Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Вареники с квашеной капустой

Начался Рождественский пост. Всегда, с его наступлением, у меня уже такое, немного приподнятое настроение. Я почему-то посты с радостью встречаю. Нисколько не грущу о том, что приходится воздерживаться от скоромной пищи. Но в этот раз пост не держу. По состоянию здоровья. Но все-же стараюсь по возможности - сокращать недозволенную в пост пищу. Сегодня у нас Оксанка на кухне рукодельничала, а я себе вареничков налепила любимых, с квашеной капустой. В результате - плов остался нетронутым, а вареников (я думала, что их на два дня хватит) мне досталось совсем немножко))) буквально несколько штучек.....
[показать]



Продукты
Для теста
Мука в/с - 2 стакана
Мука 1 сорта - 1 стакан
Соль - 0,5 ч. ложки
Растительное масло 2 ст. ложки
Вода - чуть меньше стакана

Для начинки
Капуста квашеная - 0,5 кг
Лук - 1 крупная головка
Растительное масло - 3 ст. ложки
Черный перец


Для постного теста я предпочитаю смешивать муку высшего и первого сорта. Тогда оно получается более плотным.
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Оно должно быть крутым, плотным, чтобы при варке не разварилось.
Обязательно дать часа два выстояться. При этом - парочку раз перемесить.

Капусту обжарить до мягкости с луком на растительном масле.
[показать]
Тесто раскатать в колбаску и нарезать некрупными брусочками
[показать]
Каждый брусочек раскатать в кружочек (не обязательно - очень тонкий), положить в него начинку и защипать.
[показать]
В кастрюльку налить воду, довести ее до кипения, подсолить, положить в воду два-три лавровых листика и опустить в кипящую воду вареники. Отваривать совсем недолго - как всплывут - буквально минутку.
[показать]

Откинуть вареники на сито, когда вода стечет, передожить их в блюдо, сбрызнуть растительным маслом, встряхнуть.
Подавать, посыпав зеленью, можно добавить жаренного лучка. Приятного аппетита!
[показать]