Подготовка куриной печени к приготовлению: ритуал, который нельзя пропускать
Многие начинающие кулинары совершают ошибку, бросая печень на сковородку прямо из упаковки. Это путь к разочарованию! Правильная подготовка — залог нежного вкуса и отсутствия горечи.
Шаг 1: Разморозка (если печень заморожена). Никогда не размораживайте в микроволновке или горячей воде! Только в холодильнике, переложив из морозилки за 8-12 часов до приготовления. Быстрая разморозка разрушает структуру и делает печень резиновой.
Шаг 2: Промывание. Достаньте печень из упаковки и тщательно промойте под холодной проточной водой. Это удалит остатки крови и возможные загрязнения.
Шаг 3: Осмотр и чистка. Внимательно осмотрите каждый кусочек. Удалите:
- Жёлтые или зеленоватые пятна (это следы желчи, они дадут горечь)
- Крупные сосуды и жилки
- Плёнки (хотя некоторые повара их оставляют)
Разбираем важные советы, которые полезны при работе с цветом в рисунке.
Многие художники сталкиваются с одной и той же проблемой: на палитре все выглядит отлично, а на холсте внезапно превращается в кашу. Цвет вроде бы выбран правильно, но в работе он теряет характер, холоднеет, грязнит соседние пятна или просто падает в композиции.
Это не про отсутствие вкуса, а про типичную ловушку — художник смотрит на цвет изолированно и не учитывает, как он меняется в смеси или в контексте.
Поэтому важно работать с отношениями оттенков, понимать поведение пигментов и планировать палитру заранее. В статье разберем ключевые практические советы, которые помогают избежать этих провалов и держать цвет под контролем.
Некоторые ткани и фактуры будут безвозвратно испорчены даже после лёгкой стирки в машине. Узнайте какие.
Современные стиральные машины имеют такой большой диапазон режимов стирки, что кажется, будто им можно доверить любые вещи — достаточно выбрать правильную программу. Но это заблуждение. Даже в самых деликатных режимах мощность, трение и продолжительное вращение истончают и деформируют деликатные ткани, образуют катышки или мелкие дырочки.
Ингредиенты
Печень куриная - 0.5 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Яблоки - 2 шт.
Чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Подготовить яблоки и лук. Нарезать их нужно крупными дольками.Яблоки можно брать любые, считается что лучше с кислинкой.
Печень следует хорошо промыть под холодной проточной водой и затем удалить все плёночки. Крупные куски печени разрезать. Нагреть сковороду, влить растительное масло. На сильном огне обжарить печень до исчезновения крови, переворачивая со всех сторон.
Добавить в сковороду яблоки, убавить огонь и жарить 3-4 минуты.
Затем добавить лук. Посолить и поперчить печень. Жарить до готовности лука минут 5-6.
Готовую печень подавать с любым гарниром. Этот рецепт можно использовать для приготовления и другой печени: свиной или говяжьей.