КАБЕРНЕ СОВИНЬОН
(Не путать с родственным сортом Каберне Фран или с белым виноградом Совиньон Блан)

Каберне Совиньон считается воплощением ЧЕРНОСМОРОДИНОВОГО СТИЛЯ красного вина.
Каберне Совиньон никогда не числился среди самых легких красных вин, хотя может быть необыкновенно изысканным.
Лучшее вино созревает медленно и уравновешивает следкие ароматы черной смородины с запахом кедра, сигарных коробок и стружки свинцовых карандашей.
Этот сорт ЧАСТО купажируют с Мерло, для получения более глубокого букета.

Места произрастания.

В виноградниках почти каждой страны с развитым виноделием есть заметная доля Каберне.
Родиной этого сорта является Бордо, но можно его обнаружить и на юге Франции.
В Италии есть некоторые разновидности высшего класса.
Хорошее испанское Каберне происходит главным образом из Наварры или Пенедоса.
Кроме того, недорогое вино под названием Каберне производится в странах Восточной Европы, особенно в Болгарии.
Образцы из Нового Света отличаются сочностью и фруктовостью с глубокими мягкими тонами и иногда с оттенками мяты и эвкалипта.
В Калифорнии и Австралии производятся вина мирового класса.
Превосходное и менее дорогое Каберне производится в Чили, а вина из Южной Африки становятся все лучше и лучше.
Стиль Каберне из Новой Зеландии напоминает бордоский.

Выбор (ИМХО).
Лучшие бордоские вина, такие как Chateau Lafite-Rotschild, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Margaux.

Лучшее соотношение цена\качество.
Хорошее недорогое каберне производится в Болгарии, Чили и Южной Франции.


МЕРЛО.

Сочное фруктовое вино с меньшей танинной горечтью и большим содержанием алкоголя, чем каберне Совиньон, с которым оно часто купажируется.
Характерными ароматами этого сорта являются вишня и мята.

Места произрастания.
МЕРЛО ЗАРОДИЛСЯ КАК ВСПОМАГАТЕЛЬНЫЙ СОРТ ДЛЯ КАБЕРНЕ СОВИНЬОН В БОРДО,

Чили – настоящий рай для Мерло.
В Калифорнии и штате Вашингтон более серьезно настроены к этому сорту, но его мягкое фруктовое качество все равно дает себя знать.
Австралия и Южная Африка только начинают.
Мерло уже входит в состав некоторых вин из Новой Зеландии.
В Италии Мерло пользуются для изготовления сухого вина в регионе Венето, хотя есть более ароматные примеры из Фриули, Альто Адиже и Тосканы.
В Венгрии и Болгарии – Мерло прекрасно.
На юге Франции Мерло утрачивает свой особый характер.

Выбор (ИМХО)
Chateau Petris и Chateau Pin из Помероля в Бордо.


Сочетание цена\качество.
Вы не ошибетесь, если выберете молодое мерло из Чили.