• Авторизация
Лента друзей lestat_55 Дневник lestat_55 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»


Мититеи pavelka11 : 10-12-2025 12:51


Мититеи - небольшие колбаски из мясного фарша без оболочки.Это блюдо популярно в Молдавии и Румынии,но готовят его по-разному.В молдавской кухне в мясной фарш специи практически не добавляют,а в румынской фарш щедро сдабривают базиликом,орегано,тимьяном и перцем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г свинины или свинины с говядиной

8-10 зубчиков чеснока

стакан крепкого мясного бульона или воды

масло оливковое или подсолнечное

лук для подливки (ее делать не обязательно)

соль

половина чайной ложки соды (гасим уксусом)

тимьян

молотый перец

другие специи

 

 

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Готовят мититеи только из мясного фарша домашнего приготовления.Из магазинного фарша мититеи не получатся.Перекрутим мясо на мясорубке вместе с чесноком.Если мясо не жирное,то для сочности добавьте немного сала.Лук добавлять не нужно - он понадобится для соуса.Приправьте фарш солью и специями по своему вкусу.

 

Теперь в фарш начинаем добавлять мясной бульон или холодную воду.Вливаем треть стакана жидкости и начинаем вымешивать фарш.Одновременно с бульоном добавим гашеную соду,чтобы связать все ингредиенты.Никакого привкуса она не дает,фарш при добавлении соды получится упругим,эластичным и при жарке мититеи не развалятся.

 

Тщательно вымешиваем фарш.Сначала перемешиваем ложкой,потом выкладываем фарш на рабочий стол и начинаем отбивать.Понемногу подливаем воду или бульон,пробуем на соль.Отбивать и вымешивать фарш нужно минут 10-15.В итоге получится почти однородная мясная масса,достаточно плотная и упругая.Накрываем фарш и убираем его в холодильник минимум на 2 часа (лучше часа на 3-4).

 

 

Руки смазываем маслом.Отрываем кусочек фарша,делаем из него

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Блинчики с мясом pavelka11 : 10-12-2025 12:47


Необходимо:
Тонкие блинчики
Мясной фарш
Лук 1/3 – 1/4 от объема фарша
Яйца для обмакивания
Масло для жарки


Приготовление:
Испечь тонкие блинчики по надёжному рецепту.
Приготовить фарш. Он может быть из мяса или птицы.
Количество фарша зависит от количества блинчиков. Приведу общие правила: фарш не должен быть сухим, поэтому добавим немного водички, лука нужно положить примерно 1/3 – 1/4 часть по объёму мяса. Лук лучше не резать, а потереть на крупной тёрке или измельчить в процессоре. Обязательно в меру посолить. Недосол нежелателен.
Все компоненты фарша смешать до однородности.
Собираем блинчики.
Разрезаем блинчики на две половины.Перевернём обжаренной стороной вверх и на неё будем класть начинку.
Положим фарш, сформировав из него треугольник.Завернём блинчик. Шов должен быть в серединке.Обмакнём блинчик в размешанное сырое яйцо.Обжарим на растительном масле на небольшом огне.
Блинчики хорошо прожариваются, хотя фарш и сырой. Также, как он успевает приготовиться в пельменях, чебуреках и беляшах. Только огонь не должен быть сильным.
Приятного аппетита!

Без названия (270x148, 8Kb)

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Лимонные спагетти pavelka11 : 09-12-2025 17:42


Лимонные спагетти — лёгкие, освежающие, сливочно-цитрусовые
 
 Ингредиенты:
 
спагетти — 450 г
оливковое масло — 2/3 стакана
тёртый пармезан — 2/3 стакана
лимонный сок — 1/2 стакана
лимонная цедра — 1 ст. л.
свежий базилик — 1/3 стакана
соль, перец — по вкусу
 
 Приготовление:
 
 Отвари спагетти в подсолённой воде до аль-денте (≈8 минут).
 В большой миске смешай оливковое масло, пармезан и лимонный сок.
 Слей воду с пасты, оставив 1 стакан.
 Соедини спагетти с соусом, подливая отложенную воду по 1/4 стакана, чтобы добиться нужной сочности.
 Посоли, поперчи, добавь лимонную цедру и свежий базилик.
 
