Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Запеканка из капусты с колбасой и сыром на завтрак

Капуста белокочанная 200 гр. Колбаса 100 гр. Морковь 1 шт. Куриное яйцо 2 шт. Чеснок 1 зуб. Пшеничная мука 3 ст. л. Твердый сыр 70 гр. Соль по вкусу Черный перец молотый по вкусу Растительное масло для жарки

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Бутерброды с сыром и беконом на мангале

Хрустящий черный хлеб с ароматом дымка, тягучий расплавленный сыр, сочные помидоры и золотистый бекон – простое сочетание, которое на мангале превращается в аппетитную закуску. Такие горячие бутерброды готовятся быстро, выглядят эффектно и идеально подходят для пикника, дачного отдыха или вечерних посиделок у костра.   Продукты (на 15 порций) Хлеб черный - 300 г (15 ломтиков) Помидоры – 300 г (небольшие 4 шт.) Сыр твердый – 200 г Бекон – 250 г

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Мясной рулет с перцем и огурцами

Ингредиенты: На кол-во порций − 5 + Фарш мясной – 700 г Перец болгарский – 250 г Лук репчатый – 130 г Огурец – 2 шт. маринованные Яйцо куриное – 1 шт. Горчица зерновая – 1 ст.л. Сухари – 2 ст.л. молотые Чеснок – 3 зуб. Масло растительное – 3 ст.л. Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу

[688x250]
Нежное пирожное «картошка» в шоколадной глазури. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для украшения стола.

яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
молоко — 150 мл
растительное масло — 35 мл
мука — 125 г
какао — 25 г
сода — 2 г
разрыхлитель — 3 г
сливочное масло — 100 г
варёное сгущённое молоко — 150 г
белый шоколад — 250 г
молочный шоколад — 20 г

Бисквит
2 яйца взбиваем с щепоткой соли и 100 г сахара до пышной светлой массы. Добавляем 150 мл молока и 35 мл растительного масла, перемешиваем. Всыпаем 125 г муки, 25 г какао, 2 г соды и 3 г разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем до однородности.
Тесто выливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при 160 °C примерно 35–40 минут до сухой шпажки. Готовый корж полностью остужаем и измельчаем в крошку.

Начинка
К крошке добавляем 100 г мягкого сливочного масла и 150 г варёного сгущённого молока. Хорошо вымешиваем руками до пластичной массы, похожей на пластилин.Формируем небольшие заготовки в форме яиц. Убираем в морозилку на 1–2 часа (можно на ночь) до полного застывания.

Покрытие
250 г белого шоколада растапливаем в микроволновке. Замороженные заготовки нанизываем на зубочистку и окунаем в шоколад. Даём стечь излишкам и выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник.По желанию добавляем в белый шоколад 1–2 капли красителя. 20 г молочного шоколада растапливаем и наносим хаотичный узор деревянной палочкой.

https://kubnews.ru/

Мука для выпечки – 120 г.
Молоко – 40 мл.
Растительное масло – 30 мл.
Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 50 г.
Лимонный сок – ¼ ч. л.

Ингредиенты для начинки:
Сливочный сыр Маскарпоне – 100 г.
Сливки – 250 г.
Сахар – 3 ст. л.

В первую очередь необходимо замесить тесто и испечь бисквит:
Молоко и масло смешать в миске, а затем добавить просеянную муку. Перемешать миксером или венчиком до однородной массы.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки сразу вмешать в тесто, а белки охладить.Затем в белки добавить лимонный сок и взбить венчиком до белого цвета. После этого, постепенно добавлять сахарный песок и продолжать взбивать до получения однородной массы.Взбитые белки аккуратно, частями, положить в тесто и перемешать при помощи силиконовой лопатки. Готовое тесто имеет кремовый цвет и густую, но текучую консистенцию.В квадратную форму (28 на 28 см) с низкими бортами постелить пергамент и вылить тесто. Подождать несколько минут пока оно равномерно растечётся по форме.Разогреть духовку до 160 градусов и выпекать бисквит в течение 30 минут.Готовый корж накрыть бумагой для выпечки и дать остыть.

