[200x202]
по просьбе Мамина_кухня


Состав:
500 гр.муки, 2 яйца, 110 гр.сметаны, 160 гр.слив. масла, 30 гр. молока, 15 гр.дрожжей, 250 гр.ядер грецких орехов, 250 гр.сахарного песка, 1 горсть ядер фундука, 10 гр.кардамона, 0,5 гр.ванильного сахара, 1 гр.корицы.
Для сахорного сиропа:
100 гр.сахара, 100 гр. горячей воды.

К теплому молоку добавить соль, дрожжи, сметану, 50 гр. слив.масла, 1 яйцо и все перемешать. Добавить муку и замесить крутое тесто, оставать в теплом месте на 1-1,5 часа. Сделать шарики, два изкоорых (для нижнего и верхнего слоя) раскатать тольщиной 3-4 мм, а остальные толщиной 2 мм, всего 12 слоев.
Смазать противень и положить первый слой. Слой смазать топленным маслом (сливочным, кому как) и насыпать начинку слоем толщиной в 3-4 мм. Сверху положить второй слой, смазать насыпать начинку и т.д. до последнего пласта. Готовые слои нарезать в виде ромбиков, каджый ромбик можно украсить грецким орешком (конечно же очищеным :) ), можно так же фундучком.и смазать пахлаву взбитым яйцом.
Готовое тесто положить в нагретую духовку. Через 10-15 минут вынуть, разрезать в тех же метах полностью и разделить. (можно добавить между разрезами топленного масла) и снова в духовку... Когда верх пахлавы слегка подрумянется вынуть и полить снова топленым маслом и снова в духовку...
За 5 минут до готовности полить сахарным сиропом и запечь до полной готовности.

Для начинки
Орехи очитстиь от скорлупы и поджарить. Пропустить через терочную машину, перемешать с сахаром и добавить пряностей.

Для сахарного сиропа
100 гр. сахара растворить в 100 гр. горячей воды...

Есть еще один рецепт, но его пока в тайне хранит моя будущая свекровь... но я надеюсь она вскорем меня этому научит... так как ее пахлава... это действительно пальчики оближешь...