Черпаю вдохновение в американской кухне, где традиционно из зеленых помидор делают великолепные джемы для кофе и не менее великолепные начинки для сладких пирогов.
Сегодня дам рецептик начинки для пирога по рецепту И.Лазерсона, С.Синельникова, Т.Соломоник из книги «За столом с Ниро Вульфом». Как и все, что готовит повар Фриц, этот пирог смело можно отнести к шедеврам кулинарного искусства. Богатый вкус, запах – великолепно! Сам рецептик пирога дам в следующем посте, а сейчас просто начинка.
Готовится эта начинка сразу на несколько пирогов, хранится в закрытых банках очень долго. При ее наличии испечь пирог – минутное дело!
[320x240]
А кому пирог с рисом? Налетай!!! Или это все-таки каша? Или пирог? Фиг его знает, сами смотрите, но получилось вкусно!!!
[320x240]
Я люблю щи с фасолью. Причем во всех вариантах – и мясные, и постные, и с обычной фасолью, и с консервированной… Данный конкретный рецептик помимо простоты и легкости (не только в приготовлении, но и в калориях), очень вкусен и полезен. Поскольку овощи в нем все свежие, витамины в нем так и прыгают. Ну а весной для нас это лишним не будет, правда?
[320x240]
Продолжаем впихивать в детей витамины. Кашка с сухофруктами – дело очень простое. Ставите варить обычную пшенную кашу на молоке, пока она варится, тщательно промываете сухофрукты и заливаете их кипятком минут на 10. Затем сливаете воду (которая, кстати, сказать, представляет собой неплохой компотик) и сухофрукты добавляете в полусваренную кашу. Довариваем обычным порядком, заправляем сахаром и сливочным маслом. Вот, собственно, и все…
Единственный момент – не знаю как у вас, а у нас сухофрукты бывают разных сортов. Высший сорт – смесь фруктов без косточек, тщательно перебранные, один к одному. Более дешевый вариант – смесь разных фруктов, как правило с косточками, с семечками. Вот она в кашу не годится, либо нужно ее перебирать, удаляя из распаренных фруктов косточки.
А теперь для тех, кто постится – варим пшенную кашу на воде, взяв половинное количество воды. Оставшейся половиной, доведенной до кипения, заливаем фрукты. Затем, когда пшенка впитала всю воду, доливаем в нее воду вместе с распаренными сухофруктами, добавляем по вкусу сахар и довариваем кашу на маленьком огне.
[320x240]
Пришла в гости к подружке, а та купила килограмм дрожжевого теста. Сама она держит вес и мучного не употребляет, а муж, при всей любви к пирожкам, ТАКОГО их количества сожрать не в состоянии. В общем, от подруги я возвращалась с половиной килограмма прекрасного дрожжевого теста. Проблема ужина была решена – сделала одну большую пиццу с салями и две мини-пиццы – одна с салями, другая с вареной колбасой.
[320x240]
Даже не знаю как правильно это назвать – макаронная запеканка, или макаронный пирог. В сочной начинке кроме рубленого мяса и сыра – сельдерей, лук и болгарский перец, плюс нежная сливочная заливка. Очень вкусно!
Готовить рекомендую из спагетти, длинных макарон-спагетти, вермишели или лапши. Словом из тех макаронных изделий, которые ложатся плотным слоем. У меня, как видите, верхний слой так перышками и остался. А спагетти вообще можно фигурно разложить, завитками, разводами красивыми.
[320x240]
Недетский рецептик. Просто потому что не знаю как ваши, а мои дети привкус тмина не любят. Даже мой любимый хлеб с тмином не едят. И потом, они не сладкие. Можно, конечно, их потом сладкой сметанкой полить, но на мой вкус уже не то… Так что рецепт для взрослых – воспользуйтесь, если в мужа надо творог впихнуть.
[320x240]
Опять рецептик из журнала Burda Moden. Я не знаю, почему они его назвали пирогом – на мой взгляд это чистой воды кекс и по вкусу, и по консистенции, по плотности теста… Наверное, потому что у него есть посыпка и нужно печь его в разъемной форме. Но пирог получается очень вкусный – с ярко выраженным ореховым привкусом и богатым ароматом.
[320x240]
Люблю я это дело. Причем с детства. Родственники моего дяди долго жили в Баку, поэтому у тети в арсенале очень много блюд кавказской кухни. Приезжая к ним на Украину в гости, я всегда у тети просила сделать мне лобио, а по нашему - омлет с зеленой фасолью. Теперь-то я знаю, что вариантов лобио великое множество и что в Грузии словом "лобио" называется практически любое блюдо с фасолью. Но данный конкретный омлетик относится к моим любимым блюдам.
