Вкусняшка какая!
Я раньше тоже всякие консервации делала, а теперь перестала - овощи круглый год, так что я делаю, если чего вдруг захочется, в небольшом количестве, чтобы сразу съесть)))Чаще всего лечо делаю.
На зиму мама только огурцы делает.

КсюшаК, А у нас от соленых помидорчиков и салатиков ни кто отказываться не хочет :) А вот огурцы у меня не едят, правда я все равно 2 баночки закрыла на всякий случай :)

Свежие овощи тоже круглый год покупаю лук перчик, огурчики, а вот у нас помидоры зимой никакущие...

Тань, да у нас тоже никто не отказывается)))Но в наших магазинах продаются очень неплохие салатики такого плана, как ты закрыла, фирмы "Верес", например, или "4 сезона". Мы их стали покупать,удобнее.
Просто я как-то в один год наделала разной консервации, а ее никто практически не ел. Чуть весь мой труд не пропал(((С тех пор, только огурцы - они у мамы получаются просто СУПЕРВКУСНЫЕ!!!Таких в магазине, увы!, не купишь. У нас друг есть, когда приходит к нам в гости, то я специально для него на стол ставлю целый салатник с мамиными огурцами - он их съедает всегда все в одно лицо)))
А еще у меня есть подруга, которая винегрет ест только мой с этими же огурцами. Другие винегреты в других местах она даже не пробует. Если мне надо, чтобы она ко мне зашла, я ей скидываю смску, что готовлю винегрет и она просто пулей ко мне прилетает!

Помидоры и у нас зимой жуткие - безвкусные совершенно(((Я черри покупаю, это если свежие нужны. А маринованные беру у Лены-Lovsky. Ее мама делает просто ПОТРЯСАЮЩИЕ помидоры, словами не передать!

КсюшаК, Срочно нужно узнать у твоей мамы рецепт огурцов, а у Лены рецепт помидорчиков :)

Тань, рецепт оч простой. Берешь свежие огурцы, только что с грядки, моешь и раскладываешь по банкам. В каждую банку на дно кладешь, 2-3 разрезанных зубчика чеснока, 2-3 вишневых листика, 2-3 черносмородиновых листика, кусочек листика хрена, маленький кусочек веточки эстрагона (чтобы огурчики были хрустящими). Потом укладываешь огурчики и сверху тож самое - чеснок+листья всяческие. Мы обычно закрываем 800граммовые банки, поэтому у нас получается чеснок с листьями на дне и сверху. А если ты будешь брать 3-хлитровую банку, то неплохо было бы и посередине сделать такой же слой из чеснока и листочков. Заливаешь горячим рассолом - на 1 л кипятка 2 ст.ложки соли и 1 ч.л.(на банку в 800 г) яблочного уксуса. Банки оставляешь на столе. Как только на поверхности появляется пенка (обычно пенка появляется через день, а если очень жарко, то быстрее), рассол сливаешь в кастрюльку, доливаешь немного водички, доводишь до кипения, разливаешь по банкам и закручиваешь плотно крышками. Переворачиваешь банки, плотно укутываешь (одеялом, например) и оставляешь до полного остывания. Затем убираешь в погреб. Или в холодильник. Есть можно уже через 1,5 месяца. Оч вкусно!
Основной секрет наших вкуснющих огурцов - это, что мы их закатываем в той воде, которой и поливаем. То есть, дачной.
Раньше мама огурцы отвозила в Москву и закрывала рассолом на московской воде из-под крана. Взрывалась половина банок. С тех пор, как я уговорила маму не страдать ерундой, банки взрываться перестали)))
Яблочный уксус нужен для хрусткости огурчиков. Да и я, честно говоря, просто соленые не люблю. А так они получаеются и не соленые, но и не маринованные (мне маринованное нельзя). что-то среднее, но очень вкусное)))

Тань, я немного неправильно написала. Заливаешь огурцы рассолом первый раз. Потом, после появления пенки, кипятишь рассол и заливаешь огурцы второй раз и потом только добавляешь 1 ч.ложку яблочного уксуса и закатываешь крышками. Вот.

КсюшаК, я всегда с уксусом закрываю, да и взрываются редко тьфу тьфу тьфу.
За рецепт спасибо, обязательно попробую :)

Танюш, мы немного уксуса добавляем - мне нельзя маринованные огурцы, а соленые я не люблю. А так они получаются и не соленые, но и не маринованные. В общем, то, что надо!!!