За это время подготовить крем – сыр Маскарпоне смешать с сахаром, добавить сливки и взбить миксером до образования сливочного, достаточно густого, крема.Остывший корж освободить от бумаги и с одного края срезать узкую полосу бисквита под углом 45 градусов, чтобы было можно равномерно закрепить края рулета.На бисквитный пласт равномерно нанести сливочный крем, а затем при помощи бумаги и скалки свернуть рулет так, чтобы вся начинка оказалась в центре.Готовый рулет оставить в бумаге и выдержать в холодильнике один час. Затем острым ножом разрезать рулет на порции и подать на стол.

https://www.gorodche.ru/

Читать далее...

Это тесто готовится очень быстро и просто — без долгого вымешивания и миксера. Всего три основных ингредиента, минимум времени и усилий. Тесто подходит для заморозки — всегда будет под рукой.

Граммовки для булочек
Мука — 1 кг
Вода тёплая — 800 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.

Граммовки для 3 пицц
Мука — 500 г
Вода тёплая — 400 мл
Дрожжи сухие — 4 г
Соль — 1 ч. л. с горкой
Растительное масло — 30 мл

Замес теста
В 800 мл тёплой воды добавляют 1 ст. л. сахара и 5 г сухих дрожжей (или 15–20 г свежих). Перемешивают и оставляют на 5–10 минут. В большую миску просеивают 1 кг муки, добавляют 2 ч. л. соли. Вливают дрожжевую смесь и 3 ст. л. растительного масла. Перемешивают ложкой или лопаткой до однородности — тесто должно получиться мягким, слегка липким. Накрывают и оставляют на 30–40 минут в тёплом месте.

Складывание и расстойка
После первого подъёма делают складывание теста: ложкой или влажными руками подтягивают края к центру со всех сторон. Накрывают и оставляют ещё на 30 минут. Можно убрать тесто в холодильник на ночь — утром оно будет готово к выпечке.

Формовка и выпечка
Рабочую поверхность присыпают мукой. Тесто выкладывают, слегка растягивают в пласт. Делят на кусочки по 120–150 г. Формируют булочки или основу для пиццы. Дают подойти 30 минут. Булочки выпекают при 250 °C 15–20 минут до золотистой корочки. Пиццу — при высокой температуре до готовности начинки.

Готовые булочки получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. На следующий день остаются свежими. Можно замораживать и размораживать по мере необходимости.Обязательно приготовьте это универсальное тесто — оно выручит в любой ситуации и всегда даёт отличный результат!

https://kubnews.ru/

[600x400]
Тесто всегда удачное, тонкое и хрустящее!

Тёплая кипяченая вода - 100мл
Дрожжи сухие - 1 ч.л. (с горкой)
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мука - 1 стакан 250 г

В миску налить тёплую воду, всыпать дрожжи и сахар.Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10 минут.Подождать пока появится шапочка из пены.Затем добавить соль и масло.Муку всыпать понемножку и вымешивать тесто.Муки может потребоваться чуть больше, это зависит от муки. Смотрите, чтобы тесто было очень мягким и эластичным.Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 20 минут.Когда тесто поднимется можно начинать с ним работать.На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в тонкий круг.Выкладываем тесто на присыпанную форму для запекания. У меня форма для пиццы.

Теперь вы можете фантазировать с начинкой.
На тесто густо наносим любой соус - Сверху кладём все, что нравится - Обильно посыпаем сыром - Ставим в духовку разогретую до 170 градусов на 10 минут
Запекаем до румяной корочки сыра.

https://www.kuharka.ru/

[655x330]
мука — 500 г
вода — 340 мл
дрожжи прессованные — 27 г
сахар — 10 г
соль — 8 г
масло растительное — 2 ст. л.
куриное филе — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
шампиньоны — 6–7 шт.
сливки 20% — 200 мл
пармезан — 30 г
моцарелла — 200 г
зелень петрушки — 1 ст. л. (по желанию)
соль, перец — по вкусу

Тесто для пиццы
В миску крошим 27 г живых прессованных дрожжей. Добавляем 10 г сахара и немного перемешиваем. Вливаем 340 мл тёплой воды и 3–4 столовые ложки муки из общей нормы. Тщательно размешиваем, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут, чтобы опара подошла.Когда на опаре появится пышная шапочка, добавляем 8 г соли и всыпаем оставшуюся муку — всего 500 г. Сначала вымешиваем лопаткой, затем руками. В процессе добавляем 2 ст. л. растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам. Вымешиваем до мягкого однородного состояния. Смазываем миску маслом, обваливаем в нём тесто, накрываем и оставляем в тёплом месте на 40 минут.

