Как приготовить те самые пирожные «Вупи пай» в домашних условиях
22-03-2026 19:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Классический рецепт пирожных «Вупи-пай» из печенья и белково-масляного крема. Печенье получается ароматным, мягким, с насыщенным вкусом шоколада. Очень советуем добавить в тесто кофе — он оттенит шоколадный вкус. А крем выходит воздушным, пышным и нежным. Для него белки сперва подогреваются на паровой бане, а затем взбиваются с остальными ингредиентами.
Время приготовления
Общее - 2 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Количество порций - 9
Ингредиенты для теста
Мука - 210 г
Какао-порошок без сахара - 60 г
Соль - ½ ч. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сода - 1 ч. ложка
Крупное яйцо - 1 штука
Жидкий кефир - 120 г
Кофе - 60 мл
Сливочное масло - 170 г
Сахар - 200 г
Ингредиенты для крема
Яичные белки - 3 штуки
Сахар - 160 г
Соль - 1 щепотка
Сливочное масло - 220 г
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ В большую миску просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и соду.
2․ Отдельно взбейте венчиком яйцо, кефир и остывший кофе.
3․ Миксером взбейте размягчённое масло вместе с сахаром. Должна получиться пышная масса.
4․ Введите к маслу треть мучной массы, взбейте. Затем добавьте треть кефирной массы, снова взбейте. Повторите ещё дважды.
5․ Разогрейте духовку до 190 ℃. Застелите противни бумагой для выпечки. Всё печенье не уместится на одном противне. Используйте два или выпекайте по очереди.
6․ Ложкой выложите на противень порции теста, оставляя между ними несколько сантиметров. Всего должно получиться 18 штук — из них выйдет 9 пирожных. Если порции неровные, смочите руки и придайте им округлую форму. Они расползутся в процессе запекания, так что на этом этапе должны быть просто шарики теста.
7․ Выпекайте печенье в течение 9 минут. Затем остудите.
8․ Займитесь кремом. Для этого в жаропрочную миску поместите яичные белки, сахар и соль. Перемешайте венчиком.
9․ В кастрюле вскипятите воду. Поместите над ней миску с белками так, чтобы она не касалась воды.
10․ Нагревайте белки, иногда перемешивая венчиком. Когда они уже нагреются, мешайте непрерывно. Вам нужно довести массу до температуры 71 ℃. Если нет кулинарного термометра, потрогайте массу. Она должна быть горячей, не зернистой, липкой.
11․ Перелейте белки в другую чашу. Взбивайте несколько минут, пока не получится пышная устойчивая масса комнатной температуры.
12․ Небольшими порциями вводите размгячённое масло, продолжая взбивать на низкой скорости. В конце добавьте ваниль. Уберите крем в холодильник на 5–10 минут. Крем должен получиться густым и очень устойчивым. Если он жидковат, добавьте больше масла.
13․ Переложите крем в кондитерский пакет или обычный пакет, у которого нужно срезать кончик. Выдавите толстый слой крема на одно печенье, накройте вторым.
14․ Таким образом соберите все пирожные «Вупи пай».
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как приготовить те самые пирожные «Вупи пай» в домашних условиях | Тонкая_Рябинка - Дневник Тонкая_Рябинка |
Лента друзей Тонкая_Рябинка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»