[238x192]
Сегодня почистила большущую тыкву, теперь надо её реализовывать.
Кашку вот сварила, завтра печенье из неё буду печь...да не морщитесь вы раньше времени. Если приготовить этот овощ руками, такие деликатесы получаются.
Вот пока несколько рецептов, потом еще будут.

КАША ИЗ ТЫКВЫ

Я люблю с рисом, но варят из разных круп.
Принцип один.
тыква очищенная- примерно 800 г,
молоко 4 с половиной стакана,
рис 1 стакан,
масло сливочное 100 г,
сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Тыкву нарезать кусочками, залить 1 1/2 стакана молока, разварить
на слабом огне, остудить и протереть через сито. Я люблю не протертую, поэтому слегка её не довариваю, чтобы получились кусочки тыквы в каше.
Рис промыть, залить подсоленным молоком (3 стакана) и сварить рассыпчатую
кашу. Когда каша сварится, смешать ее с тыквой, положить
сливочное масло и подавать на стол.
При желании можно кашу полить взбитыми сладкими сливками.



ТЫКВА В СМЕТАННОМ СОУСЕ

400 г тыквы, 2 1/2 cт. ложки сливочного масла или маргарина, 30 г
муки, 1 стакан молока, 1/2 стакана сметаны, саль, сахар, кусочек
лимона, укроп, овощная приправа в порошке.
Очищенную тыкву нарезать не очень большими кубиками и отварить в
подсоленной воде. Муку слегка поджарить на жире, развести молоком
и сметаной, прокипятить. Положить в этот соус тыкву, заправить по
вкусу солью и сахаром, овощной приправой, соком лимона (или
положить кусочек лимона). При подаче посыпать тыкву измельченным
укропом, можно украсить яичницей - глазуньей.

САЛАТ

Тыква - 600 г,
яблоки - 4-5 шт.,
лимон - 1-2 шт.,
мед и орехи по вкусу.

Сырую тыкву и яблоки нарезают тонкой соломкой или натирают на
крупной терке, добавляют цедру и сок лимона. Все смешивают,
заправляют медом, посыпают сверху молотыми орехами.

КАРТОФЕЛЬ С ТЫКВОЙ

Тыкву очистить, нарезать кубиками и поставить вариться в
небольшом количестве воды. Поставить на огонь также картофель в
скороварке. Варить до готовности. За это время включить духовку,
натереть на терке сыр, промыть и мелко нашинковать зелень,
приготовить специи. Вареную тыкву переложить в просторную
кастрюлю или миску. Туда же складывать очищенный картофель.
Добавить сметану и растолочь картофель с тыквой. Всыпать зелень,
специи и хорошо перемешать. На нагретую сковороду положить чайную
ложку топленого масла и смазать дно и стенки. Переложить в
сковороду пюре, разровнять ложкой и посыпать сверху сыром.
Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.

Извлечь кушанье, дождаться, когда сыр затвердеет, и нарезать на
порции острым ножом. Подавать широкой лопаткой, стараясь
сохранить структуру блюда. Соотношение тыквы и картофеля может
быть различным - от 1:1 до 1:5. Сметану добавлять до тех пор,
пока пюре не перестанет казаться суховатым на вкус. В среднем на
большую сковороду ее уходит до 2 стаканов. На этот объем
достаточно взять 3-6 столовых ложек мелко нарезанной зелени
(петрушка, укроп и др.) и пару чайных ложек разных приправ (в том
числе готовых, типа "Орбита", "Хмели-Сунели" и т.п.). Сыра можно
насыпать побольше, но следует учитывать, что слой свыше 7-8 мм
становится после застывания "резиновым". Поскольку сыр сам по
себе соленый, специально пюре можно не подсаливать.
Раскладка
тыква 500 г.
картофель 500 г.
сыр 200-250 г.
сметана 1.5-2 стакана
зелень
приправы

LI 5.8.22