Вложение: 13554191_top_i_plate_zhar_ptica_1_.pdf

Выношу на ваш суд рецепт нашей читательницы "Татьяны Вовк (Дерябиной)". Мне понравился и к новогоднему столу сделаю по ее рецепту. С благодарностью выставляю  рецепт:

Чёрствый батон не выбрасывайте. За ночь в холодильнике он станет плотным и будет резаться тонко, почти как магазинная колбаса. А внутри только хлеб, молоко и яйца. Всё решают две паузы: массе надо отдохнуть до запекания, а готовому батончику остыть в фольге и полежать в холоде. Ни специи, ни духовка тут ничего не решают.

Дальше базовый рецепт, разбор ошибок, подача и ответ на главный вопрос: почему вчерашняя колбаса режется ровно, а сегодняшняя крошится.

Коротко: Коротко: чёрствый белый хлеб, молоко, яйца, чеснок и специи. Общее время 6 часов, активной работы 25 минут, выход около 900 г.

Ингредиенты на батончик около 900 г:

- белый хлеб или батон 500 г (примерно 10–12 ломтей), лучше вчерашний

- молоко 500 мл (2 стакана + 1 ст. л.), тёплое

- яйца 4 шт.

- манная крупа 20 г (1 ст. л. без горки)

- сливочное масло 30 г, мягкое

Этот суп ещё мама готовила, когда денег было впритык, а семью надо было накормить. И ведь вкусно! А сейчас я его варю, когда нет сил на сложные рецепты, а хочется, чтобы было сытно и по-домашнему.

В нём нет ничего хитрого: картошка, лук, морковка, килька и плавленый сыр. И всё: 20 минут - и можно звать к столу.

★ Ингредиенты:

• Вода - 1,5 л (примерно 4-5 порций)
• Килька в томатном соусе - 1 банка
• Картофель - 400г
• Морковь - 100г
• Лук репчатый - 100г
• Сливочный сыр плавленый - 90г
• Растительное масло - для жарки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чёрный перец горошком - 5 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень - для подачи

★ Совет: для супа можно взять классический сливочный плавленый сыр без лишних добавок - например, «Дружба», «Янтарь» или похожий (его надо нарезать на кубики или натереть). Я использую плавленый сливочный сыр в баночке (типа пастообразного), половину 180г баночки - удобно: он сразу мягкий, быстрее растворяется в супе.

Вилка входит как в масло. Мясо само отходит от кости, а соус потом макают хлебом, пока в кастрюле не останется чистое дно. Индюшачьи шеи стоят копейки. После двух часов тушения из них получается такое наваристое горячее, что кастрюлю скребут ложкой.

Вся готовка идёт в одной посуде. Обжарили, добавили овощи, влили воду — и тушите там же, до мягкости. Никакой второй сковороды, никаких перекладываний, никакой горы посуды.

А в самом конце расскажу про приём, после которого соус становится бархатистым без муки и сливок. Про него почему-то почти не пишут.

Коротко: шеи, лук, морковь, специи. Всего 2 часа 15 минут, активной работы 25 минут. Выход: 3–4 порции.

Ингредиенты:

– индюшачьи шеи — 800 г (3–4 штуки)

– лук репчатый — 1 крупная головка (120–150 г)

– морковь — 2 средние (около 200 г)

Чем отличаются люди, родившиеся между 1950 и 1965 годами? Татьяна Черниговская об особенностях их мозга: происходит кое-что странное

Татьяна Черниговская. советский и российский учёный в области нейронауки, психолингвистики и теории сознания. Директор Института когнитивных исследований Санкт-Петербургского государственного университета (с 2020). Заслуженный работник высшей школы и заслуженный деятель науки Российской Федерации (2010). Академик РАО (2023). Доктор биологических наук, профессор.