Начинка жюльен
250 г куриного филе бедра, 1 луковицу и 6–7 крупных шампиньонов нарезаем тонкой соломкой. На сковороде обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета. Добавляем курицу и обжариваем до изменения цвета. Затем кладём грибы, солим, перчим по вкусу и выпариваем жидкость. Вливаем 200 мл сливок жирностью от 20 %. Добавляем 30 г тёртого пармезана и немного петрушки. Перемешиваем, пока сыр не расплавится и соус слегка загустеет. Начинку остужаем.

Сборка и выпечка
Подошедшее тесто делим на 3 части. Каждую растягиваем руками на пергаменте в тонкую лепёшку по размеру противня. Распределяем начинку жульен, оставляя небольшие бортики. Сверху обильно посыпаем тёртой моцареллой — 200 г. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке 8–10 минут на верхнем уровне, режим верх-низ без конвекции.

Обязательно попробуйте эту пиццу-жюльен. Тесто получится хрустящим, а начинка — сочной и ароматной.

https://kubnews.ru/

[592x339]
Из этого теста можно печь и пирожки, и большие пироги, а начинка может быть абсолютно любая.

Этим рецептом поделился в одной из программ знаменитый кондитер Александр Селезнев, который в свое время проходил практику в знаменитом ресторане. Рецепт долгое время хранился в секрете, и возможно был бы утерян, если бы находчивый кондитер не переписал его в тетрадь, а потом не поделился с любителями выпечки.

Пшеничная мука - 1 кг
Сахарный песок - 125 г
Соль - 23 г
Яйца куриные (С1) - 4 шт. + 1 шт. - для смазки
Молоко - 400 мл
Дрожжи живые - 60 г или сухие - 20 г
Сливочное масло - 125 г + растопленное - для смазки пирожков

Есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание при приготовлении пирожков, чтобы быть уверенными в 100% успехе.
***Тесто получается очень крутое - так и должно быть, после похода оно изменит свою структуру и станет эластичным и приятным в работе.
***На воздушность теста влияют дрожжи: пирожки на живых дрожжах получаются более пористыми, чем на сухих дрожжах.
***С дрожжевым тестом нельзя торопиться и обязательно нужно следовать схеме подхода, указанной ниже.

Если для приготовления теста вы используете живые дрожжи, то предварительно разведите их в теплом молоке, добавьте сахарный песок, соль, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации. Если используете сухие дрожжи, то смешайте их с просеянной мукой.Просеянную муку выложите в чашу миксера, постепенно вливайте дрожжевую опару и мешайте насадкой «весло» до образования однородного и очень густого теста.По одному введите куриные яйца, продолжая мешать до тех пор, пока не перестанет прилипать к стенкам посуды и к рукам.Когда тесто начнет формироваться, добавьте размягченное сливочное масло и мешайте до тех пор, пока масло равномерно не распределится по всему тесту.Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом и продолжайте вымешивать в течение 10-15 минут.Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.Подошедшее тесто обомните, разделите на одинаковые кусочки, подкатайте в колобки, опять накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.Слепите пирожки с начинкой, выложите на противень, опять накройте и оставьте на расстойку еще на 30 минут.Перед посадкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут.Готовые пирожки обязательно смажьте растопленным сливочным маслом, дайте ему впитаться, и только потом снимайте с противня.

https://www.gorodche.ru/

[524x78]

[600x450]
300 мл. жидкости ( я беру 100 мл. кефира и 200 мл. воды)
1 яйцо
15 гр. сырых дрожей
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. с горкой соли
4-5 ст.л. растительного масла
500 г. Муки ( не более!!!)

Жидкость подогреть в микро примерно до 35 гр. С , добавить соль, сахар, яйцо и дрожи - всё хорошо перемешать. Постепенно всыпая муку вымесить тесто, в самом конце добавить растительное масло. Месить ещё минут 5. Я всё вымешиваю в комбайне.
Накрыть миску полотенцем ( только не крышкой - тесто должно "дышать") и поставить в тёплое место.Я тесту даю подойти 2 раза. Потом приступаю к выпечке.

https://www.kuharka.ru/

[398x292]
Это тесто выручает всегда — пирожки, булочки, пицца, рулеты, сладкие и несладкие изделия. Остаётся воздушным, нежным и не черствеет через сутки.Это тесто — настоящая находка: быстро, просто и всегда вкусный результат.

