Отличное мясо. Очень гармоничный рецепт.
А я токашто ржаных пирогов напекла. :)

Lalaif, пирогами ржаными шикуете? Это дело!!! Одобряю!

Модест_Кукан, Отож!..

Lalaif, а у меня до темы выпечки всё чего-то не срастаецо.

Модест_Кукан, Дать рецепт? :)
Вообще выпечка - это женское... Как штопка... ;)

Lalaif, конешно ж дать! Штопка мож и женское, а пекарь - слово мужеска рода.

Эх, а я думала тут новая посудина (глечик керамический) пошел в дело....

А у меня капелетти в соусе...

Anonimushka, серьёзная заявка!

Штопкарь... :)))

Стакан (нормальный, 250мл) налить наполовину молоком, долить горячей водой, туда же кинуть 40г сливочного масла. Пока масло размягчается, смешать в миске стакан ржаной муки, ч.ложку сахару, пол ч. ложки соли, 4г сухих дрожжей и специи (делала с кориандром и тмином, тмину - зачОт). Влить молоко, тщательно разболтать, дать "расстояться". Потом вымешивать тесто, медленно добавляя муку, пока оно не станет отставать от миски и рук. У меня ушел еще примерно стакан муки. Ставим в теплое мести подходить. Т.к. ржаное тесто поднимается медленней пшеничного, да и сухие дрожжи долго раскочегариваются, на процесс уходит примерно 2,5-3 часа. Неплохо разок тесто обмять посреди подъема. :)
За это время готовим начинку. Варианты:
Свежие грибы+лук+курица или индейка. Грибы обжарила с луком и смешала с тушеной в молоке птицей, дробным куском. С индейкой вкуснее, но ее дольше тушить. Из специй клала паприку. Ничотак.
Творог+сыр+чеснок+свежая зелень. Сыр, зелень (была кинза и укроп) и чеснок потереть или отблендарить в труху, смешать с творогом, сырым яйцом и специями (брала тмин, но думаю, что будет занятно и с гвоздикой).
Зеленые яблоки натереть на терке и потушить минут 10ть в сливочном масле, перед применением кинуть корицы. Это был экстаз. Быстро кончился. :(

Подошедшее тесто раскатываем в блинчики диаметром 10-12см. Внимание, ржаное тесто рыхлое, из него не получиться лепить красот, как из упругого пшеничного. Поэтому зачипываем тупенько по боку, как вареник. Ну можно фигурной тяпочкой пройтись по шву, если совсем уж жизнь без эстетики не мила. Укладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и даем "успокоиться" на 10-15 мин. Ставим в горячую духовку, выпекаем 25-30мин на среднем огне (полагаю, что примерно 180град). После снятия смазываем румяные спинки маслом.
Уф.
Приготовить быстрее, чем рассказать.
:)

Следующий эксперимент произведу с добавлением непосредственно в тесто мелкощипанной копченой рыбы. :)

Исходное сообщение Модест_Кукан
Anonimushka, серьёзная заявка!

Да! Вот!
Когда ты нам чё нить в тОООм глечике покажешь как готовить?

Модест_Кукан, вообще-то я баранину не очень
но...

Исходное сообщение Anonimushka:
А у меня капелетти в соусе...

Anonimushka, чего у тебя в соусе?

Lalaif, ну, спасибище! Весьма обстоятельно. Изучаю. А это семейные рецепты или где вычитала?

alisa_cat, Ну, а ведь есть же ещё и свинина, и говядина!

Модест_Кукан, Личное достижение, дитя проб и ошибок. :)

Anonimushka, конечно покажу!

Модест_Кукан,
Ты знаешь про хазани хорвац? Это такой армянский "шашлык в кастрюле".Оч похож на твой рецепт,но-нужен ещё гранатовый сок и свежий лук. И немного острого томатного соуса на краешек тарелки)))
Приятного!

а мне нравится баранина.
но три часа готовить...такое только мужчина может себе позволить
у меня бы - честно - терпения не хватило бы

Давайте_приготовим, ну, он же не теплом души чугунок грел... :) Можно параллельно чемнить полезным заняться...

Давайте_приготовим, Lalaif, да, тут собственно готовки минут 15, а остальное время стоит и тушится, пребывания над собой в качестве наблюдателя, не требует.

Давайте_приготовим, Lalaif, да, тут собственно готовки минут 15, а остальное время стоит и тушится, пребывания над собой в качестве наблюдателя, не требует.

Исходное сообщение Ник_RU
Модест_Кукан,
Ты знаешь про хазани хорвац? Это такой армянский "шашлык в кастрюле".Оч похож на твой рецепт,но-нужен ещё гранатовый сок и свежий лук. И немного острого томатного соуса на краешек тарелки)))
Приятного!

Спасибо! Да, хазани хоровац с гранатовыми зёрнышками или соком, но он делатся по другому.

А ты сюды заходил?
http://www.liveinternet.ru/community/1552448/post82088275/

Исходное сообщение alisa_cat

Исходное сообщение Anonimushka:
А у меня капелетти в соусе...

Anonimushka, чего у тебя в соусе?

Loreleya

Капелетти (от итальянского слова "капелло" - шляпа) - шляпки: это ....барабанняя дробь - вареники с сыром.... но! в форме "шляпок" в помидорно-сметанном соусе.
Поскольку тесто у них и начинка густые. Вот и тушатся они 45 минут....

Anonimushka, да, но как-то не впечатлился - лирики многовато.

Воот! Точно! Хорошо ты подметил!
А я то думаю, чего я засыпаю, недочитав до конца.... всё лирика!

Anonimushka, да, мало фото и очень много ненужных отступлений. Им нравицо.

Исходное сообщение Anonimushka:

Исходное сообщение alisa_cat

Исходное сообщение Anonimushka:
А у меня капелетти в соусе...

Anonimushka, чего у тебя в соусе?

Капелетти (от итальянского слова "капелло" - шляпа) - шляпки: это ....барабанняя дробь - вареники с сыром.... но! в форме "шляпок" в помидорно-сметанном соусе.
Поскольку тесто у них и начинка густые. Вот и тушатся они 45 минут....

Anonimushka, капелееетттииии ... тоже мне буржуинские названия
вареник и в Африке вареник
в шляпе он или нет

Исходное сообщение Модест_Кукан:
alisa_cat, Ну, а ведь есть же ещё и свинина, и говядина!

Модест_Кукан, телятинка парная :)))
кто бы мне приготовил? а то я кухню игнорирую