Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.

• Калорийность (на 100 г) - 254 ккал
• Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты для коржа:

• Морковь - 250 г
• Мука пшеничная - 190 г
• Крахмал - 40 г
• Сок апельсиновый - 130 г
• Растительное масло - 80 г
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Разрыхлитель - 6 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г

Для орехового крема:

• Орехи кешью (без обжарки) - 200 г
• Растительное молоко (или вода) - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для апельсинового крема:

• Сок апельсиновый - 350 г
• Крахмал кукурузный - 35 г
• Сахар - 60 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.

Для пропитки:

• Апельсиновый сок - 50 г
• Сахар - 50 г

Для декора:

• Вода - 100 г
• Апельсиновый сок - 50 г
• Сахар - 30 г
• Агар-агар - 2 г

Приготовление торта:

1. Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.
2. Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.
3. Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
4. Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.
5. В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.
6. Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.
7. Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.
8. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.
9. У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.
10. Готовим апельсиновый крем. Для этого

Рыбу под морковно-луковым маринадом делают многие. А я предлагаю попробовать свекольный. Это не менее вкусный маринад для белой рыбы, который можно подать как в горячем виде, так и в холодном. 

Ингредиенты:

• Минтай, хек, треска и др. – 1 кг
• Свекла - 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Уксус 6% - по вкусу
• Мука, масло растительное
• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, запанировать в муке. Обжарить с двух сторон до готовности.
2. Свеклу отварить, почистить и натереть на средней терке. Морковь натереть, лук порезать полукольцами.
3. Спассеровать лук и морковку до мягкости, затем добавить свеклу, томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист. При необходимости маринад разбавить слегка кипяченой водой.
4. Выложить рыбу в форму, сверху прикрыть маринадом. При желании можно рыбу поставить в духовку на 5 минут и подать ее горячей. А можно поставить в холодильник на ночь и подать как холодную закуску.

Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 120 г
• Вода - 130 мл
• Молоко 160 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 160 г
• Яйца - 220 г (4 больших или 5 маленьких)

Начинка:

• Сливочный сыр - 300 г
• Сёмга - 200 г
• Цедра лимона

• Выход - 4 шт.
• Диаметр формы - 11 см
• Высота - 9 см

Ингредиенты:

• Молоко - 150 мл
• Сахар - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сухие дрожжи - 8 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Тыквенное пюре - 200 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Мука - 650 г
• Сливочное масло - 70 г
• Цукаты - 120 г
• Изюм - 100 г

Приготовление:

1. В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.
2. Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
3. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
4. Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).
5. Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.
7. Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.
8. Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
9. Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Приятного аппетита!

Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.

Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.

Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.

Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• Мука (пшеничная) - 530 г
• Вода (теплая 30-35°С) - 310 г
• Сахар - 60 г
• Яйцо - 40 г
• Масло сливочное - 30 г
• Соль - 5 г
• Дрожжи прессованные - 15 г
• Растительное масло для формовки - 25 г
• Растительное масло для жарки - 500-550 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Корица - 4-5 г

Приготовление пончиков:

1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
2. Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.
3. Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
4. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
5. Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.
6. Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.
7. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.
8. В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.
9. Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.
10. Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.
11. Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.
12. Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 0,5 кг
• Творог – 400 г
• Сахар – 4 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – 100 г
• Мак – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Так как рулетики готовятся очень быстро, сразу включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
2. Слоеное тесто предварительно размораживаем. Изюм заливаем кипятком на 5 минут.
3. В глубокой миске смешаем творог, сахар, 1 яйцо и 1 белок (желток одного яйца оставим для смазывания слоек сверху перед выпеканием) и хорошо перемешиваем вилкой.
4. С изюма сливаем воду, обсушиваем его и добавляем к творожной массе.
5. Слоеное тесто раскатываем скалкой в прямоугольник, толщиной примерно 0,5 см.
6. Творожную массу с изюмом выкладываем тонким слоем на все тесто, оставляя пустым край.
7. Все аккуратно сворачиваем в рулет, закрепляем его и перекладываем швом в низ.
8. Рулет разрезаем на порционные куски и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.
9. Желток перемешиваем вилкой и сверху смазываем им слойки. Посыпаем рулетики маком и отправляем их в духовку на 25 минут.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 800 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Говядина (лопатка) - 150 г
• Свинина (шея) - 200 г
• Яйцо -1 шт.
• Мука пшеничная - 150 г
• Подсолнечное масло - 70 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Сметана 20% - 120 г
• Укроп - 10 г

Приготовление:

1. Два вида мяса и лук (1 шт.) нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, влить небольшое количество воды (30-50 мл) и хорошенько перемешать. Небольшое количество воды сделает фарш более сочным и правильной консистенции.
2. Картофель и лук (1 шт.) очистить и нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать. В картофельный фарш обязательно добавьте лук, так картофель не потемнеет.
3. К картофелю добавить яйцо, щепотку соли, муку (5 ст. л.) и перемешать.
4. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) выложить из картофеля оладьи, в центр положить мясной фарш оставляя края. Сверху покрыть средним слоем картофеля и накрыть полностью фарш.
5. Обжарить колдуны с одной стороны под крышкой на равномерном медленном огне, затем перевернуть на вторую сторону и обжаривать до золотистого цвета. И так переворачивать по несколько раз до полной готовности.
6. Колдуны переложить на порционную тарелку, подавать со сметаной и укропом.