тёплая вода — 150 мл
тёплое молоко — 220 мл
сахар — 3 ст. л. (для несладкого) или до 5 ст. л. (для сладкого)
сухие дрожжи — 11 г
яйца — 2 мелких или 1 крупное + желток
сливочное масло растопленное — 50 г (несладкое) или 65 г (сладкое)
растительное масло — 70 г (несладкое) или 50 мл (сладкое)
соль — 1 ч. л. с горкой
мука — 750–800 г
ванильный сахар — 1 пакетик (для сладкого)


Готовим опару
В миску наливаем 150 мл тёплой воды и 220 мл тёплого молока — температура не выше 40 °C, чтобы дрожжи не погибли. Проверяем пальцем: должно быть комфортно. Добавляем 1 ст. л. сахара и 11 г сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5–10 минут до пышной шапочки. Это значит, дрожжи активны.Смесь воды и молока даёт очень мягкий мякиш. Для самых нежных пирожков всегда берите их пополам.

Замешиваем тесто
В глубокую миску выливаем опару. Добавляем 2 ст. л. сахара без горки, 2 мелких яйца или 1 крупное яйцо плюс желток. Перемешиваем венчиком. Вливаем 50 г растопленного сливочного масла и 70 г растительного. Именно сочетание двух жиров делает выпечку мягкой надолго. Добавляем 1 ч. л. соли с небольшой горкой.Просеиваем муку — уйдёт примерно 750–800 г. Всыпаем частями, сначала мешаем венчиком, потом лопаткой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным, слегка липким. Не забивайте мукой — если сильно липнет, оставьте так. Можно добавить ложку растительного масла в конце или дать тесту постоять 2–3 минуты под плёнкой — оно станет податливее без лишней муки.

Расстойка и выпечка
Смазываем тесто и миску маслом, накрываем полотенцем или плёнкой. Ставим в тёплое место на 30–60 минут — до увеличения в 1,5 раза. Для сладкой выпечки добавьте ещё 1 ст. л. сахара и ванильный сахар, увеличьте сливочное масло до 65 г, а растительное уменьшите до 50 мл.После расстойки делим на шарики, даём отдохнуть 5–10 минут, формируем изделия, снова даём подойти. Смазываем желтком с молоком и выпекаем при 180 °C 20–25 минут до румяности. Горячие пирожки можно смазать сливочным маслом для аромата.

https://kubnews.ru/

[529x358]

[517x466]

[552x418]
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 4 шт. (холодные)
Сахар — 60 г (в тесто) + 140 г (в начинку) + 60 г (в вишню)
Сливочное масло — 100 г (холодное)
Соль — ¼ ч. л.
Творог — 350 г
Сметана — 150 г
Кукурузный крахмал — 25 г (в начинку) + 12 г (в вишню)
Ванильный экстракт — немного
Вишня замороженная — 400 г
вода — 60 г

Готовим песочное тесто
Яйца и масло обязательно беру холодными из холодильника. Соединяю яйца с сахаром и четвертью чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваю венчиком, чтобы масса стала однородной и сахар начал растворяться. Долго взбивать не нужно.
Просеиваю муку с разрыхлителем в большую чашу. Добавляю холодное масло, нарезанное кубиками. Быстро перетираю в мелкую крошку. Можно руками, а можно в комбайне импульсами.К крошке добавляю яичную смесь. Сначала мешаю лопаткой, потом руками. Главное — не вымешивать долго, просто собрать в шар. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.

Формируем основу
Беру форму диаметром 25 см. Распределяю тесто по дну и бортикам равномерным слоем. Убираю форму в холодильник на 20–30 минут.Пока основа охлаждается, духовку можно разогреть. Режим вверх-вниз, без конвекции, 180 градусов.

Делаем творожную начинку
В чашу кладу творог, сахар, яйца, сметану и кукурузный крахмал. Добавляю немного ванильного экстракта для аромата. Пробиваю погружным блендером до гладкости.Творог лучше брать не сухой, тогда начинка получается как у чизкейка. Выливаю массу на охлаждённую основу. Разравниваю, оставляю до верха бортиков примерно полтора сантиметра.Отправляю в духовку на 35–40 минут. Готово, когда тесто подрумянится, а начинка схватится и слегка подрагивает в центре.

