Знаменитый десерт, который в кондитерских стоит целое состояние, на самом деле можно легко и просто приготовить на своей кухне! В коржах нет ни крупинки муки — только обжаренные орехи и пышная меренга. А в сочетании с шелковистым заварным кремом со сливочным вкусом пломбира и лёгкой фруктовой ноткой получается настоящий кулинарный шедевр. Хрустящие поначалу коржи после пропитки становятся тающими, мягкими и невероятно нежными!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму диаметром ~21 см):
Для ореховых коржей без муки:
Яичные белки — 6 шт.
Сахар — 180 г
Орехи (грецкие, фундук или микс) — 200 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Соль — щепотка
Для крема «Пломбир»:
Яичные желтки — 6 шт.
Молоко — 400 мл
Сахар — 100 г
Сливочное масло 82,5% (комнатной температуры) — 180 г
Кукурузный крахмал — 40 г (или мука)
Ванилин / ванильный сахар — 1 пакетик

Для сборки и фирменного декора:
Абрикосовый джем или варенье — 2 ст. л.
Белый шоколад или белая глазурь — 100 г
Тёмный шоколад — 30–50 г (для паутинки)
Миндальные лепестки или дроблёные орехи — для обсыпки боков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В 3 ШАГА: