[700x491]

Время приготовления - 25 минут

Уровень сложности - Средний

Я тут обнаружила, что до сих пор ни разу не готовила пасту с соусом из шпината. И когда все-таки это сделала, поняла, что зря так долго ждала. Это очень вкусно и очень ярко :) В компании со шпинатом в соус пошел еще и замороженный зеленый горошек со своей нежной сладостью :) Кстати, эту пасту можно рассматривать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Ингредиенты на 4 порции:

• Основа паста 300 грамм
• луковица средняя 1 шт.
• сливочное масло 20 грамм
• растительное масло 1 ст.л.
• зеленый горошек 200 грамм
• замороженный шпинат 150 грамм
• чеснок 1 зубчик
• сливки 20% 150 мл.
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Паста. Я готовила это блюдо с конкилье (ракушками). Но тут подходит любая короткая паста – фузилли, пенне, фарфалле и т.д.
• Шпинат. Этот рецепт – отличное применение для замороженного рубленого шпината, который и фигурирует в списке ингредиентов. Со свежим шпинатом эту пасту тоже можно приготовить. Избавьте листья от жестких ножек, мелко их нарубите и отправьте соус. Для этого рецепта вам потребуется 300 г свежего шпината (вес вместе со стеблями).
• Горошек. Можно использовать и замороженный, и свежий горошек. Консервированный точно не подходит.
• Сливки. Сливки средней жирности – 20-22% – идеальный вариант. Если у вас есть только жирные – от 30% – то можно использовать их, разбавив слека молоком. Для этого рецепта возьмите 100 мл жирных сливок и 50 мл молока.
• Лук. Обычный репчатый лук тут подходит отлично, но по желанию вы можете приготовить соус с белой частью порея – вкус и текстура будут нежнее.
• Чеснок. Ни в коем случае не исключайте этот ингредиент: он идеально придает легкий акцент и характер сладковатому нежному соусу.

Переходим к приготовлению.

1. Мелко рубим лук и чеснок.
2. Размораживаем шпинат и горошек.
3. В сотейнике на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 5-6 минут, до полупрозрачности и совсем легкой карамелизации.
4. Добавляем горошек и готовим, помешивая, минуту.
5. Добавляем чеснок, шпинат и сливки, перемешиваем, солим. Доводим до кипения и тушим 2 минуты.
6. Макароны отвариваем по инструкции на упаковке. Добавляем в соус, перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!

источник