Основа получается нежной и сочной, сверху — расплавленный сыр и ароматные помидоры. А самое приятное, что тесто замешивается буквально за несколько минут.

Ингредиенты
Для основы:
кабачки — 2 молодых (около 400 г);
яйца — 3 шт.;
мука — 100–120 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
твердый сыр — 50 г;
укроп — небольшой пучок;
чеснок — 1 зубчик (по желанию);
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу.
Для начинки:
помидоры — 1–2 шт.;
сыр (моцарелла или твердый) — 100–150 г;
орегано или итальянские травы — по вкусу;
немного растительного масла для формы.

Приготовление
Кабачки натираем на крупной терке, слегка солим и оставляем на 10 минут. Затем хорошо отжимаем лишнюю жидкость.
Добавляем яйца, натертый сыр, мелко нарезанный укроп, чеснок, соль и перец.
Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вмешиваем в кабачковую массу. Тесто должно получиться густым.
Форму застилаем пергаментом, слегка смазываем маслом и распределяем тесто слоем примерно 1–1,5 см.
Выпекаем при 180°C около 20–25 минут, пока основа слегка не подрумянится.
Достаем форму, раскладываем кружочки помидоров, посыпаем орегано и щедро покрываем оставшимся сыром.
Возвращаем в духовку еще на 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.
Даем постоять 5 минут и нарезаем порционными кусочками.

Совет: к помидорам можно добавить сладкий перец, маслины, немного ветчины или кусочки запеченной курицы — каждый раз получится новый вкус.

Приятного аппетита!