Рецептов лобио, как известно, множество, да и вообще это название сорта фасоли, поэтому решила воскресить в памяти то, что делала мама в моем детстве, ну и дополнить новшествами.

Все пропроции "на глаз и вкус"

Фасоль красная - замачиваем (я несколько раз меняю воду) на мноооого часов, вообщем пока не надоест ее вымачивать.

Затем отвариваем ее, если вода выкипает, до добавляем кипятка. Обычно фасоль, даже вымоченная варится не меньше 2-х часов. Главное, что бы сварилась, а уж будет ли она "кашей" дело вкуса.

Я ее не солю, солю уже блюдо конечное.

Травки в "лобио": кинза (много), укроп (сколько не жалко), мята (для аромату пара веточек) - все зеленое, естественно. мелко рубится. 1 чубчик чеснока (лучше молодого) давится. 1 луковица (я беру красную) режется тонко полу- или четвертькольцами.

Соль, МНОГО свежемолотого перца, все это перемешивается, затем все перемешивается с фасолью, а затем заправляется сметаной или кефиром (айраном).

В идеале еще кааапельку должно настояться (лучше в холоде).

Ну а остаток фасоли можно стрескать с солью/перцем и маслом гхи! (а-ба-жаю)