Захотелось рассказать немного про кухню с национальным колоритом. Чтобы и солнце ярче и небо теплее...

[215x261]Два раза в месяц Интернациональный клуб наполняется соблазнительными запахами. Это – «Вкусный фестиваль» Женского комитета РУДН.

Яркий листок-объявление обещает, что всех гостей научат готовить иранский плов и банановое варенье. Не правда ли, серьезная причина, чтобы отложить дела и приобщиться к празднику?  Мастер-класс по национальным блюдам дают не скучные теоретики, а наши студенты, которые с детства не понаслышке  знают то или иное кушанье.

Неловко переминаюсь перед массивной дверью на второй этаж -  опаздываю минут на десять. Нервничаю. Наверное, уже начали. Пустят ли? Набираюсь храбрости - захожу. И тутже попадаю в круговорот шуток, улыбок, советов. Кто-то протягивает мягкие тапочки, кто-то предлагает фартук, кто-то показывает кухню. Все улыбаются, шутят, смеются. Кажется, что пришел домой в самый разгар подготовки к семейному празднику. Все собрались вокруг большого синего стола с электроплитой. Во главе – хрупкая аспирантка филологического факультета Самира Эсмаили. Она деловито объясняет особенности иранской кухни. Оказывается, ингредиенты каждого блюда готовятся по отдельности и смешиваются лишь в конце. Но это – еще не самое сложное. Больше всего времени в Иране занимает подготовка к кулинарному творчеству. Так, например, рис для плова замачивают в холодной воде аж на пять часов. Самира подмигивает: «У нас, иранских женщин, день расписан по часам. Встаешь рано утром и начинаешь готовить. Это не сложно, но очень долго». Но мучаться у плиты приходится не каждый день. По традиции, у хозяйки дома есть неофициальный выходной. Примерно раз в неделю шеф-поваром в доме становится мужчина. Обычно, этот «праздник» выпадает на пятницу или субботу – не слишком напряженный день для хозяина семейства.

Пока Самира рассказывает технологию приготовления плова, вокруг нее происходит настоящее броуновское движение. Кто-то приносит кастрюлю с заранее замоченным рисом, кто-то – специи и мясо, а кто-то записывает рецепт в специальную тетрадь. Раз в пять лет Женский комитет выпускает сборник рецептов Вкусного фестиваля.

[352x234] И вот, начинается самое сложное – колдовство над кастрюлями и сковородками. На первый взгляд может показаться, что плов отличается от обычного вареного риса только наличием мяса, а иранский плов – страной приготовления. На самом деле, все совершенно не так. Самира ловко смешивает ингредиенты, доказывая, что иранский плов – это настоящее искусство. Под конец, «шеф-повар», оставив блюдо «томиться» в огромной кастрюле, переходит к следующей части «марлезонского балета» - варенью из бананов. Для обычного человека название такого разносола звучит по меньшей мере странно. Мы привыкли, что оно бывает из клубники, яблок,  в особых случаях – из кабачков или фейхоа, но банан в этот ассоциативный ряд как-то не вписывается. Самира объяснила, что дома она готовит варенье из всего. Даже из морковки и помидоров. Получается, кстати, очень вкусно.

Сделать такой десерт очень просто. Нужно нарезать бананы. Внимание – режем мы их поперек. И обязательно – как докторскую колбасу, а не как сервелат. Затем – заливаем водой и даем закипеть. Потом разделяем жидкость и, собственно, сами бананы. Добавляем сахар в «отвар» и растапливаем до состояния сиропа. И наконец -  последний штрих – возвращаем бананы в наш «бульон» и даем ему немного покипеть. Чтобы сохранить угощение аппетитным, его не нужно помешивать. Тогда тонкие ломтики банана разнежатся, но не развалятся. И все. Необычные сладости готовы.

И вот,  все сварено, потушено и дожарено. И наступает кульминационный этап – дегустация. Есть в этом что-то объединяющее: студенты из разных стран и с разных факультетов садятся за большой круглый стол и с опасением пробуют результат своих трудов. А затем, с горящими глазами обсуждают следующий фестиваль Женского комитета. Интересно, какое блюдо они будут готовить в следующий раз?