Сытный хлеб без добавления муки, основу которого составляет красная чечевица. Шпинат даёт сочность и цвет, но при желании его можно вовсе не использовать. Для такой выпечки лучше брать сыр, который хорошо плавится и тянется, например чеддер, моцареллу, гауду или эдам.
Благодаря чечевице и греческому йогурту в этом хлебе достаточно много белка. На 100 г приходится примерно 263 калории, 14 г белков, 12 г жиров и 21 г углеводов. Калорийность может снизиться, если использовать лёгкий сыр и обезжиренный йогурт.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Красную чечевицу промойте и залейте водой минимум на 2 часа, лучше — на ночь.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте шпинат и готовьте 1–2 минуты, пока листья не станут мягкими, но сохранят яркий цвет. Немного остудите.
Шаг 3
С чечевицы полностью слейте воду. Переложите её в блендер или кухонный комбайн и измельчите до максимально однородной массы.
Шаг 4
Добавьте яйца и снова коротко взбейте до объединения ингредиентов.
Шаг 5
Переложите чечевичную массу в большую миску. Добавьте греческий йогурт, оставшееся масло, разрыхлитель, чёрный перец, сушёный чеснок, соль, шпинат и тёртый сыр. Хорошо перемешайте лопаткой.
Шаг 6
Форму размером примерно 22 × 10 см застелите пергаментом так, чтобы его края немного выступали по бокам.
Шаг 7
Переложите тесто в форму и разровняйте. Посыпьте сверху кунжутом.
Шаг 8
Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 45–50 минут, до золотистой корочки. Начните проверять готовность примерно через 40 минут, поскольку время может зависеть от духовки.
Шаг 9
Оставьте хлеб в форме на 10 минут, затем достаньте и немного остудите перед нарезкой. Подавайте тёплым или остывшим.