• Авторизация
Дневник Тонкая_Рябинка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Калья из курицы 06-05-2026 23:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[607x405]

Калья — старинное русское блюдо являющееся прообразом современных рассольников. Этот суп подавали уважаемым гостям еще при Иване Грозном или Масленицу. Сегодня предлагаю вариант на основе курицы.

Описание приготовления: Калья обычно варилась из рыбы, но этот вариант ничуть не хуже. К тому же она получается намного легче и не такая жирная. Вместо заправки лимоном, можно влить огуречный или капустный рассол. Также в калью можно добавить корень петрушки и ветчину.

 

Время приготовления: 1 ч. 20 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Курица — 400 Грамм
  • Огурцы соленые — 160 Грамм
  • Корень сельдерея — 100 Грамм
  • Репчатый лук — 160 Грамм
  • Растительное масло — 40 Грамм
  • Сметана — 50 Грамм
  • Зелень — 0 По вкусу
  • Лимонный сок — 1 Ст. ложка
  • Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
  • Вода — 1.5 Литр

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кальи с курицей. Репчатый лук почистите и сполосните. Из лимона выжмите сок, зелень сполосните и отряхните, отделите зелень от веточек.
  2. Курицу сполосните, разделайте на порционные куски и выложите в кастрюлю. Влейте холодную воду, добавьте в кастрюлю веточки зелени и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите до готовности, снимая пену и не закрывая крышкой. Курицу выньте в тарелку, а бульон процедите.
  3. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и положите в сковороду, обжаривайте в течение 4-5 минут, перемешивая.
  4. Корень сельдерея почистите от кожуры и сполосните. Порежьте сельдерей средней соломкой или дольками и добавьте к луку.
  5. Обжарьте овощи на медленном огне еще 7-8 минут, до мягкости.
  6. Соленые огурцы порежьте соломкой или кружочками.
  7. Муку всыпьте в сухую сковороду и обжарьте на медленном огне, перемешивая, до золотистого цвета и орехового аромата.
  8. Влейте в сковороду немного горячего бульона и перемешайте до однородности. Снимите сковороду с огня.
  9. Доведите бульон до кипения и добавьте обжаренные овощи.
  10. Добавьте в кастрюлю подготовленные огурцы и мучную массу. Все перемешайте и доведите до кипения. Сделайте медленный огонь и варите в течение 15-20 минут. Овощи должны полностью приготовиться.
  11. Верните в кастрюлю кусочки курицы.
  12. Калью поперчите, влейте лимонный сок и посолите по вкусу. Готовьте суп еще пять минут, после чего снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Готовую калью разлейте по тарелкам, добавьте сметану, зелень и подавайте на стол.
  13. Калья с курицей готова. Приятного аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Калья из курицы | Тонкая_Рябинка - Дневник Тонкая_Рябинка | Лента друзей Тонкая_Рябинка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»