реагируют на турбулентность вспышками холодной биолюминесценции. В полной темноте за кашалотом тянется мерцающий след из сотен искр.

Глаз кальмара улавливает эти слабые вспышки с дистанции более 120 метров. Моллюск замечает движение силуэта задолго до того, как эхолокация кита нащупает цель. Один мощный гидродинамический толчок через мантийный сифон - и кальмар стремительно уходит в сторону.

В ледяной океанической мгле гигантский зрительный орган сохраняет жизнь за счёт тончайшей физики света. Каждая клетка сетчатки работает как совершенный глубоководный радар.

Никогда не разговаривайте с подростками о классической литературе
Не надо.
Могут быть душевные травмы. Вот у меня уже есть.

Я тут, на отдыхе, расслабилась, потеряла осторожность и решила аккуратненько расспросить младшенького своего, как ему наша великая классическая литература. Начала так непринуждённо, но весьма тривиально:-

— А какая литературная героиня у тебя самая любимая?
А он мне тут же, не задумываясь:-
— Старуха-процентщица из «Преступления и наказания».
Я, офигев немало: -
-Почему?!

Подросток с достоинством и глубокой убежденностью в голосе:-
— Знаешь ли, мама, в те давние времена женщины, как правило, были далеки от бизнеса. Кроме того, не изучали в должной мере математику и экономику. Эта процентщица была очень продвинутой и передовой для своего времени женщиной! И заметь: она содержала беременную сестру Елизавету! Сама себя обеспечивала и другим давала жить. А тут, понимаешь, выскакивает какой-то полоумный с топором и хрясь!

Одну из достойнейших женщин того времени убили, исключив сразу из сюжета. А так было интересно бы почитать поподробнее, почему она выбрала такую работу, как вела дела... Гораздо интереснее и полезнее, чем про душевные муки убийцы.
Больше я ничего не спрашивала.