[526x700]

Время приготовления - 40 минут  

Уровень сложности - Средний

Простое и вкусное печенье для шокоманов и просто любителей сладкого. Шоколад я бы советовала использовать горький - то есть с не менее, чем 59% какао. Если шоколад будет молочным, получится слишком сладко. Очень важно перед выпеканием хорошо охладить тесто и раскладывать шарики на противне на достаточно большом расстоянии друг от друга: печенье расползается в лепешки, которые могу слипнуться между собой, если расстояние будет маленьким. Рецепт живет в блоге с октября 2012 года.

Ингредиенты на 24 штуки:

Тесто

• пшеничная мука 300 грамм
• сода 1/2 ч.л.
• разрыхлитель 2/3 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• сливочное масло 150 грамм
• сахар 250 грамм
• яйца 1 шт.
• ванильный сахар 1 ч.л. 

Наполнители

• горький шоколад 200 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Сахар. Я использую для этого печенья обычный белый сахар, но если вы хотите легкий карамельный привкус, можете использовать коричневый. Количество сахара менять не рекомендую, поскольку он напрямую влияет на текстуру и форму готового печенья. С меньшим количеством сахара оно получится менее хрустящим по краям и хуже растечется оставшись шариками.
• Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйцо нагрелось, лежа на столе, опустите его в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Масло. Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше. Оно, как и яйца, должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!
• Шоколад. В этом рецепте я использую шоколадные капли, но нарезанная на маленькие кусочки плитка тоже отлично подойдет. Горький шоколад (60-72% какао) кажется мне наиболее гармоничным, но вы по желанию можете использовать десертный (50-60% какао). С молочным шоколадом может получится слишком сладко. 

Переходим к приготовлению.

1. Муку просеиваем с содой, разрыхлителем и солью. Отставляем в сторону. 
2. Масло взбиваем с сахаром в течение 3 минут, до кремообразного состояния. Сахар при этом полностью не растворится, это нормально. 
3. Добавляем яйцо и ванильный сахар, еще раз взбиваем. 
4. Добавляем мучную смесь, хорошо перемешиваем.
5. Добавляем мелко нарубленный шоколад. Перемешиваем. 
6. Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на пару часов в холодильник.
7. Вынимаем тесто. Отделяем от общей массы кусочки и формируем шарики размером со средний мандарин. 
8. Кладем на застеленный пергаментом или фольгой противень на расстоянии 8-10 см друг от друга. Ставим противень в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем до слегка золотистого цвета, около 20 минут. 
9. Вынимаем печенье из духовки, подаем теплым или полностью охлажденным. Приятного чаепития!

источник