Приятного аппетита!

Диаметр бисквита - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко (горячее) - 40 мл
• Мука кокосовая - 30 г
• Мука пшеничная - 20 г
• Разрыхлитель - 1/4 ч. л.

Для мангового мусса:

• Пюре манго - 400 г
• Яичные желтки - 5 шт.
• Сахар - 70 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Желатин - 10 г
• Вода - 40 мл
• Сливки 33% - 200 г

Для кокосового мусса:

• Сливки 20% - 200 мл
• Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл
• Сахар - 50 г
• Белый шоколад - 200 г
• Кокосовая паста - 2 ст. л.
• Желатин - 20 г
• Сливки 33% - 350 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.
2. Во взбитые яйца в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем в одном направлении движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою пышность.
3. Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.
4. Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываю, иначе бисквит не поднимется. Выпекаем на программе "Выпечка" 15-17 минут.
5. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.
6. Готовим манговый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
7. Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.
8. Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим) на плите или можно в микроволновке. Это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
9. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.
10. Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.
11. Готовим кокосовый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества), перемешиваем и отставляем в сторонку.
12. В оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагреваем до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.
13. В теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
14. В получившуюся массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
15. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Кокосовый мусс

Ингредиенты:

• Треска (замороженное филе) - 500 г

Для кляра:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Мука пшеничная - 80 г
• Подсолнечное масло - 600 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Крыжовник - 100 г
• Сахар - 2 ч. л.
• Мята (свежая) - 4 веточки
• Аджика - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейник влить масло для фритюра и нагреть до 180 градусов. Если нет градусника, опустите сухую шпажку, если закипит и от неё идут пузырьки, значит масло нужной температуры.
2. Лук нарезать произвольными кусками и перебить в куттере до кашицы. К луку отправить яйца, майонез, перец и соль. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, контролируя консистенцию. Перемешать до плотной и густой панировки.
3. Заранее разморозить филе трески и нарезать длинными крупными кусками.
4. Кусочки рыбы окунуть в кляр со всех сторон и отправить во фритюр партиями, обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая шумовкой и снимая с нагрева, чтобы не обгорела.
5. Готовую рыбу откинуть на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
6. Крыжовник отправить в куттер, добавить листики мяты, сахар и аджику. Перебить до однородности.
7. Подавать рыбу в кляре с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для первого слоя:

• Яблоки (небольшие) - 4 шт.
• Сахар - 2 ст. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Печенье - 200 г
• Грецкие орехи - 50 г

Для второго слоя:

• Сгущенное молоко (вареное) - 200 г

Для третьего слоя:

• Сливочный сыр - 300 г
• Шоколад - 70 г

Для украшения:

• Шоколад - 20 г
• Грецкие орехи - 50 г

Приготовление торта:

1. Для первого слоя яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар и корицу. Тушим на среднем огне примерно 10 минут.
2. Разламываем печенье. Мелко рубим орехи, добавляем к печенью. Добавляем готовые яблоки и перемешиваем.
3. Для третьего слоя топим шоколад, добавляем сливочный сыр и перемешиваем.
4. Собираем торт. Выкладываем нижним слоем тесто из яблок. Вторым слоем выкладываем вареную сгущенку. Третьим слоем выкладываем крем из шоколада и сыра. Убираем торт в холодильник на 30 минут.
5. Готовый торт украшаем рублеными грецкими орехами и растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (вареный в мундире) – 600 г
• Грибы (соленые или маринованные) – 250 г
• Лук зелёный – 2 ст. л.
• Укроп – 1,5 ст. л.
• Сметана – 150 г
• Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. Вымытый картофель залейте водой, добавьте столовую ложку соли (чтобы не разварился) и отправьте на огонь. Картофель сварите накануне, так он будет лучше держать форму.
2. Крупно нарежьте очищенный картофель. Измельчите грибы. Подойдут и солёные, и маринованные, но с солёными (на мой взгляд) салат значительно вкуснее. Нарубите укроп и зелёный лук. Немного лука оставьте для украшения.
3. Соедините в миске все компоненты салата, заправьте сметаной, перемешайте, попробуйте и при необходимости посолите. Подайте, оформив зелёным луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог (любой жирности) - 400 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 110 г
• Крахмал - 60 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - 1 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление запеканки:

1. Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар и взбить миксером. Масса должная побелеть и увеличиться вдвое. Добавить творог, перемешать все погружным блендером. Добавить разрыхлитель, ванилин и крахмал. Перемешать.
2. К белкам добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Теперь к творожному тесту постепенно добавляем белки, аккуратно их вмешивая.
3. Тесто выложить в форму для запекания (диаметр 20 см.), предварительно застелив ее пекарской бумагой. Выпекать в духовке при температуре 160-170 градусов 50-60 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Яйца (крупные) – 3 шт.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1/2 ст. л.
• Мука – 50 г