[611x457]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Говядина с картофелем и грибами pavelka11 : 09-12-2025 17:32


 Говядина с картофелем и грибами — запечённое блюдо, от которого невозможно оторваться
 
 Ингредиенты:
 
говядина — 700 г
картофель — 5 шт.
грибы (шампиньоны, вешенки или лисички) — 300–400 г
чеснок — 5 зубчиков
лук — 1 шт.
соевый соус — по вкусу
зелень (розмарин, базилик, тимьян) — по вкусу
соль, перец — по вкусу
растительное масло — немного для формы
 
 Приготовление:
 
 Маринуй нарезанные грибы в соевом соусе с перцем 5–7 минут.
 Говядину нарежь кусочками и нашпигуй чесноком.
 Достань грибы, а в соус переложи говядину — тоже на 5–7 минут.
 Картофель нарежь кусочками и отвари до полуготовности.
 На противень с фольгой выложи часть картофеля, затем мясо, грибы, лук и чеснок. Сверху — оставшийся картофель.
 Сбрызни маслом, добавь зелень.
 Запекай при 180°С: 50–60 минут на нижнем нагреве, затем 10 минут — верх+низ.
 
[700x556]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Овощная лазанья pavelka11 : 09-12-2025 17:31


Нежная овощная лазанья, которую захочется готовить снова
 
 Ингредиенты:
 
листы лазаньи — 8 шт
томатное пюре — 400 г
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 2 ст. л.
цукини — 3 шт
рикотта — 400 г
соль, перец — по вкусу
мускатный орех — щепотка
тертый сыр — по желанию (для запекания)
 
 Приготовление:
 
 Отвари или подготовь листы для лазаньи по инструкции на упаковке.
 Обжарь измельчённый чеснок на оливковом масле, добавь томатное пюре, соль и перец. Туши 15 минут.
 Натри цуккини крупно, смешай с рикоттой, мускатным орехом, солью и перцем.
Разогрей духовку до 180°С.
 Смажь форму ложкой томатного соуса, уложи слой листов лазаньи.
 Выложи треть начинки, полей соусом и повтори слои.
 Посыпь сыром и запекай 30–40 минут.
[568x574]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рагу из куриных сердечек с картошкой pavelka11 : 08-12-2025 14:22

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

*Рагу из куриных сердечек с картошкой//готовим в мультиварке*

[показать]
b83fd7e1 (700x386, 258Kb)
Это самое настоящее деревенское блюдо, которое очень часто готовилось в чугунке в печи. Лучше всего оно подходит для холодного времени года, потому что очень сытное и согревающее.
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г куриных сердечек (тщательно очистить и промыть)
800 г картошки (очистить и нарезать кусочками, размером с куриные сердца)
1 большая луковица, нарезать полукольцами
1 морковь, нарезать дольками
соль/перец по вкусу
3 стебля зеленого лука
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт Панчо pavelka11 : 08-12-2025 14:21


Торт Панчо сказочный вкус дома
 
 Ингредиенты:
 
Для бисквита:
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
(для шоколадного добавить 2 ст.л. какао)
 
Для крема:
Сметана — 700 г
Сахар — 1 стакан
 
Для глазури:
Молоко — 6 ст.л.
Сахар — 0,5 стакана
Какао — 2 ст.л.
Масло сливочное — 20 г
 
 Приготовление:
 
 Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану и муку. Для шоколадного бисквита вмешать какао. Выпечь два коржа.
 Один бисквит оставить основой, второй и верх первого порезать кусочками.
 Крем: сметану взбить с сахаром. Смазать основу, выложить кусочки бисквита и вишню, промазывая кремом, сформировать горкой.
 Для глазури сварить молоко с сахаром и какао до консистенции жидкой сметаны, снять с огня, добавить масло и размешать.
 Полить торт глазурью и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
 
[541x402]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Картофель соломкой pavelka11 : 08-12-2025 14:18


Отличный гарнир для всей семьи.