Был вчера… Вышел сын с утра из спальни, оглядел обстановку и постановил: «Что-то как-то скучно и бездарно у меня каникулы проходят… Надо что-то сделать…» Богатое воображение сынули в качестве «Что-то сделать» подсказало шарлотку. Но предварительно вынудило вымыть посуду и убрать со столов все, что осталось от завтрака. Вот такое у нас воображение щепетильное – в бардаке творить не умеет…
[320x240]
За неимением яблок сын решил положить апельсины. Разочаровывать и предостерегать ребенка не стала, даже помогла в форме апельсиновые дольки разложить. На этом мое активное участие закончилось… Сын сделал бисквит из трех яиц, стакана муки и стакана сахара. Добавил туда корицы и ванилина (заметьте, без подсказок с моей стороны, САМ!!!), смазал форму маслом, посыпал мукой, почистил апельсинчики, вылил на них тесто и кинул все в духовку. Через полчаса на столе красовалось вот этот кулинарный шедевр. Ну и фигня, что апельсины расплылись! Все равно вкусно!
[320x240]
Детская кухня. Наряду с молочными супами с традиционной вермишелью, с рисом, с клецками, этот супчик весьма разнообразит детское меню. Ни разу не видела, чтобы детишки от него нос воротили… Да я и сама, грешна, отъедаю у них с удовольствием…
[320x240]Очень нежный вкус. И поле для фантазии – можно готовить с белокочанной капустой, можно с пекинской. Можно добавить рис, вареную рыбу или кукурузу. Можно поиграть с луком, можно с заправкой. Одним словом – дерзайте!
[320x240]
Еще один рецептик из журнала Burda Moden. Если предыдущий пирог с мандаринами очень понравился женщинам, то этот пирог весьма оценили мужчины. Муж у меня прикололся и купил кокосовую стружку для посыпки ядовито-зеленого цвета, поэтому пирог приобрел такой экзотический вид. Пусть вас это не пугает – если кокосовая стружка будет обычной, цвет у пирога будет вполне стандартный.
[320x240]
Вчера у подруги, просматривая подшивку журнала Burda, обнаружила номер журнала с обалденными пирогами. Там столько идей!!! Я, конечно, не удержалась, отсканировала, теперь буду печь по пирогу в день, пока все не перепеку!
Этот пирог очень оригинальный и вкусный – кофейный корж, шоколад, который на фотке в Бурде был кусочками, а у меня, естественно, растекся, мандарины и творожная начинка… Вообще это скорее чизкейк, наверное. Сочетание вкусов непередаваемое! Печь его нужно в форме для пая 30-сантиметрового диаметра, у меня большая плоская сковорода, но она чуть уже, поэтому пирог выше, соответственно пекся дольше.
Но как он быстро съелся!!! Пекла вечером, четверть сожрал пришедший с работы муж, еще четверть съели с утра, а потом поехали с друзьями в лес и дожрали оставшийся.
Вкуснотища!!! И это еще не все!!! Ждите продолжения – там еще штук пять рецептов!!!
[320x240]
Я лично этот рецепт не люблю. Пеку их по заказу сына, который их с молоком трескает очень хорошо. Мне лично нравится более рассыпчатое песочное тесто, типа курабье. А эти коржики получаются твердые и сухие, особенно, если их хотя бы слегка передержать в духовке. Но на вкус и цвет товарищей, как известно, нет, поэтому сына иногда балую.
[320x240]
Опять моя любимая украинская кухня. Этот суп, во-первых, прекрасная альтернатива традиционным щам с квашеной капустой, а во-вторых, в нем очень любопытная заправка, благодаря которой суп приобретает совершенно нестандартный вкус.
[320x240]
Цвет, конечно, непривычный. Зато витаминов масса, что нам весной и нужно для профилактики авитаминоза! Кстати сказать, я вообще рекомендую тем у кого есть дети, весной перейти с просто молочных кашек на кашки молочно-овощные и молочно-фруктовые – надо пользоваться любой возможностью в детей витаминчики впихивать.
[320x240]
Это традиционная русская кухня. Я очень много помню рецептов своих бабушек - и паренка, и узвар, и кашники... Этот рецепт очень простой и очень полезный.
Морковку режем крупными кусочками, укладываем их в глиняный горшочек, добавляем немного воды и ставим в горячую духовку на самый маленький огонь, чтобы морковка медленно парилась... Часа через три-четыре добавляем промытый изюм или чернослив и тушим до готовности. Такую паренку можно есть и горячую, и холодную - одинаково вкусно!
[320x240]
Рецептов мяса с черносливом великое множество, у каждой хозяйки свой... Но у этого рецепта есть своя фишка, которая придает блюду совершенно очаровательный шарм. Рекомендую!
Вы не представляете себе КАК обогащает вкус и аромат традиционного мяса с черносливом эта маленькая добавка!