Это нервное. Организм в стрессе и ищет утешения в ритмичных повторяющихся действиях. Ближайшее по смыслу возможное в публичном месте - еда. aka жевание. А жевание=слюнки, а слюнки=сигнал желудку, что он должен быть голодным. Можно чего-нибудь легкое пожевывать периодически, типа сухофруктов))