Шашлык из свинины с винным уксусом получается необыкновенно нежным и сочным. Как достигается подобный результат? «Волшебным» воздействием винного уксуса, а также лука, вернее, его сока, который выделяется в процессе усиленного перемешивания с кусочками мяса. В общем, ничего особенно мудреного нет. Кстати, вместо винного уксуса можно использовать хороший яблочный или, например, бальзамический. А вот тот, что носит название «столовый» лучше не брать: он придаст мясу слишком резкий, неприятный привкус и кислый запах. Если же вы все сделаете правильно и представите гостям шашлык из свинины, замаринованный с винным уксусом, то они точно будут в восторге. Проверено многократно! 

Цыпленок табака в духовке? Если честно, это нонсенс. Спросите любого грузина. Реакцией будет недоумение в лучшем случае, а в худшем — гомерический хохот. Как же так? Почему нельзя распластать цыпленка, хорошенько отбив, замариновать его, а затем спокойно испечь в духовке без возни со сковородой и прессом, в которой он, чего доброго, пересохнет или подгорит. Да можно, конечно. Это даже будет очень вкусно! Только вот никакой это не цыпленок табака и никакая не грузинская кухня. Откуда вообще у такого неправильного цыпленка «табака» ноги растут? Во-первых, из неверного представления о значении названия этого блюда.

В мае природа активно пробуждается, и появляется множество съедобных дикорастущих растений, богатых витаминами и микроэлементами. Вот список самых распространенных в средней полосе России, которые можно собирать в это время:

Зелень и травы (для салатов, супов, настоек)
- Крапива двудомная – молодые листья (богаты железом, витамином C).
Как есть: ошпарить кипятком и добавить в суп, пироги или сделать чай.

- Сныть обыкновенная – нежные листья и побеги (похожи на морковную зелень).
Как есть: в салаты, щи, как гарнир.

- Одуванчик лекарственный – листья (горечь убирается вымачиванием в соленой воде).
Как есть: салаты, жареные бутоны (как каперсы).

- Подорожник большой – молодые листья.
Как есть: в салаты, супы (по вкусу напоминает грибы).

- Лопух (репейник) – молодые стебли и корни.
Как есть: стебли очистить от кожицы и есть сырыми или варить; корни – как картошку.

- Медуница лекарственная – листья и цветы (сладковатый вкус).
Как есть: в салаты, чай.

Цветы (для чая, десертов, украшения блюд)
- Фиалка душистая – цветы.
- Огуречная трава (бораго) – цветы и листья (вкус огурца).
- Липа – молодые листья (можно в салат).

Дикий лук и чеснок
- Черемша (дикий чеснок) – листья и стебли (острый чесночный вкус).
- Лук победный (колба) – похож на черемшу, но с луковым вкусом.
Как есть: в салаты, начинку для пирогов, мариновать.

Ягоды (в конце мая)
- Земляника лесная – первые ягоды появляются в теплых регионах.
- Жимолость съедобная – синие ягоды (ранний урожай).

Важные правила сбора
Не собирайте у дорог и в загрязненных местах – растения накапливают токсины.
Берите только те растения, в которых уверены – некоторые похожи на ядовитые (например, болиголов похож на сныть).
Не вырывайте с корнем – срезайте ножом, чтобы растение могло восстановиться.

Укропаблики предрекли, что на Параде Победы «будут сидеть одни ряженые, родившиеся после войны». Но рядом с Путиным и Си, конечно же, был настоящий ветеран Евгений Знаменский, которому исполнилось 99 лет.

Он родился в подмосковном Серпухове, когда началась война, мальчик учился в школе. Но уже осенью 1941-го наравне со взрослыми копал противотанковые рвы на подступах к Москве.

А в январе 1943 года Знаменский ушел на фронт. Автоматчиком в пехоте освобождал на Сталинградском фронте Изюм, Лисичанск, Краснодон и Запорожье. Боец был дважды ранен и контужен, но после госпиталя догнал свою часть и дошел до Берлина! Знаменский награжден орденом Отечественной войны II степени (1985), двумя медалями «За отвагу», наградами «За оборону Москвы», «За освобождение Варшавы», «За взятие Берлина», «За победу над Германией» и др.

Вот такие у нас «ряженые» ветераны. Других у нас нет.

Гордимся нашими воинами!

Георгий Мелихов,

Михаил Кокин,

Глеб Савинов,

Читать далее