Соленую сельдь вымочить в воде и в молоке, снять кожу, выпотрошить, отделить от костей, нарезать мелкими кусочками. Хлеб намазать маслом. На одну половину ломтика хлеба положить сельдь, на вторую - кусочку сваренного вкрутую яйца, украсить сметаной или майонезом, посыпать зеленью.