Варим вишнёвый конфитюр
Размороженную вишню с соком кладу в сотейник. Сахар смешиваю с кукурузным крахмалом, чтобы не было комочков. Высыпаю к вишне.Добавляю воду. Перемешиваю и варю на среднем огне до кипения. Кипячу 30–60 секунд, пока не загустеет. Отставляю остывать.На слегка остывший пирог выкладываю вишнёвую начинку. Разравниваю. Можно сразу пробовать тёплым или убрать в холодильник на пару часов — так он лучше держит форму.После холодильника творожная начинка становится плотной, как у чизкейка, и пирог легко режется.Форму берите со съёмным дном — вынимать пирог будет намного удобнее. А вишню можно брать любую замороженную, с соком.

https://kubnews.ru/

[380x379]
Тесто:
200 г муки
100 г масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
400 г творога
200 г сметаны
120 г сахара
2 яйца
2 ст.л. крахмала
половина лимона
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
1 банка консервированных персиков (500 г)

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.Добавить яйцо, перемешать.Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой. Затем слепить руками тесто в шар.Переложить тесто в форму (у меня форма диаметром 22 см). Растянуть тесто по дну формы, а также сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой. Поставить в холодильник на 30 минут.В одну емкость положить творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал, сок половины лимона.Взбить до однородности.В форму с тестом вылить творожную массу.Сверху аккуратно выложить половинки персиков (они должны сами немного погрузиться в крем). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 1 час.Готовый пирог полностью остудить. Желательно еще поставить его на полчаса в холодильник, так как вкус творога лучше всего раскрывается именно в охлажденном пироге.

https://kamelena.com/ru/

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Яйца «Вкуснее не ели».

Фаршированные яйца считаются классикой любого праздничного застолья, но обычный вариант всем давно приелся. Покажем, как сделать уникально вкусные фаршированные яйца почти из тех же самых стандартных продуктов: добавим немного крабовых палочек и на вкус будут словно с черной икрой. Ингредиенты: Яйца куриные вареные — 5-6 шт. Сыр твердый (чеддер или другой) — 50 г Крабовые палочки (снежный краб) — 100 г Чеснок — 2 зубчика Майонез — 2 ст. л. Икра палтуса (черная) — для украшения Огурец свежий — 1 шт. Перец черный молотый — по вкусу

Кто сказал, что постная выпечка — это «ничего особенного», современные рецепты доказывают обратное, даже без молочных продуктов и яиц можно сделать десерт, который поражает текстурой, ароматом и вкусом.Фудблогер Emiliya Yevtushenko рассказала о простом и одновременно интересном рецепте торта «Постный Иван», который сочетает насыщенный шоколадный бисквит и нежный крем на основе сока и манки.

Шоколадный бисквит
мука 220 г;
какао 35 г;
разрыхлитель 10 г;
сахар 180 г;
ванильный сахар 10 г;
вода 240 мл;
масло 75 мл;
соль щепотка.

Крем
сок с мякотью 500 мл;
манная крупа 50 г;
сахар.


Шоколадный бисквит
Сначала смешиваем все сухие ингредиенты, а именно муку, просеянное какао и разрыхлитель.Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и хорошо перемешиваем.После этого вливаем воду комнатной температуры и растительное масло.Тесто получается однородным, гладким и достаточно жидким, так и должно быть.Выпекаем при 170°C примерно 45-50 мин. В результате получаем влажный, ароматный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом.

Крем
К соку комнатной температуры добавляем манку, тщательно перемешиваем и ставим на огонь.Варим до загустения, как классическую манную кашу, но с фруктовым акцентом.После этого накрываем крем пленкой, полностью охлаждаем и взбиваем миксером. В результате получаем нежный, воздушный крем с легкой фруктовой кислинкой, идеальный контраст к шоколадному бисквиту.

Сборка
Разрезаем бисквит на коржи.Перемазываем кремом и собираем торт.Финальный штрих: крошка из остатков бисквита, которой украшаем десерт.После этого торт нужно поставить в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и приобрел правильную текстуру.

Источник: https://sovetnika.net/