Нежное и вкусное тесто этих куличей прекрасно сочетается с сухофруктами и орехами. Можно использовать курагу, изюм, грецкие орехи, кешью — выбирайте на свой вкус. Глазурь можно купить или сделать по рецептам Лайфхакера.
Время приготовления
Общее - 2 ч. 45 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Количество порций - 8
Ингредиенты для куличей
Сухофрукты - 125 г
Орехи - 60 г
Молоко - 175 мл
Сливки жирностью 12% - 175 мл
Сухие дрожжи - 10 г
Сахар - 200 г
Мука - 900 г
Яйца - 3 штуки
Яичные желтки - 2 штуки
Ванилин - на кончике ножа
Соль -1 щепотка
Сливочное масло - 100 г
Растительное масло - 60 г + для смазывания
Ингредиенты для украшения
Глазурь - по вкусу
Орехи - по вкусу
Сухофрукты - по вкусу
Приготовление
1․ Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Измельчите орехи.
2․ Подогрейте молоко со сливками до 35–40 градусов.
3․ Смешайте дрожжи с небольшим количеством сахара и влейте немного молока. Добавьте 2 ложки муки и перемешайте.
4․ Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут.
5․ Нарежьте крупные сухофрукты на кусочки размером с изюм.
6․ В отдельной миске взбейте яйца и желтки.
7․ Всыпьте оставшийся сахар, ванилин и щепотку соли. Взбивайте ещё 5–6 минут.
8․ Смешайте подошедшие дрожжи с оставшимся молоком.
9․ Всыпьте туда 400 г просеянной муки и перемешайте.
10․ Когда тесто начнёт собираться в комочек, добавьте взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Снова всё перемешайте.
11․ Теперь добавьте остатки муки, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем для оладий.
12․ Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто в тёплом месте.
13․ Когда тесто увеличится в несколько раз, выложите его на стол и месите несколько минут, смазав руки растительным маслом.
14․ Смажьте большую глубокую ёмкость маслом и выложите туда тесто.
15․ Высыпьте орехи и сухофрукты и перемешайте. Отправьте тесто в тёплое место на 30–60 минут.
16․ Формочки для куличей смажьте маслом, заполните тестом наполовину и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 50 градусов.
17․ Затем разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи 30 минут.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться сухой.
18. Смажьте остывшие куличи глазурью и посыпьте измельчёнными орехами и сухофруктами.