Для начинки:

• Морковь по-корейски – 150 г
• Сливочный сыр – 150 г
• Сметана – 120 г
• Соль – по вкусу

Приготовление рулета:

1. Морковь нарубите в мелкую крошку. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
2. Поместите в миску яйца. Добавьте соль и сахар. Взбивайте десять минут на высоких оборотах миксера. Выберите посуду побольше, так как масса значительно увеличивается в объёме. Затем введите муку. Если вам так привычнее, то можете вмешать её лопаточкой. Я же действую следующим образом. Перемешиваю содержимое миски выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включаю прибор и прорабатываю смесь в течении 10-12 секунд на максимальной скорости, затем прохожусь лопаткой, чтобы убедиться, что не осталось непромеса. Несмотря на то, что в тесте мало муки, на выходе вас ждёт не омлет, а пышный воздушный бисквит.
3. Перелейте тесто в противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте, чтобы получился прямоугольник размером 22 на 28 сантиметров. Рулет из такого коржа вы сможете разрезать на 16-17 кусочков.
4. Отправьте заготовку в духовой шкаф и пеките около десяти минут до легкого румянца. Края бисквита не должны подсохнуть. Прикройте изделие широким полотенцем. Пусть остынет. Это произойдёт очень быстро.
5. Тем временем соедините в миске сливочный сыр, сметану и морковь. Перемешайте. Если крем густоват, добавьте ещё немного сметаны. Попробуйте и при необходимости посолите.
6. Подровняйте края бисквита. Нежно отделите корж от бумаги и покройте кремом ту его часть, которая была сверху. Начало рулета закручивается под самым острым углом. Это проблемное место. Поэтому, чтобы бисквит не треснул, поместите туда побольше крема. Чем ближе к противоположному краю, тем меньше крема. Плотно скрутите изделие в рулет по узкой стороне. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные бедра (без костей и кожи) – 600 г
• Лук – 120 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Манная крупа – 1 ст. л. (с горкой)
• Бекон – 8 полосок (200 г)
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Дополнительно:

• Бамбуковые шпажки – 8 шт.

Для подачи:

• Овощи (любые)
• Маслины
• Оливки

Приготовление блюда:

1. Перемолоть куриные бедра, лук и чеснок на фарш. Лучше, если бедра слегка подморожены, так фарш получится более густым.
2. Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить манную крупу. Хорошо перемешать и отбить фарш минимум 10 раз. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
3. Фарш разделить на 8 частей, сформировать продольные котлеты, каждую котлету обмотать беконом. Воткнуть шпажку вдоль котлеты.
4. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. В конце можно включить верхний гриль и конвекцию, чтобы подрумянить котлеты.
5. На шпажки нанизать любые овощи: я взяла маринованный огурец, маслины, болгарский перец и помидор.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 15 порций):

• Свиная лопатка - 800 г
• Фасоль красная пёстрая - 200 г
• Капуста белокочанная - 400 г
• Чеснок - 11 зубчиков
• Свёкла (средняя) - 3 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры сливовидные - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л. (с горкой)
• Уксус яблочный - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л. (с горкой)
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 3 горошины
• Укроп - 1 пучок (15 г)
• Сметана 20% - 150 г
• Вода (для бульона) - 3 л
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление борща:

1. Лопатку отправить в кастрюлю и залить воду (3 л). Варить бульон 1,5 часа, постоянно снимая пенку.
2. Фасоль заранее замочить в воде на ночь, а затем отдельно отварить в течение 40 минут.
3. Свёклу очистить и нарезать средним кубиком, затем пассеровать на сковороде с 20 мл подсолнечного масла. Добавить к свёкле томатную пасту, яблочный уксус, сахар и воду (150-200 мл). Тушить на медленном огне около 40 минут, добавляя воду по необходимости.
4. Морковь и лук очистить, нарезать средним кубиком и обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного масла до золотистого цвета.
5. У помидор сделать надрезы крест-накрест и отправить в кипящий бульон на 30 секунд, затем снять шкурку и нарезать крупным кубиком.
6. Капусту нарезать средним кубиком. Кабачок вместе со шкуркой нарезать средним кубиком.
7. Через 1,5 часа вытащить из бульона свинину. Отправить в бульон капусту и дать покипеть 3 минуты, затем добавить обжаренные лук, морковь и кабачок.
8. Отправить в бульон тушёную свёклу, помидоры и фасоль. Всё перемешать. Мясо нарезать на кусочки и отправить в борщ.
9. Добавить в борщ пару щепоток соли, свежемолотый перец, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Перемешать, дать покипеть 5 минут и выключить нагрев.
10. Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом и отправить в борщ. Укроп мелко нарубить и отправить в кастрюлю. Дать настояться борщу 30 минут.
11. Готовый борщ перелить в порционные тарелки и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!