[700x466]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Тушёная капуста по-домашнему pavelka11 : 02-12-2025 13:22


Тушёная капуста по-домашнему — ароматная, сладковатая, очень вкусная
 
 Ингредиенты:
 
капуста белокочанная — 600 г
морковь — 80 г
лук — 1 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
мускатный орех — щепотка
вода — 150 мл
сахар — щепотка
соль — по вкусу
перец — по вкусу
растительное масло — 4 ст. л.
 
 Приготовление:
 
 Нашинкуй капусту, посоли и хорошо обомни руками.
 Натри морковь и добавь к капусте.
 Разогрей масло в сотейнике, обжаривай капусту с морковью 10 минут.
 Добавь мелко нарезанный лук, жарь ещё 3–4 минуты.
 Добавь щепотку сахара, убавь огонь, накрой крышкой и томи 10 минут.
 Вмешай томатную пасту, воду, лавровый лист, соль и перец. Туши 20 минут, периодически помешивая.
 В конце добавь мускатный орех.
[700x700]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Борщ по-флотски pavelka11 : 02-12-2025 13:19


 Борщ по-флотски — тот самый, что готовили моряки
 
 Ингредиенты:
 
тушёная говядина — 1 банка
свёкла — 2 шт.
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
капуста — 1/4 вилка
томатная паста — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
сметана и зелень — для подачи
 
 Приготовление:
 
 Вскипяти 2.5 л воды, нарежь картофель и вари 10 минут.
 Обжарь лук до прозрачности, добавь морковь (3–4 мин), затем свёклу (5 мин).
 Вмешай томатную пасту, сахар и уксус, туши 7–10 минут.
 Добавь капусту в кастрюлю, затем тушёнку (разомни вилкой) и овощную зажарку.
 Приправь лавровым листом, солью и перцем, вари 15–20 минут.
 Дай настояться под крышкой 30 минут.
[700x525]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Новогодний торт-часы pavelka11 : 02-12-2025 13:18


 Новогодний торт-часы — эффектный, праздничный, идеально к бою курантов
 
 Ингредиенты:
 
Бисквит:
яйца — 4 шт.
сахар — 1 стакан
мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч. л.
 
Крем:
сливки 33% — 500 мл
сахарная пудра — 1 стакан
ванильная эссенция — несколько капель
 
Декор:
марципан или мастика
красители — по желанию
 
 Приготовление:
 
 Взбей яйца с сахаром до воздушной массы. Вмешай просеянную муку с разрыхлителем.
 Выпекай бисквит при 180°C 30–40 минут. Остуди.
 Взбей сливки с сахарной пудрой и ванилью до плотности.
 Разрежь бисквит на коржи, промажь кремом.
 Остаток крема подкрас и покрой торт сверху и по бокам.
 Из марципана/мастики сделай циферблат и стрелки, уложи так, чтобы показывали полночь.
 
[578x610]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мини-Наполеончики pavelka11 : 01-12-2025 20:26


 Мини-Наполеончики, которые тают во рту — попробуй один раз!
 
 Ингредиенты:
 
Основа:
слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка
 
Крем:
сгущённое молоко — 1/2 банки
сливочное масло — 150 г
сахарная пудра — по вкусу (для посыпки)
 
 Приготовление:
 
 Разморозь тесто, слегка раскатай, нарежь на квадраты/прямоугольники.
 Выложи на противень и выпекай при 200°C 15–20 минут до золотистой корочки.
 Тёплые слоёнки аккуратно разрежь вдоль пополам.
 Взбей масло со сгущёнкой до мягкого крема.
 Намажь нижний слой кремом, накрой верхним и посыпь пудрой.
[526x526]
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии



Лента друзей lestat_55 Дневник lestat_55 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»